實際上在南方地區喝粥的頻率會比較的多，而且它們比較傾向於白粥，既簡單有利於我們的腸胃消化，尤其是是大病初愈的人，粥可以說是最好的調理和保健身體的一種食物，或許很多人都認為粥是最容易煮的，加上水，打開火就可以，可實際上，要煮出營養的粥，是需要一些技巧的。白粥的熱量是多少？白粥怎麼吃？一起來看下。

白粥的熱量是多少

一般100克純大米粥的熱量在46卡路裡左右，一碗白粥(200克)其熱量約為92卡路裡.如果是添加瞭其他配料的大米粥那麼其熱量也會有所不同，下面來大概瞭解一下常見大米粥的大概熱量。

1碗柴魚花生粥熱量約為300卡路裡;1碗柴魚花生豬骨粥熱量約為300卡路裡;1碗魚片粥熱量約為234卡路裡;1碗粟米粥熱量約為282卡路裡;1碗滑牛粥熱量約為247卡路裡;1碗碎牛粥熱量約為260卡路裡;1碗艇仔粥熱量約為260卡路裡;1碗潮州粥熱量約為89卡路裡;1碗豬肝粥熱量約為260卡路裡;1碗豬紅粥熱量約為230卡路裡;1碗雞粥熱量約為211卡路裡;1碗冰粥熱量約為109卡路裡;1碗及第粥熱量約為270卡路裡;1碗牛肉粥熱量約為247卡路裡;1碗生菜鯪魚球粥熱量約為340卡路裡;1碗皮蛋瘦肉粥熱量約為295卡路裡;1碗肉片粥熱量約為180卡路裡;1碗泥孟粥熱量約為 218卡路裡;100g的桂格雞肉燕麥粥319卡路裡;380克八寶粥(熱品) 440卡路裡。

白粥有哪些營養

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白質7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，並含有豐富的B族維生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白質主要是米谷蛋白，其次是米膠蛋白和球蛋白，其蛋白質的生物價和氨基酸的構成比例都比小麥、大麥、小米、玉米等禾谷類作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷類蛋白質中較高的一種。

大米中的各種營養素含量雖不是很高，但因其食用量大，也是具有很高營養功效的。大米是補充營養素的基礎食物，除瞭富含碳水化合物外，還含有蛋白質、脂肪、維生素及11種礦物質，能為人體提供全面的營養。雖然各種營養素的單個含量不是很高，但因其食用量大，總體上是具有很高營養功效的，所以被譽為“五谷之首”。 稻谷的胚與糊粉層中含有近64%的稻米營養和90%以上的人體必須的營養元素，且較為均衡，這應該是其所以成為人類主食的根本原因。

如何煮白粥

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半個小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處是熬起粥來節省時間，攪動時會順著一個方向轉，熬出的粥酥軟，口感好。

2、開水下鍋：大傢的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行傢裡手卻是用開水煮粥，為什麼呢?你肯定有過冷水煮粥糊底的情況吧?開水下鍋就不會有此現象，而它比冷水熬粥更省時間。

3、火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出。

4、攪拌：原來我們煮粥之所以間或攪拌是怕粥糊底，現在沒瞭冷水煮粥糊底的擔憂，為什麼還要攪拌呢?為瞭“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿，粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋攪幾下，蓋上鍋蓋，用文火熬煮20分鐘，再開始不停的攪動，一直持續約10分鐘，直到粥呈酥稠狀為止。

5、點油：煮粥還要放油?是的，粥改文火約十分鐘時點少許色拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口特別鮮滑。

6、底料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦倒進鍋裡，其實這樣做是不對的。正確的做法是：粥底是粥底，料是料，應分別焯煮，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來瞭又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應將粥底和輔料分開。

白粥有哪些吃法

白粥最主要的就是大米制作，而大米是我們一日三餐不能夠去少的糧食，富含蛋白質還有膳食纖維，是保證我們身體健康的主要糧食，而制作成白粥之後，就更利於我們的消化和營養吸收。

粵式的粥

水和米幾乎融為一體，接近於糊;

北方的粥

至少分為4種，一種是小米粥，一種是玉米糊，一種是玉米粒和玉米粉的稀飯，一種是隻有玉米粒的粥，也就是，水是水，米是米，乍看是一碗粥，細看清水米粒遊離。其中小米粥營養價值最高。

潮汕

白粥，潮汕人把它叫作“糜”：水和米相濡以沫，最後水變成粥油——奶白色的膠狀物;粥米顆顆分明、飽滿初綻，可是入口即化，與粥油相得益彰。

1、掌握煮粥的火候：要先用旺火煮沸後，要趕緊轉為小火，註意不要讓粥汁溢出，再慢慢蓋上蓋留縫，用小火煮。

2、不斷攪拌才粘稠：旺火煮的時候要不斷的攪動，小火煮的時候減少翻攪。

3、冷水下米煮粥好：使米充分吸收水分，粥才會比較香軟。

哪些人不宜喝白米粥

必須指出，白米粥容易消化的特點，僅對上述一些病人格外有益，而對健康人或胃腸道消化功能正常的病人來說，白米粥並無優勢可言，還不如吃白米飯(或其他營養更好的食物)。

普遍地、籠統地給病人吃粥，認為所有病人吃粥更好的看法是錯誤的。據我瞭解，在國外的醫院裡，你看不到病人紛紛喝粥的場景(或者其他被視為易於消化的食物)。

白米粥容易消化吸收的特點其實是“雙刃劍”，即也會表現出有害得一面。白米粥容易消化吸收，進食後升高血糖的作用更為強烈。這一點不僅對糖尿病患者血糖控制不利，對健康人的餐後血糖亦有不良影響。

總而言之，不要迷信白米粥最養人的說法。在胃腸功能不佳，或大手術後首次進食時，或可把白粥作為首選食物。除此之外，白米粥對患者及健康人並無額外好處，甚至還比不上吃白米飯。