眾所周知，鐵元素在人身體中有著非常重要的生理功能。人身體缺鐵就會產生很多的不適的癥狀，如不愛吃飯，免疫力低下，頭發枯黃易斷，臉色蒼白或者枯黃，愛發脾氣，表情冷漠等，所以說經常補鐵很重要。 俗話說，藥補不如食補，但是食補補鐵也有很多的註意事項，怎麼飲食補鐵方法？飲食補鐵有哪些註意事項？一起來看下。
怎麼飲食補鐵方法
我國民間使用鐵鍋、鐵鏟烹調的飲食習慣蘊含著一定的科學道理。因為，鐵鍋、鐵鏟在加熱翻炒、相互摩擦、相互碰撞過程中容易產生鐵的細末，加上鍋內食物產生的特有的醬汁，會促進這些鐵末滲透到食物中，從而人們食用食物的同時補充瞭鐵元素。因此，使用鐵鍋烹調可以增加人體鐵的攝入量，對於預防缺鐵性貧血來說，用鐵鍋烹調膳食可能是有益的。
但是，使用鐵鍋時，鐵的溶出量不易控制：一方面，無法估計每天通過使用鐵鍋烹調增加瞭多少膳食鐵的攝入量(每天鐵攝入量標準為15毫克)，鐵攝入量過多，會造成鐵元素在肝臟等實質器官的沉積，久而久之，沉積量超過人體所能耐受的負荷量，就會造成鐵中毒;另一方面，鐵鍋中的鐵，人體吸收率較差，很難用於鐵缺乏和人體缺鐵性貧血的治療和預防。
因此，我們在選擇預防缺鐵性貧血的措施時，不應該把鐵鍋烹調當作惟一的方法。預防缺鐵性貧血的措施，應該多吃富含鐵的食物。
膳食中的鐵主要分為動物性食品中的血紅素鐵和植物性食品中的非血紅素鐵兩種。含鐵豐富的動物性食物包括：各種動物瘦肉、動物肝臟、動物血、蛋黃等。植物性食物包括蔬菜中的黑木耳、海帶、芹菜、韭菜、菠菜等。
雖然動物性食品中的鐵更容易被人體吸收利用，但如果單純地為瞭補鐵而增加如各種肉類、動物肝臟等的比重，又會增加膳食脂肪和膽固醇的攝入量。
因此，動物血是補充鐵元素既經濟安全，又營養豐富的食品。如豬血制成的血豆腐每100克含鐵8.7毫克，每天吃2兩血豆腐加上其它膳食中含有的鐵，就能滿足全天鐵的攝入量，而100克蛋黃和100克豬瘦肉中鐵的含量分別為6.5毫克和1.5毫克，均低於豬血，而膽固醇和脂肪的含量又高於豬血，因此選擇吃血豆腐是補鐵更佳。
多吃豬肝補鐵效果好
豬肝含有大量的鐵，因此是一種補鐵效果好的食物.要想發揮豬肝的補鐵作用，應該采用保全“血水”(含鐵)的烹調方法，如熘豬肝或豬肝湯。熘豬肝要先勾芡，勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失，有利於保全豬肝中的鐵。要想發揮豬肝的補鐵作用，應該采用保全“血水”(含鐵)的烹調方法，如熘豬肝或豬肝湯。
人們吃豬肝最經常的做法是去超市買鹵煮豬肝回傢切片吃。要想發揮豬肝的補鐵作用，應該采用保全“血水”(含鐵)的烹調方法，如熘豬肝或豬肝湯。熘豬肝要先勾芡，勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失，有利於保全豬肝中的鐵。
用豬肝補鐵時，吃法很重要。人們吃豬肝最經常的做法是去超市買鹵煮豬肝回傢切片吃。這種吃法固然方便省事，但對補鐵而言卻不是較好的選擇。通過查《中國食物成分表2002》可知，100克生的新鮮豬肝含鐵22.6毫克，而100克煮鹵好的豬肝含鐵隻有2毫克。
這是因為，豬肝的組織結構非常特殊，它不是致密的肌肉組織(像肉類那樣)，而是血管樣組織，豬肝豐富的血管內蘊含著很多血液，血液中的血紅蛋白含有較多的鐵，實際上，鐵是合成血紅蛋白的關鍵原料。這也是生鮮豬肝含有大量鐵的原因。可是，當把生鮮豬肝放在水中煮時，含血紅蛋白(含鐵)的“血水”大部分流失在湯液中，所以導致鹵豬肝中鐵含量大幅度下降。吃鹵豬肝時又不會喝豬肝湯，所以這種吃法對補鐵不利。
同理，炒豬肝的時候，很多人也是先把豬肝煮一下或過油，也會造成鐵流失。
要想發揮豬肝的補鐵作用，應該采用保全“血水”(含鐵)的烹調方法，如熘豬肝或豬肝湯。熘豬肝要先勾芡，勾芡可以阻止豬肝中的“血水”流失，有利於保全豬肝中的鐵。做豬肝湯雖然會使“血水”流失到湯中，但進食的時候要喝湯，所以也可以保全鐵。
補鐵的水果有哪些
1、櫻桃
研究發現，櫻桃含鐵量高，是優質的補鐵水果。櫻桃中富含鐵和維生素A，常吃櫻桃可以預防缺鐵性貧血。櫻桃還有養顏駐容之效，可以使皮膚紅潤嫩白，去皺消斑。除此之外，櫻桃還能夠緩解電腦族因長時間操作電腦導致的肌肉酸痛。在補鐵的水果中，櫻桃實屬上品。
2、桃子
將桃子榨汁後飲用，它的營養成分更容易被人體吸收，同時也避免瞭牙齒與桃子的直接接觸，可以保護牙齒。用成熟的桃子榨成的果汁，顏色淡黃，口感濃稠，味道也十分鮮美。而且桃子對腎臟有深層清潔的作用，可以利尿、緩瀉，有助於消化。總之喝桃汁既能補鐵，也能幫身體排毒，也是補鐵水果中不錯的選擇。
3、菠蘿
菠蘿營養豐富，含多種維生素，其中維生素C含量最高，鈣、鐵、磷等含量也很豐富，中醫認為，菠蘿性味甘平，具有健胃消食、補脾止瀉、清胃解渴等功效。
此外，李子、橙子、橘子、柚子、楊梅、無花果和桂圓等水果也是含鐵比較豐富的水果。
缺鐵的癥狀與後果
鐵缺乏癥癥狀包括皮膚蒼白、舌部發痛、疲勞或無力、食欲不振以及惡心。而缺鐵會導致的後果有：
1、缺鐵性貧血，細胞供氧不足。其結果是整天無精打采，疲勞而倦怠，比較容易被感染。
2、行為和智力方面：鐵缺乏可引起心理活動和智力發育的損害及行為改變。鐵缺乏(尚未出現貧血時的缺乏)還可損害兒童的認知能力，而且在以後補充鐵後也難以恢復。動物試驗表明，短時期缺乏可使幼小動物腦中鐵含量下降。以後補充鐵可糾正身體內鐵儲存，但對腦中鐵沒有作用。長期鐵缺乏會明顯影響身體耐力。
3、體溫調節方面。缺鐵性貧血的另一特點是在寒冷環境中保持體溫的能力受損。
4、鉛中毒方面。動物和人體實驗證明缺鐵會增加鉛的吸收。
5、影響妊娠方面。妊娠早期貧血與早產、低出生體重兒及胎兒死亡有關。
6、對免疫系統也會有影響。鐵缺乏會使抵抗病原微生物入侵的能力減弱;降低免疫細胞從靜止---臨戰的反應速度;使抗氧化生化酶活性降低;抗體的生產停止或以很慢的速度進行。
通過飲食補鐵的3點註意
1：每天堅持吃雞蛋喝牛奶補充自身的養分就足夠。
與人們平時的認知不同，牛奶的鐵存儲量很低.且攝取率不足15%。雞蛋中的某些氨基酸還會壓制鐵元素的攝取。比方說.用牛奶喂養的寶寶，若忽視增加輔食.常會造成缺鐵性貧血。因此.牛奶雞蛋雖然養分多.但要依賴它們來補充鐵元素則不夠取。
2：時蔬瓜果品有利補鐵。
有不少人不知道，多吃瓜果蔬菜對鐵元素補充也是很有好處的。因為蔬菜瓜果中內含富足維他命C，檸檬酸.這類有機酸可與鐵元素生成絡合物.從而提高鐵在腸道內的溶解度.有利於鐵的攝取。
3：超量地飲用咖啡有可能造成貧血。
這是因為咖啡中的多酚類物質能與鐵生成難以溶解的鹽類.壓制鐵元素攝取。因此.女性飲用咖啡要適量.一天2杯足矣。