大部分人對食物的酸堿性的認識十分模糊，更不清楚什麼是堿性食物。堿性食物是指經過人體消化後分解成堿性物質的一類食物。堿性食物有哪些?一般包括蔬菜、水果、豆類食物等，例如葡萄、柑橘、黃瓜、胡蘿卜、大豆。其實食物的酸堿性並不是靠味覺來決定的，所以堿性食物吃起來味道也可能是酸的，如檸檬、柑橘、楊桃、食醋等。
堿性食物都有哪些
1. 蔬菜類堿性食物大全
A.屬於寒性的堿性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。
B.屬於涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。
C.屬於平性(陰性系列中屬於比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。
D.屬於溫性的堿性食物有：昆佈、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。
E.屬於熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。
2.食用藥材類堿性食物大全
A.屬於寒性的堿性食物有：石斛、蘆根。
B.屬於涼性的堿性食物有：菊花、薄荷、地黃、白芍、西洋參、沙參、決明子。
C.屬於平性的堿性食物有：黃精、天麻、黨參、茯苓、甘草。
D.屬於溫性的堿性食物有：何首烏、砂仁、冬蟲夏草、桂花、川芎、黃芪、人參、當歸、肉蓯蓉、杜仲、白術。
E.屬於熱性的堿性食物有：肉桂。
堿性水果
根據多年來的研究統計，證明食物的酸堿性會影響生男生女的幾率。想要懷男孩，女性平時要多吃堿性食物，男性要攝取均衡飲食;想要懷女孩，女性要避免吃太多堿性食物，但也不要吃太多酸性食物，以免影響其身體健康，男女雙方均攝取均衡飲食即可。那麼，堿性水果有哪些呢?
富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收後易代謝出堿性物質，因此這類水果一般是堿性水果。
堿性水果主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、蘋果、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高，被人體攝入後，在體內經過代謝最終產生的灰質呈堿性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。為瞭人體健康著想，建議每餐飲食中堿性食物應(蔬果)占四分之三，剩餘部分可由五谷類食物或富含蛋白質和天然油脂的食物來補足。
1、屬於寒性的堿性水果有：獼猴桃、桑葚、無花果、甘蔗、香蕉、荸薺。
2、屬於涼性的堿性水果有：梨子、枇杷、橙子、柑子、芒果、羅漢果、蘋果。
3、屬於平性(陰性系列中屬於比陰陽比陽陰的一種)的堿性水果物有：葡萄、山楂、石榴、木瓜、龍眼(桂圓)、檳榔、橘子、荔枝、檸檬。
4、屬於熱性的堿性水果有：桃子、櫻桃。
女性平時可多食堿性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內代謝過程中會變成堿性，並能使血液保持堿性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素“溶解”掉，最終經排泄系統排出體外，對保持身體健康、排毒養顏起到很好的幫助。
堿性食物的作用
堿性食物的作用有哪些?備孕媽媽多吃堿性食物的作用有什麼?堿性食物的作用很多，首先多吃堿性食物能維持人體酸堿平衡，因為堿性食物多為蔬菜和水果，有利於幫助身體補水、排毒等。另外，堿性食物的作用還包括預防疾病、緩解痛風癥狀、抗疲勞、預防結石等。堿性食物的作用有：
1、維持人體酸堿平衡：據研究，健康人內環境的PH值在7.35-7.45之間，換句話來說，就是人體的體液應該保持弱堿性才能維持正常的生理功能和物質代謝。因此，我們需要通過補充堿性食物來維持人體酸堿平衡。
2、預防心血管疾病：堿性食物能起到預防心血管疾病的作用。堿性食物能促進血液循環，對於有心血管疾病的患者，多吃堿性食物有利於疏通血管，有效緩解和預防心腦血管疾病發生。
3、預防糖尿病患者酸中毒：糖尿病酮癥酸中毒是糖尿病最常見的急性並發癥之一，糖尿病患者飲食中碳水化合物太少，不易被病人耐受，同時，機體因缺少糖而利用脂肪代謝供給能量，更易發生酸中毒。所以多吃堿性食物有利於預防糖尿病患者酸中毒。
4、緩解痛風：痛風是由於尿酸鹽結晶沉積引起的病變，是一種嘌呤代謝異常致使尿酸合成增加而導致的代謝性疾病。痛風患者多食用蔬菜、水果、堅果、牛奶等堿性食物，對促進組織內淤積的尿酸鹽溶解有一定幫助。但是，高嘌呤的食物痛風患者需少食，如花生屬酸性食物且嘌呤含量較高，建議痛風患者最好少吃。
5、抗疲勞：因為人在運動後體內的糖分、脂肪和蛋白質被大量分解，並在分解過程中產生乳酸、磷酸等酸性物質，這些酸性物質刺激人體，使人感到疲勞。合理攝取堿性食物，能抵消體內一部分酸性物質，起到消除疲勞的作用。
6、預防結石：吃堿性食物還能降低尿液的酸度，降低酸性物質在膀胱中形成結石的風險。
堿性食品減肥法
1、多吃富含堿性的食品
首先，我們來做個體內清潔大掃除，將廢物從脂肪細胞中沖洗掉。
最理想的對策是定期安排一個清除廢物日：飲用1.5升新鮮壓榨的果汁或蔬菜濃汁,另外至少還補充飲用2升不含碳酸的礦泉水。平時為瞭預防酸過度癥，你的食譜中的堿性食品如水果、蔬菜等應占80%，而酸性食品如肉類、牛奶、精制面粉食品、咖啡、甜食等隻占20%。
平日我們所攝入的食品，如肉、魚、蛋和谷類等，均屬生理酸性，而水果如蘋果、柑橘、梨和蔬菜則屬生理堿性食品。倘若酸性食品成為你每日進食的主要組成部分，這必將導致你的體液和血液中的乳酸、尿酸含量增加。
如果你又不能將它們及時排出體外，那麼它就會侵害你的表皮細胞，使你的皮膚失去彈性和細膩。多吃富含堿性的食物是一個簡單而又療效顯著的排酸美體法。
2、堿性浴療法
堿性浴療可將積存在皮下組織內的酸性廢物沖洗掉，從而使肌膚變得更有彈性、緊實。
你可以選擇在浴中添加150-200g含有中草藥、花草精華的香氛浴鹽泡浴15—30分鐘。在浴缸中浸泡的時間越長，浴療排酸的效果越佳(可根據浴水混濁情況判斷)。由於浴療對人體來說十分辛勞，因此浴後需安排30分鐘的休憩時間。如果你想快速浴療，也可改為淋浴，它也能收到促進肌膚廢物代謝和排酸的相同效果。
方法如下：在潔膚後，在浴巾上撒一點浴鹽，然後從兩腳開始往上搓擦全身，待肌膚略幹後，用溫水淋浴，將全身沖洗幹凈。
堿性食物認識誤區
有一些食物因吃起來酸，人們就錯誤地把它們當成瞭酸性食物，如山楂、西紅柿等，其實這些東西正是典型的堿性食物。某些幹果(椰子、杏、栗)產生堿性成分，而其它(如花生、核桃)產生酸性成分。玉米和小扁豆則是成酸性食品。蔬菜和水果中的有機酸，除瞭令人感到酸性外，亦有堿性味。所謂堿性味就是一種粘滑感且帶澀味。其理由是因堿性的原因，舌頭的粘膜蛋白質，受瞭點傷害，一時喪失感覺。這便是一般人所謂蔬果吃多瞭，口中澀澀，不禁有種體寒之感，因此常誤解到：多吃蔬果，身體會太虛寒，其實不然。
有些食品為瞭防腐、保存，或為瞭增加溶化性，會添加碳酸鈉(蘇打)或堿粉(小蘇打)，往往令人感到苦味或獨特的澀味，這是由於堿性物質存留於食物中。
酸堿性與酸堿味不同，若論味，食物中酸味較堿味更容易被人們接受。但若比較酸性、堿性食物之味道如何?則不能一概而論。有些人喜歡吃酸性食物的美味感，但如堿性食物的豆腐，卻也有其獨特的清淡味。因此美味不一定是酸性，如大豆中提煉的麩氨酸、卵磷脂、都是味道鮮美的堿性食物。