胃癌(包括消化系腫瘤)的發病病因和機理較復雜，但由於胃是食物的消化器官，胃癌與飲食習慣有密切關系，這一點卻得到瞭許多專傢的認同。既然胃癌與“吃”有關聯，是否存在有有助預防胃癌的食物呢?答案是肯定的。近來來，國外有營養專傢通過研究就發現，如果你經常吃以下幾種食物，可以預防或減少胃癌的發生。
持續胃灼熱可能是胃癌的早期信號
美國斯德哥爾摩的卡羅林斯卡研究所的研究人員對820名健康者和患有三種癌癥(食管癌、胃癌、腺癌)之一的病人作瞭比較研究後指出，經常感到胃部灼熱的人很可能患上瞭常見的食管癌。
《新英格蘭雜志》上刊登的這份研究報告中說，每周至少發生一次胃灼熱或反胃的人，患食管癌的可能性要比其他人大8倍，患胃癌的可能性是其他人的2倍。
胃灼熱是一種上腹部或下胸部的燒灼痛，人們常常將它與辛辣食物或吃得過飽聯系起來，反胃則是胃中的酸性物質返流到食道的一種癥狀。醫生們懷疑，刺激性酸性物質會使細胞發生變化，並導致最嚴重的食管癌與腺癌。這種癥狀發生得越頻繁、越嚴重持續時間長，患食管癌的可能性就越大。如果癥狀較輕，則患胃癌的可能性較大。
匹茲堡大學胸外科專傢詹姆斯·盧克蒂爾說，盡管一些解酸藥能緩解胃灼熱的癥狀，但並不能夠阻止膽汁和其他胃內物質進入食道。慢性刺激和炎癥對幾種組織有致癌作用。動物研究顯示，膽汁倒流是導致食管癌的一個因素。專傢們認為，對胃灼熱必須高度重視。建議有嚴重胃灼熱的人應積極治療，使食道恢復健康，而不僅僅是解除胃部不適。
防胃癌必吃五種食物
大蒜
大蒜是公認的防癌食物，有明顯的抗癌功效。流行病學調查顯示，食用生大蒜的人群，胃癌發病率非常低，原因是大蒜能顯著降低胃中亞硝酸鹽含量，減少瞭亞硝酸胺合成的可能，因而起瞭防癌效果。
洋蔥
吃洋蔥能降低胃中亞硝酸鹽含量，重要的是洋蔥中含有一種櫟皮素的物質，為天然的抗癌物質。研究顯示，經常吃洋蔥的人，胃癌發病率比少吃或不吃洋蔥的人要少25%，患胃癌的致命率也低瞭30%。
菌菇類
這類食物包括冬菇、香菇、金針菇等以及木耳。科學傢發現，食物中許多菌菇類都含有抗癌物質，能起防癌功效。比如，冬菇中所含的多糖體，抗癌率非常高。黑木耳、白木耳所包含的多糖體也是一種抗癌的有效物質。菌菇類食物中富含的粗纖維和鈣等都有防癌作用，還能提高人體免疫力。番茄
番茄
番茄含番茄紅素及胡蘿卜素，它們都是抗氧化劑，特別是番茄紅素，能中和體內自由基，對於抗胃癌和消化系癌有利，同時對預防乳腺癌和前列腺癌也有效。
椰菜花
椰菜花中含較多微量元素鉬，可阻斷致癌物質亞硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌作用。有研究報告指出，椰花菜還含有一種可以刺激細胞活動的酵素叫小硫化物，能阻止癌細胞的形成。吃椰花菜對預防食道癌、胃癌等都有一定作用。
胃癌的檢查辦法有哪些
胃癌的檢查：
(一)血液常規和糞便隱血檢查，檢查胃癌應該采取哪些診斷方式?胃癌患者貧血尤為常見，約50%有缺鐵性貧血，這一現象可能是長期失血所致;或者是由營養缺乏造成的。如並有惡性貧血，則見巨幼細胞貧血。如患者的糞便隱血試驗呈持續陽性，則可能為胃癌患者，這種檢測方便，有輔助診斷的意義。有學者將之作為胃癌診斷的首選方法。胃液分析，胃液分析意義不大，雖進展期胃癌可因累及泌酸區而呈無酸或低胃酸分泌，但這種低胃酸分泌狀況可與正常人者重疊，故已不列為常規檢查，這也是胃癌診斷方法之一。
(二)腫瘤標志物檢測，胃癌診斷目前臨床所用胃癌標志物特異性不強。血清癌胚抗原(CEA)對診斷意義不大，雖半數患者的胃液中CEA有明顯升高，超過lOOng/ml，但也與慢性萎縮性胃炎的胃液中含量有重疊。晚近所用的胃癌相關抗原，據稱有半數以上的陽性率，但還有一定比例的假陽性。X線鋇餐檢查，X線檢查對胃癌診斷依然有較大的價值。近年來隨著應用氣鋇雙重對比法、壓迫法和低張造影技術，並采用高密度鋇粉，能清楚地顯示黏膜的精細結構，有利於發現微小的病變。
(三)胃鏡檢查，胃鏡檢查結合黏膜活檢，是目前最可靠的胃癌診斷手段。有經驗的內鏡醫師對胃癌的確診率可達95%以上，為此要多取活檢標本，有人提出必須采?塊以上。對早期胃癌，胃鏡檢查更是診斷的最佳方法。鏡下早期胃癌可呈現一片變色的黏膜，或局部黏膜呈顆粒狀粗糙不平，或呈現輕微的變化，均要做活檢。鏡下應估計癌的大小，小於lcm者稱小胃癌，小於o.5cra者稱微小胃癌。
患有胃癌的發作原因有哪些
現在人們的生活飲食越來越好瞭，所以導致很多人出現瞭飲食不規律的情況，這樣使各種各樣的胃病出現，而胃癌是最為嚴重的，雖然這個病在我們的生活中經常遇到，但有些人並沒有引起重視，那麼，造成患有胃癌的發作原因有哪些呢?
導致胃癌原因：
1、導致胃癌的原因是很多的。主要還是飲食的問題。如今胃癌之所以會如此的猖獗，原因就在於，目前，人們的飲食方法出瞭問題。現在人吃的越來越怪異，像醃漬食品、酸菜(含N-亞硝基化合物)，以及這些物質中存在的致癌物，在進入人體後，會轉化為癌癥的誘導因素，為人類的胃癌發生起瞭很強的促進作用，如其結果與流行病學證據相一致時，其結果才令人信服，還是不要過分的追求高鹽的食物為好。
為瞭預防胃癌，很多東西都是不能頻繁的吃的。熏制魚類、亞硝胺類化合物的食物是誘發胃癌的重大因素，另外還有發黴的食物，這些食物中，含有較多的真菌毒素，也含有大量的致癌物質。
2、導致胃癌也有一定的遺傳因素，有資料顯示，胃癌是有傢族性聚集傾向的，如果有傢族人員得胃癌，那麼，他們的親屬也可能患有胃癌。
3、環境因素也是導致胃癌的一個因素，例如，一個地區的重金屬含量很大的話，那個地區的人就可能得胃癌。在胃癌的高發區，人體對硒的攝入量明顯低於低發區。這些足夠說明地理、環境因素在胃癌的病因中，也是起著非常重要的作用。
猴頭菇對胃癌有特殊療效
蘑菇 是高蛋白、低脂肪、低熱量、高纖維素的食品，既適合兒童生長發育期食用，又適合患有高血壓、高血脂的中老年人食用。蘑菇含有一種抑制腫瘤生長的物質，有明顯的抗癌作用，對防治腫瘤尤其有益。
香菇 含有豐富的鉀、鈣等，還含有核糖類物質，可抑制肝臟內膽固醇增加，促進血液循環，有降血壓、降血脂、滋養皮膚等作用。此外，香菇還有良好的抗癌和預防流感的作用。
金針菇 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發育作用，對老年人也可健腦益智。由於金針菇也能抑制癌細胞生長，可用於各種早、中期癌癥的輔助治療。
猴頭菇 含有17種氨基酸、豐富的多糖體和多肽類物質，營養豐富，助消化，對胃癌、食道癌有特殊的療效。
竹蓀 減肥的代表性食用菌，對高血壓、高血脂病人有好處。