我們都知道喝酒傷肝，酒精在進入人體後隻有10%經腸胃排出，90%則在肝臟中代謝，代謝過程中分解出的乙醛對肝細胞有明顯的毒性作用，輕度損害的可稱為酒精肝，長時間就會導致肝細胞的壞死及纖維化，嚴重時可致肝硬化，進而可能發展成肝癌。那麼如何喝酒才不傷肝呢？護肝吃哪些食物呢？下面我們一起來看看吧。
喝酒過量導致猝死的4個原因
1.誤吸：“一口食物，意味著一條生命”。飲酒者胃內往往存有大量食物，嘔吐時胃內容物易進入氣道，導致患者窒息及誘發吸入性肺炎;也可刺激氣管，通過迷走神經反射，造成反射性心臟停跳。急診發現，來院前已死亡的醉酒病例在心肺復蘇時，常會從氣管內吸出大量嘔吐物，多數是由於誤吸所致。因此，對急性酒精中毒患者，防止誤吸是“重中之重”，醉酒後一定不能仰臥，頭要偏向一側，防止嘔吐物進入氣管。
2.雙硫侖樣反應：“一句病史，意味著一條生命。”
一些藥物，如頭孢哌酮等，可致使乙醛無法降解，蓄積在體內，造成乙醛中毒現象，即雙硫侖樣反應。這類醉酒者會出現面部潮紅、頭痛、眩暈、腹痛、胃痛、惡心、嘔吐、氣急、心率加速、血壓降低以及嗜睡幻覺等表現，嚴重時可致呼吸抑制、心肌梗死、急性心衰、驚厥及死亡。在臨床上，雙硫侖樣反應很容易誤診為藥物過敏或心臟病發作。因此，服用頭孢哌酮等藥物期間，最好禁酒;一旦出現嚴重醉酒，應向醫護人員交代服藥情況。
3.急性胰腺炎：“一項化驗，意味著一條生命。”飲酒可導致急性胰腺炎發作，產生心肌抑制因子，使心臟驟停。在西方國傢，酒精中毒是急慢性胰腺炎的主要原因。美國每年有1/2至2/3的急性胰腺炎與酒精中毒有關。因此，酒精中毒者應常規查血清淀粉酶。
4.低體溫：“一條毛毯，意味著一條生命”。由於酒精可造成血管擴張，散熱增加，且降低判斷力或導致遲緩，尤其是在寒冷環境中，易造成低體溫。低體溫可使機體出現高凝血癥、高血糖癥和心律失常，造成患者的意外死亡。有統計表明，在某些鄉村地區，90%以上低溫引起的死亡與血中酒精濃度升高有關。低體溫病人的手、腳和腹部摸上去是冷的，但沒有寒戰，呼吸淺而慢，常見脈搏緩慢，血壓降低伴以心律失常;面部可能浮腫並呈桃紅色。所以出現急性酒精中毒時，保溫是必要的措施。
如何喝酒才不傷肝
我們都知道喝酒傷肝，酒精在進入人體後隻有10%經腸胃排出，90%則在肝臟中代謝，代謝過程中分解出的乙醛對肝細胞有明顯的毒性作用，輕度損害的可稱為酒精肝，長時間就會導致肝細胞的壞死及纖維化，嚴重時可致肝硬化，進而可能發展成肝癌。明明知道喝酒的壞處，卻又避免不瞭應酬要喝上幾杯時，那麼該怎麼保護我們的肝臟，盡可能的讓它少受點傷呢? 喝酒前吃點東西：
一 能在胃裡形成保護，減少酒精對胃壁的刺激，
二 酒精跟食物混合在一起，可以降低酒精的濃度，延緩酒精的吸收。
三 攝入一些酒精代謝所需要的營養物質。
那麼吃什麼好呢?
一 酸奶或乳飲料
酸奶質地黏稠，往往還加入瞭植物膠增稠劑，可以在胃中停留的時間較長，有利於稀釋酒精，延緩酒精的吸收。乳飲料營養價值雖然不如酸奶，但其中也含有增稠劑，也有保護胃粘膜的作用，這類食物喝起來也方便。
二 吃富含果膠的水果和蔬菜
像蘋果、菜花、南瓜之類的，果膠可以延緩食物成分的吸收，而且水分較大，可以稀釋酒精。
三 吃富含淀粉的食物
淀粉類的分子能和酒精結合，也可以延緩酒精的吸收，特別是豆類的食物，豆類中的淀粉屬於直鏈淀粉，酒精能夠鉆到淀粉分子的螺旋當中，行成包和狀，減輕瞭酒精對肝臟的傷害。
喝酒易臉紅的人不容易傷肝臟
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讓我們從臉紅的原因說起吧。很多人以為是酒精導致的，其實不然，是乙醛引起的。乙醛具有讓毛細血管擴張的功能，而臉部毛細血管的擴張才是臉紅的原因。
所以喝酒臉紅的人意味著能迅速將乙醇轉化成乙醛，也就是說有他們有高效的乙醇脫氫酶。不過我們不能忘瞭還有一種酶，乙醛脫氫酶。
喝酒臉紅的人是隻有前一個酶沒有後一個酶，所以體內迅速累積乙醛而遲遲不能代謝，因此會長時間漲紅瞭臉。
不過大傢都有經驗，當1-2個小時後紅色就會漸漸腿去，這是靠肝臟裡的P450慢慢將乙醛轉化成乙酸，然後進入TCA循環而被代謝。
有一點要提醒大傢，喝酒臉紅的人其實不容易傷肝臟，而和酒臉白的人特別容易傷肝臟。紅臉的人大傢一般少勸酒，因此喝得少，酒後發困，睡上15-30分鐘就又精神抖擻瞭。
而白臉的則往往不知自己的地線，在高度興奮中飲酒過量，直到爛醉。他們體內的酒精由於沒有高活性的酶處理而發生積累，導致肝臟損傷。酒精性肝損傷一般隻發生在這些人身上。
紅臉的人可以連續幾餐即便喝吐瞭也喝酒，而白臉的人需要更多時間的休息，因為酒精的代謝需要一兩天的時間。
養肝護肝的四大食物
脂肪不是肝臟的敵人
看著身邊得脂肪肝的人越來越多，不少人都以為脂肪是肝臟的大敵。實際上，不管有沒有脂肪肝，脂肪都是肝臟必不可缺的營養，少瞭它，肝臟就沒法正常工作。劉士敬說：“有些患者查出脂肪肝後就開始隻吃蔬菜和水果，這是很大的誤區。”即使得瞭脂肪肝，也不用徹底與肉類告別。大連營養學會常務理事、大連醫科大學附屬二院營養科主任醫師王興國告訴《生命時報》記者，要養肝護肝，每天吃的食物中，脂肪和蛋白質的比例最好分別占20%，剩下的60%為碳水化合物，也就是主食等。肝臟需要脂肪，但不代表需要過多的脂肪，所以瘦肉、低脂牛奶、蝦等低脂食物是首選。
蛋白質可以修復肝臟
比如：牛奶、魚、雞肉、雞蛋、豆腐、芝麻、松子等“高蛋白、低熱量”的食物，都是肝臟最喜愛的。
這些食物中豐富的蛋白質就像肝臟的“維修工”，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。劉士敬說，正常人每天攝取的優質蛋白應該多於90克，對於肝功能受到損害以及減弱的人來說，適當多吃高蛋白的食物更有利於肝臟恢復健康，防止它進一步受到傷害。患有急性肝炎的人每天攝入的蛋白質不能少於80克;患有肝硬化的病人則不能少於100克。
肝臟愛吃糖
大部分人都不知道，糖是保護肝臟的重要物質。每克葡萄糖能提供人體所需要能量的70%左右，如果一個人長時間處於缺乏能量的狀態，就會影響肝臟功能。糖還能合成一種叫肝糖原的物質，儲存在肝臟中，可以防止攝入體內的毒素對肝細胞的損害。除糖尿病患者外，普通人可以按體重計算每天自己應該吃多少糖。每公斤體重攝取1克糖，60公斤重的成年人每天可攝取的糖不應超過60克。按照這樣的標準，不但不會減壽，還會對健康有益。一般來說，糖類的主要來源有米飯、面食、白糖、蜂蜜、果汁、水果等。一大勺果醬約含糖15克，1罐可樂約含糖37克，3小塊巧克力約含糖9克，1隻蛋卷冰激凌約含糖10克。
維生素A可以抗肝癌
人體存儲維生素的“倉庫”是肝臟。如果肝臟受損，那麼“倉庫”維生素的存儲能力也會下降。
研究表明，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生。它能使正常組織恢復功能，還能幫助化療病人降低癌癥的復發率。王興國說，人體每天需要攝入的維生素A為：男性800微克，女性750微克，千萬不要超過3000微克，以免損害肝臟。每天食用一根胡蘿卜、65克雞肝、200克金槍魚罐頭或一杯牛奶就可以滿足。番茄、胡蘿卜、菠菜、動物肝臟、魚肝油及乳制品中也含有大量維生素A。
傷肝的幾種主要原因
1、睡眠不足
如今，很多人有在夜間工作或者娛樂的習慣，但是熬夜最容易熬出肝病。其原因是，睡眠過程中，人體會進入自我修復模式，經常熬夜既導致睡眠不足，身體抵抗力下降，又會影響肝臟夜間的自我修復。已經感染肝炎病毒的人群熬夜還會加重病情。美國睡眠協會專傢尼爾·柯林教授表示，“晚睡族”應盡量調整作息時間，最好每晚11點前入睡，保證每晚睡夠7～8小時，以便讓肝臟有效排毒，保證全身健康。
2、早上起床後不及時排尿
歐洲肝臟研究協會專傢丹尼爾·帕拉迪博士表示，體內排毒可以通過排尿、排汗、排便進行。早上起床之後盡快排尿，可以將累積一整夜的毒素及時排出體外，避免毒素滯留體內，導致肝臟“中毒”。
3、暴飲暴食
很多人知道，東西吃太多會增加胃腸負擔，誘發脂肪肝。帕拉迪博士指出，暴飲暴食既損害胃腸道健康，也容易造成體內自由基大大增加。肝臟的關鍵作用是幫助人體對付自由基，排除毒素，凈化血液。人體內的自由基越多，肝臟功能受損就越嚴重。
4、不吃早餐
5、吃藥太多
6、加工食物攝入過多
印度註冊營養治療師希達奇然·紮拉·侯賽因博士表示，很多加工食物中添加瞭多種防腐劑、色素、人工甜味劑等食品添加劑。這些添加成分含有多種人體較難分解的化學物質，進入人體後會增加肝臟解毒負擔，誘發肝臟損傷。