眾所周知，食物分為堿性和酸性。但很多人認為區分酸堿性食物要靠舌頭來判定，如果吃起來是酸的就是酸性食物。其實，這個觀點是錯誤的。營養學傢認為，合理搭配酸堿性食物可以保障人體健康。那麼關於堿性食物的問題有哪些呢，下面我們一起來看一下。
什麼是堿性食物
堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物為堿性物質的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。
蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所占的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出堿性物質，所以是堿性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於堿性食物。
而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。
按照食物種類的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障.
堿性食物有哪些呢
大部分人對食物酸堿性的認識十分模糊，認為味道酸的食物就是酸性食物，味道澀的就是堿性食物;也有人用石蕊試紙檢測食物汁液，根據試紙呈紅色或呈藍色來判斷酸堿性。其實恰恰相反，很多味道酸的食物，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等，進入人體後，食物中的有機酸分解為二氧化碳、水和大部分陽離子，代謝產物大多數為堿性物質，因此屬於堿性食物。
按堿性程度來區分，日常生活中常見的堿性食物可分為以下幾種：
1、強堿性食物：葡萄酒、茶葉、海帶、葡萄、柑橘、柿子、黃瓜、胡蘿卜等。
2、中堿性食物：蛋白、大豆、蕃茄、菠菜、香蕉、草莓、檸檬、梅幹等等。
3、弱堿性食物：豆腐、馬鈴薯、甘藍菜、卷心菜、油菜、紅豆、梨、蘋果等。
堿性食物食譜有哪些
1.山楂荷葉茶
功效：山楂可以促進消化，對胃功能有一定幫助。荷葉則可以幫助清除腸胃中的垃圾。
材料：山楂幹、幹荷葉。
做法：將洗凈的山楂幹和幹荷葉放進杯中，倒入熱水即可，註意山楂幹與幹荷葉的量不宜過多。
2.全方位排毒汁
功效：利尿，清理肝臟中的垃圾，清熱解毒。
材料：西瓜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜葉。
做法：切開西瓜，將籽和皮全部去掉，將瓜肉切成塊狀，放進榨汁機。洗凈胡蘿卜和黃瓜，全部切成片狀，放進榨汁機。在榨汁機裡加入芹菜葉，榨汁即可飲用。
3.素什錦
功效：集合各種蔬菜的營養元素，有益身體健康。
材料：胡蘿卜、菠菜、西芹、黃瓜、菜花等蔬果，還需準備黑木耳、香瓜、百合、花生等。
做法：將香菇、百合和黑木耳發好，清洗幹凈後用刀切好，裝入盤中;將事先用水浸泡過的花生倒入鍋中，加入花椒和大料，開火煮熟後裝盤備用;洗幹凈西芹、菠菜和菜花，用刀切好，混入香菇盤中;將一整盤切好的蔬菜放入沸水鍋內焯熟撈出備用;將胡蘿卜切成塊狀，倒入鍋中，用花生油炒，加入黑木耳和香菇，一並炒熟，之後把其它蔬菜通通倒入一起炒。炒熟後澆上香油，拌好裝盤即可食用。
堿性食物對生男生女的影響
食物對生男生女可能存在一定的影響，但這種影響並非是絕對的。
1.生男孩：想要生男寶寶的女性，在飲食上可以多安排一些堿性食物。當然，女性朋友也無需強求，不建議盲目進食堿性食物，甚至飲用蘇打水等。
2.生女孩：想要生女孩的女性，要盡量少吃堿性食物，多吃酸性食物。
堿性水果有哪些
植物98%為堿性，除瞭加州李、紅莓。所有新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。但用鹽或糖醃制發酵過，或用油炒炸過的蔬果則變成酸性食物。 我們常用的堿性食物有蔬菜、水果、牛奶、硬果中的杏仁、栗子、椰子等。
具體如豆角、萵苣、蘿卜、土豆、藕、洋蔥、南瓜、海帶、西瓜、香蕉、蘋果、生梨、草莓、柿子、茶等。海帶堿度尤為最高，享有“堿性食物之冠”的美稱，故每星期吃3-4次海帶，可防病健體。
食物裡硫、磷、氯的含量超過鈣、鎂、鉀、鈉的含量的食物就是酸性食物，酸性食物酸性大小依次為：肉類，魚類，蛋，大米，面粉。肉、蛋、米、面、糖等在體內的代謝產物為帶陽離子，需要吃一定量的堿性食品，抵消過多的酸性成分，恢復正常的堿度。堿性食物還有助於提高智力。