冬天很多人不愛吃水果，覺得涼，其實，我們偶爾可以嘗試著把水果蒸著吃。這樣雖然會破壞水果中的維生素C，但是卻會收獲到不同的食療功效，並且還可以帶來全新的口感，很多水果蒸著吃范圍營養更好，還有意想不到的功效，不妨一試。那麼哪些水果蒸著吃也能治病呢？水果蒸著吃有什麼好處？下面我們一起來看看吧。
水果蒸著吃功效莫誇大
水果蒸煮後，會發生什麼樣的變化?北京中醫醫院消化中心吳義春博士說，水果蒸煮隻是一種類似中藥的炮制方法。炮制中藥時，常常會炒一下，蒸一下，來緩解中藥藥性。蒸煮水果也是中和或者去除其本身性味的過程。
吳義春進一步解釋說，從中醫角度來說，水果自身也分為溫、熱、寒、涼、平等五種不同的性味，是有不同的偏性。如香蕉偏涼，桔子偏熱，而蘋果是平性的。同是西瓜，有的人吃解渴生津，有的人卻吃完後鬧肚子。相同水果同樣的吃法，不同的人效果卻不相同，這是因為每個人的體質不同，寒性體質怕冷，熱性體質不怕冷。不同體質的人要吃不同的水果。
不僅如此，教授范志紅說，比如菠蘿吃起來很“紮嘴”，因為它分解瞭口腔中的蛋白質，吃大量菠蘿可能損傷胃壁。變通方法是泡鹽水吃菠蘿，或者用沸水燙過再吃。
但水果蒸著吃是不是那麼有療效?吳義春說，有一定效果，但食物就是食物，食物不能代替藥物，療效因人而異，不宜過分誇大。范志紅認為，考慮每個人的生理狀況，在瞭解水果成分和特性的基礎上，根據自己的情況來決定，並沒有一個普遍適用的“方法”。
中國疾控中心營養與食品安全所副所長馬冠生說，水果中富含維生素和礦物質，維生素中有些是對熱敏感的，在加熱過程中會損失，因此並不建議蒸著吃水果。
吳義春說，蒸煮過的水果，吃起來口感要差一點，但像老年人牙齒不好，脾胃虛弱的話，蒸著或者煮著吃水果是個不錯的選擇。
水果蒸著吃也能治病
蘋果：蒸熟瞭的蘋果具有很好的止瀉作用，這是因為蘋果中果膠的“立場”則不太堅定，未經加熱的生果膠可軟化大便，與膳食纖維共同起著通便的作用，而煮過的果膠則搖身一變，不僅具有吸收細菌和毒素的作用，而且還有收斂、止瀉的功效。將蘋果洗凈，帶皮切成小片(近果皮處，果膠含量相對豐富，止瀉效果更好)，放入小碗中，隔水蒸5分鐘即可，稍稍冷卻後，即可食用。
梨：蒸熟瞭的梨具有清熱潤肺、止咳化痰的作用，且在蒸的過程中，還可以加入其他的食物或藥物，以增強止咳化痰的功效。其中，最常用的要數川貝冰糖梨，具體做法為，取大雪梨1個，切下梨蓋，去掉內核，倒入3克川貝粉和適量冰糖，再覆上梨蓋，放到碗裡隔水蒸10分鐘，關火待梨溫熱時把蒸出來的湯喝下，並把梨吃掉，每日1次，有很好的止咳作用。需要特別提醒的是，川貝冰糖梨不適合風寒咳嗽者食用(風寒咳嗽常常表現為咳嗽、咳痰清稀色白)。
棗：大棗具有很好的補中益氣、養血安神的作用，蒸熟的棗相對於生棗更易消化，脾胃功能比較弱的人可以把大棗放入碗中直接蒸熟後食用。對於氣血虧虛、肝腎不足者，還可以將大棗與枸杞、雞蛋一起蒸著吃。具體做法為：取紅棗5枚、枸杞少許，洗凈後用清水浸軟，然後將紅棗去核;取雞蛋2枚，加入適量鹽打成蛋液，然後加入紅棗、枸杞和涼開水，隔水蒸至蛋液凝結即可食用。
山楂：山楂含有大量的有機酸、果酸等，生吃會對胃有一定的刺激，而且還會有“倒牙”的狀況。蒸熟的山楂也有健脾開胃、消食化滯、活血化痰的食療功效。具體做法是，將山楂除去核，放在碗裡，加入冰糖，放到蒸鍋上蒸15分鐘即可。蒸出來的山楂色澤鮮明，酸酸甜甜，可增進食欲，幫助消化。
蘋果煮著吃竟然有5個好處
1.營養作用發揮得更完善
蘋果加熱以後，其中的膳食纖維果膠得以軟化，軟化後的膳食纖維和果膠更容易被人體利用，從而使其營養作用發揮得更完善。
2.減少胃腸道刺激
煮蘋果更適合一些特殊人群，臥病在床、口腔牙齒不健全或胃腸功能不好的人，可以減少咀嚼，減少對胃腸道的刺激，使得攝入更順暢。
3.改變原有的風味
傳統的蘋果吃法，時間長瞭難免會覺得平淡無奇，所以煮蘋果可以改變原有的風味，讓生活充滿樂趣。
4.降低膽固醇
蘋果可以跟豬肉一起搭配煮著吃呢?這樣既增加營養又可抑制膽固醇升高，因為蘋果中的膳食纖維有降低膽固醇的作用。而且蘋果可消除豬肉的獨特異味。
5.防治內熱
吃煮熟蘋果可防治嘴唇生熱瘡、牙齦發炎、舌裂等內熱現象。其方法是：將蘋果連皮切成六至八瓣，放入冷水鍋內煮，待水開後，將蘋果取出，連皮吃下。每天一次，每次一個，連吃7~10個可愈。此法還有潤腸通便的功效。經患者多次實驗，見效很快。
哪些是寒涼水果哪些是溫熱水果
如何分寒熱水果
一、寒涼的水果
有關專傢告訴我們，寒涼水果主要有香瓜、西瓜、梨、香蕉、奇異果、芒果、柿子、荸薺、甜瓜、柚子等，這些水果解人體躁熱。
哪些人群適合吃寒涼水果呢?
一般來說，實熱體質的人夏天代謝旺盛，交感神經占優勢，出汗多，經常臉色通紅、口幹舌燥、易煩躁、容易便秘，夏天特別喜歡吃涼東西。
二、溫熱的水果
溫熱水果有荔枝、桃子、龍眼、櫻桃、椰子、榴蓮、杏子等。對於虛寒體質的人來說，他們氣虛脾虛，基礎代謝率低，體內產生的熱量少，四肢即便在夏天也是冷的。相較而言，這類人群的面色比常人白，而且很少口渴，也不喜歡接觸涼的東西，包括進空調房間。所以，溫熱的水果對他們來說無疑是補寒佳品。
哪些人不能吃溫熱水果?
民間有一句老話：“一顆荔枝三把火”，不過，一般人大熱天吃太多溫熱的水果卻很容易上火。比如，荔枝中含有降糖成分，多吃會出現低糖反應。而對於熱性體質的人，由於本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫熱水果。另外，正在發燒或某器官正在發炎的孩子也盡量避免食用。
三、第三種水果屬於平和性
這類的水果有葡萄、菠蘿、芒果等，不同體質的人都可以吃。但是也有一句老話要奉上，“水果雖好，但是吃時也不要過量哦。”
夏天吃水果還要註意，千萬不要貪涼，很多人都愛把水果放冰箱裡凍著吃，雖然冰鎮過的水果口感好，吃進去特舒服。但是太涼的水果會刺激腸胃蠕動變慢，反而會消化不良，尤其是胃寒或有輕度胃炎的人得註意。
治療日常小病的食療處方
山藥苡仁治久瀉
用生山藥500克，苡仁1000克，共研成細末，攪拌均勻後取50克，加水煮成糊狀粥，加白糖適量，每日2次，早晚各服1次，連服半月，對頑固性泄瀉有較好效果。
韭菜葉治大便秘結
我大便秘結有10年以上的病史瞭，什麼中藥、西藥、草藥常年服，都不管用。每天三餐吃瞭大量的蔬菜都不行。去年，我到超市購物，看到有韭菜，就買瞭一些回傢。沒想到，回去吃瞭一個星期左右，便秘就全好瞭。做法如下：將韭菜葉150～200克洗凈切段，以食用油5～8克炒，加食鹽0.5～1克，雞蛋1個或豬紅肉50 克，每天1次，做菜吃。
豬肺燉蘿卜治氣喘
我母親今年86歲瞭，2001年冬開始，一感冒就會引起咳嗽哮喘，而且持續很長時間。醫生處方都是除寒鎮咳治喘藥，剛開始還有效，後來就欠佳。由於老人傢喜歡吃燉菜，那年冬天開始，我們就用豬肺來燉蘿卜。沒想到，吃瞭近三個冬春後，去冬今春氣候變化大，但卻不經常感冒，偶爾感冒也不像從前那樣咳嗽、氣喘瞭。具體方法如下：將豬肺洗凈切成小塊，用豬油加食鹽炒入味，再加水、蘿卜塊、生薑、陳皮、胡椒適量，先以武火燉20分鐘，後用文火燉半小時，吃飯時，當菜吃。