當歸，別名幹歸、秦哪、西當歸、岷當歸、金當歸、當歸身、涵歸尾、當歸曲、土當歸，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。中國1957年從歐洲引種歐當歸。主產甘肅東南部，以岷縣產量多，質量好，其次為雲南、四川、陜西、湖北等省，均為栽培。國內有些省區也已引種栽培。其根可入藥，是最常用的中藥之一。具有補血和血，調經止痛，潤燥滑腸、抗癌[1] 、抗老防老[1] 、免疫[1] 之功效。那麼當歸有作用是什麼，我們一起來看一下。
當歸有作用是什麼
性溫，味甘辛。歸心、肝、脾經。補血和血，調經止痛，潤燥滑腸。治月經不調，經閉腹痛，癥瘕結聚，崩漏;血虛頭痛，眩暈，痿痹;腸燥便難，赤痢後重;癰疽瘡竊，跌撲損傷。
1.補血
能顯著促進機體造血功能，升高紅細胞、白細胞和血紅蛋白含量;
2.調血脂
抑制血小板凝聚，抗血栓，調節血脂;
3.降血壓
抗心肌缺血、心律失常，擴張血管，降低血壓;
4.增強免疫力
增強免疫、抗炎、保肝、抗輻射、抗氧化和清除自由基等。另外，還能調節子宮平滑肌。
當歸的臨床應用
1.血虛發熱(困渴大飲，目赤面紅，脈洪大而虛，重按無力。如作為熱癥而服白虎湯必致死亡)。用當歸身二錢(酒洗)、棉黃芪一兩(蜜炙)，水煎，作一次空心溫服。一天吃兩劑。此方名“當歸補血湯”。
2.失血過多(傷胎、產後、崩中、金瘡、拔牙等出血過多，心煩眩暈，不省人事)。用當歸二兩、川芎一兩，每用五錢，加水七分、酒三分、煎至七成。一天服兩次。
3.鼻血不止。用當歸，焙幹，研細。每服一錢，米湯調下。
4.小便出血。用當歸四兩，銼碎，加酒三升，煮成一升，一次眼下。
5.頭痛欲裂。用當歸二兩，加酒一升，煮成六合飲下，一天服兩次。
6.手臂疼痛。用當歸三兩，切細，酒浸三天後飲之。飲盡，再配藥照飲，病好為止。
7.久痢不止。用當利二兩、吳茱萸一兩，同炒香。去掉茱萸，單以當歸研末，加蜜做成丸子，如梧子大。每眼三十丸，米湯送下，此方名“勝金丸”。
8.大便不通。用當歸、白芷，等分為末。每眼二錢，米湯送下。
9.婦女百病。用當歸四兩、地黃二兩，共研細，加蜜做成丸子，如梧子大。每服十五丸，飯前服，米湯送下。
10.月經逆行，從口鼻出。先以京墨磨汁服下，次用當歸尾、紅花各三錢，加水一杯半，煎至八成，溫
當歸的藥用價值
1、當歸主要以輔療形式添加到粥，湯中。
2、當歸一般生用，為加強活血則酒炒用，就是說這個時候，要把當歸和酒一塊兒使用，一塊兒選擇在一起。又通常補血宜當歸身，破血宜當歸尾，要是自己流血的話，就選擇使用當歸的尾巴的部分吧，這個是有很好的止血的功效的，止血宜當歸炭，酒制可增活力之力;和血(補血活血)用全當歸。
3、當歸心肝血虛而見面色萎黃、唇爪無華、就是看上去一點的血色也木有，沒有什麼好的地方，頭暈目眩、心悸肢麻者，要是經常會頭暈的人的話，可與熟地、白芍、川芎配伍，則補血之力更強。
4、月經不調，屬肝鬱氣滯，經來先後無定期者，月經不好的，沒有什麼準兒的話，可與柴胡、白芍、白術等同用。
5、年老體弱、產後以及久病血虛腸燥便秘者，可與火麻仁、枳殼、生地等配伍。
當歸有哪些食用方法
1、當歸茶
(1)本文由和茶網原創，轉摘請註明出處。材料：決明子30克，當歸15克，蘆薈30克，茶葉少許。本文由和茶網原創，轉摘請註明出處。
做法：先用水泡，然後將上述4味同加水一起煎開，開後再煎20-30分鐘，一天喝兩次。本文由和茶網原創，轉摘請註明出處。
功效：當歸茶可有效改善營養過剩狀況，增強體質。
(2)材料：金銀花30克，當歸15克，蒲公英6克，玄參6克
做法：將銀花、當歸、蒲公英、玄參加水同煎。
功效：當歸茶清熱解毒，適用於肺炎。
2、當歸羊肉羹
當歸25克,黃芪25克,黨參25克，羊肉500克蔥、薑、料酒、味精、食鹽各適量。將羊肉洗凈，將當歸、黃芪、黨參裝入紗佈袋內，紮好口，一同放入鍋內，再加蔥、生薑、食鹽、料酒和適量的水，然後將鍋置武火上燒沸，再用文火煨燉，直到羊肉爛熟即成。食用時，加入味精，吃肉，喝湯。
適用於血虛及病後氣血不足和各種貧血。
2、當歸首烏雞肉湯
當歸20克、何首烏20克、雞肉200克、枸杞子15克。將雞肉洗凈切塊與當歸、何首烏、枸札同放鍋內加清水適量煮至雞肉爛熟時放入生薑、蔥花、食鹽、味精調味，飲湯食肉。雞肉補氣血。首烏養肝腎補血、當歸養血和血，枸杞補肝腎、明目。
幾味合用有補肝腎、益氣血之功能，適用於肝血不足所致的身體虛弱、頭暈目眩、倦怠乏力、心悸怔忡、失眠健忘、食欲不佳等癥的補養和治療。
3、當歸的吃法之四：歸參燉母雞
當歸15克，黨參15克，母雞1隻(約1500克)，蔥、生薑、料酒、食鹽各適量。將母雞宰殺後，去毛和內臟，洗凈，將當歸、黨參放入雞腹內，再將雞放進砂鍋，加入蔥、生薑、料酒、食鹽、清水各適量，再將砂鍋置武火上燒沸，改用文火煨燉，直到雞肉爛即成。食用時，可分餐吃肉，喝湯。補血壯體。
適用於肝脾血虛之慢性肝炎和各種貧血。
5、當歸黃湯
當歸15克、黃花20克、瘦肉150克。先將當歸切薄片、黃花切段、瘦肉切片，同放入鍋內加清水適量煮湯，食肉飲湯。當歸養血補血，黃花補虛療損和血脈，瘦肉益氣養血。
此方適用於產後或病後血虛所致的經閉腹痛、身體虛弱、貧血、神經衰弱、氣虛乏力、頭暈目眩、記憶力下降和食欲不振、月經不調等癥。
6、歸參豬心湯
豬心1個、當歸15克、黨參20克(或人參10克)。將黨參、當歸洗凈入水中煮30分鐘後，去藥渣再加入適量清水放入豬心和生薑、蔥、胡椒、食鹽，煮至豬心爛熟即可食用。
本方有益氣、養血、補血之功效、適用於心悸怔忡、氣短乏力、貧血及神經衰弱等癥。
當歸泡水喝的禁忌
如果將當歸泡水喝之後出現瞭疲倦或者是身體嗜睡等情況，那麼最好能夠立即停止服用，這個時候這些不適應的癥狀就會消失。另外，也有一些人使用當歸之後會出現身體發熱、口幹舌燥、惡心想吐以及頭痛欲裂的情況，那麼也應該立即停止，這樣不良狀況也會自行緩解的。日常用當歸的用量也需要特別的註意，研究發現如果大劑量的使用當歸，很容易導致身體出現血壓下降的情況，驟然如此容易出現呼吸停止，威脅我們的生命健康，所以說，日常使用當歸用藥或者是泡水的時候，應該科學的按照醫生的囑咐進行，不要自己胡亂更改。
除此之外，在將當歸用藥或者是沖泡的時候也需要特別的註意，並不是任何人群都是適合服用的。如果是身體出現瞭月經量增加或者是有大出血傾向的，並且陰虛內熱以及大便溏泄的人群則是不適合服用當歸或者是將當歸泡水喝。因為不僅不能夠促進身體健康，腎臟還會加重體內出血以及腹瀉的情況，危害身體健康。
需要特別註意的是，服用當歸或者是當歸水之後，應該減少暴露在太陽光下面，使用太陽油也是禁止的，因為這樣很容易導致身體出現不良反映。這是因為當歸能夠有效的增強效應，就如同我們常說的華法令阻凝劑一樣，當歸不能夠和這樣的藥物一起使用，因為他對於血液具有稀釋的功效。而且荷爾蒙治療藥物也不能夠和當歸一起使用，常見的就有口服避孕藥、雌激素以及黃體酮等等，這方面的研究結果雖然比較少，但是醫生並不建議我們讓當歸和這一類型的藥物一起服用。除此之外，稀釋血液的藥物除瞭西藥之外中藥中的也不少，在日常生活中服用當歸的時候一定要盡量的避免。