近日網上熱傳“醋泡花生可以軟化血管，降低血壓降血脂，減少膽固醇的堆積，預防高血壓……”那麼，醋泡花生的功效真的有那麼神?這道食物真的就能挑起預防心腦血管疾病的大梁? 醋泡花生可以預防心腦血管病，我們一起來瞭解一下吧。
心腦血管疾病的危害
心腦血管意外是一種嚴重威脅人類，特別是50歲以上中老年人健康的常見病，但目前發現這病也年輕化狀態，40歲左右有這方面的病也很多，甚至二十幾歲就有輕微病癥，即使應用目前最先進、完善的治療手段，仍可有50%以上的腦血管意外幸存者生活不能完全自理!
全世界每年死於心腦血管疾病的人數高達1500萬人，居各種死因首位。心腦血管疾病已成為人類死亡病因最高的頭號殺手，也是人們健康的“無聲兇煞”!
心腦血管疾病具有“發病率高、致殘率高、死亡率高、復發率高,並發癥多” —“四高一多”的特點，目前，我國心腦血管疾病患者已經超過2.7億人!
我國每年死於心腦血管疾病近300萬人，占我們國每年總死亡病因的51%。而幸存下來的患者75%不同程度喪失勞動能力，40%重殘!
我國腦中風病人出院後第一年的復發率是30%，第五年的復發率高達59%。而二級預防做得較好的美國僅為10%。由於我國醫療保險覆蓋人群小，腦中風病人的復發率與國際平均水平相比要高出1倍!
服用可靠藥物長期防治腦中風的患者與停藥的患者相比，復發率要降低80%以上，死亡率降低90%以上。長期用藥超過三年以上的患者80%以上無復發危險，極少數輕復發! 當然，心腦血管疾病的危害遠不止這些。當今社會，人們的壓力都很大，心腦血管疾病應多註意預防。
醋泡花生可以預防心腦血管病
不管是之前的“醋泡雞蛋”、“醋泡黑豆”還是“醋泡花生”，其中必不可少的是醋。作為主要原料的醋，一直以來都被人們奉為健康保健佳品。醋本身具有較高的營養價值，其成分是醋酸(3%-5%)、各種有機酸、氨基酸等。但是專傢表示，如果用醋的酸性去軟化血管降血壓，顯然是不科學的。與用醋去泡骨頭能使骨頭慢慢變軟的物理實驗效果不一樣，在人體體內不可能發生這樣的軟化現象，因為人體自身是一個很強大的緩沖體系，不會輕易地受到食物或外界其它來源的酸堿體系的影響，改變人體的PH值，因此不可能通過多喝醋就會骨質疏松或血管軟化。
據專傢介紹，血管的老化、硬化是導致心腦血管疾病的主要原因。那麼平時應該如何預防高血壓呢?專傢表示，要預防這些疾病，有效避免心腦血管病的發生，需要從生活細節處著手。比如要做到營養均衡，以清淡的飲食為主，少吃高鹽、油膩、高脂的食物，加強運動鍛煉，保持心情愉悅，從而降低血脂、保持血管彈性。而在自我保健的同時，還需要註意定期做身體檢查，監測血壓、血脂、血糖濃度。中年人應每年做體檢一次，並要對血壓、血脂、血糖進行監測，尤其在有各種刺激因素時(如情緒的變化、運動量的變化)，機體往往處於應激狀態更應做詳細檢查，以便監測並根據實際情況進行及時調整。
雖然不少專傢表示“醋泡花生”的功效並沒有那麼神，但是並不代表它沒有其他的價值。醋泡花生米有清熱、活血、幫助攝取鈣質、開胃的功效。花生本身也具備豐富的營養，含脂肪40%-50%，尤其富含人體所需要的不飽和脂肪酸。兩者搭配起來能增加菜的鮮、甜及香味，具有增進食欲、促進消化、殺菌等功效。
雖然醋泡花生可口且十分開胃，但並不是每一個人都適合吃這道小食。比如胃潰瘍和胃酸過多患者就不宜吃，因為這有可能引起胃腸道功能紊亂，出現胃痛、反酸等不適癥狀。對已經有胃腸道功能障礙的人，比如胃酸分泌過多、胃潰瘍等患者，吃醋時一定要限量，不要嘗試大量喝醋，這樣不利於身體健康。專傢提醒，對於那些被確診為高血壓的患者，不能一味地相信偏方、妙方，這樣不能解決實質問題，而應及時赴醫院就診，根據醫囑，科學、合理地服用降壓藥。
能夠預防心腦血管疾病的食物
1、葵花籽:含有豐富的植物性蛋白,平時可以直接食用葵花籽或者是拌涼菜時,加入適量的葵花籽。
2、山楂:含有豐富的山楂酸、檸檬酸、蛋白質、維生素C、脂肪分解酶等等有益物質,可以起到擴張血管、改善血液循環、減低血壓、加速膽固醇的分解以及降低血脂的作用。高血壓和高血脂患者經常食用山楂,對身體健康有很大的好處。
3、核桃:除瞭可以補腦之外,其中含有的維生素B1和維生素C,可以促進體內膽固醇的分解,從而起到降低血液中膽固醇含量的作用。
4、茶葉:可以有效降低血液中膽固醇和甘油三酯的含量,並且可以增加血管的韌性、彈性以及滲透能力,對於動脈硬化等疾病有很好的預防作用。
5、柑橘:可以防止人體血管過於脆弱,所以,心臟病患者可以適量食用柑橘。
6、銀杏:可以改善循環、穩定血壓、增加大腦供氧,預防早老性癡呆。
心腦血管病者如何飲食調理
1.要控制食物膽固醇的攝入量。長期過量食用膽固醇含量過高的食物，可破壞體內膽固醇的平衡狀態含膽固醇較高的食物是肥肉、動物腦及內臟、魚子、蛋黃、奶油和某些甲殼類動物如蚌、螺、蟹黃等。而黃豆卵磷脂能降低血膽固醉，防止動脈粥樣硬化。
2.要控制脂肪進食量。長期過多攝入脂肪，由於熱量過剩便會造成肥胖。肥胖不僅會加重心臟負擔，而且容易並發或加劇高血壓、冠心病和糖尿病等。
3.控制碳水化合物及總熱量。碳水化合物攝入過多，可造成胰島細胞負擔過重，導致糖尿病的發生。
4.充足的優質蛋白。蛋白質的充足供給、氨基酸的種類齊全而又配比適當，是增強機體抵抗力、防治動脈硬化的物質基礎。豆類蛋白質對動脈硬化更有明顯的庇護作用。有人用大豆蛋白代替動物蛋白，每日供給高血脂患者，使膽固醇明顯降低，據認為這與其中的氨基酸組成有關。
5.高維生素。維生素C具有加強血管彈性和韌性、減少脆性和防止血管出血等作用，對心肌梗塞病人，又可促進傷面愈合。含維生素C多而價廉物美的食物是綠葉蔬菜和新鮮水果，含維生素C最豐富的是紅棗、稱猴桃、山植以及柑桔類。維生素B6與亞油酸同時能降低血脂。維生素B6廣泛存在於谷物外皮中。含量較多的有酵母、肝、糙米、肉、魚、蛋、牛奶、豆類、花生等食物。除維生素B6外，維生素B族其他成員滿足供應，對防治心血管疾病效果更好。維生素E除有防止脂肪過度氧化的作用外，並能促進冠狀動脈血液供應，降低包括心肌在內的組織耗氧量，因此被認為可以直接防治動脈粥樣硬化。維生素P有抗動脈硬化作用。
6.多種無機鹽和微量元素。鎂缺乏可提高心肌的興奮性，表現為心律紊亂，並可影響冠狀動脈血流，引起凝血和動脈硬化，導致心肌壞死。綠葉蔬菜含鎂較多，花生、核桃、牛奶、肉、魚、海產品等都含有鎂鹽。
某些微量元素失調，可影響心血管疾病。例如鉻缺乏是動脈硬化的因素之一，此類病患者往往也缺錳，粗制糖和紅糖中則含較多的鉻。含錳較多的食物有糙米、小麥、黃豆、蘿卜纓、胡蘿卜、白蘿卜、茄子、大白菜、扁豆等。
鋅可抑制微量元素福對心血管的傷害。全谷類、豆類、堅果、海味、茶葉等，鋅、福比值均較高。碘被認為有防止脂質在動脈壁沉積的作用。多吃海帶對防治冠心病有好處。
7.食物纖維素可降低血膽固醇。這是由於它可縮短食物通過小腸的時間，減少膽固醇的吸收;有利於膽固醇轉變為膽酸及膽汁酸而排出體外。新鮮水果中的大量果膠也可降低血膽固醇水平。
心腦血管病的飲食禁忌
1.限制熱能供給量。
2.限制高脂肪、高膽固醇食物。
3.多供給豆類蛋白質。
4.維生素A,B,C和礦物質應充足供給，以維持心肌的營養和脂類的正常代謝。
5.限制食鹽和水，特別是高血壓和水腫癥狀者，更須嚴格控制。
6.禁忌一切刺激心臟、血管的物質，如煙、酒、濃茶等，脹氣食物亦應註意控制。
7.飲食制度要有規律，定時定量，少吃多餐，一般以四餐較為相宜。其中早餐應吃一些易消化的熱量和蛋白質食物，應包含一定量的蔬菜和水果;午餐可稍肥厚，以滿足蛋白質的需要;晚餐宜清淡。暴飲暴食會增加心臟負擔，易誘發心絞痛和心肌梗塞等。