在炎熱的夏季，冷飲、冷食可以幫助我們提高食欲，防暑降溫，但老年人不宜多食冷食。因為老年人胃腸黏膜已經發生退行性變化，各種酶及胃酸的分泌量都有所降低，如果經常食用偏冷的食物，就會使胃黏膜血管收縮加劇，進一步降低胃液分泌量，從而導致食欲下降以及消化不良。老人夏季飲食有什麼原則？夏季老年人飲食註意事項？一起來看下。
老人夏季飲食有什麼原則
1.主食不過少。
盡量做到粗細糧搭配，品種多樣化。可以在補充人體所需要的熱量的同時，補充多種維生素、礦物質。
2.葷食不過量。
最好選用去皮禽肉(如鴿肉、鴨肉等)、魚蝦類等平涼性肉食。
3.每天一瓶奶。
有人因為夏季天熱，怕牛奶“上火”而停奶，其實沒有必要。可以根據個人情況選擇低脂奶、脫脂奶或酸奶。對牛奶不耐受的老人，可以選擇豆漿等替代品。
4.每天一個蛋。
因為雞蛋中的蛋白質和人體所需的蛋白質組成最接近，也是最理想的優質蛋白質來源。雞蛋的烹制最好選用煮、蒸、燉，避免油煎。有高膽固醇的老人可以吃半個蛋黃或不吃蛋黃。
5.豆類不可缺。
對健康而言，“大豆比黃金”。因為大豆制品中含有豐富的優質蛋白質和大豆磷脂，是老年人心腦血管的保護因子，也是公認的長壽因子，因此進食適量的大豆制品是健康飲食不可缺少的內容，建議每日攝入量在2兩-5兩。綠豆、紅豆也是夏季的健康食品，特別是夏季午睡起來，喝上一碗清涼的百合綠豆湯，感覺再好不過瞭。
6.蔬菜量要大。
蔬菜可以補充人體需要的多種維生素和礦物質，可以起到一定的降血壓、降血脂、降血糖等作用。夏季蔬菜豐富多彩，冬瓜、苦瓜、黃瓜、番茄、空心菜、生菜、菊花葉等應有盡有，老年人應多樣化地選用，建議每天1斤左右為宜。
7.水果莫貪吃。
水果可以提供豐富的水分、維生素C和膳食纖維，在炎熱的夏季最受老人歡迎，但是水果中又含有很多單糖物質，如果糖、蔗糖等，因此不能貪吃，建議每天吃水果不超過3兩。
8.油鹽不要多。
油脂和鹽是老年人心腦血管疾病發病危險因素，無論是色拉油、豆油、菜籽油還是橄欖油或麻油，每日用量最好不超過25克，鹽的用量不能超過6克。
9.零食有講究。
如果老人出現食欲不振的情況，可安排少量多餐，零食作為加餐可安排在正餐後1.5-2小時。老年人的零食可選用蓮子粥、荷葉粥、小水果、黃瓜、番茄等。
10.飲水要科學。
夏季老人要註意補充水分，以飲溫開水或溫的淡茶水為好。還可以自制綠豆湯、烏梅湯、山楂水、菊花茶等飲料。最好不喝碳酸飲料和含糖飲料。建議早晨起床後及晚間睡前飲一杯溫開水。喜歡運動出汗多的老人，則要註意補充含電解質的水，如淡鹽水、礦泉水，以補充從汗液丟失的電解質。
夏季老年人飲食註意事項
在炎熱的夏季，冷飲、冷食可以幫助我們提高食欲，防暑降溫，但老年人不宜多食冷食。因為老年人胃腸黏膜已經發生退行性變化，各種酶及胃酸的分泌量都有所降低，如果經常食用偏冷的食物，就會使胃黏膜血管收縮加劇，進一步降低胃液分泌量，從而導致食欲下降以及消化不良。另外在低溫狀態下，還會使老年人心臟冠狀動脈發生痙攣，導致心肌缺血缺氧，誘發心率不齊和心絞痛。
老年人還應該糾正因食欲不好而引起的偏食習慣。中醫認為，食有五味，偏食一味則會對身體造成危害，因此飲食應多樣化合理搭配，五味調和才能滿足人體對多種營養物質的需要，有利身體健康。老年人舌部的味蕾會發生部分萎縮、退化，味覺神經變得比較遲鈍，因此很多老年人喜歡吃些味道濃烈的食物，以達到刺激食欲的目的，這其實對患有慢性疾病的老年人很不利。
營養專傢認為，老年人為少患疾病，在飲食上應堅持以下六大原則：
一、熱能
總熱能不宜過高，隨年齡增長而減少，若以30歲的熱能供給為標準，40歲應減少3%，50歲應減少6%，60歲應減少9%，70歲應減少20%。有報道認為，老年人將膳食中熱能減少1/3，適當提高營養素的質量，可使壽命延長1/3。熱能要適應活動量的需要，其中提供熱能的主食不宜吃太多，油脂也要控制，少吃動物脂肪。
二、蛋白質
選擇奶、蛋、魚肉等動物蛋白，每日總量不宜過高，每日每公斤體重供給1-1.5克為宜，過高會加重腎臟負擔，同時含膽固醇高的食物要少吃。
三、維生素及無機鹽
要註意鈣、鐵、維生素A、胡蘿卜素、B族維生素和維生素C等容易缺乏的營養素的攝入，缺乏時可用藥物補充。
四、糖類
糖類占總熱能的65%左右，每餐不要吃得過飽，以7～8成飽為好。註意五谷雜糧的攝人，少吃多餐，不暴飲暴食，細嚼慢咽，食物要易於消化，避免生冷食物。
五、脂肪
占總熱能的20%-25%，動、植物脂肪比例應為1：2。不宜多吃鹽，鹽的攝入量宜控制在4克～5克/日，飲食宜清淡。
六、少飲酒，適量飲茶
青菜、水果可多吃，保證膳食纖維的攝人充足。晚餐不要吃得過飽，睡前不宜吃大量食物，可飲200毫升牛奶。
老人在夏季宜吃三類蔬菜
一、瓜類蔬菜
蔬菜中的水分是經過多層生物膜過濾的天然、潔凈、營養且具有生物活性的水，是任何工廠生產的飲用水所無法比擬和替代的。夏季也正是瓜類蔬菜上市旺季，它們的共同特點是含水量都在90%以上。冬瓜含水量居眾菜之冠，高達96%。其次是黃瓜、金瓜、絲瓜、佛手瓜、南瓜、苦瓜、西瓜等。
二、涼性蔬菜
進入夏季後，對人體影響最重要的因素是暑濕之毒，所以吃些涼性蔬菜，有利於生津止渴、除煩解暑、清熱瀉火、排毒通便。在夏季上市的蔬菜中，哪些是涼性的呢?如苦瓜、絲瓜、黃瓜、菜瓜等都屬於涼性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、生菜、蘆筍、豆瓣菜、涼薯等也屬於涼性蔬菜，不妨經常食用。
三、殺菌蔬菜
夏季由於氣溫較高，病原菌滋生蔓延較快，是人類疾病尤其是腸道傳染病多發季節。這時多吃些“殺菌”蔬菜，可起到預防疾病的作用。這類蔬菜包括：大蒜、洋蔥、韭菜、大蔥、香蔥、青蒜、蒜苗等。
夏季老人養生的四大要點
第一：老年人夏季飲食
相比於年輕人來說，老年人的腸胃功能比較的的弱，夏季天氣炎熱，很多事物都容易變得腐爛和變質，所以這個時候老年人的飲食需要特別的註意，不能夠吃已經變質的食物，放入冰箱之中的食物也需要加熱之後才能夠服用。另外，夏季飲食要清淡為主，同時不能夠太過於冰涼，口味也不能夠太硬，另外，吃東西不能夠過量，否則容易出現消化不良的情況。另外，如果出現瞭飲食不當導致的嘔吐以及拉肚子等等的情況，那麼應該立即到醫院就診。
老年人的夏季一日三餐都要以清淡為主，同時還需要補充足夠大是水分，例如綠茶、果汁、白開水、豆漿都是非常不錯的選擇。另外在服用蔬菜的時候，能夠生吃的最好生吃，這樣能夠能夠最大限度地保障食物之中的營養物質不被破壞。粗糧和細糧在服用的時候需要互相的搭配，葷腥的食物和蔬菜之間也要互相的搭配，夏季飲食應該以各種蔬菜為主，然後適當的增加一些肉類食物，按時吃飯，少吃一些生冷的食物。
另外，老年人的腸胃消化能力比較差，所以日常飲食要以一些容易消化並且有營養的食物為主，然後適當的增加一些新鮮的瓜果蔬菜，也可以適當的吃一些粥類食物。不過，對於一些油條、肥肉這些肥膩以及重油食物應該少吃，防止出現夏季上火。
第二：老年人夏季運動
夏季是一年四季之中心火最為旺盛的一個季節，所以一定要註意日常休息，做到早睡早起身體好，同時佐以一些適當的運動非常的有必要，例如一些慢跑、遊泳都是非常不錯的選擇，能夠有效的提高人體的心肺能力。除此之外，老年人還應該有意識的控制呼吸頻率或者是進行深呼吸，這些都能夠很好的提高肺活量，對於改善大腦的供血情況以及提高體質有著非常重要的作用。
在中午的時候，老年人還應該進行適當的午休，這樣能夠很好的保持精力。不過，夏季天氣炎熱，為瞭達到降溫的效果，人體之中的毛孔都是屬於一個擴張的狀態之中，這個時候就非常容易出現風邪入侵的情況，所以老年人不要在露天或者是大樹底下睡覺。另外，老年人雖然要進行適當的運動，但是運動強度要好好的控制，如果是患有心腦血管疾病的老人，一定要在有傢人陪同的情況下進行，並且還要隨身攜帶藥物。
第三：老年人夏季心理
老年人夏季中醫保健需要特別註意靜心養生，需要做到幾點：第一遇到事情要冷靜，心平氣和，由於天氣炎熱人體之中陽氣生發，這就導致我們很容易出現心煩氣躁的情況。老年人在這種環境之中一定要保持一個良好的心態，讓心情處於一個平靜的狀態之中，不要過於勞累或者是情緒過於激動，良好的心態能夠有效的保健身體健康;第二則是需要根據天氣的特征來改變自己的作息時間，並且很好的安排自己的工作以及學習;第三則是要保持室內通風，因為如果室內保持通風可以很好的消散暑熱，人體就會感覺到涼快，同時還能夠有效的清潔空氣，避免出現空氣污染;最後則是要給自己一個足夠的休息時間，因為人們的情緒和睡眠情況是直接掛鉤的，如果睡眠不足，很容易變得心情不好。所以說，夏季不僅要在飲食上進行保健，在睡眠上也許要特別的註意。
第四：老年人夏季防護
夏天不要長時間呆在空調房之中，這樣很容易患有空調病。特別是在睡覺的時候，不要一直使用空調或者是風扇。另外，夏季出汗比較多，所以很容易出現痱子或者是濕疹等等情況，所以一定要註意個人衛生，保持皮膚的幹爽以及清潔，這樣才能夠做好老年人夏季中醫保健的工作。
夏季老人多喝養生粥
一、夏天喝粥好處多
中國人對粥最有感情，明朝李時珍在《本草綱目》中說，粥“又極柔膩，與腸胃相得，最為飲食之妙訣也”。宋朝詩人陸遊甚至以為，食粥能長壽成仙。醫學界公認，粥能補益陰液，生發胃津，健脾胃，補虛損，最宜養人。
眾所周知，人們日常所吃的各類食物經過分解後，變成結構簡單的小分子物質，才能被人體吸收。因此，食物越細軟，就越容易被機體消化吸收。由於粥是在相對溫度較低、時間較長的情況下熬出來的，可減少對蛋白質、脂肪的分解破壞和維生素的流失，並使一些礦物質能夠溶於湯中，使粥更具營養價值。而且粥最大的特點是，可以輔以具有藥用價值的各種配料，如蓮子、苡仁、百合、扁豆、紅棗、茯苓、山藥、胡桃等;或者輔以含蛋白質豐富的羊肉、牛肉、魚肉、骨髓等或是含大量維生素的深色蔬菜和水果。在經過不同的加工方法熬制後，使其不僅營養豐富、味道鮮美，而且更具有滋補、祛病和養身之功效。
二、老年人夏季養生粥
1、粳米粥
粳米能補脾益氣，養胃生津。體質虛弱，脾胃不好的人應常喝粳米粥。粳米中的蛋白質、脂肪、維生素含量都比較多，多吃能降低膽固醇，減少心臟病發作和中風的幾率。粳米能預防糖尿並腳氣並老年斑和便秘等疾。粳米適宜一切體虛之人、高熱之人、久病初愈、婦女產後、老年人、嬰幼兒消化力減弱者。但糖尿病患者不宜多食。
2、燕麥粥
燕麥含有豐富的B族維生素和鋅，對糖類和脂肪類的代謝都具有調節作用。燕麥還富含果膠，可以有效地降低人體中的膽固醇。所以，常喝燕麥粥可以達到減肥的效果，還能預防高血壓、高血脂等疾病，燕麥中含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏松、促進傷口愈合、預防貧血的功效，是補鈣佳品，尤其適合於中老年人經常食用。
三、夏天喝粥應“對癥”
粥的養生保健價值很高，但中醫講究‘辨證施治’，不同體質、不同季節、不同地域的人食粥都有講究。
根據中醫理論，人體的體質分為三種：平和體質、實性體質、虛性體質。平和體質為正常人，體質上沒有虛、實、寒、熱方面的偏頗;實性體質包括痰濕質、濕熱質、瘀血質、氣鬱質;虛性體質包括氣虛、血虛、陰虛、陽虛。實性體質宜清散為主、虛性體質以補益為主，平和體質以平補為佳。其次，冬春可適時大補、夏秋宜清補。南北不同地域的人食粥也有所不同。