人參與西洋參，皆系名貴中藥材，因補虛治病效果顯著，從而蜚聲世界。西洋參原產美國，人參產於中國，近年來，西洋參在我國引種成功之後，臨床應用日趨廣泛，但兩者在應用時還應有所區別。那麼，人參和西洋參的進補區別有哪些呢?下面我們就來為大傢詳細介紹一下。
人參的營養價值
從紅參、生曬參或白參中，共分離出30餘種人參皂甙(可以分為三組,即齊墩果酸組、原人參二醇組和原人參三醇組)，分別稱為人參皂甙(Ginsenoside)-RX(註：X=0、a1、a2、a3、 b1、b2、b3、c、d、e、f、g1、g2、g3、h1、h2、h3、s1、s2)，尚有假人參皂甙F11等。皂甙為人參生理活性的物質基礎，在分離甙元時，由於稀酸的作用，分子側鏈部分的羥基和烯鍵環合而成人參二醇和人參三醇，人參二醇和人參三醇均是三萜類化合物。
有機酸及酯類有：檸檬酸、異檸檬酸、延胡索酸、酮戊二酸、油酸、亞油酸、順丁烯二酸、蘋果酸、丙酮酸、琥珀酸、酒石酸、人參酸、水楊酸、香草酸、對羥基肉桂酸、甘油三酯、棕櫚酸、三棕櫚酸甘油酯、α,γ-二棕櫚酸甘油酯、三亞油酸甘油酯、糖基甘油二酯。
維生素類有：維生素B1、維生素B2、維生素B12、維生素C、煙酸、葉酸、泛酸、生物素及菸酰胺。
甾醇及其甙類有：β-谷甾醇、豆甾醇、胡蘿卜甙、菜油甾醇、人參皂甙P及酯甾醇。
此外，人參尚含有：腺苷轉化酶、L-天冬氨酸酶、β-淀粉酶、蔗糖轉化酶;麥芽醇、廿九烷、山柰酚、人參黃酮甙及銅、鋅、鐵、錳等二十多種微量元素。
人參莖葉的皂甙成分，基本上和根一致。參須、參芽、參葉、參花、參果等的總皂甙含量，比根還高，值得進一步利用。
人參與洋參進補有差別
補氣、固脫、生津、益智、安神，是人參的功效，臨床上多用來治療脾氣虛弱所致的神疲食少，腹脹便溏;肺氣虛弱引起的短氣喘促;心氣虛弱引起的心悸怔忡、失眠健忘及氣虛欲脫、氣短神疲、汗出肢冷、脈微欲絕所致的危重癥候。
西洋參具有補氣養陰，益胃生津，清熱除煩之功，臨床上享用來治療氣虛津虧伴有陰虛內熱的諸種癥候，如肺內虛熱引起的久咳短氣;肺腎虛熱所致的咽幹口燥，咳嗽氣短，短氣不足以息;心陰虧虛引起的心悸健忘，失眠多夢;脾胃津虧引起的口幹口渴，大便微結，舌紅苔少等。
何同樣具有補氣生津作用的人參與西洋參，在臨床的應用上有較大的區別呢?究其根源，乃由兩藥之性味同中有異使然。
以藥味而言，西洋參味甘，人參味甘微苦;以藥性而言，西洋參性涼，人參性微溫。西藥味均甘，甘能益氣生津，這是它們的相同之處。不同者，人參偏溫，其味微苦，溫能補陽散寒，苦能燥濕，濕能傷陽。因此，燥濕也有助陽作用。西洋參性涼，涼能清熱，甘涼相合，既能清熱養陰，又能生津止渴。人參補氣，偏於助陽;西洋參補氣，偏於養陰。人參補氣之九勝於西洋參，而西洋參清熱生津之力又勝於人參。
1.素體虛寒之人，患有氣虛癥者，當用人參，人參不僅能補氣，而且又能溫陽。素體陰虛，患有氣虛癥者，當用西洋參，因為西洋參既能補氣，又能補陰。若顛倒應用，則適得其反。
2.血虛可以導致氣虛，以氣虛為主，或血脫引起氣脫，均須補氣以生血，或固氣以止血脫。此時宜用人參，不宜用西洋參，因為人參的補氣作用強於西洋參。
3.虛勞發熱由氣虛所致的，當用人參取“勞則溫之”意，人參甘而微溫，正合其意。若虛勞發熱由陰虛所致，則用西洋參勝於人參。
4.暑熱傷及元氣，證見神疲，短氣汗出，心煩口渴，脈虛細數者，用西洋參大補元氣，清熱生津，於癥相合。此時若用人參，則必須配伍甘寒或酸斂生津之藥，加麥冬、五味子等，否則，單用人參，必致大害。
人參怎麼吃才有效
有人認為，人參隻能冬天用，夏天不能用，這些說法也容易誤導消費者。人參能夠提高人體機體適應惡劣環境的能力，既能用於預防凍瘡，也能用於預防中暑。專傢認為，病無常形，醫無常方，藥無常品，服食人參不能一概而論，不同的人有不同的需要，千萬不可蠻補。
我國食用人參的歷史悠久，對它的神奇功效也是推崇倍至，據史書有記載：人參對人體有“補五臟、安精神、定魂魄、止驚悸、明目開心益智”功效。
它的食用方法很有講究：
(一)燉服。將人參切成2cm薄片，放入瓷碗內，加滿水，封密碗口，放置於鍋內蒸燉4~5小時即可服用。
(二)嚼食。以2~3片人參含於口中細嚼，生津提神，甘涼可口，是最簡單服用方法。
(三)磨粉。將人參磨成細粉，每天吞服，用量視個人體質而定，一般每次1~1.5克。
(四)沖茶。將人參切成薄片，放在碗內或杯中，用開水沖泡，悶蓋5分後即可服用。
(五)泡酒。將整根人參可切成薄片裝入瓶內用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
(六)燉煮食品。人參在食用時常常伴有一定的苦味，如果將人參和瘦肉、小雞、魚等一起烹燉，可消除苦味，滋補強身。
人參的功效與作用
人參是一種特別珍貴的藥材，被稱之為百草之王，也是遠近馳名的“東北三寶”。人參具有很好的藥用價值，常被用作滋補的藥，適用於調整血壓，恢復心臟功能等。
1、人參味甘、微苦，性微溫，歸脾、肺、心、腎經，氣雄體潤，升多於降;具有補氣固脫，健脾益肺，寧心益智，養血生津的功效。
2、人參主治大病、久病、失血、脫液所致元氣欲脫，神疲脈微;脾氣不足之食少倦怠，嘔吐泄瀉;肺氣虛弱之氣短喘促，咳嗽無力。心氣虛衰之失眠多夢，驚悸健忘，體虛多汗。津虧之口渴，消渴，血虛之萎黃，眩暈，腎虛陽萎，尿頻，氣虛外感。
人參的食用禁忌
1、患有動脈硬化癥、高血液黏度的患者、失眠患者、胃病患者、膽囊炎、膽結石患者以及高血壓患者;脾氣暴躁而面色發紅者不宜吃人參;發熱者不宜吃紅參和野山參;脾胃虛寒者不宜吃西洋參;幼兒及過敏體質不宜服用。
2、人參不可濫用，有的人四季在保溫杯裡泡人參當茶飲，或把人參當作口香糖嚼，長年不斷，這都屬於濫服人參。過量服用，易引起人參中毒。
3、無論是煎服還是燉服，忌用五金炊具，尤其是銅、鐵器具。
4、服用人參後忌吃蘿卜(含白蘿卜和綠蘿卜)和各種海味。
5、服用人參後忌飲茶，尤其是濃茶，特別對於有神經過敏或神經衰弱的患者來說更是沒有好處。