鹿茸作為名貴中藥材，保護心血管健康、補腎益陽、強筋骨等方面具有積極的作用。但鹿茸的吃法也有講究，特備是要註意鹿茸食用的適應癥和禁忌癥。通常情況下，鹿茸被廣泛運用於泡酒、鹿茸磨粉用酒和鹽開水送服、也可以用鹿茸做菜，煎煮中藥，散劑吞服。由於鹿茸的食用方法比較多，所以對體質虛寒(表現為畏寒、手足發涼、胃脘冷痛等癥狀)在服用鹿茸時不可盲目，建議咨詢中醫師，進而發揮鹿茸的最大功效。
鹿茸怎麼吃營養最好
一、人參鹿茸雞肉湯
配方：雞肉120克，紅參(或高麗參)12克，鹿茸32克。
功效：大補元氣，溫腎壯陽，用於元氣虛極，體虛欲脫;或腎陽虛衰，精血虧虛，畏寒肢冷，陽痿早泄，宮冷不孕，小便頻繁，腰膝酸痛，頭暈耳聾，精神疲乏等。
適用：大病或失血後，傷及元氣，或房勞過度，耗竭腎精，畏寒肢冷，不育不孕，可大補元氣，溫壯腎陽，此湯與參茸同用，補氣而壯陽，人參能大補元氣。鹿茸可補腎陽、益精血、生精補髓，養血益陽，強筋健骨，治一切虛損、耳聾。鹿茸能提高機體的工作能力，改善睡眠和食欲，並能降低肌肉的疲勞，又具有性激素的作用。
制作：取雞胸肉或雞腿肉洗凈，去皮，切粒;人參切片。全部材料放入燉盅內，加開水適量，加蓋，隔水慢火燉3小時，湯成可供飲用。
配方：鹿茸片20克，杞子40克，新鮮鮑魚1隻，紅棗4枚。
功效：益精明目強身健體。
適用：此燉品補血強身、益精明目。日常用此燉品佐膳，可補益身體，且補而不燥，可以防止視力早衰。如患血氣不足，肝腎虧損，頭暈眼花，精神疲乏，婦女月經不調，都可用此燉品作食療、男女適用。。
制作：大鮑魚1隻去殼，去掉污穢，用水洗凈;切成片狀。鹿茸片和杞子用水漂洗。生薑和紅棗用水洗凈。生薑去皮切2片;紅棗去核。將全部材料放入燉盅內，加入涼開水，蓋上蓋，放入鍋內，隔水燉4小時，加入細鹽調味，即可飲用。
三、鹿茸淮山竹絲雞湯
配方：鹿茸4克，淮山藥40克，竹絲雞120克。
功效：溫腎壯陽增進食欲男女適用。
適用：此湯功能溫壯腎陽、收斂止帶。鹿茸為峻補腎陽之要藥，補腎陽、益精血，常用治腎陽不足、精血虧虛、腰酸肢冷、帶下過多、宮冷不孕、小便清長。鹿茸為良好的全身強壯劑，有提高機體的能力，改善睡眠和食欲不振等作用，對體虛神疲者甚宜。
制作：鹿茸、淮山藥洗凈;竹絲雞肉去皮，洗凈切塊，放人開水中煮5分鐘，取出過冷水。把用料放燉盅內，加適量開水，隔水慢火燉2～3小時，湯成趁熱服。
四、鹿茸北芪仙茅雞肉湯
配方：鹿茸25克，北芪12克，仙茅12克，淫羊藿12克，雞肉150克。
功效：溫腎壯陽強壯筋骨增抵抗力。
適用：鹿茸補腎壯陽;北芪補脾益氣、固表止汗、益氣升陽;仙茅和淫羊藿都有強壯筋骨、溫補腎陽的作用;雞肉益氣、強健身體。用以上材料做成的鹿茸燉雞有溫通血脈、補腎壯陽、強健身體的作用。適合夫妻日常飲用，尤其冬天時候，常飲可增加身體抵抗力，加身體抗冷功能，更可強健體魄，對體力勞動者，功效更為顯著，而且湯水美味，實為一款理想的食療湯水。
制作：選新鮮雞肉，去皮、去肥膏，放入開水中稍煮，取出，洗凈;鹿茸、北芪、仙茅、淫羊藿分別用水洗凈。再將以上材料放入電子瓦煲內，加入適量水，燉4～5小時，加入細鹽調味，即可飲用。
五、鹿茸雞湯
配方：鹿茸1錢，雞肉1塊，油鹽酌量。
功效：強身健腦，對一般老人病神經衰弱和自律神經失調均有療效。
制法：將嫩雞肉的翅膀肉洗凈用四杯水用慢火煮，水滾後去掉泡沫，煎至一半分量盛出清湯。鹿茸用一杯水煎至分量減半然後，倒入雞湯中再煮片刻，調味後飲用。
六、鹿茸水鴨湯
用料：水鴨1隻，鹿茸4--5片，薑3片，油鹽酌量。
功用：凡老年人陽氣盡失，手腳冰冷，氣虛血弱，頭昏腳軟都適宜服用。
制法：將水鴨剖開洗凈，去內臟。用適量的清水加薑片，水鴨與鹿茸同煮約3小時，調味即可食用。
七、鹿茸三珍湯
配方：鹿茸20克,水發魚翅、水發海參、幹貝、雞脯肉各250克,鹽5克，料酒10克。
功效：冬季時令佳肴,富有滋補作用，且易消化。
制作：1、將鹿茸、幹貝洗凈，加調料上鍋蒸制;2、將海參、魚翅用開水氽透，將雞脯肉切成肉末，拌入雞蛋清和調料;3、將魚翅、海參、幹貝、雞肉丸和鹿茸一次碼入氣鍋內，加清湯調料蒸制一小時即可。
鹿茸的營養價值
鹿科動物梅花鹿、馬鹿其雄鹿頭上未骨化而密生茸毛的幼角。產於吉林、遼寧、黑龍江、新疆、青海等地。夏、秋鋸取，經加工後幹燥。用時燎去毛，刮凈。切薄片或研末用。
性能
能壯腎陽，益精血，強筋骨，固崩止帶。
參考
含雄性激素、卵泡激素、膠質、蛋白質、磷酸鈣、碳酸鈣、鐵、鋅、銅、鉻、錳等。
能促進生長發育，提高機體工作能力，減輕疲勞，改善睡眠和食欲，改善蛋白質和能量代謝;能增加紅細胞、血色素、網織紅細胞;能提高子宮的張力，並增強其節律性收縮;有強心作用。
能增加心率和每分輸出量。
能促進潰瘍和骨折的愈合。
有抗衰老作用。
可增強腎臟利尿機能。
用途
用於腎陽不足，精血虛虧，陽痿早泄，宮寒不孕，頭暈耳鳴，腰膝酸軟，四肢冷，神疲體倦;肝腎不足，筋骨痿軟，或小兒發育不良，囟門不合，行遲齒遲;虛寒性崩漏，帶下;潰瘍久不愈合。
糖尿病可以吃鹿茸嗎
鹿茸雖然是一味良好的強壯滋補藥，但僅適用於陽虛體質的患者，若是病情比較輕的話，作為日常保健，鹿茸的用量也要註意控制，每日用量一般不要超過1克。
鹿茸偏熱性，屬於溫補藥物，而糖尿病人多以陰虛或氣陰兩虛為主，如果進補用鹿茸會導致陰虛加重，引起糖尿病病情加重。鹿茸還含有促使血糖升高的糖類腎上腺皮質激素樣物質，因此糖尿病患者應當註意避免誤用鹿茸。另外，鹿茸還有升高血壓的作用，所以高血壓患者服用後，很容易促發心腦血管不良反應。
《神農本草經》對於鹿茸的認識還很不全面，隻記載瞭它主治“漏下惡血，寒熱驚癇，益氣強志，生齒不老。”經過歷代醫藥學傢的不斷認識補充，到李時珍時已總結出鹿茸的主要療效是，“生精補髓，養血益陽，強筋健骨。
治一切虛損，耳聾目暗，眩運虛痢。”與現代認識已基本一致。現代中醫認為，鹿茸有補腎助陽、生精強腎、溫寒止帶、托毒生肌、壯元陽、補氣血、益精髓、強筋骨之功效，主治虛勞羸瘦，精神倦乏，眩暈，耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽痿，滑精，子宮虛冷，崩漏，帶下。
靈芝和鹿茸宜燉不宜煲
在廚功深厚的廚神眼裡，煲湯和燉湯差別很大，不僅所用火候不同，烹制出來的湯水“內涵”也大相徑庭。比如這款靈芝羊肚菌燉鹿茸，就特別適合燉而不是煲，因為這幾款食材慢火煲湯可能偏燥、容易起膠，甚或引起上火和“三高”，而以猛火蒸燉則可使湯質清亮、清香回甘、潤而不燥，特別適合冬日滋補靜養。
食材：靈芝、羊肚菌、鹿茸、土豬肉、雞爪、精鹽
做法：
1.靈芝用清水稍稍清洗，改切成薄片，鹿茸則直接切成薄片備用。
2.羊肚菌加水微泡1至2分鐘，然後一一清洗幹凈。
3.將靈芝片、鹿茸片連同羊肚菌放入大燉盅，略加少許土豬肉以及2至3隻雞爪，按需註入清水。
4.入籠隔水猛火蒸燉，以讓食材香味和有益物質充分釋放，前後燉足4個小時即可。
經期能吃鹿茸嗎
鹿茸的營養價值很高，對它在選擇的時候，都是可以放心進行，不過在吃鹿茸的時候，也是要註意不能過多進行，很多人在吃鹿茸的時候，都是吃的比較多，這樣對身體會有一些影響的，那鹿茸的營養價值比較高，隨意的選擇，會使得身體出現一些問題，經期能吃鹿茸嗎?
很多人對經期能吃鹿茸嗎並不是很清楚，鹿茸對滋補身體有著很好的效果，而且它在吃的時候，對鹿茸的吃法也是有著一些講究，這點也是要註意的。
經期能吃鹿茸嗎：
鹿茸這麼滋補，但也不是所有人都能用，在四種情況下不宜服用鹿茸：
1.有“五心煩熱”癥狀和陰虛的人，不宜服用鹿茸;
2.小便黃赤、咽喉幹燥或幹痛，不時感到口渴而具有內熱癥狀的人，不宜服用鹿茸;
3.經常流鼻血，或女子月經量多，血色鮮紅，舌紅脈細，表現是血熱的人，不宜服用鹿茸;