它的顏色是紫色或深紫色，所以常常被人們叫做“紫薯”。它裡面的硒元素以及花青素尤為突出。根據日本研究表明紫薯葉是抗癌能手，紫薯從莖尖嫩葉到薯塊，都有著讓人贊嘆的保健功能，是食品中的極品，紫薯的熱量是多少?紫薯的功效與作用有哪些?我們一起來瞭解一下。
紫薯的熱量是多少
紫薯是很多人都很喜歡吃的食物，在飯桌上常常可以看見她的身影，紫薯不僅好吃而且都知道是非常健康的食物。但是紫薯的熱量也是很多人關註的問題，究竟紫薯的熱量是多少呢?
中醫認為紫薯中所含有的花青素是預防疾病、維持健康的重要營養素。而對於其中所含的蛋白質、硒和鐵都是人體所需的物質，可以幫助人體緩解疲勞以及壓力。
事實上，紫薯中的熱量隻有大米的三分之一，也就是含有110卡路裡。由此可以看出紫薯的熱量根本不高。隻需學會正確的紫薯吃法，不要油炸，以及增加人工的黃油等，那麼會對身體起到保健作用。最好的吃法就是直接煮熟或者烤熟吃，能夠不破壞其中的營養。
食用紫薯過後到底是否會肥胖已經困擾瞭許多人，中醫認為紫薯中無任何脂肪元素，因此食用紫薯根本不會發胖，這是由於紫薯中的物質能夠阻止糖分轉化為脂肪。因此食用紫薯不僅不會發胖，還可起到減肥的作用。
紫薯的熱量不是很高，在減肥的時候可以適當的吃一些還是可以的，不過，對於腸胃不好或者是體虛多汗的人群最好還是不要吃紫薯，否則對身體健康不利。
紫薯的功效與作用有哪些
1、抗氧化，減緩衰老步伐
研究證明，紫薯有一定的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以起到減緩衰老步伐，改善皮膚膚質，調理內分泌的作用。因此對於愛美的媽媽們來說，為瞭與年齡作鬥爭，可以選擇食用紫薯，這樣可以減緩衰老的速度，讓你從內到外都能保持年輕。
2、抗突變，降低心血管病發病率
實驗發現，紫薯含有花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用;另外，花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小板的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。
3、保肝作用
紫薯可以保肝護肝。對於經常喝酒抽煙和脾氣急躁的爸爸們，可以選擇吃一些紫薯，因為紫薯具有降肝火的功效，能很好地輔助你調理身體健康。
4、減肥作用
紫薯的含熱量比一般的米飯還低，因此吃瞭之後不必擔心會發胖。對於害怕食用高脂肪高卡路裡的正在減肥的媽媽一族來說，可以選擇食用紫薯來代替那些油膩膩的食物，因為紫薯不僅熱量低，其所含有的纖維素還可以促進你腸道蠕動，幫助你趕走身體內多餘的脂肪，更重要的一點是紫薯具有飽腹感，可以說是害怕挨餓減肥的媽媽們的好選擇。
紫薯是轉基因食品嗎
其實，一開始紫薯的出現時受到質疑的，因為我們一般所熟知的，所能吃到的番薯都是黃色的，所以，有些人就會猜疑，紫薯是不是轉基因的，不然為什麼會是紫色的?
中國疾病預防控制中心營養與食品安全所研究員何麗教授的權威解說，目前我國共為7種轉基因植物發放瞭農業轉基因生物安全證書，有番茄、棉花、矮牽牛、辣椒、番木瓜、水稻和轉植酸酶玉米。除進口的轉基因棉花可種植外，進口的轉基因大豆、玉米、油菜用途僅限於加工原料。聖女果(櫻桃西紅柿)、馬鈴薯、彩椒等，都沒有轉基因品種哦。
紫薯之所以是紫色，那是因為當中存在的花青素。而花青素在低溫、缺氧和缺磷等不良環境也會促進積累。在酸性的條件下，花青素是呈紅色或紫色的。所以，由此也可以說明瞭紫薯含有花青素的含量很高，而且不是轉基因食品哦!所以，請放心吃紫薯吧!
紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯比紅薯更能抗癌嗎
紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色，目前在國際市場十分走俏。它含有豐富的蛋白質，18種易被人體消化吸收的氨基酸，維生素A、B、C等8種維生素和 磷、鐵等10多種天然礦物質元素。它是人體抗疲勞、補血的必要元素。與紅薯一樣，紫薯也含豐富的纖維素，可促進排毒，改善消化道環境，預防胃腸道疾病。
紅薯是食物中的抗癌明星，而紫薯比紅薯還抗癌。它除瞭具有紅薯所含的營養外，還富含硒元素和花色苷。其中，硒被稱為“抗癌大王”，易被人體吸收，同時還可留在血清中，增強機體免疫力，清除體內自由基，抑制癌細胞的生長，預防癌癥的發生。而花色苷是目前科學界發現的能防治疾病、維護人類健康的最直接、有 效、安全的自由基清除劑。它清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍，對100多種疾病有預防和治療作用。
不過需要註意，紫薯含碳水化合物較多，每次食用最好別超過200克。
紫薯泡水掉色屬正常現象嗎
“這年頭地瓜都染色，還有什麼讓你吃得放心?”網友@Chen-XO昨日發微博稱，自己在超市買瞭紫薯，晚上一煮，嚇一跳，水變成瞭綠色，他懷疑自己買的紫薯是染瞭色的普通紅薯。
對此，廣東省農業科學院作物研究所甘薯研究室副主任陳景益表示，紫薯裡含有花青素，而花青素是一種水溶性色素，可以隨細胞液的酸堿改變顏色。細胞液呈酸性則偏紅，細胞液呈堿性則偏藍綠色。
如果煮紫薯的水呈堿性，紫薯中的花青素在這種環境裡就呈現出藍綠色，這是一種正常現象。