西芹，屬於芹菜的洋芹類。西芹的纖維素含量比中國芹即芹菜要高，可以促進排便排毒，利尿消腫。西芹外形較長，莖直，葉子的邊緣呈鋸齒狀，葉子的味道苦澀但其餘部分的味道比較清香，可做成菜吃，也可榨成芹汁飲用。西芹的功效與作用?這樣炒西芹很好吃?一起來看下。
西芹的功效與作用
1.平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2.鎮靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3.利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4.防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。
5.養血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
西芹和芹菜的區別
西芹：一般比較幹，而且比較香，多做香料使用;
芹菜：一般比較多水分，隻是作為蔬菜的一種來使用。
西芹有一種特殊的味道,略像藥味,所以我們那邊又叫它藥芹,西芹比普通芹菜粗,莖葉都是是碧綠色的,而普通的芹菜比較細,下半莖部是白色的,葉子和上半部分是綠色的.
芹菜為傘形科草本植物。味辛、甘，性涼，清熱平肝，有健胃，降壓等功效。主要含黃酮類、揮發油、甘露醇、環己六醇、維生及煙酸等。
原產地中海沿岸，原名西芹。我國栽培芹菜，據說已有兩千多年的歷史。芹菜有旱芹和水芹兩種，長吃的是旱芹，水芹隻在南方才能吃到。芹菜的特點是株肥、脆嫩、渣少。
芹菜分好多種，大體上可分為本芹、西芹、山芹、野芹。其中，本芹又分為“水芹”和“旱芹”兩種，都是由保健作用的美食。水芹主要產於南方，旱芹主要產於北方。由於兩種芹菜的生長環境不同，食療功效也略有差別，若能有針對性地選擇食用，則可達事半功倍之效。水芹含多種氨基酸、揮發油、水芹素等。水芹的水煎液對肝細胞有一定的保護作用，肝炎、肝功能不全者宜常食之。水芹還含有抑殺結核桿菌的成分，可提高機體免疫力和抗病能力，使結核桿菌逐漸減少或消失，故結核病患者可多吃些水芹。旱芹含有機酸、芹菜素、芹菜苷，還含揮發油，可從中分得芹菜甲素和芹菜乙素。芹菜素或芹菜鮮汁均有明顯的降壓和降血脂作用，芹菜甲素和芹菜乙素具有鎮靜作用;旱芹中的芹菜素還能抑制血管平滑肌增殖，預防動脈硬化。此外，芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導細胞凋亡、抑制腫瘤血管形成等作用。因此，旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。中醫認為：芹菜藥用以旱芹為佳，故稱“藥芹”，其香氣較濃，又名“香芹”。芹菜性味：甘、溫、無毒，入肺、胃、腎經。有固腎止血，健脾養胃的功效。
原來，西芹和芹菜的區別有如此之多。而且通過上面文章對於西芹和芹菜的詳細介紹，我們才得以知道，原來西芹一般是做香料使用的，而芹菜則是作為一種蔬菜來食用的。西芹和芹菜的最大區別也就是這個地方。另外，芹菜的功效和作用還是比較多的，所以很多人也是非常喜歡吃芹菜的。
這樣炒西芹很好吃
西芹炒牛肉不但非常好吃而且還有很好的營養和養生功效，常吃西芹炒牛肉能夠起到保健的作用，西芹炒牛肉有很好的降壓功效，而且有利尿和防癌的好處。
1. 平肝降壓：芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效
2. 鎮靜安神：從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。
3. 利尿消腫：芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿
4. 防癌抗癌：芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的
5. 養血補虛：芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。
6、順暢陰莖血液流動：西芹中含有可以溶解血栓、促進血液循環的吡嗪，可以順暢陰莖血液流動的功效。
原料：
牛裡脊肉、西芹。
醃料：
啤酒化開的淀粉、料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽。
淋料：
鹽、白糖、水淀粉。
做法：
1、將牛肉按纖維的垂直方向切成厚薄片(3毫米左右)，加入用啤酒化開的淀粉、少許料酒、嫩肉粉、胡椒粉、蠔油、鹽拌勻醃制;一邊甩打一邊加酒，直到肉不再吸入啤酒;
2、將西芹用刨子刮去細筋;
3、在醃好的牛肉加入少許油拌勻(鎖住肉內水分)，用120度油溫將牛肉劃散至變色起鍋，用少許油快炒西芹，將肉片再次放入 ，加入淋料勾芡，出鍋。
寶寶能吃西芹嗎
寶寶是可以食用西芹的。
西芹含有豐富的營養元素，寶寶吃西芹可以補充營養，強身健體，促進身體的健康發育，但是西芹的膳食纖維豐富，而且比較硬，父母給寶寶吃西芹最好將西芹煮得軟爛，或者將西芹做成糊或者果汁，而且要控制分量，不可讓寶寶吃太多。
西芹含有豐富的鐵元素，寶寶吃西芹，可以補充鐵元素，避免貧血，養血補血，還可促進皮膚，毛發，骨骼等等的健康發育，也促進神經系統的健康發育。
西芹含有豐富的鈣元素，寶寶吃西芹，可以補充鈣元素，調節體內的酸堿平衡，促進骨骼的健康發育，維護骨骼的健康。
西芹含有豐富的蛋白質，寶寶身體發育未全，病菌容易入侵，吃西芹，可以補充蛋白質，提高身體免疫力，增強抵抗力，有效抵抗病菌的入侵。
西芹含有豐富的膳食纖維，寶寶吃西芹，補充膳食纖維，可以促進腸胃消化，改善胃口，增進食欲，促進愛吃飯的好習慣的養成。
西芹含有豐富的維生素，寶寶吃西芹，補充維生素，可以補充精力，保持活力，還可明目養眼，促進良好視力的形成。
寶寶吃西芹的做法
西芹有多種做法，可以生吃，榨成汁，也可以做成熟食，但寶寶的腸胃和牙齒發育未全，吃生西芹可能導致消化不良，而且西芹較硬，寶寶可能會咀嚼困難，所以父母給寶寶吃西芹的較好做法還是將西芹煮得軟爛，或者將西芹做成糊或者果汁，而且要控制分量，不可讓寶寶吃太多。
西芹米粥
原料：適量西芹，大米，清水和鹽。
做法：
1、將西芹洗幹凈，切成段，將大米洗幹凈。
2、先將西芹用攪拌機攪成汁，然後往鍋內加入適量清水，倒入大米。
3、大米燒開後轉成中小火，倒入西芹汁，然後慢慢熬成爛稠狀後加入適量鹽，攪拌均勻即可。
功效：寶寶吃西芹米粥，便於食用又便於消化，可以促進腸胃蠕動，促進排毒，改善胃口，增進食欲，還可補充營養，促進骨骼的健康發育，促進良好視力的形成。