在我國廣東福建一帶，青梅非常的普遍，不過人們熟悉青梅，最早還應該是從三國時期的青梅酒，其實雖然青梅有很多吃法，不過青梅酒可以算是它比較獨特的一種吃法。而現如今青梅酒在我國有兩個流派，一個是使用米酒侵泡青梅而制成的青梅酒，另外一種是使用青梅發酵而成的酒。
青梅酒的三種功效
一。能調節腸胃功能。青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
二。有解毒的功效。食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。
三。能防老抗衰。青梅味道酸，飲用青梅酒後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化，具有明顯的“回春”作用。
青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊)，熱飲(加熱)，餐前或餐後飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之餘還有塑身減肥的作用。
青梅酒怎麼釀制
其實這兩種青梅酒，可以所是各有各的特色，如果說您想要學習青梅酒怎麼做的話，這兩種不同口味的青梅酒的做法，建議您都要學習一下，然後選擇一種自己最喜歡的青梅酒，這樣才比較符合您的口味。
泡青梅用的白酒，度數應該在50度以上。50度以上白酒與梅混合後(1：1)酒度大大降低，剛好適合我們女性飲用。
既然是泡制果酒，當然少不瞭糖粉。青梅的酸份很重，所以需要加冰糖調味。選用冰糖最好用黃色的大塊的黃冰糖，隻因黃冰糖甜些且含更多甘蔗的天然成份。最後是泡梅酒的工具。酒是烈性的物質，所以不能用塑料工具。最好選用廣口的玻璃瓶，方便裝取，密封性好。這種玻璃瓶是專門用來泡制酒類或實驗試樣品的。
材料：青梅、白酒、黃冰糖
工具：廣口玻璃瓶
1、青梅：白酒：黃冰糖的比例1：1：0.7，也就是一斤梅加一斤酒放七兩糖;
2、青梅買回來後，用清水洗幹凈(去掉果蒂，抹掉表皮的黑污漬);
3、用幹凈無油無異味的鍋，水煮開後把青梅倒進去，立刻倒出來(動作要快，不然就變成熟梅瞭)，用涼水沖一會(過冷);
4、青梅沖過水後，用圓竹篩裝置陽臺掠幹水分;廣口玻璃瓶清洗幹凈，抹幹水分，可用少許白酒消毒;
5、瓶裡裝入青梅，按一層梅一層糖放，沿著瓶內壁緩緩註入酒，不要沖壞青梅和冰糖的排列組合，加至八九份滿即可，蓋上瓶蓋，放置陰涼避光處。(糖可分兩次來放，等第一次放的糖溶後再放入剩下的糖;隔幾天搖晃一下使糖分佈均勻，味道更濃鬱。 放置3個月後，可以飲用。建議半年或一年後風味更佳。 放置6個月後，後可以將梅子取出它用，也可繼續放著浸泡。)
對於青梅酒怎麼做，相信您已經學會瞭吧，如果說您想要知道自己做的青梅酒合不合格的話，首先建議您看一下青梅酒的顏色，一般青梅酒的顏色是非常的透徹的，如果說您釀的青梅酒顏色比較渾沌的話，則表示您制作失敗瞭，這樣的青梅酒是不能飲用的。
青梅酒好喝嗎
青梅酒是一種非常可口的清酒。青梅酒，單從名字中我們就可以感受雅意，腦海中浮現很多詠嘆青梅的詩句。青梅入酒，經過時間的魔手，梅汁慢慢滲入酒中，酒精慢慢稀釋酒精，味道變得清爽，酸酸甜甜正是初夏的味道。青梅酒最佳的開壇日日期是一年之後，這是的青梅酒口味醇和，酸甜適度，剛好抵達令人迷醉的味道。
單單喝青梅酒就已經是一種極好的享受瞭。不過如果你嫌過於單調，還可以調制一杯青梅雞尾酒哦!在青梅酒中適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒，也是另一種享受呢!
另外，青梅酒還可以加上白酒或果汁同飲對人體也是很有益的呢!果汁中豐富的維生素和氨基酸可以補充人體所需營養，而青梅酒中大量的多酚可以起到抑制脂肪在人體堆積的作用，所以酣暢之餘還能養顏塑身。
經期可以喝青梅酒嗎
青梅酒是一種古老的“女人酒”，據說客傢女人每天都會喝上一小杯的青梅酒。傳說青梅酒以妙手回春的作用哦!這是青梅中含有豐富的有機酸，有可以提高肝臟的解毒作用，預防脂肪沉淀，保護肝臟，有塑身效果。梅子中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，消除便秘。二便通暢，有毒、有害物質能及時排出體外，女性才能煥發出動人的光彩。同時，由於青梅酒味道酸甜，飲用後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光滑有光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化，從而達到“返老還童”的效果。
有科學研究表明，月經期間女性的體溫會下降0.3-0.4度，所有有些女性會下意識地想和一些就令身體暖和一些。但是，經期是不提倡喝酒的，就算是對女性有很大益處的青梅酒也不能喝，因為酒有活血的作用，月經期間喝容易引起經期出血量增加，而且還會造成月經紊亂，所以，月經期間還是不要喝青梅酒為妙。
青梅酒的護膚作用
青梅酒可常年飲用。冷飲(加冰塊或冰鎮)、熱飲(青梅酒、純凈水其中之一加熱，適量調和)，餐前或餐後飲用都很適合。若適量兌入橙汁、檸檬汁、雪碧、蘇打水等，更可調出五彩繽紛的雞尾酒。青梅酒中大量的多酚類物質還能抑制脂肪堆積，酣暢之餘還有塑身減肥的作用。
最重要的是青梅還能防老抗衰。青梅味道酸，飲用後能刺激唾液腺分泌較多的腮腺素，腮腺素可促進新陳代謝，延緩衰老，讓女性面色紅潤，肌膚光澤，使皮膚組織和血管趨於年輕化，具有明顯的“回春”作用。
二是解毒的功效。食品中的添加劑、殘留農藥等有害成分進入人體後，都是通過肝臟和腎臟的解毒作用排出體外。青梅果實含有的活性物質能提高肝臟的解毒功能，增強人體解水毒、食毒、血毒的能力。夏季還是腎結石的高發季節，而青梅就有預防結石的作用。因其含有豐富的檸檬酸，而血液中的鈣質與檸檬酸結合後很容易溶解，因此，可減少結石的形成。
青梅酒具有三大功效，第一就是能調節腸胃功能。青梅中的兒茶酸能促進腸道的蠕動，對便秘(尤其是孕婦)和腹瀉有顯著功效。
常飲青梅酒，年輕十歲沒問題。青綠色的梅子靜靜地躺在淡淡的酒中，看著就讓人覺得清涼。的確，青梅酒是夏日極佳的解暑飲料，它不但清涼解暑，還能解毒養顏，尤其適合女性飲用。