鴿肉既是名貴的菜肴，又是高級滋補品。由於肉鴿的食療和藥補功效愈來愈凸現，更引起醫藥學界、營養學界和畜牧業界的高度重視。為幫助人們更好認識肉鴿的食療作用，現將常見食療補方法綜述如下。
鴿肉的營養價值是什麼
鴿子肉的營養價值很高，鴿子肉既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.47%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在 95%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.73%，低於其他肉類，是人類理想的食品。
鴿子肉的營養價值1.鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。 鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
鴿子肉的營養價值2.現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。 鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。
鴿子肉的營養價值3.民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
鴿肉有哪些食療作用
一、營養滋補、強筋健骨，增進人體機能。乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復。是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚幹糙，保持皮膚光滑。吃香茹燉乳鴿，能促進血液環、防止衰老、延長青春。
二、美容美顏，強身健體，常葆青春活力。鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。
三、加快身體康復、促進傷口愈合。紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口愈合，修復疤痕。適合於各類手術後病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。
四、增智補腦、延年益壽。鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增。對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有著重要作用。
五、改善毛發脫落，預防腰腿痛、風濕和神經病。鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等癥狀有治療作用，需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛癥，常吃鴿子可以減緩癥狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體內的尿酸排出，以免存留在體內導致風濕病、神經疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢復精力。對運動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進肌肉活動靈活，使血液循環良好，消炎鎮痛，並可治療腫脹。還可消除結石癥，尤對膽結石有效。
六、預防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘。鴿子肝臟存有最佳的膽素，可協助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動脈硬化癥等的得病菌率。藥療方 鴿子與蕎麥或蕎麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因蕎麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕泄作用，對高血壓患者可預防腦溢血中風。 治老年哮喘方 用手捏緊鴿鼻，將鴿悶死後拔毛，其細毛用紙燒去洗耳恭聽凈，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅持服用，可治愈或減緩癥狀。
七、治療婦女痛經、不孕癥、閉經等癥、防止孕流產。藥療方 萵苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經和不孕癥，兼具明瞭目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方 白鴿1隻，配魔芋(炒焦)、夜明砂、鱉甲、龜板等少許，共燉鴿服。藥療方 北芪杞子燉鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流產。
八、治療失眠和神經衰弱。藥療方 鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮痛的良效，增強消化，治療神經衰弱和失眠癥等功效。
鴿子與什麼食物相克
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為"甜血動物"，貧血的人食用後有助於恢復健康。.鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經; 具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。.鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
可以說沒有絕對不相克的食材，同樣在食用鴿子肉的同時不要同豬肉一起吃，否則會容易長黑斑，其次是鴿子肉不能與羊肉一起同食容易出現容易長痔的現象，對於第一次食用鴿子肉的朋友可以參考大眾經常用的烹飪菜譜，多學習一點關於鴿子湯、鴿子肉的烹飪菜譜才能更好的利用鴿子自身的營養物質。
鴿子的菜品特色
古話說“一鴿勝九雞”，鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。 鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉為高蛋白、低脂肪食品，蛋白含量為24.4%，超過兔、牛、豬、羊、雞、鴨、鵝和狗等肉類，所含蛋白質中有許多人體的必需氨基酸，且消化吸收率在5%，鴿子肉的脂肪含量僅為0.3%，低於其他肉類，是人類理想的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。中國民間有"一鴿勝九雞"的說法。 白鴿的繁殖力很強，性欲極強，雌雄交配很頻密，這是由於白鴿的性激素分泌特別旺盛所致，所以人們把白鴿作為扶助陽氣強身妙品，認為它具有補益腎氣、強壯性機能的作用。
鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
更年期女性能吃鴿肉嗎
準備工作做好，全都理好瞭。
鴿子洗凈剁成塊，加入南乳、生抽、生粉拌勻，醃制10分鐘。
炒鍋註油燒熱，下入鴿塊煸香。
煸至鴿肉收縮，兩面呈黃色。
另起鍋將薑、蒜苗煸出香味。
放入煸香的鴿肉，淋入廣東米酒，翻炒鴿肉。
爆香鴿肉後，放入栗子翻炒片刻。
鴿肉具有改善皮膚活力、增強皮膚彈性、清熱解毒、美容養顏等功效，鴿肉還含有豐富的泛酸，可有效緩解更年期女性頭發脫落、白發癥狀，乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，具有提高皮膚細胞活力、增強皮膚彈性的作用，非常適宜更年期女性食用。
五臘月鴿絲
原料：鴿子肉700克，青椒20克，紅椒10克，芹菜60克，去皮胡蘿卜45克，去皮萵筍30克，冬筍40克，薑片少許。
調料：鹽、雞粉、料酒、水淀粉、食用油各適量。
做法：1、青椒、紅椒去籽，切條狀，萵筍切絲，芹菜切段，洗過的冬筍切成條，胡蘿卜切成條。
2、處理好的鴿子，去骨，取鴿肉，切成條，加鹽、料酒、水淀粉拌勻，醃至入味。
3、開水鍋中倒入冬筍、胡蘿卜，煮至食材斷生後撈出，油起鍋，倒入醃好的鴿子肉，略炒，加入薑片、料酒，炒勻，倒入切好的紅椒、青椒。
4、再倒入萵筍、芹菜、胡蘿卜、冬筍，炒至食材熟透，加料酒、鹽、雞粉，炒勻，用水淀粉勾芡，裝盤即可。
營養功效：鴿子肉營養豐富，具有壯體補腎、健腦補神、降低血壓、調節血糖、養顏美容等功效，搭配胡蘿卜、萵筍、芹菜等食材同食，營養更豐富全面。
四寶燉乳鴿
原料：乳鴿1隻，山藥200克，薑片20克，水發香菇45克，遠志10克，枸杞8克。
調料：料酒、鹽、雞粉各適量。
做法：1、清洗幹凈的山藥、香菇、乳鴿切成小塊，鍋中加水燒開，倒入乳鴿塊，淋入料酒，氽去血水後撈出，瀝幹。
2、砂鍋中加水燒開，放入遠志、枸杞、薑片、香菇塊、乳鴿肉，淋入料酒攪拌，燒開後用小火燉30分鐘，至食材熟爛。
3、放入切好的山藥，用小火再燉20分鐘，至山藥熟軟，放入鹽、雞粉，攪拌至食材入味。
4、盛出燉好的食材，裝入碗中即可。
營養功效：山藥能增強免疫功能，延緩細胞衰老，枸杞具有提高機體免疫力、減緩疲勞和衰老的功效。
紅棗乳鴿粥
原料：乳鴿塊270克，水發大米120克，紅棗25克，薑片、蔥段各少許。
調料：鹽、料酒、老抽、蠔油、食用油各適量。
做法：1、將乳鴿塊裝入碗中，加入鹽、料酒、蠔油，撒上薑片、蔥段，拌勻，醃至入味。
2、用油起鍋，倒入醃漬好的乳鴿肉，炒勻。
3、加入料酒、老抽，炒勻上色。
4、盛出炒好的乳鴿，挑去薑片、蔥段，待用。
5、煮開後轉小火煮10分鐘，倒入炒好的乳鴿，攪勻，用中小火繼續煮20分鐘至熟。
6、攪拌均勻，關火後盛出煮好的粥即可。
營養功效：乳鴿具有益氣補血、增強皮膚彈性的功效，紅棗具有降血壓和預防骨質疏松的作用，二者搭配食用，有助於預防女性更年期綜合征。
轉入沙鍋，加入1碗清水，然後調入叉燒醬。
再調入蠔油拌勻，燒開後蓋上蓋子小火燜制15-20分鐘。
6燜至湯汁濃稠，鴿肉酥軟即可。