豬肚可是個好東西，無論是烹炒還是煮湯，都令人垂涎欲滴，吃進肚子餘味無窮。豬肚可以用來煲湯，也可以爆炒，經過細心烹飪的豬肚絕對能夠讓嘴刁的你瞬間愛上!那麼豬肚怎麼煮營養價值高，接下來瞭解一下。
豬肚怎麼煮營養價值高
清燉豬肚
主料：豬肚 300克
調料：薑5克，大蔥10克
1. 將豬肚用淀粉、粗鹽揉搓數次，沖洗幹凈，並放入沸水中煮約半小時，撈出再用清水洗凈，切成小片;
2. 紅頭蔥四條，隻取蔥白，洗凈切段，薑拍碎;
3. 燒熱油鍋，將蔥，薑爆香，加豬肚同炒爆片刻，下鹽少許，調勻，即取出放入燉盅內，註入冷開水約一杯，蓋上盅蓋用慢火燉約兩小時，端出調味即可供用。
青椒拌豬肚
主料：豬肚150克，辣椒(青，尖) 150克
調料：花椒3克，花生油10克，精鹽2克，味精2克，薑5克
1. 將花椒放入燒熱的油鍋中炸出香味中，撈出花椒不要，其油留用;將豬肚洗凈煮熟。
2. 將豬肚切成絲。青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲。薑去皮切成絲。
3. 炒鍋內放入水燒開，下入豬肚和青椒絲焯一下，撈出，用冷開水過涼，瀝幹水分，裝盤，加入精鹽、味精、花椒油、薑絲，拌勻即成。
如何去除豬肚的腥味
用堿法：將豬肚用少許食用堿反復搓洗，再放入沸水鍋內氽燙。
用油法：將豬肚上澆上油，搓洗出粘液反復沖洗幹凈。
堿油法：將豬肚用堿面+香油混合搓5分鐘，搓出黏液後，洗凈再制作。
鹽醋法：將豬肚用鹽+醋+蔥葉反復搓洗，直至去凈黏液無腥味為止。
以上每種處理方法都各有千秋，對去除豬肚異味都是挺有效的，要是你買瞭豬肚回傢烹飪的話，上面的小妙招就隨你選啦!
我個人現在比較喜歡的處理方法是，用沉淀油。傢庭烹飪中總會有些像油炸圓子等等的油炸菜式，炸過一次的油是不可能把它倒掉的，經過濾網過濾後，底層的油難免會有些沉淀，用這沉在底層的沉淀油洗豬肚，因油脂中帶有些細細的小顆粒，所以個人感覺很容易將豬肚洗得幹幹凈凈，而且財迷煮婦還覺得把沉淀油廢物利用瞭。
豬肚的功效與作用
1.豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。
2.根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一並煨食，尤補。
3.男子虛弱遺精， 豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
豬肚的營養價值
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
豬肚的選購
新鮮的豬肚富有彈性和光澤，白色中略帶淺黃色，粘液多;質地堅而厚實;不新鮮的豬肚白種帶青，無彈性和光澤，粘液少，肉質松軟，如將肚翻開，內部有硬的小疙瘩，不宜選購。
豬肚食用禁忌
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。 選購禁忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
食用禁忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存禁忌：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
禁忌人群：高血脂患者忌食
適宜人群：一般人群均可食用。1.適宜虛勞瘦弱者、脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。2.適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。3.適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚怎麼煮容易爛
煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為你鍋裡放鹽，這樣一來隻有越煮越老，所以要煮時千萬不能放鹽，你要將豬肚煮的爛一點的話，就用高壓鍋煮，隻要聽到“噓噓”的聲音就把火關掉，等到鍋裡沒有氣壓就打開把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是你剛撈出時的兩倍，也可口，很容易咬，絕對值得一試哦。
豬肚的食用方法
1.巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行瞭。
2.豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。