研究證明，鴿肉的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。乳鴿肉質細嫩，營養十分豐富，據現代科學分析，其中優質蛋白質含量可達21%至22%，而脂肪含量比雞肉低，隻占1%至2%，還富含人體最需要的各種氨基酸，總量可達97%，並且很容易被人體消化吸收。
鴿子的功效與作用
1、鴿肉性平、味甘、咸，歸肝、腎經;具有滋腎益氣、祛風解毒、補氣虛、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
2、鴿肉可壯體補腎、生機活力、健腦補神，提高記憶力，降低血壓，調整人體血糖，養顏美容，皮膚潔白細嫩，延年益壽。
3、鴿肉對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記億衰退有很好的補益治療作用。鴿子肉是一種很好的補品，能加快傷口愈合，我門這一般外傷和手術病人都有吃鴿子肉補一補以便早日病愈的習俗。但要註意幾點：一是鴿子一定要燉的，並且不能加任何作料，隻加少許鹽。二是不能多吃，以免傷口處肉芽增長太快形成肉芽，影響美觀。
鴿子的營養價值高
此外，鴿肉中還含有豐富的鈣、鐵、銅等微量元素和維生素A、B、E等，其中多種維生素和氨基酸的含量，是雞肉的2至3倍，是近年人們十分推崇的滋補身體、增進健康、進補之佳品。
鴿肉不但營養豐富，且還有一定的保健功效，能防治多種疾病。鴿肉用以食療最早載於唐代的《食療本草》。國醫認為，鴿肉味咸性平、無毒，有滋陰壯陽、補肝腎、益氣血、祛風解毒之功，主治虛贏、消渴、婦女血虛經閉等癥。《本草綱目》中記載“鴿羽色眾多，唯白色入藥”，從古至今中醫學認為鴿肉有補肝壯腎、益氣補血、清熱解毒、生津止渴等功效。
現代醫學認為：鴿肉能壯體補腎、生機活力、健腦補神、提高記憶力;降低血壓，調整人體血糖;養顏美容，使皮膚潔白細嫩，延年益壽。
乳鴿的骨內含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媲美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強皮膚彈性，改善血液循環，保持面色紅潤等功效。常吃些鴿肉對增強體質，高血壓、血管硬化以及用腦過度引起的神經衰弱等癥都有良好作用。
鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防止動脈硬化。民間稱鴿子為“益血動物”，貧血的人食用後有助於恢復健康。
鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未老先衰等有很好的療效。乳鴿含有較多的支鏈氨基酸和精氨酸可促進體內蛋白質的合成，加快創傷愈合。
中醫認為，鴿肉易於消化，具有滋補益氣、祛風解毒的功能，對病後體弱、血虛閉經、頭暈神疲、記憶衰退有很好的補益治療作用。故民間有“一鴿勝九雞”的說法。
由於鴿子營養價值較高，對老年人、體虛病弱者、手術病人、孕婦及兒童非常適合。
中成藥烏雞白鳳丸中的白鳳，指的就是鴿子。在《紅樓夢》中也有很多菜是用鴿子蛋制作而成的，一群人還和劉姥姥打趣，說鴿子蛋一兩銀子一個。
早在《黃帝內經》裡記載瞭一個婦科專用方，叫烏側骨方，裡頭就用瞭鴿子蛋治療婦人血枯經閉之癥，實際上現在看來，可以通過鴿子蛋的調養，調節人的內分泌，從而達到養血調經的目的。
鴿子的做法大全
鴿肉性甘平、補而不燥，有“一鴿勝九雞”的美譽，每逢秋冬時節可謂老少咸宜。現今鴿子入肴，做法多樣，可謂傳統、新派都各自精彩，讓人百吃不厭。
一、氣鍋鴿子
原料：肥鴿子一隻2000克，胡椒粉3克，薑、蔥各30克。
做法：
1、鴿子洗凈切塊放入汽鍋中;
2、加涼水、放蔥段、薑片;
3、約蒸4-5小時，至鴿子肉蒸爛;
4、加上蔥、薑，再撒上調料上桌即可。
二、香菇鴿子
原料：鴿子、香菇、油、鹽、醬油、料酒、白糖、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料、味精、香油。
做法：
1、將鴿子摘洗幹凈，剁塊;
2、香菇泡開去根，洗凈(多洗幾遍);
3、鍋內放少量油燒熱，加鴿子塊炒至變色;
4、加香菇、鹽、醬油、料酒炒幾睛;
5、再加白糖少許、肉湯、蔥段、薑塊、蒜片、花椒、大料;
6、燉熟後加味精，淋上香油即成。
三、天麻燉鴿子
原料：乳鴿1隻、天麻5克、火腿10克、香蔥3棵、生薑1小塊、高湯3大匙、料酒1小匙、精鹽1小匙、味精。
做法：
1、將鴿子宰殺洗凈，放入沸水中焯過;火腿切片;蔥洗凈打結;薑洗凈切片;
2、把鴿子、火腿、天麻、高湯、料酒、蔥結、薑同放入碗內，放入蒸鍋蒸2小時，取出，揀去蔥、薑，加入鹽、味精調味即成。
四、西檸蜜糖乳鴿
原料：乳鴿一隻、幹蔥蓉兩茶匙、蒜蓉一茶匙、薑蓉一茶匙、檸檬半隻
調味料：蜜糖兩湯匙、生抽兩茶匙、老抽半茶匙、麻油小量、胡椒粉小量、清水一杯
醃料：老抽一茶匙、鹽半茶匙、紹酒一茶匙、生粉一茶匙
做法：
1、乳鴿洗凈抹幹身，以醃料醃一小時。
2、將乳鴿泡油至金黃。
3、燒熱鍋，下蔥、蒜蓉及薑至香及金黃。
4、放回乳鴿、檸檬及調味料煮滾，慢火炆煮約三十分鐘至腍滑。
5、乳鴿斬件，將汁料以生粉水埋獻，淋回乳鴿表面即成。
五、脆皮乳鴿
原料：肥嫩乳鴿2隻、桂皮少許、甘草少許、八角少許、黃酒25克、蔥花165克、薑80克、白醬油80克、雞湯2500克、精鹽80克、飴糖少許、白醋少許、丁香4克。
做法：
1、將乳鴿除去內臟洗凈。另將各種香料放入雞湯內，上鍋燒約一小時，即成白鹵水，再將乳鴿放入白鹵水內，即停火，浸至一小時後取出。
2、用飴糖、白醋調成原糊，塗在乳鴿皮上，掛在風涼處吹三小時，等乳鴿皮吹幹，即入生油鍋炸至金黃色，便切塊裝盤，盤邊加椒鹽即好。
鴿子湯下奶嗎
寶寶嗷嗷待哺，媽媽卻奶水不足，這恐怕是好多初次嘗試母乳喂養的新媽媽的心頭痛吧。那怎樣才能下奶，木瓜可以催奶嗎?喝鴿子湯下奶嗎?有沒有簡單食譜推薦呢?
一、喝鴿子湯下奶嗎?
鴿子湯富含雌激素，有一定的催奶作用，但不可在產後立即食用。另外建議用豬蹄、當歸、黃芪、王不留行等配合鴿子煲湯喝，這樣刺激乳汁分泌的效果更加明顯。
鴿子催奶湯
主料：鴿子一隻
輔料：多味中草藥包1個，水1500克
調料：鹽1克，料酒5克
做法：
1. 將鴿子宰殺去內臟洗凈，漂去血污，沖洗後瀝水待用;
2. 把鍋加水置燃爐上，放入鴿子燒沸，去其血污。3分鐘後撈起放入涼水中浸泡洗凈，待用;
3. 將鴿子放入高壓鍋內加水1500克，下中草藥包、料酒，大火煮10分鐘，然後轉小火8分鐘後關火燜8分鐘，再開小火8分鐘後關火燜8分鐘，最後開大火5分鐘後關火再燜5分鐘後，開鍋倒出鴿湯，放鹽即成。
特點：清淡爽口，草藥芳香，鮮香濃鬱，食而不膩。
小貼士：鴿血污必須洗凈，煲湯時嚴格控火。
皮膚過敏能吃鴿子嗎
鴿子可是屬於營養非常高的一種肉類它，作為高級的滋補佳品富含非常豐富的，脂肪，蛋白質。對於我們的身體健康是可以帶來很大的營養功效的，但是我們要註意的是如果對於孕婦來講長期的吃鴿肉的話會容易造成回奶，那你知道對皮膚過敏的人來講是否可以吃鴿子嗎?現在就去看看吧!
實際上皮膚過敏的人和鴿子並不存在過多的聯系, 但是也要註意因為每個人的過敏體質都是不一樣的，如果真正是對鴿子肉過敏的話那麼絕對是不能夠吃鴿子的，而且本身就已經出現過敏現象對於這些食物的選擇當然需要慎重。
皮膚過敏病人可以吃鴿子
皮膚過敏可以吃鴿子，鴿子的營養價值極高，既是名貴的美味佳肴，又是高級滋補佳品。鴿肉蛋白含量為24.47%，鴿肉缺乏維 生素B16、維生素C、維生素D，以及人體正常生命必須的碳水化合物。長期食用可能造成孕婦回奶。鴿子肉的脂肪含量僅為73%，低於其它肉類，是人類理想 的食品。鴿子蛋被人稱為“動物人參”含有豐富的蛋白質。我國民間有"一鴿勝九雞"的說法。
通過瞭解我們發現其實鴿子肉中含有非常豐富的人體所需要的營養物質。對我們的養生保健也有很大的功效。作為一種滋補的食物倍受人們喜歡，但是在飲食過程當中我們也絕對不能夠忽略，隻有這樣才能夠更好的預防自己的過敏。