糯米酒，又稱江米酒、甜酒、酒釀、醪糟，主要原料是糯米，釀制工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜肴的制作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。那麼經常吃甜酒的好處是什麼，下面我們一起來看看有關甜酒的知識吧。
經常吃甜酒的好處是什麼
中醫：甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食欲，有助消化。糯米經過釀制，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液循環、潤膚的功效。對下列癥狀也有一定作用:面色不華、自汗;或平素體質虛弱、頭暈眼眩、面色萎黃、少氣乏力、中虛胃痛、便清等癥。
甜酒西醫：米酒 是糯米或者大米經過根黴(還有少量的毛黴和酵母)發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生瞭很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生瞭有效的促進作用。它的營養功能也正是基於這種化學和物理變化而產生的。而且，在發酵的過程中產生的一些風味物質對於它的口味也有很大的提高。
一、糖的分析：大米中的淀粉轉化成單糖和低聚糖，這更有利於它快速補充人體的能量，以及改變口味。主要的單糖和雙糖有葡萄糖、果糖、麥芽糖、蔗糖、異麥芽糖。
二、酸的分析：酸對於米酒的口味以及刺激消化液的分泌有很重要的作用，這些有機酸大部分是大米淀粉在發酵過程中由根酶發酵產生的。所含的有機酸主有乳酸、乙酸、檸檬酸等。
三、蛋白質和氨基酸：大米中大部分的蛋白質是不溶於水的(谷蛋白、醇溶蛋白、清蛋白、球蛋白)，經過發酵的過程有多少會被分解成為遊離氨基酸和多肽類物質，這對於它的營養提高很有幫助。
四、生素和礦物質：這些物質大部分都是大米中本身含有的，主要是他們的結合形式產生瞭變化，以及根酶在發酵時也會產生一些維生素。主要要有維生素B族，維生素E，多種礦物質。
做甜酒的註意事項
1.拌酒曲一定要在糯米涼透以後。否則，熱糯米就把黴菌殺死瞭。結果 要麼是酸的臭的，要麼就沒動靜。
2.一定要密閉好。否則又酸又澀。
3. 溫度低也不成。30到32攝氏度左右最好。
4.做酒釀的關鍵是幹凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。要先把蒸米飯的器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦幹，還要把您的手洗凈擦幹
5.如果發酵過度，糯米就空瞭，全是水，酒味過於濃烈。
6.如果發酵不足，糯米有生米粒，硌牙，甜味不足，酒味也不足。
7.拌酒曲的時候，如果水灑得太多瞭，最後糯米是空的，也不成塊，一煮 就散做甜酒如果希望得到更強的酒味，
有兩種方法：1.適當延長甜酒發酵時間，比如在規定的溫度下您一般放置24小時，現您可以適當長一些。
2.在制作過程中加拌甜酒曲時放少許酵母，但量一定要少。
甜酒美白法 對抗4種肌膚難題
甜酒美白原理：
啤酒：啤酒酵母以抑制酪胺酸脢活性原理，於日夜間啟用美白還原機制，活化皮膚，使其釋放出維他命C讓肌膚持續美白。
酒糟：酒粕中有酵母菌發酵後的有機物內含胺基酸、礦物質等成分能有效保濕，使皮膚細滑，它還是一種天然的活性酵母菌，使皮膚清透白皙。
米酒：米酒美白是一個凈化的過程，它令黑色素從表皮細胞脫落後，皮膚表層變得幹凈，肌膚此時最需要添加水分及其他營養來保護。
清酒：它裡面都有麹酸，也就是類似於pitera的酵母，所以具有美白的功效。
收毛孔美白法：
針對狀況：黑頭侵占肌膚大部分領地，毛孔無法粗大，黑色素開始沉淀。
代表人物：楊吉
我的膚色還算白，隻是毛孔粗大，黑頭太多，再白也沒用的，看起來永遠都是臟兮兮的，像是沒洗臉一樣。用過深層美白法後，覺得這次才真算是白瞭。我覺得白就是要這樣，幹凈、細嫩。
推薦方法：啤酒美白爽膚水
方法：洗臉水中加入50-80毫升啤酒攪勻，將毛巾浸水後擰幹，於臉部上下作順時針搓揉20餘次。然後把毛巾再入溫水中浸後擰幹，用其捂臉0.5—1分鐘。最後用溫水洗凈面部。每日1次，一般10次左右就會有明顯的效果。
天生暗黃肌美白法：
針對狀況：肌膚顏色天生暗黃。
代表人物：袁薪
結婚前，我的肌膚很黃，我就用瞭這個方法，連續用瞭兩周，就變得很白，而且肌膚很細滑，完成瞭我美麗新娘的夢想。
推薦方法：酒糟面膜
方法：用適量溫水將冰凍的酒糟調開(註意不要調太稀哦)，然後敷在臉上8分鐘，清洗。
超敏感肌膚美白法：
針對狀況：肌膚敏感，暗黃。
代表人物：艾佳
我的肌膚很敏感很多美白方法都用不瞭，這個不錯用過後不過敏，我覺得這種適合敏感性肌膚的美白法很難找。
推薦方法：米酒面膜
方法：將冬瓜去皮切成片。加米酒、水一起煮，煮到冬瓜熟爛後瀝出湯汁。放涼後裝瓶，可以拿來塗在臉上，大概敷10-15分鐘，清洗。
孕婦為何不宜食用糯米甜酒
孕媽媽不宜食用糯米甜酒
一些地方有給孕婦吃糯米甜酒的習慣。認為其具有補母體、壯胎兒的作用。實際上，糯米甜酒也是酒，也含有酒精。吃糯米甜酒和飲酒一樣，隻是糯米甜酒的酒精濃度比普通酒低。但即使隻含微量酒精，也可以通過母體進入胎兒體內。這是因為酒精可隨血液循環到達胎盤，而胎盤對酒精又沒有吸收能力，酒精就會通過胎盤進入胎兒體內，影響細胞的分裂過程，進而影響胎兒的大腦或其他器官的發育，導致各種畸形的發生。常見的有大頭畸形、智力低下、心臟或四肢先天畸形等。
對於母體來說，本身孕期肝臟、腎臟的功能負擔就加重瞭，而酒精在體內主要是通過肝臟的降解，由腎臟排出體外。在孕期攝入酒精，無疑會加重肝臟和腎臟的負擔;再者，酒精對孕婦的神經和心血管系統也是有害無益的。糯米甜酒雖然隻含有少量酒精，但也會對孕婦和胎兒造成損害。所以，孕婦不宜食用糯米甜酒。
甜酒沖蛋發奶的做法
相信大傢肯定都知道母乳對於嬰兒的重要性吧，很多產婦可能會出現母乳分泌不足的情況，那麼我們到底有什麼方法可以令產婦分泌多一些的奶水呢，其實我們可以采用食療的方法來達到這樣的目的，很多食療方法不但可以起到發奶的功效而且還能達到養生保健的目的，下文我們介紹一道能發奶的藥膳，那就是甜酒沖蛋。
甜酒，又稱江米酒、酒釀，我們湖南則習慣稱之為甜酒，主要原料是糯米，蒸熟後拌入酒曲保溫發酵而成。甜酒的功效也很多，能幫助消化、增進食欲，是老幼皆宜的補氣養血佳品，對女性經期、孕期和產後都有很好的滋補作用。
甜酒沖蛋是湖南的傳統小吃，先用糯米制成甜米酒，再加雞蛋、白糖等煮沸而成，色澤美觀，柔軟細嫩，酒味醇香，汁蜜甜，富有營養。
一、糯米浸泡2小時，取350克制成甜酒。甜酒制法為：浸泡後的糯米蒸30分鐘，拌一點熱水後再蒸15分鐘，然後用冷水沖澆糯米，至不燙手時，瀝盡水分，倒入盆內，將酒曲粉末2。5克均勻地撒在米上，攪拌均勻，然後盛入瓦缽內，稍壓緊，加蓋，在30℃溫度下放置34小時即成。
二、鍋內放清水1750克燒沸，倒入用150克浸泡過的糯米蒸熟的飯，煮至表面軟滑，水成清糊狀，加入甜酒一半，攪散，成熱甜酒。
三、取碗10個，分別磕入雞蛋一個，用筷打散，將滾開的熱甜酒沖入碗內，輕輕攪動使雞蛋成絲狀，每碗內再均勻地放入剩餘的冷甜米酒，加入桂花糖、白糖、紅絲及碎桂圓肉，香元條即成。
在上面的文章裡面我們介紹瞭母乳對於嬰兒的重要性，產婦一定要保證有充足的奶水供給嬰兒食用才行，一旦出現瞭奶水過少的情況，可以采用甜酒沖蛋來發奶，上文詳細介紹瞭甜酒沖蛋發奶的做法。