不同的食材有著不同的營養價值，那豬肚的營養價值比較高，而且含有的營養元素也都是很多，所以在制作這樣佳肴的時候，我們也都是要註意到，食材的搭配，制作的時間，都是要考慮，這樣對人體在營養補充上，效果才好更加不錯哦!
豬肚有哪些功效
那對豬肚的營養價值具體有哪些，下面就詳細的介紹下，讓我們在制作這樣佳肴的時候，也都知道它對身體都有哪些幫助，尤其是它適合什麼樣的人群選擇。
營養價值：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群：
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
用法用量：
1、豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用功效：
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。
貼士：
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行瞭。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。
選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內部無硬粒、硬塊的豬肚。
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松馳、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
烹調宜：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
烹調忌：註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
對豬肚的營養價值以上有著很好的介紹，因此我們在吃的時候，這樣的食材對人體的幫助很大，尤其是在營養吸收上，效果也都是非常的不錯，而且在制作這樣佳肴的時候，也都是註意哪些事項，以上也都是有著很多介紹。
豬肚和什麼煲湯好
豬肚和什麼煲湯好?
1、搭配山藥+栗子
要知道豬肚和栗子都能起到健脾養胃的功效，所以兩者一起煲，調理腸胃效果更佳，特別是加上瞭山藥，就更加能起到養氣補肺的效果瞭。特別是臉色不好、氣血兩虧的寶媽，可以多用山藥和栗子，搭配豬肚一起煲湯哦!
2、搭配胡椒+咸菜
在南方的人們在換季的時候總會感覺早晚溫差大，特別是轉入秋季和夏季的時候，容易潮濕的同時，人體更容易感到疲倦，整個人都沒有精神，昏昏欲睡，甚至還伴隨腸胃不適的現象。此時可以用豬肚酌量加入一些胡椒，可以驅寒、暖胃、促進食欲，而且還加入咸菜，大增本湯的滋味。
3、搭配白果+腐竹
豬肚本身含有豐富的蛋白質以及無機鹽等成分，可以補虛損、健脾胃，而白果則有豐富的維生素和礦物質以及微量的氫氰酸成分。不得不提的是腐竹具有很好的健腦作用，對預防老年癡呆癥有著良好的效果，同時還能降低膽固醇，防止高脂血癥以及動脈硬化。
4、搭配霸王花+南北杏
每當秋冬季節，都是霸王花上陣平燥的節奏!豬肚可以健脾養胃，而霸王花有潤肺、清熱痰、除積熱、止氣痛的效果，而南北杏共同煲湯，可以生津開胃、潤大腸，適合患上肺病、高血壓、糖尿病以及高血脂的患者食用。但是北杏仁不適宜食用過多，每次不要超過10克，避免過量吃北杏仁傷及身體。
豬肚怎麼煮容易爛
豬肚可是個好東西，無論是烹炒還是煮湯，都令人垂涎欲滴，吃進肚子餘味無窮。豬肚可以用來煲湯，也可以爆炒，經過細心烹飪的豬肚絕對能夠讓嘴刁的你瞬間愛上!但是制作過豬肚大餐的人都有這樣的困擾，那就是感覺豬肚很難煮爛，那麼豬肚要怎麼煮才容易爛呢?馬上為大傢支支招。
煮豬肚是有竅門的，煮不爛是因為你鍋裡放鹽，這樣一來隻有越煮越老，所以要煮時千萬不能放鹽，你要將豬肚煮的爛一點的話，就用高壓鍋煮，隻要聽到“噓噓” 的聲音就把火關掉，等到鍋裡沒有氣壓就打開把豬肚撈起來，撈出切成條放入碗裡，加入煮豬肚的湯再蒸上10分鐘，這樣做出的豬肚不會縮水，厚度是你剛撈出時的兩倍，也可口，很容易咬，絕對值得一試哦。
養胃豬肚湯的做法
養胃豬肚湯首先最重要的材料就是助豬肚，新鮮的豬肚需要用生粉和醋來清洗，這樣才可以完全的清洗豬肚的味道，不然烹調出來的美食有一股非常濃重的味道，在熬制高湯的過程中我們需要準備一些調味料。
養胃豬肚湯
材料
豬肚 鹽 生粉 醋 白果 黑胡椒 青椒 辣椒 羅卜幹
做法
1. 豬肚,用鹽,生粉,和醋洗瞭三次. 再出水. 味道基本都去除瞭.
2. 白果,到路邊撿的 :) 記得去芯.據說芯含毒.
3. 黑胡椒.
4.湯熬瞭2-3個小時,豬肚撈上,切絲,配上菜園的青椒,辣椒. 還有羅卜幹, 弄個雜菜.
蓮子豬肚湯的做法
1，原料。清洗豬肚的方法有鹽洗法，面洗法，和小蘇打洗法。要是傢裡都有，那都放好瞭。把豬肚放在溫水裡，洗一遍，把水倒掉，撒上鹽或者面粉，或者小蘇打一湯匙，反復揉搓一遍，沖洗幹凈。再重復兩次即可。
2，豬肚切條，冷水放一湯匙花椒，半塊拍碎的薑，和豬肚一起中小火煮開，繼續煮一分鐘臟東西會很多那樣，放一湯匙料酒。再次煮開。撈出洗凈。
蓮子不要泡。薑切片。
3，豬肚條，蓮子，蔥薑，足量水一起加入湯鍋。大火燒開，小火煲到湯呈奶白色。
4，調入鹽，胡椒粉繼續小火煮半小時。
5，出鍋前加入香油和香蔥即可。
上述介紹瞭一些養胃的湯熬制方法，這些高湯能夠很好的調理我們一些腸胃不好的疾病患者，豬肚相對來說比較的難以熟透。所以我們需要通過文火燉盅，避免大火引起湯汁蒸發。熬制豬肚湯能夠滋補身體，是我們保健湯料的一種不錯選擇。
豬肚能和山藥一起燉嗎
花生、山藥、豬肚可以一同食用，不會發生食物相克，做法如下: 1. 豬肚洗凈用鹽、醋少許面粉搓洗沖凈、焯水倒掉水，另起一鍋水放入、蔥段、薑片、大蒜、八角、料酒放入豬肚開鍋後改文火煲1小時至豬肚軟熟。 2. 山藥削皮洗凈切片，豬肚切段。 3. 原湯加入豬肚、山藥片、紅棗、加鹽、胡椒、少許雞精、花生調味略煮即可出鍋。
主料:豬肚150克，山藥(幹)100克
制作:
1、將豬肚洗凈，切成條或切成小塊，煮沸後改文火燉熟。
2、將山藥去皮，洗凈，切成片或段，加入燉熟的豬肚內同燉至爛。
小帖士-健康提示:
1、滋養肺腎。
2、適用於消渴多尿。
3、山藥甘平，入脾、肺、腎三經，有健脾、補肺、固腎、益精之功，與豬肚同燉能增強固腎益精之效。
小帖士-食物相克:
山藥(幹):山藥惡甘遂、大戟，不可與堿性藥物同服。
山藥，即薯蕷，別名懷山藥 、淮山藥 、土薯、山薯、山芋、玉延。多年生草本植物，莖蔓生，常帶紫色，塊根圓柱形，葉子對生，卵形或橢圓形，花乳白色，雌雄異株。塊根含淀粉和蛋白質，可以吃。