很多朋友都喜歡自己釀米酒喝，對於這些朋友來說，瞭解釀米酒的方法是很有必要的，那麼怎麼釀米酒呢?釀米酒方法有哪些呢?接下來本文就為大傢介紹兩種釀米酒的方法，感興趣的朋友可以一起來看看哦!下面請看詳細的介紹。
米酒應該怎麼釀
做法一
釀米酒的材料：糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。
釀米酒的做法：
1、三斤糯米洗凈，用清水泡一宿。
2、蒸鍋上鋪屜佈，放入糯米，大火蒸。
3、20分鐘後打開鍋蓋糯米的樣子。
4、將糯米攪散，灑入一小碗清水，蓋上鍋蓋繼續蒸20分鐘。
5、蒸好的糯米騰入幹凈的鍋中，加入礦泉水6斤，拌勻。
6、米酒曲稱出11g。
7、加入礦泉水的糯米要時常攪拌散熱，讓溫度降下來。
8、待溫度降到32度以下(25度以上)即可進行下一步(此時已經成瞭一鍋稠糯米飯瞭)。 9、倒入酒曲，充分攪拌均勻。
10、將拌勻的糯米稠飯裝入幹凈的容器中，用食品保鮮袋包住瓶口，紮緊密封，進入發酵程序。
11、發酵頭幾天要記得開袋透透氣，否則猛烈發酵所產生的氣體會把保鮮袋崩開。發酵初期能看到很多氣泡上竄，8、9天後，酒體分層，糯米基本下沉，就表面發酵基本結束瞭。
12、將酒糟過濾掉，得到的就是糯米酒啦。
做法二
釀米酒的材料：糯米300g，甜酒曲適量，水適量。
釀米酒的做法：
1、把糯米放入大碗中，洗幹凈，用水泡十二個小時。
2、糯米泡好後倒去上面的水，放到蒸鍋上蒸熟。
3、另一碗中倒入開水晾涼。
4、將蒸好的米放入幹凈的大碗中降溫到35度左右。
5、加入甜酒曲再加入涼開水拌勻。
6、用勺子壓平，中挖一個小油，蓋上保鮮膜，放於35度發酵。
7、36小時後中間的小孔就有酒水出來瞭。
8、過濾掉酒糟後，剩下的就是米酒瞭。
以上就是關於釀米酒方法有哪些的相關介紹，上面介紹的兩種釀米酒的方法都是比較常見的方法，操作起來都是挺簡單的。如果有朋友想要自己動手釀米酒的話，就可以參照上面介紹的方法來制作哦!希望通本文的介紹之後，對想要瞭解釀米酒方法有哪些的朋友有所幫助。
喝米酒的好處
米酒能夠起到開胃的好處，常喝米酒能夠活血和滋陰，米酒能夠起到治療風濕性關節炎和神經衰弱等疾病的好處，米酒能促進新陳代謝並起到美容養顏的功效。
米酒的作用: 米酒含有豐富的多種維生素、葡萄糖、氨基酸等營養成分，飲後能開胃提神，並有活氣養血、滋陰補腎的功能，產婦和婦女經期多吃，尤有益處，是老幼均宜的營養佳品。
一: 對畏寒、血淤、缺奶、風濕性關節炎、腰酸背痛及手足麻木等癥，以熱飲為好;
二: 對神經衰弱、精神恍惚、抑鬱健忘等癥，加雞蛋同煮飲湯效果較佳;
三: 米酒能夠幫助血液循環，促進新陳代謝，具有補血養顏、舒筋活絡、強身健體和延年益壽的功效.
四: 產婦血淤、腰背酸痛、手足麻木和震顫、風濕性關節炎、跌打損傷、消化不良、厭食煩躁、心跳過快、體質虛衰、元氣降損、遺精下溺、月經不調、產婦缺奶和貧血等病癥大有補益和療效。
五: 米酒可以直接作開瓶生飲，也可以加熱後飲用。
六: 米酒作為調味佳品的原理在於，它能溶解其他食物中的三甲胺、氨基醛等物質，受熱後這些物質可隨酒中的多種揮發性成分逸出，故能除去食物中的異味。
七: 米酒還能同肉中的脂肪起酯化反應，生成芳香物質，使菜肴增味。米酒的這些去腥、去膻及增味功能，在菜肴烹制中廣為人們采用。西方人喜歡吃中國菜，這與米酒的調味功能獨特，被中國人首先發現並巧妙地加以采用不無關系。
上文我們介紹瞭什麼是米酒，米酒就是采用瞭糯米做出來的酒，米酒不但味道很好而且還有非常高的食療價值，常喝米酒的好處在於能夠起到美容養顏的功效，米酒能夠促進我們的新陳代謝，米酒能治療神經衰弱和關節炎等疾病。
月子米酒有什麼好處
月子米酒采用優質糯米和礦泉水釀造成米酒後，再利用生物技術，經高溫蒸餾後，將三倍米酒內酒精揮發殆盡後萃取三分之一的“米酒精華”露，專供產婦在坐月子期間使用。
主要用途：
制作所有餐點菜肴;沖泡飲料做飲用水;擦浴。
主要作用：
1、米酒富含氨基酸，維生素等天然養分，能滿足產婦組織修復和母乳合成的需要;
2、富含酵素，能提高神經和肌肉組織的興奮性，預防產後憂鬱;
3、行氣活血，能促進血液循環，增強新陳代謝，抵禦寒邪入侵，預防產後肥胖;
4、溫和熱補，改善體質;
5、能激活人體細胞，排出大量孕期停留在身體的水分，避免食用普通飲用水容易產生內臟下垂，“水桶腰”的癥狀。
6、分子團小，能激活細胞產生大量內源性膠原蛋白，能淡化色斑，增加皮膚彈性。
懷孕期的女性會因孕期體內內分泌失調等多種原因使原來皮膚顏色由於黑色素的沉淀而加深，尤其是乳暈、陰部、及肚皮中央，更為明顯，約有70%的婦女，兩頰出現色素斑(俗稱肝斑)。以上色素加深後，待生產後會消退，但有時退得不完全。
月子米酒也可有效預防和延緩孕期和哺乳期的皮膚老化，修復或減輕皮膚的色斑、眼袋、黑眼圈、皮膚幹枯、粗糙、皺紋等，使皮膚白皙、潤澤、光亮、有彈性，讓您青春煥發，光彩照人，做個漂亮智慧的新媽媽!
米酒能緩解腰酸背痛
1
取大豆200克，米酒300毫升。將大豆翻炒一下，趁熱的時候浸泡在米酒裡，加入少量水煮成汁液，即可服用。爺爺就常常按這個方子飲用大豆米酒，脊椎問題緩解瞭不少。
02
大豆米酒熱飲還可以治療風濕性關節炎和手腳麻木等疾病。因為米酒中含有豐富的維生素和葡萄糖，有活氣養血、滋陰補腎的作用，大豆還能提高人體免疫力，適合中老年人服用。
03
患有腰酸背痛等脊椎病，還可以通過按摩來治療。把雙手握拳，在腰部兩側凹陷的地方輕輕敲打，註意用力要均勻，不可用力過猛，這能起到活絡通血的作用。
米酒制作心得
現時天稍涼瞭，因此，如傢裡室溫在20度，可用棉衣將盆包焐起來。中間可打開看看，可適量再加點涼白開。糯米酒做好後為防止進一步酒化，需裝瓶放入冰箱存放，隨時可吃。 蘇州的酒藥上面有用量的指示。
米酒，又叫酒釀，甜酒。古人叫“醴”。 如何做米酒 將糯米淘洗幹凈，用冷水泡4-5小時， 籠屜上放幹凈的屜佈，將米直接放在屜佈上蒸熟。因米已經過浸泡，已經漲瞭，不需要象蒸飯那樣，在飯盆裡加水。蒸熟的米放在幹凈的盆裡，待溫度降到 30-40度時，拌進酒藥，用勺把米稍壓一下，中間挖出一洞，然後在米上面稍灑一些涼白開，蓋上蓋，放在20多度的地方，經30小時左右即可出味。
做糯米酒的關鍵是器皿幹凈，絕不能有半點油花。最好在做前，將要用的蒸鍋、籠屜、屜佈、盆、蓋、拌勺等統統清洗一遍。如沾瞭油花，肯定做不成功，米會出綠、黑黴，要不得。如米面上有點白毛，屬正常，可煮著吃。下面的可直接吃。為保證幹凈，我特意用瞭一新的屜佈，這塊就留著蒸糯米用瞭，蒸包子什麼的，用玉米葉當屜佈即可。
前提條件：
1、做酒釀的前提是你要買到酒曲。 2、米酒要在30攝氏度(華氏大約80度)下發酵，所以制作酒釀要選擇夏天或冬天(暖氣旁)的季節。
步驟：
1、將糯米蒸熟成米飯(不要太硬)後涼至不燙手的溫度(利用中溫發酵，米飯太熱或太涼，都會影響酒曲發酵的); 2、 將米飯鏟出一些到用來發酵米酒的容器裡(我是用有蓋的陶瓷湯盆)，平鋪一層; 3、 將捻成粉後的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層(隨意，看您的米飯和酒曲的多少); 5、將容器蓋蓋嚴，放在適宜的溫度下(如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫); 6、大約發酵36小時，將容器蓋打開(此時已經是酒香四溢啦)，加滿涼開水(為的是終止發酵)，再蓋上蓋後，放入冰箱(盡快停止發酵，早日吃到口)
心得：
1、做酒釀的關鍵是幹凈，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發黴長毛。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發酵米酒的容器都洗凈擦幹，還要把您的手洗凈擦幹。 2、發酵中途(12小時、24小時)可以打開蓋子看看(別經常開蓋)，如果沒有酒香味、米飯還沒有結成豆腐塊的趨勢，可以將容器蓋拿到廚房的火上加熱，然後再蓋上，使其中的米飯不至於因溫度不足而不能繼續發酵(這是我的土招)。
3、酒釀的制作過程很幹凈，所以，如果偶爾發現有一些長毛的現象(有時是因為發酵時間過長)，除去毛毛，酒釀還是可以吃的。如果您每次做出的酒釀都長滿瞭長毛，又是五顏六色的，估計是哪個*作環節沾生水或油而不幹凈瞭，我勸您還是別吃瞭，就當這回交學費瞭。 4、我用普通的大米也做過酒釀，效果也不錯。