牛肉在我們的日常飲食中比較多見，大傢也都非常清楚它有著很高的營養價值，牛肉的功效是非常神奇的，生活中我們可以經常吃牛肉，能起到非常好的保健作用。常吃牛肉有利增強肌肉力量。那麼牛肉怎樣炒更嫩?那麼接下來就讓我們一起來瞭解一下吧!
經常吃牛肉有哪些作用
1.牛肉富含肌氨酸
經常吃牛肉對身體健康是非常有幫助的，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，對於增強我們的肌肉力量是非常有利的。
在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。
2.牛肉含維生素B6
蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。
3.牛肉含肉毒堿
牛肉中的肉毒堿含量是非常高的，比雞肉、魚肉中的肉毒堿含量要高出很多，所以適當吃牛肉對我們的健康是非常有幫助的。
肉毒堿主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質
鉀是大多數運動員飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質4盎司瘦裡脊就可產生22克一流的蛋白質。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪來源
牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運動中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂
辛是一種非常重要的微量元素，是有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑，而且牛肉含有豐富的辛，所以常吃有利健康。
鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵
鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。
8.牛肉含丙胺酸
丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。
這種氨基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。
9.牛肉含維生素B12
維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。
10.牛肉的食用多樣化
如果連續幾周甚至幾個月日復一日地食用，雞胸顯得令人生厭。牛肉則不同，後腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同，與單調乏味的雞胸肉的確不可同日而語。
牛肉這樣炒更嫩
1.加嫩肉粉或用棍子捶軟。
2.切的時候要和肉的紋路垂直切，不能順著牛肉的紋路的方向，切過的整塊牛肉應該是平放在板上看是一粒一粒的。
3.用嫩肉粉或是生粉加少許水和生抽醃15分鐘再炒;或用酒醃半小時再炒，就會很嫩。
4.炒牛肉的時候得放多點油，油量大概在能把牛肉泡住差不多過面時為宜，炒到7成熟的時候撈起，把多餘的油倒出即可。
5.用高壓鍋壓。
6.牛肉絲切絲後，在放有少量小蘇打的清水中浸泡幾分鐘，撈出滴幹，再上漿烹調，牛肉絲就會變嫩。
7.在燒牛肉時加入幾粒鳳仙子，肉就容易煮爛，可節省時間和燃料。
8.先在老牛肉上塗上一層幹芥末，次日再用冷水沖洗幹凈，即可烹調，這樣處理後的老牛肉肉質細嫩容易熟爛。
脂肪肝病人能吃牛肉嗎
首先先讓我們瞭解一下脂肪肝患者不能吃哪些食物，由於脂肪肝患者的肝臟受到瞭損傷，因此對油膩辛辣，高膽固醇等食物是禁止使用的，牛肉也屬於其中的一種，因此脂肪肝患者是不能進食的。
脂肪肝患者不可以食用牛肉，因為牛肉中含有高膽固醇、甘油三脂等成分，如果攝入牛肉會導致病情的惡化，脂肪的過多蓄積，自然會加重脂肪肝本身的病情，所以，對脂肪肝患者而言不可以吃牛肉。
脂肪肝患者除瞭不可以吃牛肉之外，還應該註意飲食方面的肝臟保健，另外，搭配適當的體育運動，病情能夠很快恢復，但是，這有一個很重要的前提，這種脂肪肝不是由於感染肝炎病毒等引起，否則的話，應該及時到正規醫院檢查，找出合適的抗病毒治療方案，對於簡單的由於肥胖等因素引起的脂肪肝，隻用稍加註意便可恢復正常。
有脂肪肝還可以吃牛肉嗎有脂肪肝還可以吃牛肉嗎在飲食上要多食用菌類食品，如木耳、香菇、蘑菇等，能提高免疫力，魚類含有豐富的蛋白質且易消化，多吃新鮮蔬菜和水果，增加vc的含量，不飲酒、不吸煙，減少肝臟負擔。少食用和不食用油炸、醃制、油膩太大和辛辣帶有刺激性的食物，以清淡飲食為宜，按時進脂肪肝方面的檢查，並保持良好的心情，這些對病情恢復都有著非常重要的作用。
和牛肉相克的食物
牛肉與栗子不能同食：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃，壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看，二者並無矛盾;從營養成分看，栗子除含蛋白質、糖、淀粉、脂肪外，還富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發生反應，削弱栗子的營養價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有“牛肉不可與栗子同食”的記載。同時，有人還發現牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
牛肉與紅糖不能同食：同食會產生不良生化反應，引起腹脹。
牛肉與白酒不能同食：牛肉性溫，味甘，補氣助火;白酒屬大溫之品。如將二者相配食用，極易上火，甚至可引發口腔炎癥、腫痛。
牛肉與橄欖相克：同食會引起身體不適。
田螺與牛肉相克：不易消化，會引起腹脹。
鮎魚與牛肉相克：同食會引起中毒。可以用人乳治療。
牛肉不可與黍米同食：食後身體不適。
韭菜與牛肉相克：因牛肉甘溫、補氣助火，韭菜辛溫，動火動血，故不宜同食。
懷孕瞭可以吃牛肉嗎
那就讓我們根據科學理論來解答孕婦是否能吃牛肉這個問題吧。根據有關的專傢指出，孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，不僅可以預防缺鐵性貧血，而且能夠增強準媽媽們的免疫力。
而依據牛肉的營養成分而言，我們也可以判斷吃牛肉對於孕婦來說是否有益。事實上，孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。
而瘦牛肉也不會對血中膽固醇濃度造成負面的影響。充足的鐵質，一方面能維持血紅素正常，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累;而另一方面，則能使肌肉產生充足能量，活動有力並不易疲倦。缺鐵的癥狀包括疲倦、精神不振、嗜睡、註意力不集中、頭昏眼花。一旦體內儲存的鐵耗盡，很容易導致貧血。
如果婦女在懷孕期間缺鐵，產後應及時補充，否則身體的缺損可能難以彌補。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發育容易產生不利影響。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為 21%到26%，而對全麥面包中的鋅吸收率隻有14%。
因此，孕婦是可以吃牛肉的，但是必須得註意吃牛肉的份量。