喝紫薯汁好處很多，第一，長期喝紫薯汁能夠提升身體的免疫力，能夠抵抗癌癥預防癌癥、還可以軟化血管、降低血壓、降低血脂、補充鈣質、健身、美容。第二，紫薯汁也有一定的減肥作用，而且也能夠起到延年益壽的功效。紫薯汁怎麼做口感更好？如何選購紫薯呢？一起來看下吧。
紫薯汁怎麼做口感更好
紫薯，是薯肉呈紫色至深紫色的番薯類，除瞭具有普通紅薯的營養價值外，還富含硒元素和花青素，具有非常好的保健功能，纖維素含量也高，是很理想的健康食材。
單就紫薯的口感來說，比較紮實，不像普通紅薯那般甜嫩多汁，紫薯因為纖維比較豐富，所以口感有點粗。有時候我會切成粒在米飯快成熟時放入做成紫薯飯，或者就是水裡煮煮熟，但其實還有個更好的吃法，就是把它榨成汁，做成營養美味的紫薯汁，一舉兩得，而且還非常方便。
1.紫薯去皮洗凈切成小丁;
2.大米用熱水浸泡10分鐘備用;
3.將大米與紫薯丁一起放入豆漿機中;
4.加入紫薯2倍左右的水，按豆漿機的玉米汁功能，
5.豆漿機便會自動打磨煮熟，完成後加入適量糖調味即可。
紫薯汁的功效與作用
紫薯汁的功效與作用1、減肥作用
紫薯汁是一種理想的減肥食品，紫薯汁的熱量隻有大米的1/3，而且因紫薯汁富含纖維素和果膠而具有阻止糖分轉化為脂肪的特殊功能。
紫薯汁的功效與作用2、抗癌作用
飲食中最富抗癌作用的營養物質是β-胡蘿卜素(維生素A前體)、維生素C和葉酸，而紫薯汁中三者含量都比較豐富。
紫薯汁的功效與作用3、增強血管彈性
紫薯汁能增強動脈、靜脈和毛細血管彈性;紫薯汁能保護動脈血管內壁;保持血細胞正常的柔韌性從而幫助血紅細胞經過細小的毛細血管，因此紫薯汁增強瞭全身的血液循環、為身體各個部分的器官和系統帶來直接的益處，並增強細胞活力。
紫薯汁的功效與作用4、瘦身美容功效
紫薯汁的熱量隻有同等重量大米所產生熱量的三分之一，而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紫薯汁有益於人體健康，並有一定減肥功效。
紫薯汁的功效與作用5、防曬
紫薯汁經過對彈性蛋白酶和膠原蛋白酶的抑制使皮膚變得光滑而富有彈性，紫薯汁從內部和外部同時防止由於過度日曬所導致的皮膚損傷等等。
紫薯汁的功效與作用6、抗疲勞作用
紫薯汁不僅是健康食品，紫薯汁還是祛病的良藥，紫薯汁有補虛乏，益氣力，健脾胃，強腎陰的功效。
紫薯是酸性的還是堿性的
經過科學研究，紫薯是堿性食物。紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除瞭具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。紫薯營養豐富，具有特殊保健功能，在日本國傢蔬菜癌癥研究中心最近公佈的抗癌蔬菜中名列榜首。
它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體 消化和吸收，其中包括維生素C、維生素B、維生素A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，更主要的是內含有大量的功效奇特、藥用價值較高的花青素，花 青素對100多種疾病有預防和治療作用，花青素被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。
花青素是一種天然紫色素添加劑，它安全無毒副作用，雖然比人工合成的色素價格貴，但仍然暢銷於國際市場。紫紅薯還可去皮烘幹粉碎後加工成全粉，色澤美觀， 營養豐富，是極好的食品加工原料，可作為各種糕點主料和配料。
紫薯有哪些營養
1、高含量的硒和鋅，抗氧化、預防癌癥。
紫薯中硒和鋅的含量比一般紅薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的關鍵所在。硒是若幹抗氧化酶的必需組分，有預防癌癥的作用;通過消除脂質過氧化物阻斷活性氧和自由基的致病作用，從而延緩衰老，預防某些慢性病的發生，並且具有抗艾滋病作用。
而鋅也是許多抗氧化酶的組分或激活劑，具有預防自由基傷害、維持正常免疫功能的作用。鋅還能維持細胞膜的穩定，減少毒素吸收和組織損傷。鋅在組織代謝中所具有的調節功能，能調節蛋白質的合成與代謝，調節免疫功能，並對激素有調節作用，例如參與胰島素的合成與釋放，參與前列腺素的分泌過程。鋅還是DNA合成的必要因素，參與所有細胞的分裂及增殖，促進生長發育和組織再生。
2、富含花青素，預防多種疾病
花青素健康功效高、無副作用。紫薯的顏色來自於花青素，花青素是天然強效的自由基清除劑。大量的研究證實，花青素對100多種疾病有預防和治療作用，其清除自由基的能力是維生素C的20倍，是維生素E的50倍。花青素可透過血腦屏障清除自由基，從而保護大腦組織，同時能減少抗生素給人體帶來的副作用。
如何挑選紫薯
紫薯要買山嶺地種出來的。生長周期長的，放在手上質感重的。皮的顏色偏紫黑色的是最好的紫薯，吃起來味道很甜。
紫薯具胡抗癌、抗衰老、補血、保肝、心血管病、抗突變、大便暢通、防止胃腸道疾病，下面教給大傢挑選紫薯的方法。
挑選好的紫薯具體從以下幾個方面入手：
1.不要挑圓滾滾的，要長條形的，優先挑選紡錘形狀的紫薯味道要好一些。
2.表面看起來要光滑，外皮有黑斑的不要，做熟瞭有怪味。爛紫薯有毒不要挑。
3.聞起來沒有黴味，發黴的紫薯含酮毒素，不可食用。
4.不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紫薯。
5.發芽的紫薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。 以上就是我自己平時挑選紫薯的方法瞭，特別是第1條和第二條要謹記，生活中你會用到的。