桑葚有什麼營養價值，夏天到瞭街市上出現瞭很多桑葚，很受大傢歡迎，桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老，那麼你知道桑葚有什麼營養價值嗎?桑葚要怎麼挑選?一起來看一下。
桑葚有什麼營養價值
桑葚有什麼營養價值，夏天到瞭街市上出現瞭很多桑葚，很受大傢歡迎，桑椹有改善皮膚(包括頭皮)血液供應，營養肌膚，使皮膚白嫩及烏發等作用，並能延緩衰老，那麼你知道桑葚有什麼營養價值嗎?下面我們來看下：
桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑棗、桑果、烏椹等，為桑科植物桑的果穗。桑椹嫩時色青，味酸，老熟時色紫黑，多汁，味甜。成熟的桑椹果營養豐富，每100克桑椹含水分81.8克，蛋白質1.8克，脂肪0.3克。纖維素4.9克，碳水化合物10克，灰分1.2克，胡蘿卜素30微克，硫胺素0.02毫克、核黃素0.06毫克，維生素 e6.95毫克，鉀33毫克，鋅0.27毫克，銅0.08毫克，硒4.8微克。此外，還含有鞣酸，蘋果酸，維生素c和脂肪酸等。其脂肪主要為亞油酸、油酸、軟脂酸、硬脂酸和少量辛酸、壬酸、癸酸、肉豆蔻酸、亞麻酸等。中醫學認為桑椹補益肝腎，滋陰養血，息風，具有主治心悸失眠、頭暈目眩、耳鳴、便秘盜汗、瘰癧、關節不利等病癥。
(1)防止血管硬化 桑椹中含有脂肪酸，主要由亞油酸。硬脂酸及油酸組成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用。
(2)健脾胃，助消化 桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、蘋果酸等營養物質，能幫助脂肪、蛋白質及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功，可用於治療因消化不良而導致的腹瀉。
(3)補充營養 桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素及人體必需的微量元素等，能有效地擴充人體的血容量，且補而不膩，適宜於高血壓、婦女病患者食療。
(4)烏發美容 桑椹中除含有大量人體所需要的營養物質外，還含有烏發素，能使頭發變得黑而亮澤，故可用來美容。
(5)防癌抗癌 桑椹中所含的蕓香苷、花色素、葡萄糖、果糖、蘋果酸、鈣質、無機鹽、胡蘿卜素、多種維生素及煙酸等成分，都有預防腫瘤細胞擴散，避免癌癥發生的功效。
療效：桑葚性寒生津，冰糖性平滋津，治腸道津液不足所致的大便幹燥。
桑葚該怎麼挑選呢
夏天到瞭，又是吃桑葚的季節。桑葚酸甜適可，很多人都喜歡吃，但您知道怎麼才能挑選桑葚嗎?什麼樣的桑葚才是酸甜適合?下面就讓我們一起來學習一下吧。
1、如何挑選新鮮的桑葚。
在挑選桑葚的時候，以酸甜適口，黑中透亮，個大，顆粒飽滿，厚實肉厚，色紫黑，沒有出水，比較堅挺、糖分足者為佳。如果桑葚顏色比較深，味道比較甜，而裡面比較生，就要註意一下，有可能是經過染色的。所以買的時候一定要註意。
2、如何挑選桑葚幹
桑葚幹以長度為1cm—1.5cm為好，最好選擇新疆出產，因其地處北緯37°，可以直接接受陽光最豐富的照射，日照充足，晝夜溫差大，桑葚的營養和糖分相對其他地區都要高。但因新疆風沙大，桑葚幹糖分又高，有細沙附著在表面，建議先清洗，稍微浸泡後，再食用。
桑葚的適用人群
桑葚味甜多汁，顏色鮮艷，一般人群都可以食用。但是糖尿病患者應該少吃或者不吃，體恤便溏者不宜食用。
孕婦能吃桑葚。孕婦吃桑葚以紫黑色為佳，其含有的大量的桑葚維他命，而且味甜多汁，適合女孕婦食用。
產婦可以使用桑葚。桑葚性寒，含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素等物質，可以起到幫助健脾養胃的功效。但是桑葚偏寒，質偏寒的產婦建議少吃或不吃。
寶寶可以食用桑葚，但進食的時候，應該以少量為主。因桑椹含有大量的胰蛋白酶抑制物，可抑制腸道內的多種消化酶，致使腸道的消化酶不能破壞C型產氣莢膜桿菌B毒素而引起出血性腸炎。
糖尿病者可以少量的使食用桑葚。有關研究表示，糖尿病在服用通過科學配方制成的桑葚飲料後，血糖以及血黏度，得到瞭明顯降低。尤其是對血黏度的降低。但是，桑葚裡面含有糖分，因此，糖尿病患者在食用的時候，應該先咨詢一下醫生。
桑椹的功效與作用
桑椹的作用：
1、補肝益腎
中醫認為，肝主藏血、腎主生髓，是人身能量儲存基地。桑椹性味甘寒、具有補肝益腎的功效。男性朋友要註意：從中醫角度說，對於性機能失調、屬寒熱混雜體質的人，最好不要隨便補腎壯陽，否則會越補越“虛”。夏天可飲用桑椹汁，不僅可補充體力，還可提高性生活質量。
2、改善“生殖亞健康”
傳承後代是人生一大要務!50%不孕不育歸咎於男性精液質量下降。桑椹則可以改善這種“生殖亞健康”，是很多治療死精癥的方劑的重要組成藥物。因此，男性朋友可以多吃桑葚。
3、其他功效
當然，桑椹除瞭以上兩種好處，還有很多功效。生津潤腸、清肝明目、安神養顏、補血烏發等，都是桑椹的功效;現代醫學還發現桑葚具有調節免疫、促進造血細胞生長、抗誘變、抗衰老、降血糖、降血脂、護肝等保健作用
桑葚如何治失眠脫發
失眠為何能引起脫發?
長期失眠不免能使患者處於焦慮、煩躁的心境之中，精神上的壓力也越來越大，進而影響到頭發生長。另外，失眠長期存在可能造成內分泌失調，導致皮脂腺分泌過多或皮脂腺分泌性質改變，這同樣能夠引起脫發。
桑葚如何治失眠脫發?
中醫認為，桑椹味甘、性寒，具有補肝益腎、生津止渴、潤腸通便、明耳目、烏須發的作用，特別適合血虛、貧血、脫發、須發早白、失眠患者食用。現在，市場上的桑椹有紫紅色和白色兩種。《本草新編》中記載“紫者為第一，紅者次之，青則不可用”，現代研究也表明，紫紅色桑椹的保健作用較白桑椹更為顯著。所以，失眠脫發的患者可以服用桑葚進行食療，而且挑選桑椹時以個大、肉厚、紫紅色、糖性足者為佳。
當然，雖然桑葚能對失眠脫發情況發揮控制作用，但其畢竟是一種具有食料價值的食物，不能代替藥物。