烏雞名烏骨雞、藥雞，為雉科動物烏骨雞去羽毛及內臟的全體。《本草綱目》稱“烏骨雞甘平，無毒。補虛勞羸弱，治消渴中惡，鬼擊心腹痛，益產婦，治婦人崩中帶下，虛損諸病，大人小兒下痢噤口”。烏雞味甘，性平。歸肝、腎、肺經。具有補肝腎，益氣血，退虛熱的功效。適用於虛勞羸瘦，骨蒸癆熱，消渴，遺精，久瀉，久痢。那麼，哪些烏雞食譜可幫助進補?讓我們一起來看看下面的介紹吧。
烏雞排骨湯的做法
烏雞又稱武山雞、烏骨雞(Silky fowl)，是一種雜食傢養鳥。它源自於中國的江西省的泰和縣武山。在那兒，它已被飼養超過2000年的歷史。它們不僅喙、眼、腳是烏黑的，而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。從營養價值上看，烏雞的營養遠遠高於普通雞，吃起來的口感也非常細嫩。至於藥用和食療作用，更是普通雞所不能相比的，被人們稱作“名貴食療珍禽”。
美國把它喚為光滑的矮腳雞，烏雞長得矮，有小小的頭及短短的頸項。而且皮膚、肌肉、骨頭和大部分內臟也都是烏黑的。由於飼養的環境不同，烏雞的特征也有所不同，有白羽黑骨、黑羽黑骨、黑骨黑肉、白肉黑骨等等。泰和烏雞體型嬌小玲瓏。
烏雞排骨湯
材料：烏雞肉、排骨各200克，紅棗、枸杞各適量
調料：鹽、味精各適量
烏雞排骨湯的做法
1、烏雞肉、排骨均洗凈，切塊;紅棗、枸杞均洗凈。
2、油鍋燒熱，下烏雞肉、排骨同炒2分鐘後，加入清水燒開，再放入紅棗、枸杞。
3、調入鹽、味精即可。
烏雞排骨湯
此湯功效：益氣補血
在上面的文章裡面我們介紹瞭什麼是烏雞，我們知道烏雞不但好吃而且營養價值是非常高的，我們一定要懂得利用烏雞來為我們的健康服務，上文詳細介紹瞭烏雞排骨湯的做法。
哪些烏雞食譜可幫助進補
現代藥理研究證實，烏雞主要含有天冬氨酸、谷氨酸、賴氨酸等多種氨基酸，還含有銅、鋅、錳等元素、胡蘿卜素、維生素e、烏雞黑素等。實驗研究表明，烏雞具有滋補強壯、延緩衰老、抗誘變、增強非特異性免疫功能等作用。
【適用人群】適合一切體虛血虧、肝腎不足、脾胃不健的人食用。
【適用量】每次150克。
【特別提示】烏雞連骨(砸碎)熬湯滋補效果最佳。燉煮時最好不用高壓鍋，使用砂鍋文火慢燉最好。
現介紹幾款滋補強壯藥膳，可作為病後體虛、年老體弱、體質素虛者調補之用。
烏雞大棗粥
材料：烏雞肉150克，大棗10～15枚，大米100克，精鹽適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成碎末;大棗、大米洗凈。
將烏雞肉與大棗、大米一同放入鍋中，加入清水適量，上大火燒開，改用小火熬成粥，調入少許精鹽即成。
每日早晚溫服。
功效：本粥具有養血止血、健脾補中的功效。
適用於氣血津液不足、營衛不和、心悸怔忡、脾虛便溏、產後或久病血虛體弱等癥。
筍菇炒烏雞
材料：烏雞肉300克，冬筍、黃瓜各50克，水發香菇25克，雞蛋1個，植物油、醬油、料酒、花椒水、精鹽、水淀粉、味精、清湯各適量。
做法：將烏雞肉洗凈，切成薄片，與雞蛋清和水淀粉拌勻;將冬筍、香菇、黃瓜切成片。將炒鍋燒熱，放適量油，待油燒至六成熱時，下入烏雞肉片、香菇、黃瓜片、冬筍翻炒，加入清湯、料酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，炒熟即可。佐餐食用。
功效：本品具有補養五臟，增強體質，防病延年的功效。適用於五臟虛衰。
凍豆腐西紅柿燉烏雞
材料：凍豆腐200克，凈白條烏雞1隻，西紅柿100克，植物油、料酒、精鹽、味精、蔥花、薑絲、鮮湯各適量。
做法：將凍豆腐解凍，洗凈，壓去水分，切薄片;凈烏雞切成塊，投入開水鍋中汆去血水撈出，控凈水;西紅柿切成塊。鍋上火，放入植物油，燒至七八成熱，投入蔥花、薑絲爆出香味，放入烏雞塊煸炒片刻，加入料酒、鮮湯，燒開後撇去浮沫，改用小火燉至熟爛，放入精鹽、凍豆腐塊，繼續燉5分鐘，再放入西紅柿和味精，燒開，即可出鍋。佐餐食用。
功效：本品具有補虛強身的功效。適用於病後體虛、年老力衰、骨質疏松等癥。
當歸黨參燉烏雞
材料：烏雞1隻，當歸、黨參各15克，蔥、薑、料酒、精鹽各適量。
做法：將當歸、黨參分別洗凈;將烏雞除內臟，把當歸、黨參、蔥、薑、料酒、精鹽放入烏雞腹內，將烏雞放入鍋內，加水適量，置大火上燒沸，改用小火燉至烏雞肉熟爛。吃烏雞肉，喝湯。
功效：本品具有益氣養血，補虛強身的功效。適用於血虛體弱、氣虛乏力、四肢困倦、脾虛食少等癥。
太子參燉烏雞
材料：太子參10克，全當歸10克，烏骨雞1隻，制何首烏15克，蔥20克，生薑10克，料酒10毫升，鹽3克。
做法：將烏骨雞宰殺後，去毛、腸雜及爪，洗凈，待用;將太子參、全當歸、制何首烏洗凈，放入紗佈袋，置沙鍋中，加水2000毫升，武火燒開後，改用文火煎煮30分鐘，撈去紗佈袋，投入烏骨雞、蔥段、生薑片、料酒、鹽，加蓋燜煮至酥爛即成。
功效：本品具有溫中益氣，補精填髓的功效。適用於臟器下垂、貧血、慢性肝炎、病後虛弱的輔助治療。濕盛中滿，大便泄瀉者慎用。
烏雞和什麼煲湯好
歸芪烏雞湯
先將烏雞洗凈去除內臟和雞爪，然後放進溫水裡加入料酒用大火煮，待鍋開後撈出烏雞，放進清水裡洗去浮沫，焯掉血腥味兒，把烏雞放入有溫水的沙鍋裡，將蔥，薑，香菇，鹽以及當歸，黃芪一起放入鍋中，用大火煮，待鍋開後再改用小火燉，一個小時後加入適量的白胡椒粉和雞精，這道歸芪烏雞湯就可以食用瞭。
歸芪烏雞湯的功用：氣血雙補，滋補肝腎。
紅豆烏雞湯
紅豆200克，黃精50克，陳皮1角，烏骨雞1隻。將所有材料洗凈，一齊放入已經煲滾瞭的水中，繼續用中火煲三小時左右，以少許幼鹽調味，即可佐膳飲用。
紅豆烏雞湯有補血養顏、強壯身體的作用。
月經後烏雞湯益氣補血
烏雞含有人體不可缺少的賴氨酸、蛋氨酸，有非常高的滋補藥用價值，特別是富含極高滋補藥用價值的黑色素，有滋陰、養血、補虛作用。能調節人體免疫功能和抗衰老。所以女生生理期後食用烏雞湯對身體是非常有幫助的，下面介紹烏雞湯的做法。
1烏雞剁成小塊，並用清水洗凈備用，可以加少量料酒去除腥味。
2將紅棗10個、蓮子10個、薏米10克、枸杞子克、黃芪10克、當歸10克放在一個碗裡，用清水泡5分鐘，並用清水沖洗幹凈備用。
3點此烏雞倒入鍋中，一次性加入足夠量的水，大火燒開，撇去浮沫，要撇幹凈，然後倒入所有的材料和薑片，蓋上蓋，小火煮2小時。
註意事項：加少量生薑，烏雞血水需去除幹凈。
尿路感染可以燉烏雞吃嗎
吃烏雞相信是對女性的健康很有幫助的，但是如果一個人是患病的話，可能吃烏雞對病情的恢復很有好處，但是有的患者確實是在患病之後不可以吃一些補品，比如說是烏雞，有的患者就是不可以吃的，今天我們就來介紹一種病是尿路感染，如果患上瞭這個病的話，到底是可以還是不可以去燉烏雞吃瞭?讓我來給大傢介紹一下這個問題吧!希望對大傢會有幫助。
1首先需要說的是患有尿路感染的話，是可以吃烏雞的，吃烏雞對病情沒有什麼危害，相反的是吃烏雞還可以幫助我們恢復病情，中醫是可以采用滋陰清熱等方法調理多能矯正的方法治療尿路感染，吃烏雞是有幫助的。
2尿路感染是不可以吃一些有刺激性的食物的，比如說是大蔥，大蒜，胡椒，辣椒都是不可以吃的，還有就是一些溫熱性的食物也是不可以吃的，比如說是羊肉，牛肉，狗肉都是不可以吃的，當然油膩的食物也不可以吃的。
3在平時的生活中我們要註意多多的喝水，這個可以幫助我們人體排出體內的毒素，還可以幫助清潔我們的尿道，適合吃一些清淡的食物，或者是含有維生素比較多的食物，都是對病情很有好處的。
註意事項：尿路感染主要應該註意多喝水，少食辛辣刺激性食物，保持外陰清潔，可以進行溫開水熏洗外陰。如果有陰道炎癥，應該及時治療，以免造成陰道、尿道交叉感染。