節假日怎麼吃大餐不發胖

每年到瞭聖誕節這個時候吧，肚子裡就開始叫瞭，因為從這一天開始，往後接二連三的元旦，過年，走親戚聚會就接種而來瞭，不給你任何喘息的機會，稍不留神，脂肪就悄悄的爬上瞭你的小肚子。每逢佳節胖三斤，說的就是這樣。那麼，如何在節假日吃大餐不發胖呢?節假日吃大餐如何才是最健康的呢?下面，為大傢帶來相關介紹。

節假日如何吃大餐才是最健康的呢

吃瓜子應適量

瓜子是新年的零食之一,炒醬油瓜子、炒葵花子等,鹽分較多,熱量也高,這裡建議你以炒南瓜子取代,有益健康,可降低血壓,但是也應適量吃。

剩餘菜肴要處理好

吃團圓飯時,為瞭年年有餘,有些傢庭會多留些飯菜過夜,來年不愁吃喝。即使沒有這個傳統觀念,一些傢庭總是在這一天,烹煮山珍海味,一頓下來,總有許多剩菜,如何處理這些菜肴呢?

吃不完的食物,往電冰箱一塞,最方便不過。在存放剩菜時,不要將它置於鋁制的盛器或鍋內,因為鋁的化學性質非常活躍,在空氣中容易氧化,表面生成氧化鋁薄膜。氧化鋁薄膜不溶於水,卻能溶解於酸性或堿性溶液中,鹽也能破壞氧化鋁,較咸的菜肴或湯類長期存放在鋁制的盛器中,會產生化學變化,生成鋁的化合物,對身體有不良影響。

罐頭內食物防變質

正常的罐頭底蓋中心部分呈略凹狀,當罐頭壓力大於空氣壓力時,底蓋就會凸出。這種情況出現的原因有幾種:

一、裝填太滿,排氣不足,引起物理性的罐頭蓋凸狀;二、罐頭內食物酸度較高,腐蝕鐵罐內壁,產生化學反應析出氫氣,引起氫脹;三、生產過程中殺菌不嚴,引起細菌在罐內滋長,分解食物,產生氫、二氧化硫等氣體,造成腐敗性的罐頭蓋凸出,這是最嚴重的情況:食物變質。因此,開罐後有股酸臭味,不可食用。

肉幹焦黑的部分不要吃

新鮮肉類的營養價值高,可是新年少不瞭吃一些可口的肉幹,經過燒烤的肉幹,營養價值是否已流失?

肉類含有豐富的蛋白質,肉幹的處理法是將肉燒烤得焦香,燒焦的肉幹,其高分子蛋白質就會分裂變成低分子的氨基酸,這些氨基酸再經過組合,可能形成導致人體“突變”的化學物質,影響健康。

另外,肉類的脂肪不能完全燃燒,燒焦的肉幹可產生致癌物質,因此選購或吃肉幹時,要避免焦黑的部分。

把好“入口”關

元旦期間大吃大喝、開懷暢飲,或吃東西過多過雜、油膩而不消化,大大超出胃腸道平時的消化能力,使其負擔突然加重,最容易導致急性腸胃炎。急性腸胃炎最直接的表現是進食後4-24小時出現腹部疼痛、惡心、嘔吐、腹瀉癥狀,嚴重者會出現發熱和脫水等。

預防節日腸胃炎,首先要註意飲食有規律,按時吃飯,不要饑飽無度。其次要把好“病從口入”關,瓜果蔬菜必須用清水沖洗幹凈,食物充分煮熟,吃不完的菜肴及時放入冰箱儲存。如果一次煮瞭較多食物,放入冰箱前最好分成幾份冷透,避免細菌滋生。

需防急性胰腺炎

過年期間發生急性胰腺炎的患者也不在少數,而暴飲暴食是發病的重要誘因。急性胰腺炎剛開始可能僅僅是腹部不適,容易被誤認為普通的腸胃炎,但隨著病情的發展,腹痛加劇,部位固定,並有腹脹、嘔吐等。預防胰腺炎應註意避免過食油膩食物,特別是要限制大量飲酒;飲食做到葷素合理搭配,清淡少油,多吃豆制品、蔬菜。

吃肉發膩需當心

過節時親朋來往,整日大擺筵席,餐桌上盡是大魚大肉,可很多人卻沒有這種口福,沒吃幾天,往往就感到發膩,全身彌漫倦怠、乏力感,甚至連記憶力也突然減退瞭,這種情況很可能就是發生瞭“輕度酸中毒”。原來,我們每天吃的食物,按其在人體內代謝產物的屬性可分為酸性、堿性兩大類。一個健康人能通過體內調節機制,使機體總處於相對穩定的酸堿平衡狀態。像雞、鴨、魚肉等就屬於酸性食物,如果過年期間短時間內吃太多,則會打破人體酸堿平衡,引起輕微“酸中毒”。所以在餐桌上應適量增加豆類及其制品、蔬菜、水果、淡茶等堿性食物,達到葷素搭配、酸堿平衡、科學進食。

節假日如何吃大餐不發胖呢

1 就餐前先吃幾個無糖果凍。果凍主要成分是海藻膠，熱量很低而體積很大。盡管營養價值低，但有填充作用。多吃幾個之後，就會感覺胃裡面空隙不大，食欲自然下降。

2 兩餐之間想吃零食的時候，選擇吃一把帶皮的鐵蠶豆或者炒黑豆等耐嚼的豆類食品，然後喝兩大杯檸檬水。幹的豆子很難消化，吃起來很慢，不容易吃過量。喝水後在胃裡面膨脹起來，更能幫助消除用餐前過旺的食欲。

3 餐前1小時吃一個大蘋果，或者其他需要咀嚼的水果，可以減輕用餐前急迫的感覺。那些馬上變成水的水果，比如西瓜，效果就沒有需要慢慢嚼的蘋果效果好。

4 就餐前30分鐘先喝一大杯低脂牛奶或淡豆漿。研究證實餐前30分鐘左右喝液體飲料，能夠減少自主能量攝入，也就是讓你的胃口變小而少吃。牛奶和豆漿飽腹感很強，效果比白水更好。

5 就餐時先吃半碗少油的綠葉蔬菜(各品種皆可)、蘑菇(或其他菌類)、海帶、冬筍等，然後再吃其他東西。這些食品體積大而且富含纖維，可以在胃裡面起到填充作用，增加飽腹感，減少膽固醇的重吸收，而且還能延緩胃的排空。

6 選擇菜肴要註意。凡是油炸的盡量不吃，汪著油的菜最好用醋水涮一涮再吃。多選清蒸、清燉、涼拌、鹵醬的烹調方式，其中脂肪較低。

7 不喝甜飲料，改喝茶或檸檬水。凡是含油含鹽的主食都要少吃，最好用無糖的雜糧粥來做主食。

8 就餐結束時吃幾個山楂，或喝兩勺醋。酸能延緩胃的排空速度，降低血糖和血脂的上升速度，從而有利於減少體脂肪合成的危險。註意有胃潰瘍或胃酸過多的人不可采用這個方法。

9 就餐後泡上一壺茶，綠茶、普洱茶或烏龍茶都行，一杯一杯地喝。茶葉中含有咖啡因，能提高基礎代謝，其中的多酚類物質特別是EGCG，還有茶紅素和茶褐素，對控制體重也有所幫助。註意午餐後用這個方法可以，晚餐最好不用，以免影響睡眠。對咖啡因敏感，喝瞭之後頭暈、惡心、胃裡難受的人也不能用。

10 就餐後一小時不要坐下來，一直幫傢裡幹活;一小時後出去走路逛街，兩小時後再回來。盡量把吃進去的能量當天就消耗掉，這才是最本質的方法!

當然，最好的方法，還是多把註意力集中在吃以外的其他事情上，最好是不會在傢中久坐的事情上。比如逛廟會、看演出、跳舞、購物等都行。人一忙起來，就會忘記吃東西的事情，而且增加體力活動之後，食物中的熱量也更容易被消耗掉。

其實大傢隻要按照以上原則，就是面對再多的美食也不怕發胖。而且，科學的飲食，還會讓腸胃疾病遠離你的假日，豈不是一舉多得。

吃大餐時有哪些誤區呢

誤區一：餐前先喝甜飲料

不知何時開始，各種甜飲料成瞭客人落座之後必不可少的選擇。特別是兒童，不能飲酒，傢長便會縱容他們喝可樂雪碧等飲料。然而，碳酸飲料不僅營養價值極低，還會妨礙胃腸對食物的消化吸收。

相比之下，純果汁、菜汁和鮮豆漿是不錯的選擇，純酸奶則對飲酒者有較好的保護作用。一些餐館自制水果汁、玉米汁、南瓜汁等，口味新鮮，風格時尚，非常值得品嘗。

誤區二：涼菜魚肉唱主角

宴飲之時，難免會點幾個冷菜開胃。冷菜油脂較少，有葷有素，如果多點一些清爽素食，本來可以平衡主菜油脂過多和蛋白質過剩的問題。然而，多數食客習慣性地點醬牛肉等魚肉類冷菜，使冷菜失去瞭調劑營養平衡的作用，加劇瞭蛋白質過剩。

比較好的選擇是以生拌蔬菜、蘸醬蔬菜，加上含淀粉食品(如蕎麥面、蕨根粉等)、根莖類食品(如藕片、山藥等)和水果沙拉等素食為主，配上一兩個少油脂的魚肉類和豆制品。

用這些清爽的食物開胃，可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元素的攝入，還能避免蛋白質作為能量被大半浪費。

誤區三：烹調油多調味重

許多北方居民喜歡味道濃重的菜肴，認為這樣才是過癮。然而，菜肴中總要有咸有淡，有酸有辣，才不至於令味蕾過分疲憊。此外，濃味烹調往往會遮蓋食物原料的不新鮮氣味和較為低劣的質感，因此餐館往往會熱情地鼓勵食客點這類菜肴。

在點菜的時候，應適當點一些調味較為清爽的菜肴，如清蒸、白灼、清燉做法的。有兩三個濃味菜肴過癮即可，再配一兩個酸辣或酸鮮菜，用來提神醒胃。這樣，有突出、有呼應、有回味，口味豐富，也不至於過分油膩。

誤區四：海鮮滿桌不嫌多

一些食客特別喜歡河鮮海鮮類產品，總覺得隻有吃這些才顯得宴席足夠高檔。其實，水產品盡管營養豐富，口味鮮美，卻也是污染的“重災區”。

水產品的特性就是富集重金屬，如果一桌當中海鮮和魚類菜肴比例過高，總攝入量必然較大，污染物質更有超標風險。這不僅會加重身體的解毒負擔，嚴重時甚至可能發生中毒。

建議每餐的水產品控制在1—3個菜的水平，食用量也要適當控制，每餐不超過200克為好。

節假日飽餐後如何刮油排毒呢

1、大麥茶——解膩去辣助消化

大麥茶的香是陽光的香氣，是五谷雜糧的香氣。大麥茶具有平胃止渴，消渴除熱，化谷食之功，有利於食物消化，還能益顏色、寶五臟，和大麥的花語“消化酵母”無比匹配。這樣的茶老少皆宜，還特別適合逢年過節吃大餐時飲用，可以解膩、去辣、助消化。對那些易出汗的人來說，可以選擇在冰箱中稍置片刻的大麥茶。這不但是很好的解暑、解渴的飲料，也能加速腸胃蠕動。但需要提醒的是，過於冰冷的大麥茶不能多喝，因為這樣的茶調理腸胃功能太強，更適合解便秘。

2、檸檬蜂蜜水——排毒通便抗衰老

檸檬是一種營養和藥用價值都極高的水果，它具有很強的抗氧化作用，對促進肌膚的新陳代謝、延緩衰老及抑制色素沉著等都十分有效。不僅如此，中醫認為，檸檬還具有生津止渴、和胃降逆、化痰止咳的功效。經常飲用可以起到通便、凈化血液、美容養顏、增強免疫力的效果。特別是在感冒初起時，喝蜂蜜檸檬水可以緩解咽喉疼痛，減少喉嚨幹燥等不適。所以建議各位愛美的女生，不僅吃大餐的日子裡可以喝，平時也可以常喝哦。

3、青蘿卜——解膩減肥又抗癌

大魚大肉過後最解油膩的東西是什麼?答案就在老輩人常說的那句話裡——“冬吃蘿卜夏吃薑”，蘿卜可是個好東西，平時在傢裡，有的人甚至把它當水果吃瞭。蘿卜所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。蘿卜能誘導人體自身產生幹擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。蘿卜中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。

4、木瓜——調整腸胃去油膩

現代研究證明，木瓜中含有大量的木瓜蛋白酶，又稱木瓜酵素，對動植物蛋白、多酞、酯、酰胺等有較強的水解能力，因此可以解除食物中的油膩。肉類制品進入人體後，主要由胃分泌的胃蛋白酶和胰腺產生的胰蛋白酶，將肉類中的蛋白質分解為易於人體吸收的小分子物質。而木瓜中所含的木瓜蛋白酶，作用原理與胃蛋白酶和胰蛋白酶完全相同。人們所熟悉的嫩肉粉，就是從木瓜中提取的木瓜蛋白酶加淀粉做成的，隻不過其中木瓜蛋白酶含量很少。飯後食用，可以調整腸胃，助消化、通便、清暑解渴、解酒毒、降血壓、解毒消腫、驅蟲等，還有治療胃腸炎及消化不良等疾病的效果。

如何為節假日大餐選擇葡萄酒搭配呢

一般我們講到餐酒搭配，都是一款酒配一道菜。而節日聚餐的菜式非常豐富，有沒有一款酒可以照顧到大部分菜式呢?大部分人可能會想到黑皮諾(Pinot Noir)——果味濃鬱的紅葡萄酒，或者瓊瑤漿(Gewurztraminer)——果味豐富的甜白葡萄酒。這些的確是不錯的選擇，隻不過不夠出彩而已。

餐酒搭配需要不斷嘗試，而節日大餐正好是個嘗試的好機會，放寬眼界，你可能會發現一些令人驚喜的搭配。如果你的感恩節大餐有一個主題，比如以意大利菜為主，那麼可以搭配意大利葡萄酒;如果你隻喝法國葡萄酒，那也沒關系，繼續喝你最愛的勃艮第葡萄酒吧!感恩節的傳統是為瞭紀念豐收，所以你也可以嘗試2014年新釀的葡萄酒，比如就在11月第3個周四發佈的博若萊新酒(Beaujolais Nouveau)。

不管你的主題是什麼，以下這幾點都可以給你的餐酒搭配提供參考：

1. 百搭的起泡酒

不管是香檳、卡瓦、普洛賽克還是其它的起泡酒，都非常易於跟食物搭配。最重要的是，起泡酒裡面的氣泡會給你的口腔帶來清爽的感受，讓你時刻準備好品嘗下一道美食。所以，宴會一開始，先上起泡酒吧。

2. 果味十足的白葡萄酒

雷司令(Riesling)清爽的酸度與起泡酒的氣泡有異曲同工之妙，而且雷司令葡萄酒從幹型到微甜都有，可以滿足每個人的需要。如果你需要口感更加厚重的白葡萄酒，經過橡木桶陳釀的霞多麗(Chardonnay)是個不錯的選擇，它可以搭配餐桌上風味最濃鬱的食物。不過最好是那些果味沒有完全被橡木味掩蓋的霞多麗葡萄酒。

3. 易於配餐的紅葡萄酒

輕酒體的紅葡萄酒很容易配餐，比如黑皮諾、巴貝拉(Barbera)和佳美(也就是釀造博若萊新酒的葡萄品種)。酒體更重一點的，比如西拉(Syrah)和內比奧羅(Nebbiolo)也不錯。酒體最重的赤霞珠和梅洛混釀橡木味會比較重，搭配火雞可能還不錯，但其它菜肴就不好說瞭。

4. 比甜點還甜的甜葡萄酒

風味濃鬱的意大利聖酒、PX雪利酒，以及加強型甜酒如波特(Port)和馬德拉(Madeira)會是南瓜派的絕佳搭配。