生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，也是不能隨意的進行，不同的食物含有的營養元素不同，而且在吃的時候，口感也是不一樣的，想要能夠很好的品嘗到食物的美味，也是需要選擇適合自己的，那蔬菜沙拉做法如何呢，這樣的食物在制作上，也是非常的簡單。
蔬菜沙拉怎麼做最有營養
蔬菜沙拉是一個減肥很好選擇，它含有豐富的維生素，而且在促進人體消化上，也是有著很好的效果，而且這類食物的熱量、脂肪都是比較低的，那蔬菜沙拉做法如何呢?
蔬菜沙拉做法：
蔬菜沙拉
材料：苦苣適量，生菜適量，紫甘藍適量，奶酪適量，西紅柿適量，熟雞蛋適量，沙拉醬適量
做法
1.將生菜擺在盤底
2.上面排好切好的西紅柿和熟雞蛋
3.插上苦苣，擺好看些哦
4.在一側擺上紫甘藍小片，和奶酪
5.擠上沙拉醬
經典蔬菜沙拉
材料：黃瓜，胡蘿卜，甜玉米，沙拉醬，鹽
做法
1.胡蘿卜削皮後切成小丁;黃瓜用鹽刷洗幹凈外皮後去籽切丁;甜玉米剝粒
2.胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋裡煮熟，撈出瀝幹水分
3.黃瓜丁用涼白開浸泡一會
4.胡蘿卜丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味
5.加入沙拉醬，拌勻即可。(夏天的話，冷藏一下更美味)
什錦蔬菜沙拉佐優酪汁
材料：牛蕃茄5公克，小黃瓜10公克，苜蓿芽10公克，美生菜絲30公克，紫高麗菜絲15公克，統一無糖優酪乳50㏄，優格30公克，荷蘭芹末5公克
做法
1.將牛蕃茄和小黃瓜洗凈瀝幹，切片備用。
2.取容器，放入作法1的蕃茄片、小黃瓜片、苜蓿芽、美生菜絲和紫高麗菜絲。
3.將調味料混合拌勻後，淋入作法2中或沾著食用亦可。
通過以上介紹，對蔬菜沙拉做法也是有著很好的瞭解，按照以上方法進行制作蔬菜沙拉是最佳之選，不過對這樣食物吃的時候，也是要註意，如果是用現成沙拉醬制作的，在吃的時候，都是要適量吃，這樣使得吃的時候不會過胖。
蔬菜沙拉可以減肥嗎
蔬菜減肥也是不錯之選，蔬菜含有的熱量低，多吃這類食物對身體沒有任何損害，同時對達到很好的減肥效果有著很好的幫助，那蔬菜沙拉可以減肥嗎?
沙拉醬中的油量實在是太大，如果要用蔬菜沙拉來填飽肚子，那得吃多少蔬菜拌多少沙拉醬才夠呢。而且生切的蔬菜就算裝滿一大盤，實際上也沒多少，不夠平時炒個半盤的，根本都不夠。拌一盤蔬菜沙拉，蔬菜的熱量可能才20大卡，而沙拉醬的熱量連200大卡都不止瞭。如果一定要隻吃蔬菜來減肥的話，建議用香醋、香油來涼拌，或者用酸奶來拌，效果會比較好一點。
沙拉醬的做法
沙拉醬、千島醬、蛋黃醬，不管是什麼醬，做法和成分都大同小異。做一份300g的沙拉醬，大概需要一顆蛋黃、220g植物油和少許的白醋、白糖。做法大概就是把蛋黃打散之後，慢慢地少量多次加入植物油，一直打到濃稠的狀態。可以看出來，沙拉醬基本上就是油，不同品種的沙拉醬隻是油多油少的差別。
以上就對蔬菜沙拉詳細介紹，因此對蔬菜沙拉可以減肥嗎，這樣的食物是可以進行減肥的，不過在對它吃的時候，每次也是要適量進行，而且對沙拉醬的放入也是不能過多，否則很容易使得身體產生其他問題，這點也是要註意的。
孕前食譜大全之蔬菜沙拉
主料： 圓白菜 200克 番茄 80克 黃瓜 60克
輔料： 青椒 30克 洋蔥 30克
調料： 色拉油 15克 鹽 2克 檸檬汁 20克 蜂蜜 10克
制作工藝
1.把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒、洋蔥)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環片。
2.把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3.最後，把所有的調味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以瞭。
1、圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿卜素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的愈合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合並陰止腸內吸收毒素，促進排便，達到防癌的目的。 另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏松，所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。
2、番茄：西紅柿現在已是不少人餐桌上的美味。西紅柿富含豐富的胡蘿卜素、B族維生素和維C，其中的維生素P含量是蔬菜之冠，對心血管具有保護作用，可減少心臟病的發作。豐富的番茄紅素能清除自由基，預防前列腺癌;尼克酸可維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。同時多吃番茄還具有抗衰老作用，能使皮膚保持白皙。
3、黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產生，並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
4、青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
5、洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發散風寒、抵禦流感、強效殺菌、增進食欲、促進消化、擴張血管、降血壓、預防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質疏松癥和感冒;並且還可治療消化不良、食欲不振、食積內停等癥。
食譜相克
1、番茄：西紅柿忌與石榴、螃蟹、冰棒、紅薯、白酒、豬肝、魚肉同食。
2、黃瓜：黃瓜不宜與芹菜、菠菜等富含維生素C的食物同食。黃瓜不宜與花生同食，否則易導致腹瀉。
3、洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會導致腹脹、腹瀉;洋蔥也不宜與黃魚同食。
蔬菜沙拉能快速補充營養
美國科學傢最新公佈的一項大型研究結果顯示，多吃沙拉或生蔬菜可以有效地提高人體血液中的主要營養物質水平。
在這項研究中，研究人員發現，一個人一天哪怕吃上一份生蔬菜都可以解決人體對維生素A、E、B6和葉酸的需求。實驗結果顯示，當一個人的沙拉和生蔬菜的攝入量增加時，其血液中的維生素C、E、葉酸以及具有抗氧化作用的類胡蘿卜素的濃度也相應提高。
研究人員表示，遺憾的是，目前每天都吃生蔬菜的美國人數量很少。例如，在接受調查的18000名美國人中，隻有20%左右的人說他們吃沙拉。其中，45歲以下的美國白人女性吃得最多，而45歲以上的美國黑人吃得最少。研究人員介紹說，與美國白人相比，各個年齡段的美國黑人的沙拉或生蔬菜的攝入量都要少，少到瞭讓人吃驚的程度。
研究人員表示，總的來講，與不吃生蔬菜的人相比，吃沙拉或生蔬菜的人可將體內的主要營養物質水平提高15%。此外，經常吃沙拉或生蔬菜的人可以將自己體內維生素C的水平提高到建議量的二至三倍。
研究人員介紹說，要想滿足人體對主要營養物質的需求，一天所需的沙拉食用量並不用很大。例如，一天吃一次就可以產生明顯效果。遺憾的是，目前人們餐桌上的生蔬菜食品並不多見。此外，所食用的生蔬菜搭配也很有講究。例如，深綠色的葉類蔬菜應搭配上紅色和黃色蔬菜。這裡所說的沙拉主要指生蔬菜沙拉，而不是土豆沙拉。
研究人員還表示，過去許多人懷疑吃生蔬菜是否能被人體吸收，而他們的研究結果顯示，人體有能力從生蔬菜中吸取所需的營養成分。與此相反，烹飪過程很容易造成許多營養成分的流失。例如，像維生素C和B族維生素這樣的水溶性維生素對高溫十分敏感。因此，生吃蔬菜可以從中獲取更多的維生素C和B族維生素。但是，有些類型的營養物質，如類胡蘿卜素，熟吃更容易被人體吸收。此外，生吃蔬菜時應加入色拉油，這樣不但能改善生蔬菜的口味，也能幫助人體吸收其中的營養物質。當然，別忘瞭一個最重要的問題，那就是所食用的生蔬菜應該是十分新鮮的，而且經過徹底清洗的。
如何制作簡易蔬菜沙拉
在西方飲食中，蔬菜生食的情況相當多見，而按中國人的習慣是將蔬菜烹制後食用。其實，從營養和保健的角度出發，蔬菜以生食最好。
新鮮蔬菜中所含的維生素C和一些生理活性物質十分嬌氣，很容易在烹調中遭到破壞，蔬菜生食可以最大限度地吸收其中的各種營養素。
蔬菜中大都含有免疫物質幹擾素誘生劑，它可刺激人體細胞產生幹擾素，具有抑制細胞癌變和抗病毒感染的作用，而這種功能隻有在生食的前提下才能實現。
生吃蔬菜首先要選擇新鮮的蔬菜(在冰箱中已經存放瞭一兩天的蔬菜不適合生吃)，盡量選綠色無公害產品，食用前用鹽水浸泡10分鐘，能去掉部分有害物質。
不同的蔬菜要選擇不同的生吃方法。
芹菜、白菜、黃瓜等蔬菜可以做成新鮮的蔬菜汁直接飲用;卷心菜、甜菜、西蘭花等，非常適合絞碎後放置一段時間食用，因為這些蔬菜在放置過程中，可以發酵產生一種對身體非常有好處的活性酶;將新鮮蔬菜涼拌，加上醋、蒜和薑末，既能調味，又能殺菌，但要少放鹽，加鹽過多會導致蔬菜不新鮮，營養成分流失。
年輕人更喜愛的生食方法則是蔬菜沙拉：吃主食之前，若先以沙拉打底，可以使每頓攝入的熱量減少10%左右。
在準備蔬菜沙拉時，最好不要將蔬菜切得太細，每片菜葉以一口能吃下的大小最佳，以免因其太細吸附過多的沙拉醬，而吃進去過多的油脂;葉菜最好用手撕，以保新鮮;在沙拉醬中加入少許鮮檸檬汁或白葡萄酒，可使蔬菜不變色。
能夠食用的蔬菜中70%都是能生食的，如黃瓜、西紅柿、柿子椒、萵苣、白菜、卷心菜、茄子、菜花、辣椒、洋蔥、芹菜等，但也有些蔬菜不宜生食，土豆、芋頭、山藥等富含淀粉的蔬菜必須熟吃，不然淀粉粒不破裂，人體無法消化;豆芽等豆類食品，因含有抗營養成分的物質，隻有在加熱後才利於營養的吸收。