魚肚是魚的鰾，經剖制曬幹而成，又稱花膠、魚鰾。一般有鱘魚肚，鯢子魚肚等，是四大海味之一。魚肚主要以張大體厚，色澤明亮為上品，其中廣東的“廣肚”最佳，福建的“毛魚肚”次之。那麼魚肚怎麼做好吃，下面來瞭解一下。
魚肚的營養價值
魚肚營養價值高，食療功效高，富含豐富的蛋白膠質，磷質及鈣質，是女士們的養顏聖品。
1.魚肚具有補腎益精、滋養經脈、止血、散淤，消腫之功效，治腎虛、滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩等癥。
2.能治療瘡癤、腫痛、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤。
3.胃病、肺結核、百日咳、嘔血、再生性障礙貧血。
4.對腎結石、胃和十二指腸潰瘍風濕性心臟病、婦科自蒂和月經不調等均有較好療效。
魚肚怎麼做好吃
魚肚因為營養價值高，所以做法也有很多種，即可煲湯又可炒食。有魚丸雜燴湯、杞子二肚湯、魚肚羹、魚肚雞蛋瘦肉羹、海鮮魚肚羹、辣炒魚肚、珍珠魚肚海參湯、紅燒魚肚等做法多樣。這裡介紹一下花膠煲雞:
1.花膠提前用冷水浸泡;
2.花膠與薑蔥水同煮15分鐘後，撈出切斷;
3.雞半隻下鍋飛水，水滾後5分鐘撈出;
4.加入當歸10g、枸杞15粒，薑五片
5.加花雕酒去腥記吊味;
6.中火煮開後轉小火，煲燉3—4小時。
營養價值：花膠煲雞有滋補養顏，延續衰老功效。
魚肚怎麼發
魚肚在食用時，需經過泡發才行。魚肚泡發有油發和水發兩種方法。如果是質厚的魚肚一般采用油發方法，水發易爛，影響煮食。
1.油發：油發黃魚肚、鱉魚肚等小型魚肚時，先用溫水把魚肚洗凈瀝幹，然後放進溫油鍋中炸。註意油要保持低溫以保證質量。
2.水發：先用清水把魚肚浸泡幾小時，並洗刷幹凈，放入燜罐裡，加冷水燒開後離火，待冷卻後再燒，每天燒兩三次，兩天後取出，清水浸泡待用。
註意：泡發魚肚時，切忌與煮蝦、蟹的水接觸，以免沾染異味並使魚肚泄拉。
魚肚的作用與功效
魚肚的作用與功效
作用功效
魚肚味甘、性平，入腎、肝經;
具有補腎益精，滋養筋脈、止血、散瘀、消腫之功效;
治腎虛滑精、產後風痙、破傷風、吐血、血崩、創傷出血、痔瘡。
相關人群
一般人都可食用
1. 適宜腎虛之人滑精遺精、帶下者食用;適宜產後血暈者食用;適宜食道癌、胃痛者食用;適宜腦震蕩後遺癥者食用;適宜腎虧腰膝酸痛者食用;適宜痔瘡之人食用;
2. 魚鰾味厚滋膩，胃呆痰多、舌苔厚膩者忌食;感冒未患者忌食;食欲不振和痰濕盛者忌用。
補腎強身養生食譜之魚肚鮮蝦苦瓜湯
腎位於腰部兩側，左右各一個，是臟腑內調節陰陽的關鍵器官，在中醫理論中把腎稱之為生命之源。腎臟具有1、攝納、貯存、封藏精氣;2、主持、調節水液代謝;3、納氣等三種功能。
腎虛的主要癥狀包括遺精、陽痿、早泄、性冷淡、不育、不孕等癥狀，而這些癥狀隻是其中的一部分而已，腎虛的表現癥狀多種多樣，從人全身的各個部位都能表現出來。腎虛的治療可以分為三類，藥物治療、運動治療、食療。這三種治療方法各具優缺點，但是無論哪種治療方法，都是以補腎為基礎，進行辨證分析。
食療對於腎虛來說也是非常不錯，今天我們就為大傢推薦一款補腎強身的養生食譜，這道食譜叫魚肚鮮蝦苦瓜湯，具體做法及食療功效下面就來瞭解一下。
魚肚鮮蝦苦瓜湯的做法：
1、食材：發好的魚肚300克、鮮蝦4隻、瘦肉150克、山藥30克、苦瓜100克;
2、調味料：鹽;
3、做法：
a、鮮蝦去除須、蝦線，然後洗幹凈，備用;苦瓜去瓤，洗幹凈，切段，備用;
b、把瘦肉洗幹凈，切塊，放入沸水中汆燙去血水，撈出;魚肚用咸水洗幹凈，切斷;山藥洗幹凈，備用;
c、在幹凈的鍋裡放入適量的清水，將豬肚、瘦肉、山藥一同放入鍋裡，用大火煮20分鐘，在放入苦瓜小火慢煲，煮40分鐘後放入鮮蝦，最後煮到鮮蝦變為深紅色後，再放入適量的鹽調味一下即可。
食療功效：魚肚性滑、味甘咸，中醫把魚肚歸結到腎肝二經，中醫認為魚肚具有益肺、補心、滋陰補陽等功效。因此，這道食譜對補腎具有很好的食療作用。
溫馨提示：這道食譜虛火喉痛、感冒未好的人不宜食用。