不同的食材有著不同的營養價值，那豬肚的營養價值比較高，而且含有的營養元素也都是很多，所以在制作這樣佳肴的時候，我們也都是要註意到，食材的搭配，制作的時間，都是要考慮，這樣對人體在營養補充上，效果才好更加不錯哦!
豬肚的功效是什麼
那對豬肚的營養價值具體有哪些，下面就詳細的介紹下，讓我們在制作這樣佳肴的時候，也都知道它對身體都有哪些幫助，尤其是它適合什麼樣的人群選擇。
營養價值：
豬肚含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等，具有補虛損、健脾胃的功效，適用於氣血虛損、身體瘦弱者食用。
適用人群：
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用;適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用;適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
用法用量：
1、豬肚適於爆、燒、拌和作什錦火鍋的原料;
2、豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃，但註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用功效：
豬肚味甘，性微溫，歸脾、胃經;補虛損，健脾胃;用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。
貼士：
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然後放進水快開的鍋裡，經常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行瞭。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內無塊和硬粒，彈性較足。
選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內部無硬粒、硬塊的豬肚。
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松馳、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
烹調宜：豬肚燒熟後，切成長條或長塊，放在碗裡，加點湯水，放進鍋裡蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
烹調忌：註意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
食用宜：懷孕婦女若胎氣不足，或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。
食用忌：豬肚與蓮子(用白茄枝燒)易中毒。
儲存：豬內臟不適宜貯存，應隨買隨吃。
對豬肚的營養價值以上有著很好的介紹，因此我們在吃的時候，這樣的食材對人體的幫助很大，尤其是在營養吸收上，效果也都是非常的不錯，而且在制作這樣佳肴的時候，也都是註意哪些事項，以上也都是有著很多介紹。
豬肚怎麼洗
豬肚怎麼洗也都是可以按照一些傳統的方法，下面就詳細的介紹下它的清洗方式，讓我們對這樣的食材，在制作前有著更多的瞭解，尤其是在清洗的方式上。
工具/原料：盆、豆漿渣、水、剪刀、刀
方法/步驟：
1、把棄之不用的豆漿渣收集起來清洗豬肚算是一個廢物利用的好方法。豆漿渣的粘性強,不像鹽那樣易傷人皮膚,而且成本比用面粉低。
2、用剪刀將豬肚剪開，然後將豆漿渣反復揉搓豬肚表面和內部。
3、把豬肚翻開，然後用剪刀將豬肚內的肥膏刮除幹凈。
4、然後用清水將豬肚上的豆漿渣清洗幹凈。
5、在火上坐上鍋，然後將水燒開後，加入黃酒和鹽，把豬肚放到沸水裡煮2分鐘，煮去泡沫樣物質。
6、然後把豬肚撈出，用涼水沖涼。
7、經過一熱一冷的沖洗，豬肚表面的白膜就很容易用刀刮除瞭。
8、刮完白膜後的豬肚最後用冷水沖幹凈，瀝幹就可以瞭。
對豬肚怎麼洗我們有瞭一定的認識，那在清洗的過程中，也都不要過多的迫害豬肚，這樣對它的營養元素也都是有著很大的流失，在制作成佳肴的時候，不僅味道會有改變，對人體在吸收營養的時候，也是有著很大降低。
吃豬肚好處多 但兩類人要禁食
豬肚為豬科動物豬的胃，具有治虛勞羸弱，泄瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，同時能用豬肚烹調出各種美食。
吃豬肚的好處
補胎氣。根據清代食醫王盂英的經驗，懷孕婦女若胎氣不足， 或屢患半產以及娩後虛贏者，用豬肚煨煮爛熟如糜，頻頻服食，最為適宜。若同火腿一並煨食，尤補。
治男子虛弱遺精。豬肚一枚，入帶心連衣紅蓮子，煮糜，杵丸桐子大，每淡鹽湯下三十丸。
補虛損，健脾胃。用於虛勞羸弱、瀉泄、下痢、消渴、小便頻數、小兒疳積等癥。各種慢性胃病，可用豬肚1個，用食鹽搓洗幹凈。石仙桃30-60克，同放碗內加水置鍋內隔水蒸熟，加適量食鹽調味食用。適用於胃潰瘍、十二指腸潰瘍、營養不良等。
治肝臟虛弱。豬肚一具(細切，去筋膜)，蔥白一握(去須，切)，雞子三枚。上以豉汁中煮作羹，臨熟，打破雞子，投在內食之。(《聖惠方》豬肝羹)
治脾虛水腫或泄瀉等。豬肚1個，用食鹽搓洗幹凈，塞入水發去心蓮子40粒，放鍋內加水煮熟，煮熟後撈出豬肚切絲;蓮子取出與豬肚共放盤中，加入香油、食鹽、蔥薑蒜適量拌勻調味食用。有健脾益胃、補虛止瀉作用。適用於飲食欠佳、食少消瘦、脾虛泄瀉、水腫病。
治婦女白帶。豬肚1個，用食鹽搓洗幹凈，白果20克(去殼洗凈)，共煮湯食用(不加鹽)。
治糖尿病所致精神疲倦、食欲不振、身體消瘦。豬肚1個，用食鹽搓洗幹凈。煮至七成熟時，撈出切成細絲，豬肚湯適量，加入大米100克，豬肚絲煮粥，加入適量食鹽、蔥、薑調味食用。
治男子肌瘦氣弱，咳嗽漸成勞瘵。白術、牡蠣(燒)各四兩，苦參三兩。為細末，以豬肚一個，煮熟研成膏，和丸如梧子大。每服三、四十丸，米飲下，日三、四服。可另男子身體強壯，消除咳嗽勞瘵。
治寒性胃痛。豬肚1個(約500克)，白胡椒15克。將白胡椒略打碎，放入洗凈的豬肚內，並留少許水分，然後頭尾用線紮緊，慢火燉煮調味後服食，每隔3天服1次。
豬肚的適用人群
適宜虛勞瘦弱者食用;適宜脾胃虛弱，食欲不振，泄瀉下痢者食用。
適宜中氣不足，氣虛下陷，男子遺精，女子帶下者食用。
適宜體虛之人小便頗多者食用;適宜小兒疳積者食用。
豬肚的禁忌人群
濕熱痰滯內蘊者慎食。
感冒期間忌食。
豬肚花生湯很養胃
豬肚花生湯的做法：將一個豬肚清洗幹凈，分成五小份，每天可以做一份。把豬肚放入沸水中煮上十分鐘，拿出來後再刮洗一遍。再將豬肚切片與洗凈的十餘粒紅皮花生放入砂鍋裡邊，加些清水，猛火煮沸，然後用文火煨上三個小時就煮好瞭。如果您沒有時間在旁邊看著，買個能定時的砂鍋煲就行瞭。
打開鍋蓋，肚片嫩滑松爛，花生鮮香酥軟，吃完後渾身都是舒服的。一個月後，爸爸說，他的胃再也沒有疼過瞭。
爸爸五十多瞭，每天都起早貪黑為傢操勞，吃飯經常不趕點，胃疼起來的時候汗珠一個個往下掉。偶然間翻到一本雜志，上邊講到瞭花生肚片湯的好處。俗話說，胃病三分治七分養，我迫不及待地照做起來。
爸爸的胃好些後，我到專業性的粥店，將一些能養胃的粥名全部抄瞭下來，比如小米粥、山藥蓮子粥、冰糖綠豆粥，挨著做一遍，看著爸爸喝粥時滿意的樣子，那份開心就別提瞭。
怎樣利用豬肚調理慢性胃炎
胡椒煲豬肚
白胡椒10克，豬肚一個。將胡椒打碎，與洗凈、切碎的豬肚攪勻，放沙鍋內慢火煲至爛熟，調味服食。白胡椒性熱、味辛，能溫中止痛。豬肚即豬胃，性微溫、味甘，能健脾胃，補虛損。故本方有溫中止胃炎、健胃補虛的功效。適用於脾胃虛寒型慢性胃炎。癥見胃痛喜暖喜按，面色無華，神疲乏力，手足不溫，舌質淡、苔白。每3天服一次，連服3～5次。民間常用於胃寒、胃脘冷痛、吐清口水，即虛寒性的胃痛。
玫瑰花茶
陰幹的玫瑰花蕾6克，放於茶盅內，沖入沸水，加蓋焗片刻，代茶飲。玫瑰花蕾性溫、味甘微苦，功能舒肝解鬱，活血止痛。《本草綱目拾遺》說它“代茶服、可治肝胃氣痛”。適用於肝胃氣滯型的慢性胃炎，癥見胃脘脹痛，食後尤甚，頻頻噯氣，兼見胸脅不適，舌苔薄白。本方亦可用於月經不調、經前乳房脹痛、跌打傷痛。
石仙桃燉豬肚
石仙桃30克，豬肚一個。將豬肚洗凈後，放入石仙桃，加清水適量，放入瓦盅內，隔水燉熟。調味後吃豬肚、飲湯。石仙桃是蘭科植物，味甘性涼，能養陰、清肺、利濕。可治心氣痛(即胃痛)和小兒疳積。豬肚前面已述。故本方有養陰健胃、消疳積的功效。適用於胃熱陰虛型胃炎。癥見頑固的胃脘痛、胃燒灼感、口幹口苦、心煩易怒、舌紅苔黃。隔日服一次，5次為一療程。本方民間常用於治胃虛夾熱的慢性胃痛和小兒疳積等疾病。疳積好發於體弱小兒，以面黃肌瘦、肚腹膨脹、營養障礙、伴有慢性消化不良為特征。