鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病，《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。現代醫學認為：鴿肉壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。

吃鴿子肉有什麼禁忌

鴿子肉適宜人群： 身體虛弱、高血壓、神經衰弱者。不適宜人群： 性欲旺盛者及腎功能衰竭者少吃。鴿肉忌與豬肉同食，同食令人滯氣。孕婦忌食。

鴿子肉的食療作用

科學研究仍未證實鴿肉對於產婦回奶癥狀是否有直接關聯。對於25歲以下的女性，鴿肉可能會影響到子宮收縮，幹擾人體正常發育。食用時間長，若出現不適，建議立即就醫。

另外，雖然鴿肉所含營養價值高，但缺乏維生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。

現代科學表明，人體內含有20種以上構成蛋白質的氨基酸，這些氨基酸對於人體而言都是必須的，不存在“優質”“非優質”之分。隻吃鴿肉，反而會導致其他蛋白質的缺乏，造成人體亞健康，進而造成身體虛弱。

鴿子肉的功效

現代科學研究表明，維持人體生命健康的物質，分別是水、糖類(高碳水化合物較常見)、油脂、蛋白質、維生素、常量無機質、微量元素、植物纖維。米面的消化產物都屬於糖類。動植物油即油脂。雞蛋清含蛋白質最豐富。蔬菜、水果中含有各種維生素、纖維，以及各種常量無機質、微量元素，當然，不同種類的蔬菜水果所含物質不同。

鴿子肉的作用

俗話說的好，一鴿勝九雞。鴿子的營養價值非常高，尤其是用鴿子煲湯喝，能使它的營養充分發揮出來，那麼你知道鴿子湯到底有哪些營養價值和食療功效嗎?今天小編就為你解密鴿子湯的8大食療功效，不僅美容養顏，而且又可以幫助調節內分泌，趕緊來學習一下吧!

一、美容美顏，強身健體，常葆青春活力

鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。

吃枸杞燉乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。

二、營養滋補、強筋健骨，增進人體機能

乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易於人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。

吃燉鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢復，是議案工作人員恢復體力及增強體質的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚幹糙，保持皮膚光滑。

吃香茹燉乳鴿，能促進血液環、防止衰老、延長青春。

三、加快身體康復、促進傷口愈合

紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康復和傷口愈合，修復疤痕。

適合於各類手術後病人康復進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。

四、增智補腦、延年益壽

鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞內的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增，對於腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有著重要作用。

五、治療失眠和神經衰弱

藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮痛的良效，增強消化，治療神經衰弱和失眠癥等功效。

怎麼燉鴿子肉好吃

清燉鴿子湯材料:鴿子1隻，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，薑，蔥，料酒做法:1、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用;2、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時;3、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘;4、山藥削皮，切塊放入，小火燉20分鐘，到山藥酥爛，加鹽調味即可。輔料可根據自己喜好加減，口感清淡，非常適合春天補養。枸杞燉鴿子材料:鴿子1隻，枸杞20克，鹽適量做法:1.鴿子拾掇幹凈，用廚房剪分成幾大塊。2.陶瓷煲加入適量水，燒開，將鴿肉塊放入，待水開，撇去表面的浮沫。3.加入枸杞，慢慢燉制1個小時左右，加入適量鹽稍煮即可沙參玉竹老鴿湯做法:1、將老鴿剖洗凈，去除內臟。2、老鴿可整隻，也可斬塊，然後放進開水鍋內焯過，洗去血水，瀝幹待用。3、洗凈沙參、玉竹，備用。4、豬瘦肉斬小塊，備用。5、將以上備料與薑片一同放進砂鍋內，加蓋大火燒沸，改用小火煨約1.2小時，加適量鹽,調味即成。功效：滋陰益氣，清熱解毒，潤肺養肺，生津潤燥。銀耳鴿子湯材料:鴿子，薑片，銀耳，醋，鹽做法:1、幹銀耳泡至少30分鐘，鴿肉切成小塊兒;2、放入鴿子和薑片，用中火燉40分鐘左右。3、加入銀耳，再燉30分鐘左右，加入鹽和些許醋即可。玉米燉肉鴿材料:凈肉鴿2隻，嫩玉米2穗，水發木耳、豬肉各50克，薑15克，蔥10克，料酒15克，精鹽3克，味精2克，胡椒粉0.5克，湯800克，植物油15克。做法:1、玉米剁成條塊，木耳撕成小片。豬肉切成塊，肉鴿治凈，剁去腳爪，下入沸水鍋中焯透撈出，另將鍋內放油燒熱，下入拍松的蔥、薑熗香，烹入料酒，加湯。下入豬肉塊燒開，燉15分鐘左右。2、撈出豬肉塊、蔥、薑不用。下入肉鴿燒開，燉至熟爛。下入木耳略燉。3、下入玉米段、精鹽燒開，燉至熟爛。加味精、胡椒粉，出鍋盛入湯碗即成。小訣竅:特點鴿肉酥爛，玉米軟嫩，湯汁鮮美，營養滋補。功效鴿肉含豐富的蛋白質，脂肪含量很少，較容易消化、吸收。中醫認為，鴿肉味甘、咸，性平，入肝、腎經，有補肝腎、益氣血、祛風解毒的功能。女性常吃鴿肉可調補氣血，提高性欲。玉米營養價值很高，是健康和長壽的食品之一，有調睥和胃、降低血脂、健腦益智、防癌抗癌等作用。所含谷胱甘肽具有恢復青春、延緩衰老的功能。木耳營養豐富，既是補血駐顏的妙品，又是減肥良藥，所含卵磷脂起到抗衰老、延長青春的作用。此款菜肴營養豐富，是廣大女性的滋補保健菜肴。操作提示鴿子用大火焯制，以免其營養流失於水中，燉制時用小火。

怎樣炸乳鴿皮脆肉嫩

想炸出皮脆肉嫩的乳鴿是有一定秘訣的，就是炸前要用薑、蔥、紹酒、生抽和老抽醃制;炸制時要用旺火和七成的熱油，放入乳鴿後要端離火，利用油熱浸至剮熟，而後再將油鍋回爐，旺火熱油將乳鴿炸至大紅。