牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。那麼你知道吃牛肉必知七大禁忌嗎，下面來瞭解一下吧。
牛肉如何去除膻味
有兩種方法，第一是用冷水浸泡;第二是用調味料對牛肉的膻味進行消除。
一、冷水浸泡法：準備一個大碗，加入冷水，放入牛肉，浸泡幾個小時，中間要進行換水幾次。這樣可以將牛肉肌漿蛋白中的氨類物質給浸泡出來，從而減少瞭牛肉的膻味。
二、調料消除法：
1、這個方法最常用，在炒牛肉的時候加入蔥、蒜、薑或者白酒、料酒等，都可以去膻味;
2、紅燒牛肉的時候可以放入一些綠豆、杏仁、山楂、紅棗或橘皮，煮開之後就適當地加入一些白酒，這樣可以去膻味的同時還能使牛肉更加鮮美。
3、燉牛肉的話，可以加入一些胡蘿卜，去除膻味效果不錯，也可以加入桂皮、白酒等調料一起煮。
吃牛肉必知七大禁忌
1、牛肉豬肉不能共食
豬肉和牛肉不共食的說法由來已久，從中醫角度來考慮，一是從中醫食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。
2、腎炎患者不可多吃
牛肉屬於高蛋白食品，對腎炎患者不可多食，以免加重腎臟負擔，與氨茶堿類藥物同用，也會使其療效下降。
3、不可過量食用
中醫認為牛肉有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功效，適宜於中氣不足、氣短體虛、筋骨酸軟、久病貧血、面黃體瘦、頭暈目眩的病人食用。適宜用量每餐約80克，過量食用可能會提高結腸癌和前列腺癌的患病幾率。
4、老人小孩不宜多吃
牛肉高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
5、不可以和白酒一起食用
牛肉和白酒一起食用會牙齒發炎;白酒為大溫大熱之品，飲白酒吃牛肉對溫熱體質的人猶如生火添熱，容易引起面赤身熱，瘡癤惡化。
6、牛肉不可以烤
牛肉不宜熏、烤、醃炙，以免產生苯並芘和亞硝胺等致癌物質。
7、小心亂搭配會中毒
牛肉和紅糖一起食用會引起脹氣;
牛肉和鹽菜一起食用會中毒;
牛肉和鯰魚一起食用會中毒;
牛肉和田螺一起食用會中毒;
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;
牛肉與香附子食則生九子瘡;
牛肉與韭菜同吃，容易上火;
牛肉和橄欖同食會引起身體不適。
孕婦吃牛肉對胎兒有影響嗎
孕婦在孕期的食譜選擇上格外謹慎，大多都是因為擔心吃錯東西影響胎兒的成長和發育。那麼，到底孕婦吃牛肉對胎兒有影響嗎?孕媽媽們大可放心，吃牛肉不僅對沒有任何不良的影響，而且還對胎兒的成長發育很有益處。如果婦女在懷孕期間缺鐵，應及時補充，否則產後身體的缺損可能難以彌補。而如果孕婦缺鐵等營養元素，也會直接影響胎兒的成長。
早前還有說法稱懷孕期間吃太多牛肉的婦女，她們兒子的精子數量比正常人低25%，出現不育問題的風險是常人的3倍。但是其實這也是沒有任何科學依據的說法。牛肉中的鋅不但有益胎兒神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時人的免疫力下降，容易生病，對胎兒的神經發育容易產生不利影響。人體對牛肉中的鋅的吸收率為21%到26%，可見，牛肉中的鋅比植物中的鋅更容易被人體吸收。因此，孕婦吃牛肉不僅不會對胎兒造成不良影響，適量食用還能補充胎兒發育所需的必要營養元素，對媽媽和寶寶的健康都很有好處。
牛肉的營養價值
牛肉含有豐富的鉀和優質蛋白質，這些成分都是運動員必須的營養物質，因為鉀的水平太低就會影響肌肉的增長，所以運動員經常會以牛肉來作為他們的主食。還含有豐富的維生素和鐵、鈣、磷等礦物質元素，這些營養成份易於被人體吸收。營養學傢說，牛肉的營養價值居各種肉類的首位，能增長體力，補充元氣。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高免疫系統的功能，還富含葉酸，防止嬰兒先天殘疾。牛肉還提供亞油酸(一種不飽和脂肪酸)，可以防癌和糖尿病。牛肉蛋白質所含的必須氨基酸較多。
中醫認為牛肉具有補脾胃、補血養氣、強筋健骨的功效，對虛弱、消渴、脾弱不運、痞積、水腫、腰膝酸軟有一定得療效。
根據最新的研究發現吃牛肉不但不會增肥而且可以減肥，這是因為牛肉中含有一種共軛亞油酸的脂肪酸，這種物質可以改善新陳代謝，重新分配營養，減少脂肪沉積，增加瘦肉率，改善肉品質。
哺乳期能吃牛肉嗎
哺乳期能吃牛肉。牛肉營養豐富，哺乳期的媽媽當然可以吃牛肉補充營養，但是需要註意營養搭配均衡。不要吃過於辣以及油膩的食物，同時多準備一點湯水，對媽媽乳汁的分泌能起催化作用。要註意，對其過敏且會誘發濕疹者慎食。
因乳汁分泌的關系，哺乳媽媽對鐵和鋅的需求比一般人高。充足的鐵質能維持血紅蛋白的正常功能，以載送血氧到腦部及其他重要器官，保護心臟不致過度勞累，還能使身體產生充足能量，活動有力，不易疲倦。哺乳期食用能有效預防缺鐵性貧血。
牛肉還能提高乳汁中鋅的含量，鋅不但有益寶寶神經系統的發育，而且對免疫系統也有益，還有助於保持皮膚、骨骼和毛發的健康。缺鋅時，免疫力下降，容易生病，對寶寶的神經發育也會產生不利影響。
牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎的功效，因此對中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟等病癥有著很好的調理功效。哺乳期媽媽適量的吃點牛肉，可有效滋養脾胃，從而改善食欲不良的現象。