哪些是堿性食物

眾所周知，食物分為堿性和酸性。但很多人認為區分酸堿性食物要靠舌頭來判定，如果吃起來是酸的就是酸性食物。其實，這個觀點是錯誤的。營養學傢認為，合理搭配酸堿性食物可以保障人體健康。哪些食物是堿性的?堿性食物有什麼作用？一起來看下。

什麼是堿性食物

堿性食物不是指口味較澀的食物，而是指進入人體被人體吸收後，最終代謝產物為堿性物質的食物。而食物的酸堿性，主要是由食物中所含礦物質的種類和含量來決定的。

蛋白質、脂肪、糖類、維生素和礦物質是食物的五大要素。礦物質在食物中所占的比例很小，但卻對人體健康起到不可或缺的作用。與食物酸堿性相關的微量元素有鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、磷(P)、氯(Cl)、硫(S)8種，其中，含豐富鉀(K)、鈉(Na)、鈣(Ga)、鎂(Mg)、鐵(Fe)等陽離子的食物進入人體後代謝的產物容易呈堿性，如蔬菜水果、豆類、海帶等，進入人體後容易代謝出堿性物質，所以是堿性食物;食醋雖然味道酸，但在人體代謝過程中會產生二氧化碳和水，不會產生酸性物質，因此也屬於堿性食物。

而如動物的肝臟、肉類、脂肪、蛋白質、五谷類食物含硫、磷、氯等陰離子較多，在人體內代謝後容易產生乳酸、磷酸等酸性物質，因此屬於酸性食物。

按照食物種類的劃分，堿性食物可分為蔬菜水果類、海藻類、堅果類、豆類等。從營養的角度看，酸性食物和堿性食物的合理搭配是身體健康的保障。

蔬菜類堿性食物大全

A.屬於寒性的堿性食物有：蓴菜、馬齒菜、蕺菜(魚腥草)、蕹菜、番茄、佛手瓜、西葫蘆、葫蘆瓜、瓠瓜、甜瓜(香瓜)、哈密瓜、西瓜、菜瓜、竹筍、海帶。

B.屬於涼性的堿性食物有：蓮藕、魔芋、慈菇、粉葛、甜菜(紫菜頭)、蘿卜、苤藍、旱芹、莧菜、茄子、萵苣(萵筍)、茭白、苦瓜、油菜、菠菜、蘑菇、生菜、菜花、金針菇、冬瓜、黃瓜、絲瓜。

C.屬於平性(陰性系列中屬於比陽性弱的一種)的堿性食物有：百合、胡蘿卜、大頭菜、茼蒿、荊芥、白菜、甘藍、猴頭、黑木耳、薺菜、銀耳、番薯(紅薯)、馬鈴薯(土豆)、芋頭。

D.屬於溫性的堿性食物有：昆佈、恰瑪古、山藥、洋蔥、薤白(野蒜)、香椿、韭菜、雪裡蕻、芫荽、甜椒、南瓜、生薑、蔥。E.屬於熱性的堿性食物有：大蒜、辣椒、胡椒。

堿性食物可使皮膚光潔

皮膚粗糙常令女人頭痛心煩。要想擁有“絲綢”般的皮膚，除瞭日常的保養護理，飲食上一定要註重葷素搭配、酸堿平衡。多攝入生理堿性食物，可使皮膚更加光潔秀美，改善皮膚粗糙狀況。

人體PH值在健康狀態下應是7.3-7.4，呈弱堿性。日常飲食中所吃的谷類、魚禽肉蛋均為酸性食物。酸性食物會使體內和血液中的乳酸、尿酸含量增高。有機酸不能及時排出體外時，就會侵蝕敏感的表皮細胞，使皮膚失去細膩和彈性，變得粗糙無光。

食物的“酸堿性”會影響體態和皮膚健美。多食堿性食物，可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質減少，並能防止其在管壁上沉積，使皮膚恢復細膩和彈性，變得光滑無比。

我們知道，人體在正常情況下，血液呈堿性;若用腦過度或體力透支之後，則血液呈酸性;如果長期偏食酸性食物，也會使血液酸性化。而血液長期呈酸性則會使大腦和神經功能退化，導致記憶力減退。補養之道就是常吃堿性食物，少吃酸性食物。

堿性水果有哪些

水果是深受人們歡迎的健康食品，而水果也有酸堿性之分。富含鉀、鈉、鈣、鎂、鐵的微量元素的水果被人體吸收後易代謝出堿性物質，因此這類水果一般是堿性水果。

堿性水果主要有檸檬、橘子、柚子、葡萄、蘋果、小番茄等。這些水果中的鈣、鈉、鉀、鎂元素總量較高，被人體攝入後，在體內經過代謝最終產生的灰質呈堿性。大部分新鮮的蔬菜、水果都是堿性食物。為瞭人體健康著想，建議每餐飲食中堿性食物應(蔬果)占四分之三，剩餘部分可由五谷類食物或富含蛋白質和天然油脂的食物來補足。

女性平時可多食堿性水果，這些水果的味道雖多呈酸味，但它們在體內代謝過程中會變成堿性，並能使血液保持堿性。這些水果還能將積累在細胞中的毒素“溶解”掉，最終經排泄系統排出體外，對保持身體健康、排毒養顏起到很好的幫助。

堿性食物食譜推薦

1.山楂荷葉茶

功效：山楂可以促進消化，對胃功能有一定幫助。荷葉則可以幫助清除腸胃中的垃圾。

材料：山楂幹、幹荷葉。

做法：將洗凈的山楂幹和幹荷葉放進杯中，倒入熱水即可，註意山楂幹與幹荷葉的量不宜過多。

2.全方位排毒汁

功效：利尿，清理肝臟中的垃圾，清熱解毒。

材料：西瓜、黃瓜、胡蘿卜、芹菜葉。

做法：切開西瓜，將籽和皮全部去掉，將瓜肉切成塊狀，放進榨汁機。洗凈胡蘿卜和黃瓜，全部切成片狀，放進榨汁機。在榨汁機裡加入芹菜葉，榨汁即可飲用。

3.素什錦

功效：集合各種蔬菜的營養元素，有益身體健康。

材料：胡蘿卜、菠菜、西芹、黃瓜、菜花等蔬果，還需準備黑木耳、香瓜、百合、花生等。