銀杏果在我們的生活中又被叫做白果，這個名字在市場上面會更加的通用。銀杏果是銀杏樹的果實，可以作為飲食上面的材料，也可以作為藥劑的配方，作用廣泛。銀杏果的作用有著殺菌的作用，如果人體食用瞭一些使用銀杏果制作的食物，對人體會有增強免疫的作用，而且味道也是不錯的。白果吃多少會中毒？白果功效與作用？一起來看下。
白果功效與作用
因此，銀杏開發風靡世界，全球興起銀杏熱，如銀杏葉片提取物被法國、德國列為降血壓特效藥、天然藥品;被日本列為抗衰老、治老年癡呆癥特效藥品。國傢科委也將銀杏的研究開發列入“八五”“九五”國傢重點攻關項目。很多新近的研究集中在一類醇溶性萜類上，其中最重要的是銀杏苦內酯和白果內酯。這些僅存於銀杏中的成份對腦部增加血液循環、降低血粘、減少炎癥時的血管損傷有明顯的療效。
銀杏的化學成份與藥理作用
銀杏的化學成份：主要有黃酮甙和二萜內酯兩類，主要來自葉子中的含有糖類的天然色素化合物(銀杏葉在秋天轉為金黃色，故帶“黃”前綴)。銀杏葉黃酮甙主要有槲皮素甙、山奈酚甙及雙黃酮類化合物，銀杏葉中的雙黃酮成份為銀杏雙黃酮、異銀杏雙黃酮及7-去甲基銀杏雙黃酮，這些成份對銀杏的抗氧化和清除自由基作用具有主要貢獻。
銀杏最重要的提取物是銀杏內酯與黃酮醇。銀杏內酯具有 抗血小板活化因子作用，可以改善血液循環。黃酮醇則能擴張血管、消除自由基、防止動脈硬化等。除此之外，銀杏提取物還能消除人體自由基、提高人體自身免疫力，防止老年斑、護膚、美容、光澤皮膚等。銀杏的藥理作用：對血小板聚集和止血作用;對心肌功能及心肌梗塞的作用;對血管的作用;對大腦的保護作用;對耳、眼的作用;抗炎作用;抗過敏作用;抗休克作用;抗腫瘤作用;抗污染侵害物質的作用;對生殖系統的作用;對器官移植排斥反應的保護作用;對消化系統的作用;對泌尿系統的作用。
銀杏的醫療與保健作用
銀杏與血液循環：銀杏能促進腦和肢端血液循環的能力，銀杏能保護動脈、靜脈和毛細血管免受傷害，並增強它們的強度和彈性。加之，銀杏能通過降低血小板(一個形成動脈硬化的關鍵因素)粘度、保護紅細胞免受傷害並保持其分佈均勻，從而直接促進血液循環。這意味著能更健康更有效地將氧運輸到機體的組織中。
銀杏和自由基：銀杏是具有抗活性基因能力的草藥之一，銀杏在保護脂質(細胞膜的組成部分)免受自由基傷害方面很有效。考慮到腦細胞含有所有細胞中最高濃度的不飽和脂肪酸，這有力地支持瞭銀杏對中樞神經系統的保護作用。
白果有哪些營養
白果是營養豐富的高級滋補品，含有粗蛋白、粗脂肪、還原糖、核蛋白、礦物質、粗纖維及多種維生素等成份。據科學得出結論：每100g鮮白果中含蛋白質 13.2g，碳水化合物72.6g，脂肪1.3g，且含有維生素C、核黃素、胡蘿卜素、及鈣、磷、鐵、硒、鉀、鎂等多中微量元素，8種氨基酸，具有很高的食用價值、藥用價值、保健價值，對人類健康有神奇的功效。
白果果仁含有多種營養元素，除淀粉、蛋白質、脂肪、糖類之外，還含有維生素 c ，核黃素、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等微量元素，以及銀杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分。具有益肺氣、治咳喘、止帶蟲、縮小便、平皴皺、護血管、增加血流量等食療作用和醫用效果。
種仁中的黃酮甙、苦內脂對腦血栓、老年性癡呆、高血壓、高血脂、冠心病、動脈硬化、腦功能減退等疾病還具有特殊的預防和治療效果。
抑菌殺菌白果中含有的白果酸、白果酚，經實驗證明有抑菌和殺菌作用，可用於治療呼吸道感染性疾病。白果水浸劑對各種真菌有不同程度的抑制作用，可止癢療癬。
白果外種皮中所含的白果酸及白果酚等，有抗結核桿菌的作用。白果用油浸對結核桿菌有很強的抑制作用，用生菜油浸演的新鮮果實，對改善肺結核病所致的發熱、盜汗、咳嗽咯血、食欲不振等癥狀有一定作用。因此，可用於治療肺結核。
銀杏葉中含有莽草酸、白果雙黃酮、異白果雙黃酮、甾醇等，近年來用於治療高血壓及冠心病、心絞痛、腦血管痙攣、血清膽固醇過高等病癥都有一定效果。
銀杏還有美容的功能，因為銀杏含有人體必需的氨基酸，是合成膠原蛋白的原料，膠原蛋白能使皮膚光澤、富有彈性，所以市場上很多化妝品與銀杏有關。
經常食用可以擴張微血管，促進血液循環，使人肌膚紅潤、精神煥發。
白果吃多少會中毒
白果又名銀杏，味帶香甜，可以煮或炒食，有祛痰，止咳、潤肺、定喘等功效，但大量進食後可引起中毒。白果內含有氫氰酸毒素，毒性很強，遇熱後毒性減小，故生食更易中毒。一般中毒劑量為10-50顆，中毒癥狀發生在進食白果後1-12小時。為預防白果中毒，不宜多吃更不宜生吃白果，本病多見於兒童。
為防止銀杏中毒，醫生提醒：切忌過量食用或生食，嬰兒勿食，銀杏的有毒成分易溶於水，加熱後毒性減輕，所以食用前可用清水浸泡1小時以上，再加熱煮熟，均可大大提高食用銀杏的安全，如發現中毒癥狀，要及時到醫院就診。
白果中毒的病癥主要有：：①潛伏期：l～12小時;②消化系統癥狀：惡心、嘔吐、食欲不振、腹痛;③神經系統癥狀：頭痛、煩躁不安、反應遲鈍、驚厥、肢體強直、昏迷、瞳孔散大;④嚴重者：瞳孔散大、呼吸困難、青紫、呼吸衰竭、肺水腫、心力衰竭;⑤少數患者可有末梢神經功能障礙、感覺遲鈍、弛緩性癱瘓、膝反射減弱。
白果中毒怎麼辦
白果中毒系食用過量或生食白果所致。中毒多發生於兒童，年齡越小越易中毒。一般為食用白果後經1～12小時的潛伏期而發病。如果攝入過多的白果而導致人體中毒，要及時到醫院就診。
中毒治療的方法有：
1、立即催吐、洗胃、導瀉。
2、補液以加速藥物排泄。
3、激素治療。
4、對癥治療。
中毒後急救的方法：
急救應洗胃或洗腸導瀉。靜脈註射生理鹽水或葡萄糖溶液，以稀釋血中毒濃度及治療脫水，並可給服蛋清、活性炭。同時給予對癥處理，比如抽搐者給予鎮痙劑，面紫紅者給予氧氣、呼吸興奮劑，和進行人工呼吸。具體措施有：
1、口服雞蛋清或0.5%活性炭混懸液，可保護胃粘膜，減少或阻止人體對毒物的繼續吸收。
2、即催吐、洗胃、導瀉，洗胃用溫開水，導瀉可用硫酸鎂或番瀉葉。
3、保持室內安靜，避免光線、音響的刺激，酌情使用鎮靜劑。
4、民間用甘草15～30克煎服或頻飲綠豆湯，可解白果之毒。
5、多喝濃度高的糖開水、茶葉水，以促進利尿，加快毒物的排出。
新鮮白果怎麼吃
可將銀杏果連皮煮熟後，加以翻炒，不用放油。也可以與牛、羊、豬肉或禽蛋相配，采用炒、蒸、煨、燉、燜、燴、燒、熘等多種方法做成美味佳肴。(民間佳肴：銀杏全鴨、銀杏熘子雞、白果燉雞、白果雞丁、銀杏蒸雞蛋、腐竹白果粥、蜜汁白果、白果臘八飯、白果粥、白果西谷米、白果棕子、白果仁蒸餅、白果什錦圓糕、白果月餅、白果幹酪、無心糖白果等等)。
烤著吃
可以把它像烤帶殼的花生那樣烤熟，剝掉外殼，去掉苦味(微毒)的芽，再吃。
泡茶
可以當做茶葉，用開水沖泡喝。
糕點拌料
銀杏果仁用作糕點拌料，可以增加糕點的糯性和清香味，也能增加糕點的食用價值。
煮熟
首先把銀杏放如水中煮熟，然後便可直接食用。
民間都說銀杏果有毒，銀杏果確實含有氫氰酸，過量食用可出現中毒癥狀，所以不可多吃，最好是熟食，不能吃發芽的銀杏種仁。銀杏種仁不可以和魚一起吃，千萬不可以將銀杏與阿斯匹林或抗凝血藥物同時服用。銀杏果的吃法相信大傢已經學會瞭哦。