說到酒，相信很多人都是非常熟悉的，而且在不少人的日常飲食上面，還是經常會喝到酒的。酒是酒水的一種，同時也是我們中國較為傳統的一種酒，很多人都是喜歡喝米酒的。而且對於一般的人來說，也都是可以喝米酒的，但是對於月經期間的女人們而言，是不是也是可以喝米酒的呢?糯米甜酒是怎麼做成的？一起來看下。
糯米甜酒是怎麼做成的
1、長粒江米洗凈，水浸泡24小時，手能捻碎即可。(大米也可制作，但出酒率低、口感稍差)
2、將泡好的江米蒸熟。(我用的電飯鍋，加水寧多勿少)
3、放涼至35度左右(手感溫熱)，加入甜酒曲/適量溫開水至漿糊狀(留一點兒甜酒曲備用)，充分拌勻。(蒸飯時水加多瞭，就不用再加水瞭)
4、制作好的糯米飯置於帶蓋兒的容器中，用一礦泉水瓶子的下半部，紮好眼兒，插入糯米飯的中央。(原方法加水少，糯米飯可以扒出一個坑兒，出酒後取出加水再食用，感覺怪怪的。蒸飯時多加些水，出酒後就可直接食用瞭，但糯米飯太軟扒不出坑兒，隻好插個瓶子瞭)
5、預留的一點兒甜酒曲加入少量溫開水溶解，倒入插在糯米飯中間的瓶中，可以起到加速發酵的作用。
6、 蓋好蓋子，30度左右放置大概24小時就會聞到酒香瞭，也會看到開始出酒瞭。如果在夏天室溫過高，此時就要移入冰箱。隨著糯米飯的逐步發酵，體積會膨脹，插入的瓶子會上浮，蓋好蓋子後上面壓上一個有重量的碗即可。
7、隨著酒的取出，糯米飯的體積會逐漸縮小，口感也會越來越差。(建議多取酒少吃飯，出酒越到後面口感越甘甜)
8 、酒隨出隨取，存於瓶中，置於冰箱冷藏。米飯/糯米酒一周內吃完。(米飯/酒單獨/混合食用都可/冷熱都可)
糯米酒的制作技巧
1、如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙。甜味不足，酒味也不足。
2、如果發酵過度，，糯米就空瞭，全是水，酒味過於濃烈。
3、拌酒曲的時候，如果水灑多瞭，最後糯米是空的，也不成塊。一煮就散。
4、做糯米酒的關鍵是器皿幹凈，絕不能有半點油花。
5、米出綠、黑黴，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。
6、拌酒曲一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把灰黴菌殺死瞭。結果要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
7、一定要密閉好。否則又酸又澀。
8、溫度低也不成。三十攝氏度(80華氏度)左右最好。
釀制好的糯米酒的用途十分廣泛哦，不僅可以成為烹飪菜肴時的好幫手，幫助提升菜肴的風味，還可以作為酒精食用，或者加入藥材食用哦，不管是哪一種用法，都可以對人體健康產生一定的功效和作用，起到強身健體的作用哦!當然，凡事過猶不及，註意適可而止哦!
糯米甜酒的功效與作用
糯米甜酒,即醪糟中的湯汁,米散湯清,蜜香濃鬱,入口甜美, 含有豐富的多種維生素,葡萄糖,氨基酸等營養成分,飲後 能開胃提神,並有活氣養血,滋陰補腎的功能,產婦和婦女 經期多吃,尤有益處,是老幼均宜的營養佳品.
一: 對畏寒,血淤,缺奶,風濕性關節炎,腰酸背痛及手足 麻木等癥,以熱飲為好;
二: 對神經衰弱,精神恍惚,抑鬱健忘等癥,加雞蛋同煮飲 湯效果較佳;
三: 米酒能夠幫助血液循環,促進新陳代謝,具有補血養顏, 舒筋活絡,強身健體和延年益壽的功效.
四: 產婦血淤,腰背酸痛,手足麻木和震顫,風濕性關節炎, 跌打損傷,消化不良,厭食煩躁,心跳過快,體質虛衰,元 氣降損,遺精下溺,月經不調,產婦缺奶和貧血等病癥大有 補益和療效. 五: 米酒可以直接作開瓶生飲,也可以加熱後飲用.
六: 米酒作為調味佳品的原理在於,它能溶解其他食物中的 三甲胺,氨基醛等物質,受熱後這些物質可隨酒中的多種揮 發性成分逸出,故能除去食物中的異味.
七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應,生成芳香物質,使 菜肴增味.米酒的這些去腥,去膻及增味功能,在菜肴烹制 中廣為人們采用.西方人喜歡吃中國菜,這與米酒的調味功能獨特。
糯米酒的食用方法
食用方法一：糯米酒煲雞
準備材料：母雞、糯米酒、當歸、大棗、清水、鹽、
做法：
1、將母雞清洗幹凈，斬成大塊，當歸用清水沖洗幹凈，大棗洗凈後用小刀挖出棗核。
2、往鍋中放入適量的熱水，大火燒沸後將雞肉塊放入汆煮3分鐘，再取出瀝幹水分待用。
3、砂鍋中放入清水、糯米酒、當歸、大棗和雞肉塊，大火煲沸後，再轉小火慢慢煲煮60分鐘，其間不斷撇去浮沫。最後放入鹽調味即可。
做法二：糯米酒紅糖湯圓
準備材料：湯圓、糯米酒、紅棗、紅糖
做法：
1、煮一碗水，水開後加入糯米酒和紅棗，繼續煮沸。
2、加入湯圓，將湯圓煮至浮起就好。
3、起鍋前加入紅糖，攪拌至溶解即可。
以上就是糯米酒的食用方法瞭，希望大傢會喜歡，希望能幫到大傢。
經期能否喝糯米酒
月經幾乎可以說是每一個正常的女人在成長發育過程中都會有的，而且月經對於一個女人的影響也是非常大的。在月經期間，女人們的身體往往是比較嬌弱的，所以這個時候的她們有很多食物是不可以吃的。那麼，下面就來仔細說說月經能喝米酒嗎這個問題。
酒，酒釀又名醪糟，古人叫“醴”。是南方常見的傳統地方風味小吃。主要原料是江米，所以也叫江米酒。米酒的營養價值很高，那麼女人經期可以喝米酒嗎?
江米酒，又稱糯米酒、甜酒、酒釀、醪糟，是漢民族的特產之一。主要原料是江米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，含酒精量極少，因此深受人們喜愛。江米酒甘甜芳醇，能刺激消化腺的分泌，增進食欲，有助消化。用江米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。
江米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產婦、大病剛愈者食用江米酒的風俗。米酒還有提神解乏、解渴消暑、促進血液循環、潤膚的功效。
在米酒中打個蛋花、煮些糯米圓子或加入適量紅糖則滋補效果更佳。江米酒不宜久存，冬季可將容器放在暖器上保濕，3-4天後也可食用;夏天可在酒中加少許水煮沸，即可延長貯存時間。
因此，女人經期可以適量喝米酒，適量喝不會對月經造成影響。經期應註意保暖，忌寒、涼、生、冷刺激，防止寒邪侵襲;註意休息、減少疲勞，加強營養，增強體質;應盡量控制劇烈的情緒波動，避免強烈的精神刺激，保持心情愉快;平時要防止房勞過度，經期絕對禁止性生活。