小米又稱粟米，我國北方許多婦女在生育後，都有用小米加紅糖來調養身體的傳統。小米熬粥營養豐富，有“代參湯”之美稱。由於小米不需精制，它保存瞭許多維生素和礦物質，小米中的維生素B1可達大米的幾倍;小米中的礦物質含量也高於大米，但其蛋白質中的賴氨酸含量較低。那麼小米的營養新吃法，我們一起來瞭解一下。
小米的禁忌人群
禁忌人群
氣滯者忌用。
素體虛寒，小便清長者少食。
哪些人氣滯
說到氣滯，很多人都有這樣的體會，生氣以後，覺得胸悶難舒。這是因為情志不暢會導致一時“氣滯”.如果是因疾病而導致的氣滯體質，可能會長期胸悶喜嘆息，情緒波動時易腹痛腹瀉，噯氣，女性乳房脹痛，甚至咽部如有異物梗阻，這類人是不適合吃小米粥的。
哪些人虛寒
虛寒體質最典型的特征就是怕冷，一道冬季就裹得跟粽子似的，手腳冰涼，背部發冷，如大便稀薄都是這類人的主要特征，如果你有上述這些癥狀，也不合適吃小米粥，當然，如果要吃小米粥，記得加上一兩片生薑。
陳年爛谷子吃不得
我們要知道，和吃新鮮的蔬菜水果一樣，我們也要選擇吃新鮮的小米。因為新鮮的五谷雜糧才具有最旺盛的生命力，其營養成分也最豐富。因此在我們吃飯的時候，一定要盡量吃新鮮的小米。
小米的營養新吃法
炒小米
做法：大火燒開鍋中的水，放入小米燒煮，待米粒稍微膨脹，撈出瀝凈水放入盤中;蒸鍋中鋪上屜佈，開大火燒開，把小米鋪在屜佈上蒸制25分鐘左右;韭菜切0.5厘米的小段，雞蛋在碗中打散;炒鍋內加油1湯匙，燒至五成熱時倒入蛋液，待蛋液稍稍凝固，用筷子劃散成小塊，再將切好的韭菜倒入，翻炒至八成熟，盛出;炒鍋重新加油2湯匙，燒至五成熱，放入蔥花炒出香味，再放入蒸熟的小米翻炒，把小米打散不能有結塊，最後放入韭菜和雞蛋，加鹽調味，翻炒均勻即可食用。
金瓜小米蒸排骨
做法：豬肋排300克，斬成5厘米見方的小塊，加水浸泡1小時，漂去血水。撈出瀝凈水，加海鮮醬油、蠔油、料酒、五香粉抓拌均勻，醃制1小時入味;小米加水浸泡1小時，然後瀝凈水待用;南瓜切厚一點的方片，放入一個較深的大碗中，將醃制入味的排骨在瀝凈水的小米中滾一下，使表面蘸裹上小米，一塊塊擺在南瓜上;最後將剩餘的小米全部倒入碗中，將大碗移入蒸鍋中，大火隔水蒸40分鐘即可出鍋食用，小米和南瓜吸飽瞭排骨的湯汁，口感鮮美暖糯。
小米的功效和作用
防治消化不良
小米具有防止泛胃、嘔吐的功效。小米對抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助。
減少細菌
小米也能解除口臭，減少口中的細菌滋生，還能治腳氣病，神經炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀。
防流產能滋陰
小米的豐富氨基酸幫助預防流產，抗菌及預防女性陰道發炎。小米中所含的類雌激素物質，能滋陰。具有滋陰養血的功效，可以使產婦虛寒的體質得到調養，幫助她們恢復體力。
能維持生長和生殖力正常
小米能防止男性陰囊皮膚出現滲液、糜爛、脫屑等現象;防止女性會陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過多。使性器官和第二性征發育健全;使男性勃起堅硬、精子數量正常、前列腺不致腫大;使女性月經和性欲正常;使所懷胎兒發育健全，不致畸，生長正常。
能維持性功能
小米有利於性欲，精子數量、交配能力、生殖功能健康正常。
保持胎兒的正常發育
小米可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發育延緩或成為侏儒癥患者。
祛斑美容
小米具有減輕皺紋、色斑、色素沉著的功效。
小米的營養價值
小米的營養成分很豐富，如優質蛋白，脂肪，碳水化合物，胡蘿卜素，維生素，無機鹽，淀粉等等，據研究，小米含有的維生素裡維生素B12，維生素A，維生素D，維生素C的含量的都很高，吃小米，補充這些維生素，可以促進消化，明目養眼，補充精力。
另外，小米還含有豐富的鐵質，吃小米可以補充鐵元素，有利於補血，保護發質，還可滋潤皮膚，助於皮膚的紅潤，養顏美容。小米還含有豐富的蛋白質，其蛋白質含量比大米高，吃小米可以補充蛋白質，提高身體的免疫力，增強抵抗力。小米的功效也很多，例如可以養顏美容，明目養眼，促進消化，提高身體免疫力等等。
養顏美容。小米的維生素E和鐵元素的含量豐富，吃小米可以補充維生素E和鐵元素，可以滋潤皮膚，美容養顏。
怎麼選購優質的小米
小米看大小，優質的小米，大小是一致的，因為在裝袋的時候，會過篩子，這樣，把大小不均勻的給篩掉。
看顏色，顏色，也是均勻的，例如，抓一把，鋪開，不會有白或者是黃顏色的區分，這個，就是優質的。一般是乳白色或者是黃色。
再看小米的光澤。正常的小米的顏色是有一層光澤的，這個在太陽底下，你能看到許許閃光，就是優質的。
優質的小米是沒有碎米粒的，還有， 就是沒有病蟲害，沒有其他的雜質，這樣才是最好的。
把小米放在白紙上，向著其吹口氣，看有沒有潤濕的現象，如果有，則好，再用手搓一下，如果有黃色粒出現，這個是染色瞭的小米，不要要。