冬天一到，喜歡藥酒的人都會拿出泡制好的藥酒來喝，也會再重新泡制新藥酒，但是，藥酒的泡制並不是隨便加中藥、酒就可以的，泡藥酒也有很多講究，很多人在泡制過程中會犯很多錯誤，藥酒並非商品酒，誤用藥酒和藥酒配方有誤，飲用可引發中毒。下面為大傢帶來詳細的介紹!
藥酒的功效和作用
從定義上來說，保健酒首先是一種食品飲料酒，具有食品的基本特征;而藥酒則以藥物為主，具有藥物的基本特征。
從特點上來說，保健酒以滋補、強壯、補充、調節、改善為主要目的，還用於生理功能減弱、生理功能紊亂及特殊生理需要或營養需要者，以此來補充人的營養物質及功能性成分，它的效果是潛移默化的;而藥酒則是以治病救人為目的，用於病人的康復和治療其病理狀態。
從飲用對象來說，保健酒適於健康人群、有特殊需要之健康人群、中間狀態人群(介於健康與疾病之間)(此處的人群指成年人)飲用;而藥酒則僅限於患有疾病的人群飲用，它是大夫開的一劑方藥，它有明確的適應征、禁忌征、限量、限期，必須在醫生監督下飲用。
從風味上來說，保健酒講究色、香、味，註重藥香、酒香的協調;而藥酒則不必做到藥香、酒香的協調，俗話說“良藥苦口利於病”。
從原料組成來說，保健酒中的原料首選傳統食物、食藥兩用之藥材，且中藥材、飲片必須經食品加工，功能強烈、有毒性者則不可用;而藥酒中的原料首選安全、有效的中藥，以滋補藥為主，可適當配合其他中藥(清、溫、消、補、下、和等類中藥)，以藥物為主。
藥酒怎麼做
祛風藥酒
[配方]生地、當歸、枸杞子、丹參各30克，熟地45克，茯神、地骨皮、丹皮、白芍、女貞子各15克.薏苡仁、杜仲、秦艽、川續斷各23克，牛膝12克，桂枝8克，桂圓肉120克，黃酒2000毫升。
[制法]將前17味切碎，入佈袋，置容器中，加入黃酒.密封，隔水加熱，浸泡7天後，過濾去渣，即成。
[功用]補肝腎壯筋骨、祛風除濕、涼血清熱。
[主治]腰膝酸軟、筋骨、關節酸痛，或刺痛、兼見頭暈、心悸、睡眠不安、面色不華等癥。
[用法]口服。每次服10-20毫升，亦可視酒量酌增，每日早、晚各服1次。
[附記]引自《惠直堂經驗方》。驗之臨床，確有良效。
2常春酒
[配方]常春果、枸杞子各200克，白酒1500毫升。
[制法]將前2味拍裂，入佈袋，置容器中，加入白酒，密封浸泡7天後，過濾去渣，即成。
[功用]益精血、烏須發、悅顏色、強腰膝。
[主治]須發早白、身體虛弱、腰冷痛、婦女經閉等。
[用法]口服。每次服20-40毫升，日服3次。
[附記]引自《民間百病良方》。
3美容酒
[配方]人參、當歸、玉竹、黃精、何首烏、枸杞子各30克，黃酒1500毫升。
[制法]將前6味切片或搗碎，置容器中，加入黃酒，密封，經常搖動，浸泡7天後，過濾去渣，即成。
[功用]潤膚烏發、健身益壽。
[主治]容顏憔悴、面色不華、身體贏弱、皮膚毛發幹燥、甚則須發拈稿等癥。
[用法]口服。每次服20毫升，日服2次。
[附記]引自《藥酒匯編》。
註意事項
誤區1 喝藥酒有助入睡?
所謂藥酒是在酒中混合藥材浸制而成，因此藥酒包含酒和藥物的雙重功效，主要作為藥用。中醫一般把藥酒分為滋補類保健藥酒和治療性藥酒兩種。治療性藥酒主要用於治療風濕疼痛、跌打損傷或體虛補養等。
許多人習慣於睡前喝藥酒，並且認為，睡前飲酒有助於睡眠。但是中醫師認為，這種飲用藥酒的習慣並不正確。
飲酒的確可使人加快入睡，但酒後的睡眠狀態與正常生理性入睡並不相同。因為喝瞭酒而入睡，大腦活動並沒有真正休息，因此並非真的達到休息的狀態，尤其是喝瞭藥酒之後入睡，醒來後有時還會有頭重、頭痛等不適癥狀出現。
藥酒最好是在飯後飲用，對藥效的發揮起著較好的作用。
誤區2 過量飲用藥酒有助健康?
有一些人過於相信藥酒的療效或是保健效果，以為藥酒既有養生滋補的作用，喝多瞭對身體健康會更好，其實這種服用法是十分錯誤的。
藥酒含有藥材，大量飲用藥酒還是不對的，其後果相等於過量服用藥物，同樣會影響到身體健康。藥酒的最佳服用量在一湯匙左右，大概是10CC，過猶不及，最好不要過量飲用。
誤區3 不看體質飲用藥酒?
滋補類保健藥酒一般用於氣血虧、肝腎陰虛、脾氣虛弱、神經衰弱等，但是一些人在不瞭解自己的體質下也盲目飲用藥酒，不管什麼藥酒都拿來飲用。
中醫學著重辨證論治，不是每一種藥酒人人皆宜，也不是人人都適合服用藥酒。陳醫師提醒，選用藥酒應根據自己的體質決定，最好事先經過醫師的辨證，先瞭解自己的體質。看看自己是偏於陰虧血虛，或是偏於陽衰氣虛等，謹慎選擇藥酒，“對癥”飲用藥酒，才能達到調整陰陽氣血的作用。
另外，也有一些男性相信，喝藥酒可以起著壯陽作用，但盲目服用的後果也許不見其利，反而會使到病情加重。因此，以壯陽為目的的男性，在服用藥酒之前，同樣得先征求醫師的看法和辨證論治。
別將藥酒當成萬能藥，“是藥三分毒”，藥酒也不例外。同時，藥酒畢竟是以酒浸泡而成，因此對酒有禁忌者同樣不宜服用藥酒。陳美娥醫師提醒 高血壓患者、各種癌病患者不宜飲用藥酒。高血壓病人飲用後，恐怕會有中風的危險。癌癥患者飲用藥酒會促使癌細胞擴散，加重病情。
藥酒泡制技術
冷浸法
將藥物適當切制或粉碎，置瓦壇或其他適宜容器中，按照處方加入適量的白酒(或黃酒)密封浸泡(經常攪拌或振蕩)一定時間後，取上清液，並將藥渣壓榨，壓榨液與上清液合並，靜置過濾即得。
熱浸法
將藥物切碎(或搗為粗末)，置於適宜容器內，按配方規定加入適量白酒，封閉容器，隔水加熱至沸時取出，繼續浸泡至規定時間，取上清液，並將藥渣壓出餘液，合並，靜置、沉淀，過濾即得。或在適宜容器內註入適量白酒，將粉碎適度的藥物用紗佈袋裝好，置於酒中，封閉容器，然後在水浴上保持一定溫度浸漬，取液同上法。
釀制法
即將藥物直接加入米谷、高粱、酒曲中蒸煮發酵成酒。
泡制藥酒要避開六大誤區
誤區一、所有藥材都適合泡藥酒
不是所有的藥材都適合泡藥酒，礦物類的中藥中的有效成分很難用酒泡出來。如果是以毒蛇為原料浸泡藥酒，則需要在中醫師的指導下選用。一般認為毒蛇在浸泡前應去頭，否則極易造成中毒。泡藥酒要選用中藥炮制品，如何首烏生品具有潤腸通便的作用，隻有炮制後才能起到養血滋陰、烏發的作用。如果要選用多種藥材，一定要根據中醫開具的藥方配置，不要隨意用多種藥物泡酒。
誤區二、藥材放得越多越好
酒與藥材的重量比應為10︰1—20︰1。質地較松散的藥材吸水性強可以多加些酒，如枸杞子可加20倍酒進行浸泡;質地堅實的藥材吸水性差可以少加些酒，如人參可加10—15倍酒浸泡即可。一般要達到每10毫升酒中含有0.5—1克原藥材。每次飲酒20—30毫升(一小酒杯)，每日飲酒2—3次。因此，有合適容器的情況下第一次以泡制2升左右為宜，取出藥材後應在一個月左右喝完。
誤區三、泡得越久越好
這是最常見的一個誤區。很多人認為酒是“陳年的香”，從前一年就開始泡今年用的藥酒。其實，如果室溫在20℃左右，較為幹燥的條件下，藥材浸泡的時間大多應為15—30天。浸泡的時間主要和藥材的質地有關，枸杞子泡酒後如果發現酒顏色變紅，說明藥效已經泡出來瞭;如果是動物類的藥材如海馬、蛤蚧等，泡制的時間需要更長，但由於它們帶菌可能更多，因此泡好後更應盡快喝完。如果是泡藥酒有經驗的人，可在泡制過程中倒出來一點品嘗是否出味兒，但註意不要直接對著瓶口喝，這樣會污染剩下的酒，加快變質。
另外，溫度對藥酒的浸泡有直接的影響，溫度高則浸泡的時間短些，溫度低則浸泡的時間長些。需要註意的是，剛開始泡制藥酒時，不應放入冰箱，因為這樣會影響藥效被泡出。如果在高溫、潮濕環境中，泡制時間應當酌情縮短。而如果在泡制期間未啟封瓶口，泡制時間可以適當延長。
一般來說，藥酒泡制超過一個月後如果藥材沒有取出，並不能增加藥物的溶解度，還會造成藥物有效成分被水解，損失藥效。但人參、黃芪、當歸等受影響不大，可多泡幾天。如果泡制的時間太長，酒精揮發後抑菌作用會降低，泡太久的藥材也可能黴變。有些黴變不能目測到，喝下變質的藥酒會對胃腸及肝臟造成損傷。如果喝藥酒後出現臉紅、頭暈、嘔吐、心跳過速等情況，應盡快就醫。
誤區四、選用過低度數的白酒
一般建議選用50—60度的白酒，這個濃度的白酒能殺死藥材中存在的微生物，同時更容易使有效成分溶出。隨著酒精的揮發和藥材中水分的溶出，藥酒中酒精的濃度會降低。待泡至可以飲用時，藥酒大致在38度左右，口感溫和。黃酒和米酒本身就有藥用價值，也可用作泡酒的原料。需要註意的是，由於酒精的濃度比較低，這兩種酒一般需要加藥材一起煮沸後再裝瓶，這樣能起到一定的殺菌效果。另外，煮好後最好立即服用，既避免帶菌也趁熱保證藥物的溶出。
誤區五、藥材反復使用
藥物經兩次浸泡後，絕大部分有效成分已經溶出，此時普通藥材即可廢棄掉，如果藥材比較珍貴，如冬蟲夏草，可再用普通煎煮中藥的方法獲取一定的有效成分。
誤區六、泡酒期間不攪拌
泡藥酒應選用新的深色玻璃容器，不應用塑料制品。泡制期間，需每日搖晃或攪拌一次，一周後改為每周攪拌一次。如急於飲用，可將藥材切碎浸泡。在泡酒過程中輕輕晃動酒瓶也能加速藥物的溶解。藥酒飲服90%後，可加酒第二次浸泡。一般不會向已經泡好的酒中再次添加藥材，一是因為濃度不易把握，二是因為容易變質。
藥酒保存的註意事項
藥酒一定要密封保存，防止酒精揮發，也防止細菌滋生。酒瓶要用密螺紋的蓋子，或是用磨砂塞子。對於用壇子泡藥酒，則要對壇子進行泥封，開封後，則要用密封膜封口。
一些需要避光的藥材泡制的藥酒，需要用不透光的壇子或是瓶子等容器保存。如果是用玻璃瓶或是玻璃罐等透明容器保存，則要把藥酒保存在暗室處，避免陽光直射。
藥酒的質量和保質期受儲存環境溫度影響比較大，環境的溫差大會導致藥酒加速變質，因此，藥酒要存放在溫度比較穩定的環境裡，避免環境溫度頻繁劇烈變動，溫度不能偏低也不能過高。
大量的藥酒應該存放在專門的儲藏室裡，以保證存放環境的濕度，一般存放環境的濕度在80%-90%。太幹燥的環境，如果是壇子存放，則藥酒容易滲出來;太潮濕，容易滋生黴菌，導致容器外部黴斑,以後取酒容易受到污染。少量的藥酒可以存放在濕度穩定的箱子或是櫃子裡。
對於那些不需要濾出藥渣的藥酒，平時取用後，要註意加酒，保持藥材泡在酒裡，否則，藥材容易腐爛或是粥化，影響藥酒味道和品質。
對於商業用途的藥酒，在藥酒泡制註意好後，為瞭防止藥材溶解，導致藥酒膠質化，影響賣相和飲用，要把藥渣撈出，濾去藥末，然後再封存;另一方面，濾渣後保存，也方便出售，防止別人知道藥方。註意，不是所有的藥酒都需要進行濾渣後保存。
一些特殊用途的藥酒，是用高度酒泡制的，這些藥酒由於酒精含量高，能點燃，因此，存儲的時候需要註意防火，防止被引燃或是引爆。