冬季飲食防寒，如何飲食更健康，冬天飲食有哪些禁忌要註意?冬季飲食註意7個禁忌。下面為大傢介紹。
冬季飲食有7個禁忌
1.不宜經常食用砂鍋燉菜
使用砂鍋燉制的菜肴，由於加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由於密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯汁中，在熱反應中，生成對人體有害的物質。
2.不要喝過熱的飲料
飲用溫度過高的飲料，可造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。
3.忌吃有黑斑的紅薯
表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯,是受到瞭黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發苦，對人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
4.不宜過多食用橘子
橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導致“上火”，出現口舌燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌後切碎，煎水代茶飲，可“去火”。
5.不宜盲目食狗肉吃狗肉後忌喝茶
寒冷的冬天，人們非常愛吃狗肉火鍋，狗肉不但肉嫩味香，營養豐富，而且產熱量大，增溫禦寒能力較強。因此，一些體質虛弱和患有關節炎等病的人，在嚴冬季節，多吃些狗肉是有好處的。但是，決不能盲目食狗肉，以免食用瞭狂犬肉，染上狂犬病。吃狗肉後不要喝茶，這是因為茶葉中的鞣酸與狗肉中的蛋白質結合，會生成一種叫鞣酸蛋白質的物質。這種物質具有一定的收斂作用，可使腸蠕動減弱，大便裡的水分減少。因此，大便中的有毒物質和致癌物質就會在腸內停留時間過長而極易被人體吸收。所以，吃完狗肉後不宜立即喝茶。
6.火鍋三不宜
吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”，以七八分熟的羊肉片吃起來才有味，這樣做容易感染上旋毛蟲病。第二，吃炭火火鍋的時間不宜過長。因為，吃鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透，就會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。第三，不宜貪食火鍋湯。火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮後所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。
7.忌食未醃透的酸菜
未醃透的酸菜含有大量的亞硝酸鹽，進入人體血液循環中，將正常的低鐵血紅蛋白氧化為高鐵血紅蛋白，使紅細胞失去攜氧功能。導致全身缺氧，出現胸悶、氣促、乏力、精神不振等癥狀。此外。亞硝酸胺類化合物還是致癌物質。
冬季的飲食禁忌
吃黑斑紅薯會中毒
表皮呈褐色或黑色斑點的紅薯，是受到瞭黑斑病菌的污染。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯變硬，發苦，對人體的肝臟不劇毒。這種毒素用水煮、蒸和火烤，其生物活性均不能破壞，故生吃或熟吃有黑斑病的紅薯均能引起中毒。
牛奶的飲食禁忌
冬天喝一杯溫熱的牛奶，暖胃又好睡眠。談到牛奶似乎總不能忘記巧克力，但是喝牛奶同時吃巧克力是很不科學的。因為牛奶含有豐富的鈣和蛋白質，而巧克力中含有草酸，牛奶和巧克力一起吃時，牛奶中的鈣易和巧克力中的草酸形成不溶於水的沉淀物———草酸鈣。人不但無法吸收，時間長瞭，還會出現頭發幹枯、腹瀉、缺鈣和生長發育遲緩等現象。 所以，喝牛奶與吃巧克力的時間要分開。
不宜與牛奶同吃的食物：橘子與牛奶--在喝牛奶前後1小時左右，不宜吃橘子。因為牛奶中的蛋白質一旦與橘子中的果酸相遇，就會發生凝固，從而影響牛奶的消化與吸收，在這個時間段裡也不宜進食其他酸性水果。
果汁與牛奶--牛奶在果汁酸性的環境裡凝集 牛奶中的蛋白質80%為酪蛋白，牛奶的酸堿度在4.6以下時，大量的酪蛋白便會發生凝集、沉淀，難以消化吸收，嚴重者還可能導致消化不良或腹瀉。
所以牛奶中不宜添加果汁等酸性飲料。牛奶與糖--牛奶與糖在加熱條件下反應生成有害物 牛奶中含有的賴氨酸在加熱條件下能與果糖反應，生成有毒的果糖基賴氨酸，有害於人體。鮮牛奶在煮沸時不要加糖，煮好牛奶等稍涼些後再加糖不遲。
吃火鍋不當易得病
火鍋是人們冬天最喜愛的美食之一，但是吃火鍋也有許多飲食禁忌，稍微不當，就很有可能出現腸胃不適甚至中毒事項。
第一，吃涮羊肉，不宜單純講究肉“嫩”。很多人吃火鍋認為七八分熟的羊肉片吃起來才有味，但是這樣做容易感染上旋毛蟲病。
第二，吃炭火火鍋的時間不宜過長。因為，吃鍋時往往是人多房間小，室內溫度高、空氣不流通，室內缺氧，木炭燃燒不透，就會產生大量的一氧化碳，容易使人中毒。
第三，不宜貪食火鍋湯。火鍋的配料多是肉類、海鮮和青菜等，這些材料混合在一起煮後所形成的濃湯汁中，含有一種濃度極高的叫“卟啉”的物質，經肝臟代謝生成尿酸，可使腎功能減退，排泄受阻，致使過多的尿酸沉積在血液和組織中，而引發痛風病。
經常食用砂鍋燉菜易傷身
砂鍋給人一種安全而健康的感覺，冬天吃砂鍋燉菜，熱氣騰騰的使人很有食欲。但是，砂鍋菜肴不宜常吃。使用砂鍋燉制的菜肴，由於加熱時間過長，動物性食用原料蛋白質降解，水的化解能力減弱，凝膠液體大量析出，使其韌性增加，食用時口感差，不利於人體的消化吸收。
且用砂鍋燉菜，原料中的礦物質、維生素損失率高。另外，由於密封較嚴，原料中異味物質也難逸出，部分戊酸及低脂肪還存於原料及湯汁中，在熱反應中，生成對人體有害的物質。
喝過熱的飲料易致細胞死亡
熱氣裊裊的飲料，會讓人覺得寒冷的冬天多瞭一絲溫暖。但是飲用溫度過高的飲料，會造成廣泛的皮膚粘膜損傷，蛋白質在43℃開始變性，胃腸道粘液在達60℃時會產生不可逆的降解，在47℃以上時，血細胞、培養細胞和移植器官全部死亡，所以不要在冬季經常飲用過熱的飲料。
食用橘子過多易上火
橘子是含熱量較大的水果，一次性過多食用，不論大人還是孩子，都會導致“上火”，出現口舌燥、咽喉腫痛等癥狀。因此，橘子不宜食用過多，若已“上火”，可用海帶50克，洗滌後切碎，煎水代茶飲，可“去火”。
冬季養生保健的三大誤區
一、睡前喝牛奶可能傷害胃
很多人都聽說過睡前喝牛奶對胃有益的說法，對此廣東省中醫院消化內科主任醫師羅振華卻表現不同的看法。他告訴記者：“其實，睡前喝牛奶、果汁對胃並無益處，特別是對反流性食管炎患者更是大忌。因為牛奶中的蛋白、脂肪和糖類等會引起胃酸分泌，長期如此，在夜間空腹狀態下有可能對胃造成損傷，並加重反流癥狀。”
二、胃病患者不宜常喝粥
現代人工作壓力大、精神緊張，胃病的發生率越來越高。如何養胃，民間一直流傳著很多“偏方”，但當中有多少是真實有效的，有多少又是錯誤的呢?有專傢歸納瞭日常養胃的三大誤區。
三、早吃咸晚吃甜養胃
祖國傳統醫學把食物的味劃分為咸、甘、酸、苦、辛五種，而且認為不同的食味分別對應人體不同的臟器，即“咸入腎、甘入脾、酸入肝、辛入肺、苦入心”，五味進入哪一臟，就會對那一臟產生相應的生養作用。
冬季養生的滋補食譜
冬季氣候寒冷，陰盛陽衰。人體受寒冷氣溫的影響，機體的生理功能和食欲等均會發生變化。因此，合理的調整飲食，保陰潛陽，多吃熱食，保證人體必需營養素的充足，以提高人的耐寒能力和免疫功能，使之安全、順利地越冬是十分必要的。冬季養生的重要原則是“養腎防寒”。腎是人體生命的原動力，腎氣旺，生命力強，機體才能適應嚴冬的變化。而保證腎氣旺的關鍵就是防止嚴寒氣候的侵襲。冬季飲食應遵循 “秋冬養陰”、“養腎防寒”、“元憂平陽”的原則，飲食以滋陰潛陽、增加熱量為主。下面我們介紹幾款冬季養生的滋補食譜。
牛蒡排骨湯
原料：
排骨、牛蒡、黑木耳、薑片、料酒、鹽。
做法：
1、將排骨放入冷水鍋裡煮開3分鐘後撈起洗去血沫;
2、牛蒡去皮切厚片，浸在滴入少許白醋的清水裡防氧化變色;
3、黑木耳用冷水泡發，剪去黑蒂，撕成小朵洗清;
4、把焯過水的排骨和薑片放入鍋裡，加足量清水燒開，加1勺料酒轉小火;
5、半小時後加入牛蒡繼續燉20分鐘，再加入黑木耳燉10分鐘;
6、最後加鹽調味即可。
鯽魚蘿卜湯
鯽魚：含有優質蛋白質，易消化易吸收，經常食用可增強抗病能力;
白蘿卜：是藥食兼用的最佳蔬果之一，養肺潤腸，平喘止咳，順氣消食，可謂百病皆宜;
西班牙橄欖油：其主要脂肪酸--油酸液能夠促進腸道蠕動，增加腸道動力，通暢腸道。其含有的微量元素(尤其是由苯酚，維生素E和胡蘿卜素構成的抗氧化劑)，可以抗氧化，改善動脈循環和防止血栓的形成，具有保護老年人健康和延年益壽等功效。
原料：
活鯽魚1條、白蘿卜100克、西班牙橄欖油25克、鹽、胡椒粉、薑、香菜適量。
做法：
1、鯽魚讓攤主代勞宰殺後去鱗、鰓、腸洗凈，抹幹表面水分;
2、蘿卜去皮切絲，入沸水焯一下撈起濾水;
3、炒鍋燒熱後下西班牙橄欖油至6成熱，將鯽魚慢慢滑入鍋中;
4、中火將魚煎黃後翻面也煎至金黃;
5、倒入足量開水，大火煮10分鐘，倒入蘿卜絲再煮2分鐘;
6、調入鹽和白胡椒粉，撒上香菜即可。
原味牛肉清湯
材料：牛肉、蔥薑、香葉、陳皮、料酒。
做法：
1 將大塊牛肉洗凈後整塊放入鍋裡，加入淹沒牛肉的清水;
2 大火燒開後煮3分鐘，倒去湯撈出牛肉洗凈浮沫;
3 將洗幹凈的整塊牛肉放入高壓鍋裡，放入足量清水;
4 加入蔥段、薑片 、香葉、陳皮、料酒，大火煮開後用中小火壓半小時關火;
5 等自然冷卻排氣後，將牛肉取出備用，撈去湯裡的蔥段、薑片 、香葉、陳皮即是原味牛肉清湯瞭;
6 如沒有高壓鍋，用普通鍋小火燉1小時也可。
牛腩蘿卜湯
材料：原味牛肉清湯、煮過的牛肉、白蘿卜、香菜。
做法：
1 將蘿卜去皮後切成斜刀塊，牛肉也切成差不多大小的塊，香菜切段;
2 將蘿卜塊和牛肉塊一起放入鍋裡，加入原味牛肉清湯;
3 大火燒開後轉中小火煮大約15分鐘左右至蘿卜酥軟;
4 加鹽、雞精調味，撒上香菜段即可。
花菇玉米排骨湯
1、用雞、鴨、排骨等肉類煲湯時，先將肉在開水中氽一下，不僅可以除去血水，使湯保持清澈，還可去除一部分脂肪，避免過於油膩;
2、冷水下料比較好，水要一次加足，中間再補水，會使蛋白質迅速凝固，不易出鮮味;
3、鹽和糖等調料都應當最後加，過早放鹽和糖，會使食材裡的水分很快跑出來，也會加快蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。並且不容易將食物煮;
4、旺火燒沸，文火慢煲。煲湯時要先用大火煮開，然後用小火慢煲，這樣能使食品內的蛋白質浸出物等鮮香物質盡可能地溶解出來，才能使湯更鮮美;
5、煲湯不是時間越久越好。 如果煮的時間過久，會產生新的物質，營養反而會被破壞，所以一般魚湯0.5-1小時左右，雞湯、排骨湯2-3小時左右就足夠瞭。
原料：
豬小排、幹花菇、嫩玉米、胡蘿卜、老薑、蔥結、料酒、鹽、雞精。
做法：
1、幹花菇用清水浸發2小時，撈出洗凈改刀;
2、玉米、胡蘿卜洗凈改刀備用;
3、豬小排斬塊後入沸水焯煮5分鐘， 撈出洗去血沫;
4、將焯好的豬小排放入鍋中，倒入足夠的清水，放入蔥段和薑片;
5、大火燒開開後烹料酒除腥，轉小火煮1小時，放入花菇、嫩玉米、胡蘿卜燒滾後小火煮半小時，加鹽和雞精調味即可。
黃芪燉乳鴿
乳鴿所含的營養比其他一般傢禽為高，甚至比鱉和龜還高。具有高蛋白、低脂肪、高能量的優點。所以乳鴿不僅是美味食材，也是很好的食補佳品。“一鴿頂九雞”早已膾炙人口。
黃芪是一味常用的中藥材。它的主要藥理作用是益氣固表。凡是中醫認為是“氣虛”、“氣血不足”的情況，都可以用黃芪。平時體質虛弱，容易疲勞，常感乏力，往往是“氣虛”的一種表現。貧血，則常屬“氣血不足”。有上述癥狀的人，冬令吃些黃芪有益處。有些人一遇天氣變化就容易感冒，中醫學稱為“表不固”，可用黃芪來固表。常服黃芪可以避免經常性的感冒。預防流感的六味湯，其中的一味就是黃芪。黃芪沒有什麼藥味，可以直接和其他食物一起燉煮。
枸杞是一種傢喻戶曉的保健食品，中醫很早就有“枸杞養生”的說法，認為常吃枸杞子能“堅筋骨、耐寒暑”。具有滋補肝腎，明目，益面色，長肌肉，堅筋骨之功效。所以，它常常被當作滋補調養和抗衰老的良藥。服枸杞四季皆宜，可像普通食品一樣加入茶水、粥飯、羹湯、菜肴裡，卻無滋膩、生火等弊端。
原料：
乳鴿、黃芪、枸杞、火腿、薑片、鹽。
做法：
1、乳鴿洗凈後斬塊，火腿切片，黃芪、枸杞用清水沖洗幹凈;
2、乳鴿和清水一起放入鍋裡燒開後煮2分鐘，撈出沖洗幹凈;
3、將焯過的乳鴿、黃芪片、火腿片、薑片一起放入鍋裡，加入足量清水燒開;
4、轉微火慢燉，使鍋裡的湯呈似滾非滾狀;
5、40分鐘後加入枸杞，繼續燉10分鐘後加鹽調味即可。
冬季進補食譜
不同的食物混合在一起烹飪所具有的功效是不一樣的，所以在進補之前一定要弄清楚自己的身體狀態，這樣才能夠選擇最適合自己的進補食譜。具體的進補食譜如下：
第一：黑豆大棗粥
材料：黑豆、大棗、紅糖
做法：將黑豆清洗幹凈，然後提前一個小時放入清水中浸泡;將準備好的黑豆以及大棗一起放入鍋中燜煮一個小時，起鍋之前加入紅糖。
功效：建議最好在每天飯前的時候服用，並且不要急於吞咽，最好能慢慢的咀嚼，這樣效果更好。這道食譜具有很好的補腎作用，並且對於體虛的身體也具有很好的字眼效果。
第二：五元補雞
材料：母雞、龍眼肉、荔枝肉、枸杞、蓮子、黑棗、冰糖、料酒、蔥薑蒜、食鹽
做法：將母雞宰殺幹凈，然後將其他的食材清洗幹凈，去除果核備用;將其他的食材一起放入母雞肚子之中，隨後將母雞放入砂鍋中，放入蔥薑蒜以及料酒，然後蒸煮大約兩個小時就可以服用瞭。
功效：這道食譜具有很好的補氣補血以及滋陰養腎的功效。特別適合那些身體虛弱或者是大病初愈的患者。建議在飯後服用，這樣能夠更好的增加身體營養，起到強身健體的功效。
雞肉具有很好的補虛效果，服用之後不僅能夠暖胃，同時還具有活血、強身健體的效果，分娩之後的女性也適合服用;蓮子則是具有補脾養腎的功效;荔枝肉補血益氣;黑棗保健脾胃;所有的食材混合在一起烹飪之後所制作成為的五元補雞，能夠很好的保健身體，起到益氣活血的效果。
第三：蒜味荸薺
材料：大蒜、荸薺、食鹽、白糖。食醋、麻油
做法：將新鮮的荸薺清洗幹凈，然後去皮切成薄片，放入淡鹽水浸泡，十分鐘之後取出瀝幹水分;將準備好的荸薺放入盤子中，放入一些食鹽醃漬十五分鐘，最後瀝幹水分備用;大蒜去皮之後清洗幹凈，隨後剁成蒜末;將蒜末灑在荸薺上面;在鍋中將白醋以及白糖溶解混合，最後倒在荸薺上面，蓋上蓋子燜制十分鐘撒上麻油就可以服用瞭。
功效：這道食譜具有很好的清熱化痰的效果，在冬天的時候我們很容易出現咳嗽、發燒的情況，服用這道食譜能夠很好的令身體恢復健康。荸薺也就是我們常說的馬蹄，中醫認為性寒，服用之後具有清熱祛痰的效果，所以適合一些發熱、咳嗽的癥狀。現代醫學也發現，荸薺中含有的成分具有抑菌的效果，經常服用還能夠起到防癌、降低血壓的作用，所以在冬天的時候可以適當的多吃。
第四：山藥炒魚片
材料：草魚、山藥、生粉、料酒、蔥薑蒜、食鹽
做法：將草魚宰殺幹凈之後切片，然後用生粉攪拌備用;將山藥去皮之後切片備用;在油鍋中就加入蔥薑蒜爆香，隨後放入準備好的山藥、魚片爆炒，隨後放入蔥薑蒜以及食鹽、料酒;炒熟之後就可以起鍋瞭。
功效：這道食譜具有健脾益氣的效果，所以非常適合那些由於脾虛所引起食欲下降、拉肚子的患者服用。山藥具有很好的止瀉以及補腎的效果，和草魚搭配烹飪之後，大大的提高瞭健脾的功效。本道食譜味道鮮美，具有很好的保健功效，是一道不可多得的冬季進補食譜。