牛肉對於增強身體免疫力和提高身體運動，有著非常好的功效，在生活當中，很多健身運動的朋友們，非常的適合食用牛肉，那麼牛肉做起來比較麻煩，也不容易熟，接下來我們就來一起瞭解一下，有關煮牛肉的正確方法，是怎樣的?一起看看吧。
去除牛肉膻味的方法
牛牛羊肉膻味主要來自牛羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕牛羊肉膻味。現介紹幾種除膻法，以供選用。
一、蘿卜去膻法將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和牛羊肉同煮，滾開後將牛羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除膻味。
二、米醋去膻法將牛羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出牛羊肉，再繼續烹調，也可去除牛羊肉膻味。
三、綠豆去膻法煮牛羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕牛羊肉膻味。
四、咖喱去膻法燒牛羊肉時，加入適量咖喱粉，一般以1000克牛羊肉放半包咖喱粉為宜，煮熟煮透後即為沒有膻味的咖喱牛羊肉。
五、料酒去膻法將生牛羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克牛羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待牛羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、淀粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除牛羊肉中的膻味。
六、藥料去膻法燒煮牛羊肉時，用紗佈包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去膻，還可使牛羊肉具有獨特的風味。
七、浸泡除膻法將牛羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使牛羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少牛羊肉膻味。
八、桔皮去膻法燉牛羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除牛羊肉膻味。
九、核桃去膻法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與牛羊肉同煮，也可去膻。
十、山楂去膻法用山楂與牛羊肉同煮，去除牛羊肉膻味的效果甚佳。
十一、花椒泡水調肉餡，可以去除牛羊肉餡的膻味。
孕婦可以吃牛肉嗎
孕婦可以吃牛肉嗎?專傢告訴說：孕婦可以吃牛肉。孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，並能增強免疫力。小編和您詳細瞭解下：孕婦可以吃牛肉嗎
孕婦可以吃牛肉嗎
專傢向我們介紹瞭孕婦可以吃牛肉嗎的相關介紹，我們來逐條看下
孕婦能吃牛肉嗎?之所以有這樣的提問，是因為老一輩的人有這樣的說法，就是認為孕婦吃牛肉，生下來的小孩可能會不能說話，也有說孕婦吃牛肉，生下的寶寶會很黑，那麼到底孕婦吃牛肉可不可以呢?
科學理論可以解答孕婦能吃牛肉嗎。有關專傢指出，孕婦一個星期吃3至4次瘦牛肉，每次60到100克，可以預防缺鐵性貧血，並能增強免疫力。
根據牛肉的營養成分，也可判斷孕婦吃牛肉好不好。孕婦對鐵和鋅的需求是一般人的1.5倍，而每100克的牛腱含鐵量為3毫克，約為懷孕期間鐵建議量的10%;含鋅量8.5毫克，約為懷孕期間鋅建議量的77%，營養價值比一般天然食品高。
要知道如果婦女在懷孕期間缺鐵，產後應及時補充，否則身體的缺損可能難以彌補。鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發育容易產生不利影響。牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易吸收。人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，而對全麥面包中的鋅吸收率隻有14%。
補氣血首選牛肉
牛年到，牛肉也成為許多傢庭餐桌上不可少的一道美食。中醫認為，牛肉其實有不可多得的補益作用。《韓氏醫通》記載：“黃牛肉補氣，與黃芪同功。”而《醫林纂要》則認為：牛肉味甘，專補脾土。脾胃者，後天氣血之本，補此則無不補矣。簡而言之，牛肉能補脾胃、益氣血、強筋骨，中氣不足、氣血兩虧、體虛久病、顏面蒼白的人，尤其適合多吃牛肉。
水牛肉降糖、黃牛肉補氣。一般來說，人們吃的牛肉主要是水牛肉和黃牛肉兩種。其中，水牛肉性偏涼，不會導致發熱“上火”，對於有濕疹、過敏和其他皮膚病的人尤其適合。此外，《本草綱目》中還格外強調，水牛肉對治療“消渴”(即糖尿病)有奇效，所以，血糖高的人也不妨多吃點水牛肉。相比起來，黃牛肉補氣血、強筋骨的作用更強，非常適合有骨質疏松的中老年人。還有，平時有體虛乏力等氣虛癥狀的人，也可以多吃黃牛肉。但是因其性偏熱，口舌生瘡、容易過敏的人最好別吃。
吃牛肉，搭配有講究。牛肉的吃法非常非常多。比如最簡單的蘿卜燉牛腩，胡蘿卜、白蘿卜都可以，還有咖喱牛肉。在傢還可以學做罐燜牛肉，方法簡單但味道營養都一流。如果從食療的角度來說，牛肉與不同的食材搭配就有不同的功效。比如說牛肉配番茄，就是最佳的補血養顏、美容護膚食品，牛肉中豐富的優質蛋白，可以有效改善血虛癥狀;牛肉配鹿肉，補腎效果最佳，非常適合用腦過度、早衰的人;牛肉單吃或配熟地、枸杞、桑葚等，能夠改善腎虛引起的脫發;配合黃芪，補氣效果最好;配合山藥能強健骨骼;配合天麻可以降壓，配合蟲草可以提高免疫力等。
牛筋也是好“補品”。除瞭牛肉外，牛筋也是不可多得的好東西。它可以強筋健骨，特別適合於腰腿疼痛的老年人或骨折後的病人。可以搭配杜仲一起燉著吃，對於手腳麻木、腰腿疼痛有非常好的食療作用。
煮牛肉的正確方法是怎樣的
醬牛肉
1把一整塊牛肉(兩斤重)切成三塊,洗幹凈.鍋裡放上冷水,放入切好的牛肉(水沒過牛肉),大火煮開,取出牛肉,洗凈。
PS:小腿肉有筋有肉比較適合做醬牛肉
2鍋內放入適量的清水(沒過牛肉),再放五香粉,糖,鹽,醬油,八角,幹辣椒,薑片,花椒,料酒。煮到可以用筷子簡單戳穿為止。
PS:如果用高壓鍋，上氣後煮10分鐘左右即可。
3.將煮好的牛肉在湯中浸泡一個晚上,第二天取出,再放置幾個小時,使其表面幹爽,比較好切.切的時候要註意,不要順著肉的紋理,最好是垂直,這樣吃的時候不費勁.
4.將切好的牛肉盛盤.取少許牛肉鹵汁,加熱,澆在牛肉上,再放上香油和蔥花.
PS:如果覺得牛肉偏淡(特別是中間的肉),就在鹵汁中再加點醬油,或是根據自己的口味調制醬汁.
番茄燉牛肉
原料：牛肋條肉、番茄、清醬、薑、料酒、鹽、蔥、草果、食用油。
制作：先將牛肉洗凈切成小方塊，薑切末蔥切段，然後坐鍋點火，油至5-6成熱時，逐步將牛肉炸過撈出;再將鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入清醬、薑末、料酒、蔥段、草果、鹽調味;最後將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。
咖喱牛肉
用料：牛肉適量，洋蔥一到兩隻，土豆四、五個 調味料：生油適量、花椒十幾粒、薑一小塊、白葡萄酒(或料酒)少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水
做法： 1)、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用; 2)、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、薑塊、白葡萄酒少許，大火燒開後移下灶。去除薑塊，洗凈牛肉待用; 3)、大火座鍋，熱後加油，待油溫後放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。洋蔥吃油後加入牛肉翻炒，然後加入土豆塊一同翻炒; 4)、然後倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，並按個人口味嘗試以決定是否加鹽; 5)、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤。
很多的朋友們，會發現做牛肉的時候特別的難做，而且呢長時間的蒸煮也不容易熟透，其實呢，這是由於沒有選擇正確的方法，來制作而造成的，建議大傢可以按照上面方法來學習煮牛肉的正確方法。
中醫教你吃牛肉
牛肉是我們知道的脂肪含量非常低的一種肉類，而且牛肉也是運動員們的主食之一，這就表示牛肉對我們的身體健康也是有著一定的積極作用的，下面我們請專傢為我們做詳細的解答。
牛肉是脾胃虛弱、氣血不足者的補養之品，特別對大病初愈，精神體力剛剛恢復的人。如果給他們吃雞肉羊肉，易引起舊病復發或高燒復起，死灰復燃。而吃陰寒的豬肉和魚肉的話，又可能導致陰寒過重，凝滯疼痛。而牛肉的平和之性，正好符合體弱人的特點。所以，若能在五谷為養的基礎上，輔以適當的牛肉以增強補益作用，效果非常好。
如久病體虛，氣短，唇白，面色萎黃，大便泄瀉，浮腫，手足厥冷以及頭昏目眩等的朋友，可用牛肉燉汁，有助於緩解病情。
而手術後的人，也多飲牛肉燉汁，或用牛肉加紅棗10枚燉服，能補中益氣，助肌生長，促進愈合。如果是食欲不振，又不能進服其它補養藥的朋友，可先吃牛肉汁，也能起到健脾醒胃的功效。
感冒發燒或感染性疾病者當少吃牛肉
由於牛肉為溫燥食物，感冒發燒或感染性疾病發熱的朋友不要食用。
由於牛肉中含中等量的膽固醇，凡高脂血癥，尤其是高膽固醇血癥患者，也不宜多吃;
另外，民間認為牛肉是發物食品，患有濕疹、瘡毒、瘙癢等皮膚病者，患有肝炎、腎炎者、也應少食。最後需要提醒大傢一句，患瘋牛病的牛肉肉禁食的。
牛肉吃法有講究
盡管牛肉是脾胃虛弱者的養生保健品，但因為牛肉生長周期長，肉質比較堅實，雖然口感很香，不易消化，脾胃虛弱的人反而消化不瞭，這時候怎麼辦?可選擇用嫩牛肉做湯開食用。做法是將嫩牛肉洗凈後，切塊，加酒、水等，燒煮，時間要長一些，至牛肉酥爛，再加入胡蘿卜丁、卷心菜等，略一沸，即成。起鍋前，加入番茄醬。用這種牛肉湯澆汁吃小米幹飯，是最好的補脾佳品。
現在在很多大城市，牛肉火鍋很盛行。實際上由於牛肉在其屬性上是偏於溫熱的，如果你用牛肉涮火鍋，鍋底都是花椒、辣椒、陳皮等，牛肉的溫性就加重，很多人吃瞭就容易上火，體質虛弱的群體，就更容易出現多種不適。所以，吃牛肉註意寒涼與溫熱的搭配。可用白蘿卜、西紅柿等於牛肉共燉，因為西紅柿為酸涼之性，白蘿卜為辛涼之性，在一起燉後，這種牛肉的湯和肉就不會有明顯的寒熱之性，一般人吃瞭，也不會上火。
除瞭西紅柿、蘿卜等燉牛肉，普通人如果喜歡吃牛肉火鍋，吃的時候也可以喝一杯橙汁、酸梅湯，可以解牛肉之熱。當然，如果你在體質上是偏於陽虛的，吃牛肉火鍋反而會覺得很舒服，不在我們的禁忌之列。