山珍海味雖然可口，卻不一定健康。在中國上千年的飲食傳統中，老祖宗們留下瞭一些本土食物，它們雖然看似不起眼，卻有助健康長壽。 在營養學專傢看來，食用多品種的蔬菜，少食肉類多吃粗糧，是個非常好的飲食習慣，那麼生活中怎麼吃才能更長壽呢?哪些食物有利於健康呢？下面為大傢詳細說明。
看看“長壽地區”怎麼吃
地中海人：喜歡吃蔬菜
傳統地中海飲食的代表是古希臘人和古羅馬人的飲食：大量的深海魚、橄欖油和新鮮蔬菜，以及豆類、全谷類和肉類。地中海人喜歡的蔬菜中有番茄、洋蔥和大蒜等。
番茄含番茄紅素，是一種強抗氧化劑，可以預防前列腺癌。洋蔥含硫化合物，可抑制硝酸鹽轉變為亞硝酸鹽，從而阻斷致癌物亞硝胺的形成。大蒜中的大蒜素含有豐富的生物類黃酮、維生素和礦物質(如硒和鋅)，可以抗癌和保護心臟。
日本人：每天吃超過36種食物
日本人是世界上最長壽的民族，尤其是日本女人。日本人喜歡吃深海魚、蝦、海藻、牛肉、雞蛋、大豆、豆腐和蔬菜。
他們每天吃超過36種不同的食物，口味清淡，用檸檬多於用鹽。這些膳食提供瞭豐富的必需脂肪酸、氨基酸、維生素、礦物質和抗氧化劑。許多日本女人有意識控制糖和淀粉的膳入。
冰島人：以深海魚、蝦類為主
冰島人的飲食以深海魚、蝦類和牡蠣為主。我們知道，魚蛋白結構與人的蛋白結構很相似，深海魚脂肪與人腦的脂肪很接近。深海魚含有大量的DHA和EPA，人腦的60%是脂肪，大部分是DHA脂肪酸。蝦蛋白是蛋白質中的極品。牡蠣是含鋅最豐富的食物，而鋅參與人體200多種酶的合成。
怎麼吃更有利於長壽
如今長壽養生概念受到社會大眾的熱衷推崇，長壽食品已成為不少“中國長壽之鄉”重點打造的新興產業，當前長壽食品市場比較混亂，產品魚目混珠，濫用“長壽”名義的現象較為突出，所以我們要多聽取專傢的意見，尋找生活中的長壽食品。
吃肉類“腿”越少越好
“吃四條腿的不如兩條腿的，吃兩條腿的不如沒有腿的。”很多年前，我國營養專傢就對人類食肉方式給出以上說法。意思是說，吃四條腿的牛、羊、豬的肉不如吃雞、鴨等禽類的肉，吃禽類的肉不如吃魚肉。
專傢指出，食用過多的肉類會造成體內脂肪和蛋白質等營養超標，從營養角度來說，天上飛的和水裡遊的屬於白肉，自然比在地上跑的紅肉營養均衡。不過，飲食講究的是少食多餐的原則，隻有當食物種類夠雜，才能使營養均衡。而不是因為某一種食物營養好而盲目攝入很多。
吃粗糧類越雜越好
記者發現，報道中提到的領導食譜，不像一般人想像的滿是山珍海味，恰恰相反，他們吃更多的粗糧，更少的肉類;他們一系列飲食方法，絕大部分普通老百姓也可以如法炮制。
專傢指出，現在飲食單一，白面、大米，很少食用雜糧，使得人體熱量增加，也是癌的發生誘因之一。現代人吃飯不註重糧食而攝入的菜類和脂肪太多。其實一個人每天需要攝入4兩米飯，如果能增加一些粗糧的攝入，對身體會更好。盲目的光吃菜少吃或不吃飯也是違背營養學原理的。
零食選擇越健康越好
油炸類、硼化類、酸辣類……現代人茶餘飯後的小零食越來越多，但對身體健康的危害卻不容小覷。據報道，領導們的零食多為酸奶、堅果、水果、銀耳蓮子羹或麥麩等。因為這些食物可以健腦、養心，尤其是有宴請時，吃些含維生素B群的食物，會避免胃黏膜損傷，所以需要在喝酒前用粗糧、雜糧、瘦肉、花生等 “打底”。
健康膳食的一二三四五
一指每天喝一袋牛奶，可以有效改善我國膳食中鈣攝入量普遍偏低現象。如有牛奶不耐癥，可用酸奶，低乳糖奶或兩倍豆漿代替。
二指每日攝入碳水化合物250-350克，即相當於主食6-8兩，可依個人胖瘦情況而增減，如為超重者，應減少主食攝入量。
三指每日進食三到四份高蛋白食物，每份指：瘦肉1兩，或雞蛋1個，或豆腐2兩，或雞鴨2兩，或魚蝦2兩。以魚類、豆類蛋白較好。
四指四句話：有粗有細(粗細糧搭配);不甜不咸(廣東型膳食每日攝鹽6-7克，上海型8-9克，北京型14-15克，東北型18-19克。以廣東型最佳，上海型次之);三四五頓(指在總量控制下，分餐次數多，有利於防治糖尿病、高血脂);七八分飽。
五指每天吃500克新鮮蔬菜及水果，是預防多種疾病的有效措施。當然配餐時可再用適量烹調油、幹果及調味品等。
“趁熱吃”最不利於長壽
近日，據調查指出，吃得過冷過熱都會有損腸道和身體機能，平時多吃和體溫相近的食物，可以延緩腸胃老化，助人延年益壽。
中國人的飲食一直離不開“熱”字
從冒著熱氣的面條，到餡料熱乎的包子餃子，以及滾燙的火鍋，中國人的飲食一直離不開“熱”這個字。專傢表示，這是因為，亞洲人體質相對較弱，吃熱食可以為身體提供更多的能量，幫助人們禦寒保持體溫。相比之下，歐美等地的人體格更壯，平時吃得食物本身熱量更高，因此對食物溫度沒有特別的要求，所以他們的飲食結構中冷食較多。
中國人愛吃熱還有一個原因是，許多食物的美味需要溫度來‘激發’，而中國人的味覺和嗅覺早已適應瞭這種被溫度激發出的香味，所以熱食成為國人千百年來不變的飲食習慣。
盡管如此，現在卻有越來越多的研究顯示，飲食過熱和食道癌等多種消化道疾病息息相關。這是因為人的食道壁是由黏膜組成的，非常嬌嫩，隻能耐受50—60℃的食物，超過這個溫度，食道的黏膜就會被燙傷。過燙的食物溫度在70—80℃左右，像剛沏好的茶水，溫度可達80—90℃，很容易燙傷食道壁。如果經常吃燙的食物，黏膜損傷尚未修復又受到燙傷，可形成淺表潰瘍。反復地燙傷、修復，就會引起黏膜質的變化，進一步發展變成腫瘤。
中醫也不主張飲食過熱
中醫專傢強調，在消化道內，食物的消化過程適宜在接近體溫的溫度下進行。過熱的食物會導致氣血過度活躍，胃腸道血管擴張，對腸胃產生刺激。
因此，最合適的食物溫度是“不涼也不熱”。“許多傢長在給小寶寶喂飯時，都會吹至微溫後再喂，其實，這個溫度對成人來說同樣是最合適的。用嘴唇感覺有一點點溫，也不燙口，就是最適宜的。
同樣，人們在飲水時也應該講究溫度。日常最好飲用溫水，水溫在18—45℃之間。過燙的水不僅會損傷牙齒的琺瑯質，還會強烈刺激咽喉、消化道和胃黏膜。即使在冬天，喝的水也不宜超過50℃。如果實在怕冷，可以多吃些薑、胡椒、肉桂、辣椒等有“產熱”作用的食物，既不會損傷食道，還有額外的保健功效。
花生怎麼吃才能更長壽
花生營養豐富，是價廉易得的保健佳品。據科學傢研究，花生含大量的植物固醇，對人的健康十分有益。尤其是β-谷固醇有預防大腸癌、前列腺癌、乳腺癌及心血管病的作用。美國科學傢進一步研究發現，花生中還含有“白藜蘆醇”。這種物質有很強的生物活性，不僅能抵禦癌癥，還能抑制血小板凝聚，防止心肌梗死與腦梗塞。每100克花生還含有鋅8.48毫克，能增強免疫功能，延緩衰老。因此，花生被人們稱譽為“長生果”。
然而，花生是最容易感染黃曲黴菌的農作物。據中國農科院油料所博士生導師李培武教授研究，花生在生長的全過程中，都有可能感染黃曲黴菌，包括在地裡生長期間。花生收獲後受氣溫、氣濕及儲存條件的影響，更容易招致黃曲黴菌感染。黃曲黴菌在繁殖和新陳代謝過程中，產生大量的毒素(主要是黃曲菌毒 B1)，污染花生及其制品。現已查明，在保管不當的花生與花生油、花生飲料、花生醬中，都有可能存在此毒素。
世界各國科學傢公認，黃曲黴菌毒素是迄今為止所發現的最強的致癌物，尤其是黃曲黴菌毒素B1，其毒性相當氰化鉀的10倍、砒霜的68倍。它的理化性質相當穩定，在人體內不能降解，隻能沉積在肝細胞中。當黃曲黴菌毒素沉積量超過人體的耐受力，便引起肝臟的損傷、炎性變，甚至誘發肝癌。
怎樣吃花生才安全有益呢?
花生不宜生吃：
花生含脂肪較多，人體對其消化吸收緩慢，大量生吃可以引起消化不良。另外，花生在泥土裡生長，常被寄生蟲卵污染，生吃容易引起寄生蟲病。同時，花生常被鼠類污染，易傳播自然疫源性疾病，特別是流行性出血熱。因此，花生不宜生吃，最好是煮熟後食用。
水煮花生營養高：
有些人習慣吃炒花仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所合甘油脂和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁連紅衣一起煮著吃營養價值更高。另外，花生容易感染黃曲黴菌毒素，水煮後，花生所污染的黃曲黴菌毒素基本上能溶到水裡去，這樣吃更安全。
可以長壽的7種廉價食物
1、蘋果
每日吃一個蘋果可以大幅降低患老年癡呆癥的風險。蘋果含有的櫟精不僅具有消炎作用，還能阻止癌細胞發展。蘋果同時富含維生素和礦物質，能夠提高人體免疫力，改善心血管功能。
2、香蕉
香蕉是碳水化合物含量最高的水果，還含有各種各樣的微量元素，能阻止糖迅速進入血液，其中鎂含量豐富，吃上1根香蕉就能滿足人體24小時所需鎂元素的1/6。
3、大蒜
大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風險，增強消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管，防止血管堵塞，有效預防血管疾病。
4、草莓
隻要多吃草莓就能充分補充維生素C，草莓同時富含鐵，可以提高機體免疫能力。草莓中的染色物質和香精油，能形成特別酶，預防癌癥。
5、胡蘿卜
大蒜不僅能夠防治感冒，還能降低胃癌、腸癌風險，增強消化功能。另外大蒜還能很好地凈化血管，防止血管堵塞，有效預防血管疾病。
6、魚
關心心臟健康的人應當多吃魚，每周做三頓魚菜或每天吃30克魚肉，能夠使中風風險降低50%.醫學研究證明，經常吃魚的日本人和愛斯基摩人與很少吃魚的民族相比，患心血管疾病的比例要小得多。
7、豆腐
豆腐主要成分是蛋白質和異黃酮，豆腐具有益氣、補虛、降低血鉛濃度，保護肝臟，促使機體代謝的功效，常吃豆腐有利於健康美和智力發育。常吃豆腐對於血管硬化、骨質疏松等癥有良好的食療作用。