老年人的高脂血癥的患病率大約在30%到50%之間，老年人應高度重視高脂血癥的防治。高血脂癥的飲食原則是“四低一高”即低熱量、低脂肪、低膽固醇、低糖、高纖維膳食。當然高血脂還不止在老年人中發病率高，體型偏瘦的人也有可能患上高脂血癥。
想降血脂可以多吃核桃
核桃仁的營養價值極高，富含對人體有益的單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸、卵磷脂、維生素E等。單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸可降低血中膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白的含量，預防高血壓、冠心病、高脂血癥等。維生素E則有提高免疫力、抗動脈硬化、防癌、保護視力、消除“老年斑”的作用。所以，核桃是老年人的營養佳品。
中醫認為，核桃仁性味甘溫，有補腎壯陽和潤肺、通便的功效。因此，由於腎虛導致腰腿冷痛、尿頻、耳鳴、性功能障礙、遺精、須發早白等癥狀的人，每天最好堅持吃點核桃，能起到治療作用。
核桃的吃法很多，除瞭直接敲開吃以外，琥珀核桃、椒鹽核桃都是很好的選擇。平時在傢可以熬點核桃粥，用糯米煮粥，鍋開後放入核桃仁和大棗，再熬10分鐘左右就可以瞭。
由於核桃屬油料作物，脂肪含量和熱量都很高，肥胖者，患有高血壓、冠心病、糖尿病的人不宜多吃。中醫認為，多吃核桃會助濕生痰，導致腹脹。因此，健康人每天別超過2個，糖尿病患者最好別直接吃，可用核桃油烹飪。
能降血脂的食物有哪些
燕麥粥
1.早餐一碗燕麥粥。
每天早餐隻吃1碗燕麥粥，持續8星期就可使血中“壞膽固醇”濃度降低10%，“好膽固醇”上升。燕麥中含有豐富的可溶性及不可溶性纖維，能在腸胃道中阻止膽固醇及脂肪吸收。
豌豆湯
2.午餐半碗豆。
豆類都是又便宜、又安全有效的降血脂食物，每天中午隻要吃半碗豆類，就可以在8周內使“壞膽固醇”濃度降低20%。豆類食品含有多種降膽固醇的有效成分，其中最主要的是豆類中的可溶性及不可溶性纖維。
大蒜
3.晚餐三瓣大蒜。
每天吃3瓣大蒜，持續8周也能使血中“壞膽固醇”濃度下降10%。而且不論是生吃或熟吃，效果都不錯。
洋蔥
4.每天吃半個洋蔥。
洋蔥是價廉物美的保健食品，每天隻要吃半個生洋蔥，持續8星期，就能使“好膽固醇”濃度增加20%。但洋蔥生吃效果較好，烹調越久降膽固醇效果就越差。
高血脂癥患者如何選用食用油
高血脂癥患者如何選用食用油?人們日常食用的油脂有動物油和植物油兩大類。一般說來，多數動物油中飽和脂肪酸的含量較高，而植物油中則是不飽和脂肪酸的含量居多，因此高脂血癥和冠心病患者宜食用植物油。植物油分為三類。
第一類是飽和油脂，如椰子油和棕桐子油，這些油中飽和脂肪酸的含量高，經常食用可以使血膽固醇水平增高。飲食中應減少這類油脂。
第二類是單不飽和油脂，包括花生油、菜油和橄欖油，這些油中單不飽和脂肪酸含量較高，它們不改變血膽固醇水平。
第三類是多不飽和油脂，如大豆油、玉米油、芝麻油、棉子油、紅花油和葵花子油，這些油中多不飽和脂肪酸含量較高，它們可以降低血膽固醇水平。多不飽和脂肪酸主要有ω-6脂肪酸和ω-3脂肪酸兩種類型。大部分階ω-6脂肪酸是亞油酸，存在於前面所述的植物油中。ω-3脂肪酸主要存在於一些海魚中，故而海魚和魚油適合於高脂血癥患者食用。
降血脂食譜之降血脂的飲品
降血脂食譜之降血脂的飲品
胡蘿卜汁：取胡蘿卜1～2個，切成小塊蒸熟，搗碎成泥狀，用紗佈過濾後，加適量溫開水稀釋成汁。也可用榨汁機直接制作。
山楂汁：將鮮山楂果數枚洗凈、去核，放入榨汁機裡榨成糊狀，加溫開水飲用。
檸檬汁：檸檬富含有益血管健康的黃酮類抗氧化劑，為老人調一杯能放松身體、擴張血管、降低血壓的檸檬汁是不錯的選擇。還可以幫助老人消化油膩的食物。
南瓜汁：將南瓜100克去皮，切成小塊放入蒸鍋蒸熟;然後用勺壓爛成泥，用紗佈過濾;再加適量溫開水稀釋，就做成顏色誘人的南瓜汁瞭。
降血脂的方法
運動篇
運動療法需要持之以恒、量力而行、循序漸進。應選擇適量的、全身性的、有節奏的鍛煉，由少到多、由慢到快，這樣不會因一下子運動過劇而發生運動器官的損傷。糖尿病人要根據自身情況選擇運動強度
(1)極輕運動一般傢務勞動、散步等
(2)輕度運動體操、太極拳、快走、下樓梯、騎車等
(3)中度運動慢跑、上樓梯、騎自行車、爬山、打乒乓球等
(4)重度運動跑步、遊泳、跳高、打籃球等
飲食篇
通過控制飲食降低血糖是治療糖尿病“五大原則”中最基礎和最重要的治療原則，無論是哪一種糖尿病人都必須首先控制飲食，以降低血糖。
1、控制總熱量，也就是說吃飯要七、八分飽，可以用蔬菜來補充飽腹感;
2、選擇適量優質蛋白質，如：奶、蛋、肉、魚等，要註意蛋白質也不要過多的攝入，尤其不要大量的攝入豆質品;
3、適當選用高分子碳水化合物，即含淀粉的糧谷類，少吃或不吃單糖和雙糖，盡量多吃一些粗、雜糧，以增加膳食纖維和多種維生素及無機鹽的攝入;
4、限制油脂及油脂類食物的攝入量，如多食生拌菜，或清蒸、燉煮食品;
5、要定時、定量，少量多餐，食物多樣，最好在每一餐當中含有4、5類以上的食品。
保健篇
目前,為幫助糖尿病患者控制血糖,除瞭口服降糖藥、胰島素外,一些具有輔助降糖作用的保健食品也陸續被開發出來。 它們大都取自天然食品,沒有藥物的不良反應,除降糖作用外,還具有很高的營養價值,不但有助於降糖,對預防糖尿病並發癥也有幫助。因此,有條件的患者在服用降糖藥的同時,可以科學選用能夠輔助降糖的保健品。但是不是所有的保健品都有保健的功效，保健品批件必須是輔助降血糖才具有保健的功效。