山珍海味雖然可口，卻不一定健康。在我們飲食傳統中，老祖宗們留下瞭一些本土食物，它們雖然看似不起眼，卻有助健康長壽。不僅要吃的好，還要經常鍛煉，俗話說人老腿先老，所以一定要學會養生。身體的健康離不開日常的飲食和生活保健。那麼怎麼吃才能健康長壽呢？如何保護自己的腿呢？下面為大傢介紹。
常吃胡蘿卜讓你健康長壽
胡蘿卜素有益健康，民間有“土人參”之稱，這誰還不知道?但是胡蘿卜到底好在哪裡?它的維生素C含量很平淡，鉀鎂鈣元素含量也不突出，抗氧化能力一般般，纖維含量也排不上前列。除瞭提供大量β-胡蘿卜素，在身體當中轉變成維生素A之外，胡蘿卜還有什麼特殊的好處?如果問到這裡，恐怕很多營養師也難說出所以然來吧。
但是，就在最近，這個既出名又低調的胡蘿卜又開始火瞭。這次它重振聲名的原因，是因為研究發現，人體血液中的α-胡蘿卜素濃度，與各種死亡原因的死亡率都有負相關。也就是說，血液中α-胡蘿卜素濃度越高，人們提前發生各種疾病而死亡的危險就越小，也就越有希望健康長壽。
其實，多吃蔬菜水果能夠減少癌癥和心臟病，延長人們的壽命，這已經被無數研究證據所確認，根本不算是新聞瞭。但是，為什麼吃蔬菜水果就能長壽呢?其中有多重健康因素，哪些因素效果最強大呢?這個問題一直還沒有弄清楚。
以前，人們曾經寄希望於蔬菜水果中含量很高的β-胡蘿卜素，還曾經把它提取出來做成膠囊給受試者長期服用，但是並沒有收到延長壽命、預防癌癥和心臟病的效果。然而，另外一種胡蘿卜素帶來瞭新的希望，人們發現，在體外實驗當中，它抑制腫瘤細胞的能力是β-胡蘿卜素的10倍，對預防DNA的異常變化效果很強。早在十多年前就有研究發現，血液中α-胡蘿卜素的濃度越高，則受試者的心臟病危險就越低。
怎麼吃才能健康長壽
多吃果蔬，細胞年輕。氧化是人體細胞衰老的最大威脅。水果、蔬菜含有豐富的維C和維E，最具抗氧化能力，可以延緩衰老。研究發現，口感偏酸的水果通常維C含量更高，如檸檬、橘子、石榴、葡萄等。
建議：每餐至少吃2—3種富含抗氧化物質的果蔬，如柑橘、葡萄、蘋果、番茄、西蘭花、胡蘿卜、青椒等。
補充蛋白，精力充沛。要補充精力， 充分攝入優質蛋白是中老年人最佳選擇，如瘦肉、雞蛋、魚蝦等，在提供蛋白質的同時，保證攝入最少脂肪。
建議：每周吃1次魚蝦和瘦肉，吃兩次雞蛋。饑餓或疲憊時，吃幾塊餅幹，其中的碳水化合物可快速補充精力;吃點水果或堅果，也可及時為身體和大腦提供能量。
選“好”脂肪，血管不老。體內脂肪含量過高會誘發心血管疾病。嚴格控制脂肪的攝入是眾多醫生的建議，但這並不意味著完全不能吃含脂肪的食物。脂肪有好壞之分，肉類所含的飽和脂肪屬 “壞”脂肪，是導致心血管疾病的罪魁禍首。而植物油以及堅果中含有的為不飽和脂肪，是“好”脂肪，對人體有益。此外，深海魚富含的歐米伽—3不飽和脂肪酸，能夠降低患心血管疾病的風險。
建議：多吃豆類、堅果類食物。可在早晨喝碗豆漿，下午吃點瓜子、松子、核桃作為加餐。每周吃1—2次鱈魚、三文魚等深海魚類。
膳食纖維，腸胃年輕。中老年人腸胃消化能力逐漸減弱。多補充膳食纖維，如粗糧和蔬菜，可促進腸道蠕動。膳食纖維被營養學界稱為“第七營養素”，可將腸道內各種毒素吸附，發揮腸道清道夫的作用。
建議：每天吃1次粗糧，兩份富含膳食纖維的蔬菜。如在牛奶、豆漿中加麥片，選全麥饅頭、窩頭做主食。富含膳食纖維的蔬菜包括：木耳、豌豆、胡蘿卜、芹菜等。
膠原蛋白，潤澤皮膚。膠原蛋白是皮膚的主要成分，能讓皮膚水潤光滑。但隨著年齡增長，膠原蛋白流失速度加快，皮膚失去彈力，這就是皺紋出現和皮膚松弛的原因。
建議：補充富含膠原蛋白的食物，如豬蹄、雞爪、海參等，但因其脂肪含量較高，不宜多吃，最多每周1次。
此外，想要健康長壽，還要註意適當控制飲食。俗話說，“吃飯少幾口，活到九十九”，吃太飽不僅會增加腸胃負擔，還會因攝入過多熱量導致肥胖，引起高血壓、心臟病、糖尿病等疾病。飯吃八分飽即可，不僅舒服，同時也能保證攝入足夠的營養。
魚油有助健康長壽?幾招營養效率吃魚油
你知道世界上100歲以上老人人口最密集的地區是哪裡嗎?據介紹，那是位於意大利本土西側的薩丁島，平均每4000人中就有一位年齡超過100歲的老人，是世界平均數的2.5倍。
不僅是薩丁島，地中海沿岸幾乎都是長壽地區。世界衛生組織在今年5月發佈的《世界衛生統計2014》中指出，意大利與聖馬力諾平均壽命為83歲，塞浦路斯、法國、摩納哥、西班牙平均壽命為82歲，而這些均為地中海沿岸國傢，以壽數長久而世界知名。此外，以國傢為單位統計，日本依舊是世界第一長壽國傢，平均壽命84歲。
地中海沿岸傳統飲食已在2010年被錄入世界非物質文化遺產，與日式料理相比，二者都有一個共通點——大量進食魚類。地中海飲食作為“健康飲食”與“有益減肥的飲食”獲得極高評價，圍繞地中海飲食亦有大量研究展開，研究結果顯示：地中海飲食能夠明顯抑制心肌梗塞發作，減少血液中壞膽固醇含量，降低肥胖綜合癥與心臟病的發病風險。
根據日本厚生勞動省的調查發現，日本從2006年開始肉攝入量開始反超魚類攝入量，而因心臟病死亡的人數在近30年間翻瞭1.5倍，日本相關營養人士認為，造成心臟病死亡人數增加的原因或與魚攝入量減少有關。
EPA、DHA、維生素D，魚類含豐富營養成分
為什麼吃魚與長壽之間存在緊密聯系?這是因為魚類的魚油中含有豐富的EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)，同時含有其他諸多營養元素。
EPA與DHA大量存在在沙丁魚、青花魚、鯖魚等青色魚類及金槍魚中，可抑制動脈硬化、凈化血液，EPA更可降低血液中的中性脂肪含量，作為藥物使用。無論是EPA還是DHA均屬於人體無法自行合成的必需脂肪酸，進食魚類是最佳的攝入方式。
除魚油外，魚類中的蛋白質也具有抑制血膽固醇與血壓上升的作用，同時魚類中含有維生素D，可促進鈣質吸收，預防骨質疏松癥。在歐洲一項針對30萬人展開的調查中發現，多吃魚類也不會對人體體重造成負面影響。
如何烹飪魚類才能留住營養
地中海飲食除瞭多吃魚與蔬菜之外還有一個重要特征，那便是不丟棄食物的部分而將其全部吃下，由此攝入食物作為生命整體所含有的所有營養元素。吃魚也是一樣，無論是魚頭還是魚骨，都會采用不同的烹飪方式將其做成能夠進食的狀態。
但是，與肉中含有的脂肪不同，魚油中的脂肪酸屬於不飽和脂肪酸，結構及其不穩定，易被氧化，如果直接放入油中煎炸，在油煙升騰的過程中脂肪酸就會大量氧化，失去其原本應當有的健康屬性。但是如果將魚外面裹上面粉，再放入橄欖油中燒熟，就能更大程度地保障魚肉中的脂肪酸不會因與氧氣接觸而氧化，在魚下面鋪上生菜或洋蔥，能留下重要的魚油，促進人體更有效地攝取魚油。
吃素食真的能健康長壽嗎
一、吃素有什麼好處?
中國居民膳食指南指出，食譜中植物性食物占總食物量的3/4左右。植物性食物可以給我們提供動物性食物中所不具備的諸如膳食纖維、多種維生素、礦物質以及植物性食物特有的植物化學物質，例如一些抗氧化劑等。這些特殊的營養素對人的生長發育及身體健康都起著重要作用。
美國國傢癌癥中心指出：食用大量新鮮蔬菜水果，可以大幅降低罹患肝癌、結腸癌、胰臟癌、胃癌、膀胱癌、子宮頸癌、卵巢癌等癌癥的危險，大量食用蔬果的人比不常食用的人，患癌幾率減少一半!
二、純素食一定能健康長壽嗎?
在回答這個問題前，在這要提醒大傢，我們應該辯證地看待這個問題。例如，某某山區的老人，一輩子沒吃肉，天天吃大山裡自己種的食物，喝大山裡的水活到瞭100多歲。對這種說法我們聽聽就好，不要把它當回事，因為我們知道，以同樣生存方式生活的古人們，人均壽命僅有叁十多歲。
當然，不可否認的是，從現在的純素食主義者健康狀況來看，的確要比普通人群要好，我們分析其塬因得出，純素食主義者的健康觀念比普通人群要高，也就是說，在一些其他不健康的生活方式上，純素食主義者自我控制能力要優於普通人，如抽煙、喝酒、熬夜等習慣，純素食主義者都會進行自我控制。因此，我們並不能判定，純素食主義者所擁有的較高的健康狀況就是因為素食本身得來的。
三、我們應該如何素食?
當我們膳食中高油脂的動物性食物比例較高時，的確會給身體健康帶來隱患，因此，我們需要調整飲食結構，提高素食比例，改善這一現狀。當然，中國營養學會沒有讓我們完全素食，自己也不是素食主義者，但是，當我們的膳食結構不斷向中國居民膳食指南靠攏時，我們就走在瞭追求健康的道路上瞭。與此同時，如果我們也像那些純素食主義者一樣，扔掉香煙、喝酒、熬夜等不健康的生活習慣時，我們擁有更加健康的身體和延長壽命也不是不可能的。
素食是一種飲食文化，是回歸自然、回歸健康、保護生態、返樸歸真的生活理念，適當的素食又何償不可呢。
雙腿有勁才能健康長壽
腿有勁才能壽命長
我國民間有句俗語：“人老腿先老。”的確，四肢的肌肉特別是腿部的肌肉是否結實，是衡量老年人是否健康、長壽的首要標志。一般說，人一旦過瞭五十歲大關，全身的肌肉就開始變得松弛，腿部的肌肉同樣在走“下坡路”，如肌肉纖維數量減少，質量變得疏松，水份相對不足，外形顯得幹癟，缺乏原有的彈性及韌性。腿部肌肉的日漸退化，是生命進程中的自然規律，不可抗拒，不過，隻要加強腿部的運動和鍛煉，便可以延緩衰老的進程，延長自己的壽命。
俗話說：樹老根先枯，人老腿先衰。人老後，腿部和大腦間指令的準確性和傳導速度都有所下降，不像年輕時那麼默契。專傢解釋說，從出生到離世，腿每時每刻都在工作，如果不註意保護，自然就“年久失修”瞭。
雙腿就像人體的承重墻。很少有人知道一個人50%的骨骼和50%的肌肉都在兩條腿上;人一生中70%的活動和能量消耗都要由它完成;人體最大、最結實的關節和骨頭也在其中。人年輕時，大腿骨可以支撐起一輛小轎車;膝蓋則承受著9倍於體重的壓力;腿部肌肉也要經常與大地的引力進行搏鬥，保持緊張狀態。“所以說，堅實的骨骼、強壯的肌肉、靈活的關節形成瞭一個‘鐵三角’，承受人體最主要的重量。”專傢解釋說。
雙腿還是身體的交通樞紐。專傢說，兩條腿有人體50%的神經、50%的血管，流淌著50%的血液，是連接身體的大循環組織。專傢認為：“隻有雙腿健康，經絡傳導才暢通，氣血才能順利送往各個器官，特別是心臟和消化系統。”可以說，腿部肌肉強勁的人必然有一顆強有力的心臟。
由此，美國科學傢認為，從走路便可判斷人的健康狀況。
腿部保養好方法，緩解腿部衰老
延緩腿部肌肉衰老的妙方就是多做下肢運動，具體做法多種多樣。最常見的有：第一，養成每天清晨慢跑的良好習慣。慢跑重在一個“慢”字，不要超負荷奔跑，視自己的體能來確定運動量，以微微出點汗為宜。第二，常參加一些其它運動和勞動。一般說，不論何種運動和勞動都離不開腿部運動，人們在運動和勞動時，可使腿部肌肉得到鍛煉。第三，每天抽出一定的時間散步，這對防止腿部肌肉過早衰老大有益處。
除瞭以上的方法外，下面教你12招，幫助緩解腿部衰老。
1、熱水泡腳
用熱水泡腳，特別是用生薑或辣椒煎水洗腳，可較快地擴張人體呼吸道黏膜的毛細血管網，加快血液循環，從而使呼吸道黏膜內血液中的白血球及時地消滅侵襲人體的細菌和病毒，使人體免受感染。
2、適度甩腿
一側手臂輕靠墻體，對側的腿以胯部為軸輕輕甩動，5次後換另一條腿做同樣動作，早中晚三次，可以讓受阻的微循環重新通暢起來，還可以在一定程度上降低血液黏稠度。
3、搓揉腿肚
以雙手掌緊夾一側小腿肚，邊轉動邊搓揉，每側揉動20次左
4、幹洗腿
用雙手緊抱一側大腿，稍用力從大腿向下按摩，一直到足踝，然後再從踝部按摩至大腿根，用同樣的方法按摩另一條腿，重復10~20遍。這樣可使關節靈活、腿肌與步行能力增強，預防下肢靜脈曲張、水腫及肌肉萎縮等。