在傳統觀念中，冬季養生最重要的就是要註意防寒和保暖，為瞭達到這個目的，很多人過上瞭“大口吃肉，大衣緊裹”的日子。這樣雖然在一定程度上擋住瞭嚴寒，卻容易造成身體缺乏多種營養素，帶來一些健康問題。缺鈣，是中國人普遍存在的營養問題。補鈣，也是中國人目前最熱衷的一件事。但是，許多人在努力補鈣的同時，卻忽視瞭一些飲食習慣會導致缺鈣。吃肉太多就是其中非常普遍的一個。
老年人日常缺鈣吃什麼飲食好
1、蝦皮豆腐湯
原料：蝦皮50克，洗凈後泡發;嫩豆腐200克，切成小方塊;黑木耳切小塊;蔥花。
做法：鍋中放油，放蔥花炒香;添半碗水，放蝦皮、黑木耳 ，湯燒開;放切好的豆腐，再次開鍋即可。
點評：可以充分補鈣，常食有效。
2、黃豆燉豬蹄
原料：豬蹄1000g，黃豆400g浸泡1小時，食鹽、植物油適量。
做法：鍋中放植物油，放入豬蹄，豬蹄變色後就可以起鍋瞭;將炒過的豬蹄放入電高壓鍋中，放入浸泡好的黃豆，燒上35分鐘就可以瞭，等煮好後，放適量的鹽。
點評：黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。
3、牛奶大棗粥
原料：米50克、牛奶2000毫升、黑棗4個糖適量。
做法：將米淘洗幹凈，至米粒漲開時，倒入牛奶攪勻，繼續用小火熬煮10-20分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香時即可。食用時可加糖調味。
點評：牛奶煮大米、大棗粥，常食之，治體虛、氣血不足。
4、魚粉香菇肉絲豆腐湯
原料：香菇50克，肉絲100克，豆腐250克。
做法：按常規燒煮成湯，用生粉勾芡，同時加入魚粉25~30克，胡椒粉適量，燴勻，即可服食。
點評：香菇中含有豐富的鋅元素，豆腐富含鈣，可以說是既營養又美味。
5、素雞燒肉
原料：素雞250克，牛肉200克，牛肉洗凈後切成塊後切成片。
做法：將素雞在油鍋內煸透至蛋黃色，隨後加蔥、薑適量，加牛肉、黃酒共燒，10分鐘後加白糖、醬油、精鹽、味精、胡椒粉適量熘翻數次即可。
點評：素雞含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預防心血管疾病，保護心臟;還含有多種礦物質，補充鈣質，防止因缺鈣引起的骨質疏松。
6、醋熘小油菜
原料：小油菜500g，鹽、醬油、蔥、薑、醋、水淀粉、清湯適量。
做法：熱鍋放油，爆香蔥薑末;倒入小油菜煸炒;放入精鹽，醋，醬油、翻炒均勻後，用水淀粉勾芡，出鍋，裝盤即可。
點評：小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。
蝦皮，牛奶，大豆，骨頭湯等等都是生活中的好食材，對身體流失的鈣質能夠起到很好的補充作用，可以在平時的飲食中多多食用這些食材。補鈣時補鎂能能利於鈣的吸收，人們補鈣的時候，往往隻註意補充維生素D，卻忽略瞭補充鎂，其實鈣與鎂很“般配”，鈣與鎂的比例為2∶1時，最利於鈣的吸收利用。
肉吃多瞭也致缺鈣
吃肉太多容易導致缺鈣的原因，主要是過多的蛋白質會增加尿鈣的排泄。有科學傢研究發現，膳食中適量的蛋白質有助於鈣的吸收，但當膳食中蛋白質過多，鈣的吸收率反而降低，而尿排泄鈣增加，從而引起鈣的缺乏。研究證明，蛋白質攝入每增加50克，鈣的排出量就會增加60毫克。所以，經常大魚大肉的膳食習慣，容易阻礙鈣的吸收。長期吃素的人，不妨適量吃一些蛋白質含量豐富的食物，比如肉、蛋等，就可以加速小腸對鈣的吸收。其次，膳食中攝入過多的脂肪也會阻礙人體對食物中鈣的吸收，因為脂肪酸會與鈣結合形成不溶性的鈣鹽。而畜肉類中不但含大量蛋白質，同時也有許多脂肪。
還有一些飲食因素會影響鈣的吸收。比如，維生素D能增加鈣的吸收。多曬太陽是補充維生素D的一個重要途徑，另外還可以多吃維生素D含量豐富的食物，比如三文魚、牛奶、雞蛋、蘑菇和蝦等。乳糖也會增加鈣在小腸的吸收，以牛奶為原料的乳制品，既富含鈣，又富含乳糖，因此是補鈣的優秀食品。
還有一些礦物質對鈣的吸收和利用也有重要意義。比如，鎂鹽跟鈣一樣參與骨骼組建，補鈣的同時註意補鎂，對強壯骨骼能起到事半功倍的效果。含鎂豐富的食物包括蕎麥、燕麥、大麥、豆類、小米、麥胚、芝麻醬、葵花籽、榛子、松子等。礦物質鋅也是骨骼組建多種酶的成分，補鋅對骨骼健康非常重要。建議大傢平時也要多吃含鋅豐富的食物，比如牡蠣、海米、肝臟、鯽魚、對蝦、牛肉、牛奶、黑米等。
缺鈣的癥狀
寶寶缺不缺鈣，你首先要分析寶寶的膳食，看看從寶寶的膳食質量中獲取鈣的量是否充足，其次要瞭解寶寶的表現。
寶寶輕度缺鈣可表現出以下一些癥狀，如煩躁、好哭睡眠不安或易醒、易驚跳、多汗、枕部脫發圈、出牙落後等。
缺鈣嚴重者可引起佝僂病、甚至引起各種骨骼畸形，如方顱、乒乓頭、手鐲或腳鐲、肋骨外翻、雞胸或漏鬥胸、O型腿或X型腿等。
此外，還可出現肌張力低下、運動機能發育落後，大腦皮層功能異常、表情淡漠、語言發育遲緩、免疫力低下等。這些癥狀也可出現於維生素D缺乏的孩子。
含鈣高的食物有哪些
補鈣的食物，譬如牛奶(特別是脫脂奶)和其他奶制品，以及強化鈣的食品和罐裝魚等，都是鈣的最佳來源。不過，要註意的是，在中國，不同品牌的牛奶、酸奶、奶酪或奶粉中所含的鈣並不一致，所以，你在購買的時候，要留心產品成分表。一起來看看含鈣高的食物有哪些?
1、乳類與乳制品：牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。
2、豆類與豆制品：黃豆、毛豆、扁豆、蠶豆、豆腐、豆腐幹、豆腐皮、豆腐乳等。
3、海產品：鯽魚、鯉魚、鰱魚、泥鰍、蝦、蝦米、蝦皮、螃蟹、海帶、紫菜、蛤蜊、海參、田螺等。
4、肉類與禽蛋：羊肉、豬腦、雞肉、雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋、松花蛋、豬肉松等。
5、蔬菜類：芹菜、油菜、胡蘿卜、蘿卜纓、芝麻、香菜、雪裡蕻、黑木耳、蘑菇等。
6、水果與幹果類：檸檬、枇杷、蘋果、黑棗、杏脯、橘餅、桃脯、杏仁、山楂、葡萄幹、胡桃、西瓜子、南瓜子、桑椹幹、花生、蓮子等。
食物保鮮貯存可減少鈣耗損，牛奶加熱不要攪拌，炒菜要多加水、時間宜短，切菜不能太碎。菠菜、茭白、韭菜都含草酸較多，宜先用熱水浸泡片刻以溶去草酸，以免與含鈣食品結合成難溶的草酸鈣。乳糖可貯留較多膳食鈣，高粱、蕎麥片、燕麥、玉米等雜糧較稻米、面粉含鈣多，平時應適當吃些雜糧。
身體缺鈣的危害
1、缺乏大腦鈣易失眠
為什麼一點小事就讓你坐立不安，別人卻鎮定自若?鈣是腦神經元代謝不可缺少的重要物質，充足的鈣能有效抑制腦神經興奮度，防止神經異常興奮而出現瞭失眠多夢的癥狀。大腦神經元中的鈣含量每下降1%，精神興奮度就會上升10%。繁忙工作和緊張的生活中，“大腦鈣”輕微缺失倒是好事，但如果天天如此，失眠、健忘甚至抑鬱癥都會早早找上門來!補充“大腦鈣”的最佳食物是豆類，如黃豆、豆腐、豆腐幹等。
2、缺乏脂肪鈣易“越減越肥”
為塑造美好身材MM們過分節食，但是你會在無意中錯過不少高鈣食品，這也是為什麼有人越減越肥。其實鈣有抑制“貯存脂肪激素”的作用，鈣含量決定你體內的能量是燃燒釋放，還是以脂肪形式被貯存。也就是說，節食的過程中含“抑制脂肪”的鈣你並沒有進食到，所以脂肪便難以消耗掉。
高鈣飲食可將脂肪代謝的速度提高1.4倍。乳酸鈣對脂肪代謝幫助最大，牛奶就是不錯的選擇。，實際上鈣代謝與人體脂肪代謝相輔相成，不飽和脂肪酸攝入不足，也會降低身體吸收鈣的能力。鈣質是你減肥的秘方，切勿棄瞭美食，減肥又沒得到成功。
3、缺乏消化鈣易“骨瘦如柴”
鈣可以激活你體內的脂肪酶、淀粉酶等消化酶。如果消化系統中的鈣不足，你的食欲會變差，會覺得沒有胃口，還會經常感到疲憊。
有的人覺得自己顯得太瘦，沒有“福氣”，還在自己吃多沒長肉而煩惱嗎?下面小編教教大傢“蘋果補鈣”。
睡前30分鐘吃個新鮮蘋果，可以加快消化系統吸收鈣的速度，充分咀嚼蘋果果肉還能促進唾液分泌，唾液中的消化酶可以進一步促進身體消化和吸收食物。新鮮蘋果還可以加快體內消化酶的增長速度，改善食欲。夜間腸胃中的酶活性最高，再造功能也最好。長久下去，能改善好腸胃功能，讓你吃有所值，營養沒流失，告別昨日骨瘦如柴。
為瞭能有嘗遍天下美食的信心，多補補消化鈣，讓你食欲好，養分充足，身體棒棒。