櫻桃，是某些李屬類植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等。櫻桃又名楔荊桃、鶯桃、楔桃、英桃、牛桃、櫻珠、含桃、瑪瑙、朱櫻、樂桃、表桃、梅桃、崖蜜、恩特兒、車厘子等，是某些李屬的植物的統稱，包括櫻桃亞屬、酸櫻桃亞屬、桂櫻亞屬等，花稱為櫻花，果實可以作為水果食用。喬木，高2-6米，樹皮灰白色。小枝灰褐色，嫩枝綠色，無毛或被疏柔毛。冬芽卵形，無毛。那麼櫻桃該怎麼挑選呢，我們一起來學習一下。
櫻桃的功效與作用
性溫，味甘微酸;入脾、肝經。補中益氣，祛風勝濕，主水谷痢，止泄精。主治病後體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽幹口渴，及風濕腰腿疼痛，四肢不仁，關節屈伸不利，凍瘡等病癥。
1.補血
櫻桃含鐵量高，位於各種水果之首。鐵是合成人體血紅蛋白、肌紅蛋白的原料，在人體免疫、蛋白質合成及能量代謝等過程中，發揮著重要的作用，同時也與大腦及神經功能、衰老過程等有著密切關系。常食櫻桃可補充體內對鐵元素量的需求，促進血紅蛋白再生，既可防治缺鐵性貧血，又可增強體質，健腦益智。
2.防治麻疹
麻疹流行時，給小兒飲用櫻桃汁能夠預防感染。櫻桃核則具有發汗透疹解毒的作用。
3.祛風勝濕、殺蟲
櫻桃性溫熱，兼具補中益氣之功，能祛風除濕，對風濕腰腿疼痛有良效。櫻桃樹根還具有很強的驅蟲、殺蟲作用，可驅殺蛔蟲、蟯蟲、絳蟲等。
4.收澀止痛
民間經驗表明，櫻桃可以治療燒燙傷，起到收斂止痛，防止傷處起泡化膿的作用。同時櫻桃還能治療輕、重度凍傷。
5.養顏駐容
櫻桃營養豐富，所含蛋白質、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，常用櫻桃汁塗擦面部及皺紋處，能使面部皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。
櫻桃該怎麼挑選呢
看櫻桃顏色。櫻桃外觀顏色是深紅或偏暗紅色，通常就比較 甜瞭。暗紅色的是最甜的，鮮紅色的是略微有點酸的。
看櫻桃表皮。大傢吃水果的時候最怕就是吃到蟲子，櫻桃也一樣，以外表皮微微硬為好，因為這樣的櫻桃果蠅鉆不進去，不會留下蟲卵，給蟲子留下生存空間。
看櫻桃的大小形狀。在市場上挑櫻桃時經常看到有的櫻桃個頭大，有的則小的多，應該是品種的問題，但一般情況下，那些個頭大、呈D字扁圓形狀、果蒂的部位凹得厲害的櫻桃更甜。
看櫻桃果實光澤度。無論什麼品種的水果，表皮發亮的最健康最好，櫻桃也不例外。
看櫻桃底部果梗。應該挑綠顏色的，如果有發黑的現象，則表明已不新鮮瞭，建議不要購買。
看櫻桃有無褶皺。櫻桃果皮表面有褶皺的表示有果實脫水，可能變質或缺失水分。
櫻桃吃多瞭會上火嗎
櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。尤其是小孩子，如果吃太多櫻桃很容易引發熱性病、肺結核，慢性支氣管炎與支氣管擴張等病。如果有陰虛咳嗽的癥狀，如幹咳少痰，或痰多色黃而稠，午後潮熱、顴紅、盜汗、舌質紅，脈細軟的時候，一定不要吃櫻桃。所以大人們一定要註意，櫻桃雖然好吃，但切記不要讓小朋友過多食用。
一旦吃多瞭櫻桃發生不適，可用甘蔗汁清熱解毒。買櫻桃時應選擇連有果蒂、色澤光艷、表皮飽滿的，假如當時吃不完，最好保存在零下1℃的冷藏條件下。櫻桃屬漿果類，易損壞，所以一定要輕拿輕放。
櫻桃的食用方法
櫻桃酒
【註意】
1、泡著泡著櫻桃顏色會變淺這是正常的!要不然乃們以為酒從透明變成瞭紅色，顏色是從哪裡來的?就是要把櫻桃的顏色析出融到酒裡呀，這就是泡水果酒的真諦啊!
2、關於酒，糧食釀造的酒，透明的那種，都可以。當然。。。你硬要用啤酒、黃酒什麼的試試看，也無所謂，歡迎告訴大傢成果哈哈!度數，推薦35度以上的酒，好保存，不怕壞，密封避光幹燥處保存幾年都沒問題。十幾度的酒，比如清酒，也是可以的，適合酒量不好的同學，但不保證能保存很久。如果用度數低的酒，等酒開始變顏色之後建議放冰箱保存。
用料 櫻桃 1斤白酒 1斤檸檬 半個冰糖 50克
櫻桃酒的做法
1.櫻桃去柄，洗凈，一定要擦幹
2.檸檬去皮，切片
3.櫻桃、檸檬、冰糖放進密封罐裡，倒入白酒
4.陰涼處存放，存放期間要經常晃動，使味道均勻
5.兩個月後再啟封喝，風味更好
小貼士
1.所有材料的表面一定不能帶著水珠，要擦幹。
2·隻要是用糧食釀的酒，酒精度大於35度的，無色的，都可以。
3·檸檬要去皮，盡可能撕掉白色部分，不然會苦。
4·酒開始變成粉紅色後，就可以開始喝瞭，但存放2個月後再喝，風味會更好。
5·冰糖依照個人口味，可以增減。
櫻桃果醬
用料 新鮮櫻桃 600克麥芽糖 150克冰糖 60克白砂糖 60克檸檬 1個
做法
1.櫻桃洗凈，用淡鹽水浸泡1小時左右，沖洗幹凈後瀝幹水分
2.用小刀從櫻桃中間沿核劃開，然後掰開，這樣很容易就能取出果核
3.均勻撒上材料中的白砂糖部分，蓋上保鮮膜醃制2小時左右
4.撕開保鮮膜，此時你會看到櫻桃明顯變軟並滲出一些水來
5.醃制好的櫻桃和滲出的水一起倒入不銹鋼鍋裡，加入材料中的冰糖，用小火慢煮
6.等見到大量出水時加入材料中的麥芽糖部分，然後繼續熬煮
7.期間用木勺輕輕攪動小心糊底。等鍋中的水分明顯變少時，擠入一個檸檬的果汁，再繼續攪動熬煮
8.直到汁水變得很濃稠呈膠著狀態時即可關火
9.取下鍋子，稍等幾分鐘，然後趁果醬還燙的時候裝入用開水消毒過並晾幹的玻璃密封瓶中，蓋緊蓋子，室溫放涼後，入冰箱保存
櫻桃的飲食禁忌
櫻桃屬火性，大熱，平素有熱性病及喘嗽者不可食用。特別是小兒，過食櫻桃易發熱性病、肺結核，慢性支氣管炎與支氣管擴張等病，見有陰虛咳嗽的癥狀如幹咳少痰，或痰多色黃而稠，午後潮熱、顴紅、盜汗、舌質紅，脈細軟時，應忌食櫻桃。據《儒門事親》記載：在舞水住有一豪富人傢，有兩個兒子。每日食紫櫻(櫻桃的一個優良品種)，直到吃厭為止，半月以後，大兒子得瞭肺痿，二兒子患瞭肺癰，相繼死去。這個故事的事實無法考證，但食櫻桃不宜過量還是應該引力借鑒的。李時珍在談及此事時，曾寫過這樣一句詩：“爽口物多 終作疾”，稱此為格言。如今做父母的，也應記取此句格言。櫻桃雖然好吃，但勿讓小兒過食!
櫻桃仁含氰甙，水解產生氫氰酸，誤食櫻桃核過多可出現中毒癥狀。所以有的一些本草書籍記載說，過食“發暗風”，“令人吐”，指的就是這種中毒現象。因此，用櫻桃核入藥時，應當慎重。