乳是養育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。牛奶可以減肥嗎？牛奶的營養價值？一起來看下。
牛奶的營養價值
乳是養育新生命最好的天然食物。西方人稱牛奶是“人類的保姆”。除膳食纖維外，牛乳含有人體所需要的全部營養物質，是惟一的全營養食物，其營養價值之高，是其他食物無法比擬的。
每100克牛奶中，含有脂肪3.1克、蛋白質2.9克、乳糖4.5克、礦物質0.7克、生理水88克。這些營養在我們的生命中都占有重要位置。
牛奶中的脂肪營養價值非常高，其中的脂肪球顆粒很小，所以喝起來口感細膩，極易消化。此外，乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂，是營養價值很高的脂肪。
牛奶含有人體成長發育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質的氨基酸有 20種，其中有8種是人體本身不能合成的，它們稱為必需氨基酸。我們進食的蛋白質中如果包含瞭所有的必需氨基酸，這種蛋白質便叫作全蛋白，牛奶中的蛋白質便屬於全蛋白。牛奶中蛋白質的消化率可達100%，而豆類所含的蛋白質消化率僅為80%。
牛奶中的碳水化合物是乳糖，它的營養功能是提供熱能和促進金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收，對於嬰兒智力發育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數量成正比，所以，牛奶喝的越多，身體對鈣的吸收就越多。此外，乳糖還能促進人體腸道內乳酸菌的生長，抑制腸內異常發酵造成的中毒，保證腸道健康。乳糖優於其他碳水化合物。
牛奶中的礦物質種類非常豐富，除瞭我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例非常適當，利於鈣的吸收。
牛奶對於補充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類，尤其是維生素A和維生素B2含量較高，能彌補我們在膳食中的缺乏。
作為一種天然食品，牛奶經過殺菌後，不需任何加工，可直接供人食用。而我們喝後幾乎能全部消化吸收，不會產生多餘的廢棄排泄物。這都有利於牛奶中豐富的營養物質的利用。
牛奶可以減肥嗎
很多人都知道牛奶營養價值高，都以為喝多瞭會增肥，但卻不知道隻要喝法得當，乳制品真能起到控制體重的作用，這是因為乳制品中的鈣和其他一些特殊營養成分的作用。
根據國外最新研究證實，人體缺鈣的時候會通過某種機制增加胰島素的釋放，而胰島素釋放本身會促進脂肪合成，降低身體的散熱機能。這樣，人體的能量消耗減少，脂肪合成增加，就容易增加體重。此外，乳制品中還富含支鏈氨基酸，它也能減少脂肪的合成。
在牛奶、羊奶、奶酪等乳制品中，以酸奶的保健和減肥效果最好。
如果超重的人想達到減肥的目的，推薦每天喝3杯牛奶或酸奶(總量750克)。因為實驗表明，每天1200毫克鈣才能最好地發揮降低體脂肪的作用。
如果隻想保持身材或補充鈣質的人每天喝一杯就可以瞭。那些有意識控制自己總熱量攝入的人和青春發育期的超重孩子使用高乳制品飲食法效果會相對更好。
如果一天要喝3杯奶，會不會在攝入鈣的時候也增加熱量的攝入呢?熱量的增加是否會帶來體重上升?對於這個問題，要想獲得喝奶減肥的好處，就要控制總能量，在多喝奶的同時相應減少其它食物的攝入量，特別是那些營養價值低而熱能高的食物，如甜飲料、甜點、糖果、膨化食品、涼粉涼皮之類和高油脂食物，適當減少晚餐主食，以保證總量的平衡。
如果在兩餐之間或餐前喝奶，可以幫助人體減少食欲，午餐和晚餐飲食不過量。如果身體超重或肥胖，則不提倡飯後或睡前喝奶。
牛奶減脂小竅門
1、可以選用減脂牛奶 選用牛奶的時候，可能會因為脂肪的含量而左右為難，其實，這大可不必。 適量的脂肪對人體是有益的，我們應該及時補充，如果為瞭補充足量的鈣質而飲用牛奶，您可以選擇減脂牛奶，這樣可以做到脂肪、鈣質、減肥三不誤。
2、早餐喝牛奶前先加“底料” 每天早晨洗漱完畢，先喝一杯白開水或淡蜂蜜(蜂蜜食品)水，以補充身體水分。然後再喝牛奶或酸奶，並攝入少量淀粉類食物，如1至2片全麥面包或一碗燕麥粥。 早餐若喝酸奶，最好提前一小時從冰箱裡取出，或用熱水溫一下，以免太涼引起腹瀉。 有胃潰瘍或胃酸過多的人，不要空腹喝酸奶。
3、奶制品可以作為兩餐之間的點心或餐前餐。 牛奶和酸奶有上佳的飽腹感，可以代替餅幹、糖果、零食等，作為兩餐之間的點心。 也可以在餐前食用，適當減少下一餐食量。
4、把酸奶或牛奶當夜宵。 建議晚餐減少三分之一食量，把酸奶或牛奶當夜宵。要註意，最好在臨睡前2-3小時喝下，有利於睡眠質量。
5、三餐營養要平衡。 雖說乳制品營養豐富，但鐵(鐵食品)、鋅和維生素C含量較低，因此，必須從其他食物中補充。
營養學傢建議，午餐宜補充100克瘦肉或魚，再加200克蔬菜(蔬菜食品);晚餐宜補充100克豆制品和200克綠葉菜如菜花、芥藍、油菜等。 如果喜歡無糖酸奶或不加糖牛奶，還要攝入少量水果。
怎麼喝牛奶清腸減肥
適合人群：稍超重，腸胃健康者。
實行方案：
每次減肥隻兩天。第三四天恢復正常飲食，然後再開始兩天。一般在第一個周期內就可以看到明顯的瘦腹效果。如果重復兩到三個周期，則效果更穩定。
第一天：
蘋果1公斤。在這一天裡，全天隻能吃蘋果，不能吃任何東西。吃的時候將蘋果洗凈，然後慢慢地一小口一小口吃。
第二天：
酸奶或脫脂牛奶1000毫升，分成六七等份，每次喝一份。全天隻喝牛奶，不能吃其他任何東西，渴瞭就用牛奶代替水。也可牛奶、酸奶同時喝，但要註意量。
如果達到理想體重後，就可以用這個方法再來一遍。中間是不能喝水的。也不能把蘋果和牛奶混在一起吃，必須單獨分開吃，這樣才有效。
不能喝水，是因為我們在減肥期間如果攝入瞭水分，那麼身體肯定先消耗攝入的水分，而不會消耗體內的水分。吃蘋果日斷水，基本上減的就是身體的水分，到瞭喝牛奶日，水分減得差不多瞭，就會減到脂肪。
關鍵提示：
喝牛奶日很關鍵，不能喝水。如果循環幾回，體重肯定可以下來。而且會比較切實地減掉體內的脂肪。建議可以把這個方法放在周末實行，作為清腸減重的好方法。
飲用牛奶最常見的五大誤區
誤區一、牛奶中添加米湯
牛奶中含有維生素A，而米湯和稀飯主要以淀粉為主，會破壞維生素A。
誤區二、脫脂牛奶利於健康
現在很多人熱衷選擇脫脂牛奶，認為利於健康。但每個人對脂肪的需求量不一樣，血脂高和特別肥胖的人可以選擇低脂或脫脂奶。但對於對能量需求比較大的孩子和上班族，最好還是喝全脂奶。
誤區三、牛奶口味越香越好
很多人喝牛奶時喜歡口感特別香醇的牛奶，覺得口味重的牛奶才是好的牛奶。其實，過於香濃的牛奶，大多添加瞭香料或者添加劑。真正的純牛奶反而被認為沒味兒或有加瞭水的口感。正常牛奶，隻有一股淡淡的乳香，喝起來是鮮香並非異香，爽口而非粘口。
誤區四、往牛奶裡加巧克力
有人以為，既然牛奶屬高蛋白食品，巧克力又是能源食品，二者同時吃一定大有益處。事實並非如此。液體的牛奶加上巧克力會使牛奶中的鈣與巧克力中的草酸產生化學反應，生成“草酸鈣”。於是，本來具有營養價值的鈣，變成瞭對人體有害的物質，從而導致缺鈣、腹瀉、少年兒童發育推遲、毛發幹枯、易骨折以及增加尿路結石的發病率等。
誤區五、以煉乳代替牛奶
煉乳是一種牛奶制品，是將鮮牛奶蒸發至原容量的2/5，再加入40%的蔗糖裝罐制成的。有人受“凡是濃縮的都是精華”的影響，便以煉乳代替牛奶。這樣做顯然是不對的。煉乳太甜，必須加5~8倍的水來稀釋。但當甜味符合要求時，往往蛋白質和脂肪的濃度也比新鮮牛奶下降瞭一半。如果在煉乳中加入水，使蛋白質和脂肪的濃度接近新鮮牛奶，那麼糖的含量又會偏高。