在健康營養飲食方面，常常讓人很矛盾，有關飲食營養誤區下面讓我們一起瞭解下，營養的食物到底該吃還是不該吃。下面為大傢介紹。
營養的食物到底該吃還是不該吃
1. 碳水化合物、脂肪及蛋白質的熱量對於體重的影響皆為相同。
我們吃進的食物種類是非常重要的事情。每種食物對於體重的影響不見得相同，舉叁個例子：
1. 果糖 與 葡萄糖
跟同樣卡路裡數葡萄糖量相比較，果糖更容易促進飢餓，增加腹部肥胖及胰島素抗性。
2. 蛋白質
跟脂肪及碳水化合物相比，蛋白質可以提高代謝率、減 少飢餓感。
3. 中 與 長鏈脂肪酸
跟長鏈脂肪酸相比，中鏈脂肪酸(像是椰子油)提高新陳代謝及減少飢餓。
重點在於：不同的食物對於身體、飢餓及荷爾蒙的影響不同。
2. 吃太多蛋白質對身體不好。
有些人認為高蛋白質飲食會傷害你的腎臟，並導致骨質疏鬆癥。這是真得，吃蛋白質會讓你在短期內排出更多的鈣質。然而，長期研究的結果，蛋白質的攝取與改善骨骼健康及降件骨折風險有關係。研究沒有發現任何與腎臟疾病有關的關係。
腎臟衰竭的二個最重要的危險因素是「糖尿病」及「高血壓」。吃足夠的蛋白質有助於改善這二個狀況，應該可以減少往後日子發生腎臟疾病的風險。除非你有醫療情況，否則沒有理由擔心攝取過多的蛋白質。
重點在於：高蛋白飲食可能預防骨折，降低腎臟衰竭二個最重要的危險因素。
3. 最健康的飲食就是均衡"低脂"飲食。
低脂指南在1977年首度被發表，也幾乎是肥胖開始流行的時間。但這種飲食法從未被證實是有效的。
美國衛生署(nih)決定對這種飲食進行測試並且贊助婦女健康提倡協會(whi)，這是史上最大規模對於飲食進行隨機對照的試驗。這項研究中，在數萬名的女性中，有的進行低脂飲食，有的一樣是吃標準的西方飲食。
經過瞭7年半的時間，研究結果非常的清楚：
1. 低脂飲食沒有預防體重增加。經過7年半之後，低脂飲食組比起對照組，體重僅少0.4公斤。
2. 低脂飲食沒有預防心臟疾病。經過7年半之後，實驗組跟對照組沒有顯著的差異。
3. 低脂飲食沒有用!
重點在於：沒有證據指出低脂飲食會帶來更好的結果。而且貫驗結果證實，低脂飲食是完全無效的。
4. 每個人都應該減少鈉的攝取。
鈉是一種重要的電解質，身體的細胞需要維持鈉的含量在一個極窄的范圍內，否則我們就會死掉。有很長的一段時間，鈉已被認為會升高血壓，因此增加罹患疾病的風險。這是事實，鈉可以在短期內輕度提有血壓。
然後，有人提出低鈉可以改善實際很難會發生的狀況，像是心臟病發。而研究結果並不支持這樣的想法。針對限制鈉攝取量在進行隨機對照的試驗，結果顯示與心血管疾病或是死亡並沒有影響。
研果也顯示，限制鈉的攝取可能會增加甘油叁酯(triglycerides, 俗稱"血脂")及膪固醇(cholesterol)的水平。除非你有血壓升高的情況，不然沒有理由不在食物中添加使他們更可口的鹽。
重點在於：限制鈉的攝取已經過測試，沒有任何證據或發現會帶給人們身體有更好的結果。
5. 飽和脂肪提高壞膽固醇與帶來心臟疾病。
這個誤區至今還活著。這個想法來自於60年代和70年代中一些帶有缺陷的觀察研究。從那時開始，許多研究已經重新進行研究，並且發現：
1. 從字面上來看，飽和脂肪的攝取與心血管疾病沒有關聯。
2. 飽和脂肪提高hdl(好的)膽固醇，將ldl從小而密集 (壞的)改變成大的ldl(良性)。
3. 沒有理由避開富含飽和脂肪的天然食物，像是肉類、椰子油和奶油，這些都是健康的食物。
重點在於：盡管幾十年來不斷宣傳抵抗脂肪，但飽和脂肪從來沒有被證實會導致心臟疾病。
6. 咖啡對身體不好。
這是事實，服用咖啡之後，短期內，咖啡中活躍的刺激物質會輕微提高血壓。盡管有這些輕微不良反應，長期觀察的研究結果指出，咖啡可以降低多種疾病的風險。
1. 改善大腦功能。
2. 有助燃燒更多的脂肪。
3. 降低罹患糖尿病的風險，在一些研究中，可高達67%。
4. 降低罹患阿茲海默癥(alzheimer’s disease)及帕金森氏癥(parkinson’s disease)的風險。
5. 保護你的肝臟免受肝硬化和癌癥。
咖啡也富含抗力化劑。而實際上，他是西方飲食中，最大的抗氧化劑的來源，排名更高於水果及蔬菜。
重點在於：盡管咖啡會輕度升高血壓，觀察性的研究指出，它可以減少許多嚴重疾病的發生，如阿茲海默癥及ⅱ型糖尿病。
7. 雞蛋富含膽固醇，會帶來心臟疾病。
雞蛋含有大量的膽固醇，但飲食中的膽固醇並不一定會提高血膽固醇，而雞蛋從來沒被證實是有害的。雞蛋是最有營養及健康的食物，他含有維他命、礦物質及抗氧化劑。研究指出，攝取雞蛋事實上可以改善血脂肪(blood lipid)。
它高hdl(好的)膽固醇，將ldl從小而密集 (壞的)改變成大的ldl(良性)。觀察性的研究指出，雞蛋跟罹患心臟疾病之間沒有關聯。此外，一些研究指出，比起早餐吃貝果，吃雞蛋可以幫助你減肥。
重點在於：雞蛋是最健康及最有營養的食物之一，你可以吃雞蛋，而且他跟心血管疾病沒有任何的聯係。
8. 低碳水化合物飲食是無效或危險的。
低碳水化合物飲食已被認為是危險的，因為他們含有大量的飽和脂肪。出於這個塬因，他們已被認為會提高罹患心臟疾病或其它慢性疾病的風險。然而，自2002年，已經進行瞭20項隨機試驗，將低碳水化合飲食與低脂飲食做比較。
在這些研究中，低碳水化合物
1. 與低脂飲食相比，帶來更顯著的減重效果。
2. 大幅降低甘油叁酯(心臟病病一個很重要的危險因素。)
3. 提高rdl(好的)膽固醇。
4. 改善血糖及胰島素水平，特別是糖尿病患者。
5. 將ldl從小而密集 (壞的)改變成大的ldl(良性)，這應該可降低心臟疾病的風險。
6. 大幅降低血壓。
低碳水化合物飲食更容易遵循並且安全，沒有任何證據顯示它有不利的影響。比起許多主流機構仍推崇而且沒有證據表明有效的低脂飲食(熱量限制飲食)，它無疑是一個更好的選擇。
哪些食物不能吃得太新鮮
牛奶
最近有的報刊報道，某市農民牽著奶牛上街現擠現售，使市民既吃到瞭最新鮮的牛奶， 還省瞭錢，又可防止牛奶摻水摻假，因此頗受市民的歡迎。其實這是愚昧的歷史倒退。因為這種最原始的售奶方式，其擠奶的環境衛生，容器的潔凈消毒，擠奶員的健康狀況及雙手的清洗消毒是無法保證的，故而早已被淘汰。況且現擠現售牛奶的奶牛是否患病又有誰知道呢? 萬一這牛感染瞭佈氏桿菌、結核桿菌、金黃色葡萄球菌、口蹄疫病毒等致病微生物，那麼吃新鮮者無疑會被感染或發病，遭受的健康損害是可想而知的，其增加的經濟負擔可能是鮮奶價格的數千倍或更多，因此這種特別新鮮的牛奶是萬萬不可嘗鮮的。正規的乳品廠對采奶的 奶牛及操作衛生都有一定的要求，且鮮奶都需經巴氏消毒後出廠。萬一原料被某種微生物污染，都可被有效消毒。當然，經消毒的牛奶要冷藏，要盡早喝掉。
桶裝水
市售的桶裝水，不論是蒸餾水、逆滲透水、礦泉水及其他純凈水，在裝 桶前大多要用臭氧做最後的消毒處理，因此在剛灌裝好的桶裝水裡都會含有較高濃度的臭氧。對人而言臭氧是毒物，如果你趁新鮮喝，無疑會把毒物一起攝入。若將這些桶裝水再放1-2天，臭氧會自然消失，這時再喝就無飲毒之慮瞭。根據規定，生產的桶裝水必須經檢驗 合格後方可出廠，而這個過程需48小時，故而喝按規范檢驗出廠的桶裝水才是安全的。
鮮海蜇
新鮮的海蜇含水多，皮體較厚，還含有毒素，隻有經過食鹽加明礬鹽漬三次(俗稱三礬)使鮮海蜇脫水三次，才能讓毒素隨水排盡。三礬海蜇呈淺 紅或淺黃色，厚薄均勻且有韌性，用力擠也擠不出水，這種海蜇方可食用。到海蜇產地旅遊，會遇到兜售不經處理或隻經1-2次鹽漬處理的海蜇，你可千萬別去品嘗或選購。
鮮黃花菜
又名金針菜，未經加工的鮮品含有秋水仙堿，秋水仙堿本 身無毒，但吃下後在體內會氧化成毒性很大的二秋水仙堿。據實驗推算，隻要吃3毫克秋水仙堿就足以使人惡心、嘔吐、頭痛、腹痛，吃的量再大可出現血尿或便血，20毫克可致人死亡。幹品黃花菜是經蒸煮加工的，秋水仙堿會被溶出，故而無毒。
鮮木耳
鮮木耳含有一種卟啉的光感物質，食用後若被太陽照射可引起皮膚瘙癢、水腫，嚴重的可致皮膚壞死，若水腫出現在咽喉黏膜， 會出現呼吸困難。幹木耳是經曝曬處理的成品，在曝曬過程中會分解大部分卟啉，而在食用前，幹木耳又經水浸泡，其中含有的剩餘毒素會溶於水，使水發的幹木耳無毒。
鮮咸菜
新鮮蔬菜都含有一定量的無毒的硝酸鹽，在鹽醃過程中，它會還原成有 毒的亞硝酸鹽。一般情況下，鹽醃後4小時亞硝酸鹽開始明顯增加，14-20天達高峰，此後又逐漸下降。因此，要麼吃4小時內的暴醃咸菜，否則宜吃醃30天以上的。亞硝酸鹽可引起青紫等缺氧癥狀，還會與食品中的仲胺結合形成致癌的亞硝胺。
14種不能多吃的食物
1.燕麥片
建議每日攝入量：1/4碗
1/4碗麥片相當於隻占瞭碗底那麼多，而大多數人每頓通常會食用相當於這三倍的量(大約2/3碗到1碗)。
2.炸土豆片
建議每日攝入量：11片左右
你會相信包裝袋上寫的“非油炸食品”嗎?雖說將食量控制在11片左右是比較健康的，可是一旦打開瞭包裝袋，不把它吃完你停得下來嗎?所以這種食品還是少碰為妙。
3.自助冰凍酸奶
建議每日攝入量：1盎司
我們這裡所建議的1盎司針對的是一種口味冰凍酸奶的量，因為通常情況下店員會告訴你可以選擇不同口味的酸奶，這時我們就很容易在不知不覺的情況下過量食用冰凍酸奶，所以一定要留意。
4.各種堅果
建議每日攝入量：1/4碗或18顆左右
堅果屬於高熱量的食物，隻需一點點就能攝入大量卡路裡，很容易產生飽腹感。所以，慢點吃可以讓你減少吃得更多的沖動。
5.冰茶
建議每日攝入量：1/2瓶
註意，我們平時見到的飲料瓶可是我們所需冰茶量的兩倍。不過，如果選擇的是無糖的冰茶，就大可以放心飲用瞭，因為無糖的茶是不含卡路裡的。
6.切片面包
建議每日攝入量：1片
不要找借口說面包需要兩片夾在一起吃，一片面包折疊不也是三明治嗎!相信我，如果給瞭你第二片面包，你一定會想再來點果醬沙拉什麼的，所以，1片面包是最健康的選擇。
7.奶酪
建議每日攝入量：一片
一片面包加一片奶酪大概是這世界上最簡陋的三明治瞭，想要更豐富一些，不如加一些蔬菜進去，紅辣椒、菠菜或是鱷梨都是不錯的選擇。
8.餅幹
建議每日攝入量：2片
吃貨們一定要吐槽瞭：有沒有搞錯?兩片也叫吃啊!好吧，那麼要麼就放開肚皮吃，要麼就在那兩片餅幹上塗點芝士吧。
9.雞蛋
建議每日攝入量：1顆
小時候爸爸媽媽總是告訴我們多吃雞蛋有營養，可是每天攝入1顆以上的雞蛋就會使得膽固醇攝入量大大增加，同時也會造成體內營養素的不平衡。
10:清潔噴霧
建議每日攝入量：1/4噴
等等，這叫哪門子食物啊!這裡我們不是讓大傢刻意去食用它，然而，我們每天用清潔劑洗碗洗鍋，難免會留下殘留，所以，攝入極其少量的清潔劑對身體不會造成太大影響。
11.芥末
建議每日攝入量：1茶匙
與我們每天食用的其他調味品不同，像番茄醬、沙拉一類的調味品我們每天可以使用2湯匙，而芥末的食用量隻有他們的1/6這麼多，也許是因為眼淚不夠用吧。
12.小胡蘿卜
建議每日攝入量：10根或1/5磅
小胡蘿卜無疑是我們可以選擇的最健康的零食瞭，所以，即便不小心多吃瞭一根，也是沒有關系的啦!
13.鷹嘴豆泥
建議每日攝入量：2湯匙
鑒於鷹嘴豆泥是不飽和脂肪酸、鈣和多種抗氧化劑的理想來源，對女性尤其有益，那麼我們在此和小胡蘿卜的要求一樣，就算不小心多吃瞭一點也是可以的。
14.噴霧黃油
建議每日攝入量：5噴
別看包裝上寫著0卡路裡，其實商傢隻不過是把具體數字四舍五入瞭而已!25噴黃油就相當於1湯匙，含有20卡路裡，即2克脂肪。吃貨們，這下你還會肆無忌憚地下口嗎?
健康食物有哪些
綠茶
綠茶有神奇的抗癌特性，並且富含抗氧化物質，有助於促進代謝、減輕及控制體重。
橙子
橙子含有豐富的維生素C、抗氧化物質、葉酸及抗癌化合物。盡量食用新鮮橙子或是喝鮮榨橙汁。
黑巧克力
研究發現黑巧克力能降低血壓,降低低密度脂蛋白膽固醇,而且是天然的抗抑鬱情緒調節劑
西紅柿
加熱後的西紅柿具有抗癌功效，包括肺癌、胃癌、膀胱癌、前列腺癌及皮膚癌。對心臟疾病也有預防作用。
酸奶
提高免疫功能，提供防癌保護。改善胃腸功能，防止腹瀉、消化不良及腸脹氣。
核桃
核桃對人體健康非常有益，它含有大量肌肉構建蛋白，同時保護心臟健康，降低心臟病風險。
雞蛋
雞蛋為人體提供維生素A，維生素B12和蛋白質。並有利於構建肌肉、燃燒脂肪及抵禦肥胖。
蘋果
蘋果中的營養成分水溶性好，易被人體
吸收，同時熱量低，有利於控制體重。維生素C含量豐富，有利於心血管健康。
橄欖油
可以保護你免受心臟病的困擾。在降低低密度脂蛋白膽固醇的同時，增加高密度脂蛋白膽固醇水平,還有良好的抗氧化作用。
肉桂
肉桂是最好的治療用香料之一，並因具有改善糖尿病患者的血糖控制能力而聞名。
清晨絕不能吃三種食物
一、忌喝大量冰涼的飲料：溫度相差太大會強烈刺激胃腸道，導致突發性攣縮。
二、忌空腹吃香蕉：香蕉中除瞭含有助眠的鉀，還含有大量的鎂元素，若空腹食用，會使血液中的含鎂量驟然升高，而鎂是影響心臟功能的敏感元素之一。
三、忌空腹吃菠蘿：菠蘿裡含有強酵素，空腹吃會傷胃，其營養成分必須在吃完飯後才能更好地被吸收。
小提示：清晨也不要空腹喝醋或吃蒜。空腹喝醋會導致胃酸過多而傷胃;而蒜素會對胃粘膜、腸壁造成刺激，引起胃痙攣。知道瞭清晨飲食的禁忌，就該立刻行動起來。