洋蔥屬於百合科草本植物的洋蔥，在全國各地都有栽培。應它有多方面的藥理作用以及它特別的味道，於是有很多喜愛吃洋蔥的人，相應的洋蔥的做法也有許多種。那麼洋蔥的做法具體有些呢？下面給大傢介紹幾種好洋蔥的營養做法。我們一起看看吧。
洋蔥怎麼切絲
洋蔥切絲很簡單。因為洋蔥是一層層包裹的。正放在砧板上細細的縱切。除瞭第一刀跟最末一刀是片狀的。其他的都是絲狀的。兩個片狀的再改刀即可。不過考慮到切洋蔥容易辣眼，還需註意下細節，具體如下：
第一：先把洋蔥放在水裡泡泡，祛除它身上的辣味。
第二：然後取出來從中間一切兩半，把切面放在菜板上，用右手很自然地握住菜刀，左手輕輕按住對洋蔥進行豎切一點點的切，不過一定要專心哦，當心手喔。
PS：如何切洋蔥不流淚：
1 在流水中切洋蔥，這樣可以控制洋蔥裡面氣體的揮發，但是雖然這樣不刺激眼睛，卻很浪費水。這招不推薦。
2 在切洋蔥前把洋蔥放入冰箱中冷藏，5-10分鐘之後取出再切，刺激性氣味就會揮發得少一些，再切的時候也不會流淚瞭。
3 如果不進冰箱，將洋蔥頭尾去掉，將其切成兩半放在涼水中浸泡10分鐘也有同上的效果。
洋蔥的營養做法
食譜一：番茄洋蔥圈
原料：番茄2個，大個洋蔥1個
做法：
1、番茄去皮切小丁，洋蔥切圈。
2、鍋燒熱，入油，炒香蒜末，倒入番茄丁，煸炒。
3、倒入洋蔥圈，放鹽、胡椒、一點點生抽，煸炒均勻即可。
食譜二：洋蔥炒牛肉
原料：牛肉半斤、洋蔥一個。
做法：
1、將牛肉逆紋切片，用少許鹽、生油、生抽、生粉、胡椒粉、味精或雞粉，料酒、拌勻，醃制10至20分鐘。使其入味。
2、洋蔥環切成一絲絲。
3、熱鍋放少許生油，先炒洋蔥。
4、將炒軟的洋蔥撥開一邊，把醃好的牛肉以及醃肉汁一起倒入鍋， 然後翻炒。
5、翻炒熟後再灑上點黑椒粉炒勻，即可出鍋。
洋蔥發芽瞭還能吃嗎
洋蔥經幹燥處理後，能貯存較長時間不會發芽或黴爛。但未經幹燥處理或存放不當，也會發芽或腐爛，通常洋蔥在15攝氏度左右最容易發芽。發瞭芽的乃至長出青苗的洋蔥不會產生有害人體的物質，故仍可以吃。 但是，洋蔥發芽後鱗塊部分的營養物質會轉移到頂部供芽生長，致使營養成分下降。另外，洋蔥發芽後會影響其商品價值，其味也較辣。所以，應將洋蔥置於陽光下曬一段時間，然後放在通風幹燥處，盡量避免其發芽。
雖然洋蔥發瞭後還可以食用，但是其營養價值和保健養生功效都大打折扣，因此，大多數人還是會選擇不吃，但對於少數比較節約的人，還是會選擇性的食用，比如把發芽的部分切掉，沒有發芽的部分還可用來烹飪，但大傢一定要註意，不要過量食用洋蔥。
洋蔥的營養價值
1、預防癌癥。洋蔥含硫有機化合物，能夠誘導致癌物質(如：亞硝酸鹽)的解毒化酵素，所以能夠預防胃癌、食道癌、大腸癌等。
2、防止老化。洋蔥可控制血糖，間接預防AGE生成，防止老化。
3、降低血糖。臨場試驗表明，洋蔥可當成抗糖尿病藥，是安全又有效的抗糖尿食品。
4、改善便秘。洋蔥的硫磺成份在大腸與蛋白質，或腸內的細菌結合，形成硫化氫，能促進腸蠕動。豐富的可溶性食物纖維能刺激腸，使運動更旺盛，而寡糖也能抑制腸內壞菌增殖，有效改善女生常見的便秘癥狀。
5、改善眼睛疲勞。谷胱甘月太具有促進角膜膠原蛋白合成，維持水晶體的透明性。洋蔥含豐富谷胱甘月太，實驗發現可改善眼睛疲勞、眼睛模糊的效果。
孕婦能吃洋蔥嗎
洋蔥在外國有“蔬菜皇後”的美稱，那麼，孕婦能吃洋蔥嗎?近代醫學發現，洋蔥具有消炎抑菌、利尿止瀉、降血糖、降血脂、降膽固醇、降血壓等多重作用，十分適合孕期食用。
孕婦吃洋蔥有以下好處：
1、補鈣健骨。洋蔥鈣質豐富，可以與小油菜、白菜等富鈣蔬菜媲美，而且還含有鎂和鉀，鈣磷比例也合適，補鈣好吸收。
2、改善腸道環境。洋蔥和牛蒡、蘆筍等蔬菜一樣，含低聚糖，不被胃和小腸消化，但在大腸分解作為雙歧桿菌等有益菌的食物。
3、促減肥治便秘。洋蔥富含膳食纖維，增加飽腹感和促進排便，此外，洋蔥產生的雙歧因子也有利於腸道通暢。
4、解油膩。做一些高脂肪的葷菜，例如牛排、紅燒肉、烤魚等搭配洋蔥既能去腥味，又能解油膩，減少人體對脂肪的吸收。
5、殺菌。洋蔥含有揮發性的硫化丙烯，具有殺菌抑菌的作用，對害蟲有驅散作用，因此洋蔥是零農殘蔬菜。
6、防癌。洋蔥富含槲皮素和硒。前者抑制癌細胞活性，阻止癌細胞生長，後者是一種很強的抗氧化劑，減輕體內氧化損傷。
7、預防感冒。洋蔥微辣性微溫，具有發散風寒的作用，可以預防感冒，也可以緩解感冒引起的鼻塞、流鼻涕等癥狀。
8、減輕身體炎性反應。洋蔥所含的前列腺素A，是一種較強的血管擴張劑，對減輕身體炎性反應、調控血壓、降低血粘度都有幫助。