辣白菜是朝鮮國傢最傳統的美食，也是他們的主要傢常菜式之一，所以朝鮮國傢的幾乎每個傢庭都會自己醃制辣白菜。又因為辣白菜好吃又開胃，因而傳遍各個國傢，也使得許多外國人都喜愛吃。辣白菜制作方法是怎樣的？吃辣白菜有什麼好處？一起來看下。
辣白菜制作方法
其實辣白菜的做法並不難，隻要掌握對瞭方法大傢在傢裡一樣可以做出好吃的辣白菜，而且大傢也知道白菜本身營養價值就很對，多吃白菜可以起到解溫毒的功效。但是總是吃白菜過於單調，做成瞭辣白菜去吃不僅營養可以吸收到身體裡還好吃。
做法一
醃菜配料：
辣白菜
大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，薑。
制作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，裡外均勻撒鹽，醃半天後，清水漂洗去鹽味，擠幹水分;
2、薑、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善薑、蒜、辣椒形成的“凈”辣);
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻;
4、再把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外;
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，註意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3-5天後，朝鮮辣白菜即成。
做法二
醃菜配料：
白菜兩顆，辣椒，胡蘿卜，韭菜，薑，蔥，蒜，蘋果，梨，食鹽，
制作方法：
辣白菜
1、白菜洗凈，從底部切一刀，然後掰開，兩顆白菜分成四瓣;
2、把每片白菜葉子都抹鹽，醃兩個小時以上;
3、辣椒先用微火焙幹，然後用食品加工機磨成細粉;
4、胡蘿卜切絲，薑、蔥、蒜切成末，蘋果和梨切小丁，韭菜切段;
5、將上述處理好的醃料加辣椒粉、鹽、魚露和少許糖拌勻醃一會(醃料醃好後，味道相互滲透，會出些湯水);
6、殺過水的白菜縮瞭好多，洗凈後控幹水份;
7、然後用醃料抹在每一片白菜葉上，盡量都抹到;
8、裝入容器中，再將剩餘的醃料也都倒入，然後蓋上，裹上保鮮膜，放入冰箱冷藏一個星期後，辣白菜即成。
做法三
醃菜配料：
白菜、紅幹辣椒末、大蒜、鮮薑、精鹽、蘋果、白梨、鮮魚、牛肉湯各適量。
制作方法：
1、把白菜去掉老幫、黃葉，沖洗幹凈，一切兩份，用適量鹽水浸泡2天，撈出瀝去水分;
2、將大蒜去皮、蒂，洗凈切蒜末，蘋果、白梨洗凈切碎，鮮魚洗幹凈剁碎，加入幹辣椒末，用牛肉湯色成糊備用;
3、用配好的調味品將白菜塗抹均勻，然後碼擺在凈缸中。把缸埋在地下，周圍用草墊好，留20%出地面，然後密封，用草蓋嚴，保持在4度左右，待15-20天，辣白菜即成。
辣白菜熱量
所謂的辣白菜就是大白菜加工醃制而成，辣味。因為白菜富含多種維生素、鈣、鐵等，因而加工而成的辣白菜同樣具有營養價值，但是辣白菜熱量是不是標準的呢?為瞭您的身體健康，建議大傢不妨去瞭解下辣白菜的熱量。
白菜
大白菜是現今餐桌上必不可少的一道傢常美食，大白菜具有較高的營養價值，膳食纖維的含量非常豐富。富含胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、維生素C、粗纖維以及蛋白質、脂肪和鈣、磷、鐵等。每斤大白菜含1.1克蛋白質，0.2克脂肪和16卡熱量。 紅辣椒：辣椒是老百姓餐桌上最常見的一種原料，其營養豐富，口味獨特，就餐時能增加飯量，多食可增強體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時辣椒中含有一種物殊物質，能加速新陳代謝，促進荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質，可預防癌癥及其他慢性疾病。可以使呼吸道暢通，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內的寄生蟲。
辣白菜
朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，口味辣脆酸甜，色白帶紅，四季皆宜。在吉林省朝鮮族的傢庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族傢庭醃制辣白菜的季節，傢庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日一樣愉快地忙碌著。要醃制味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。
辣白菜具有較高的營養價值，對人體的健康具有很積極的作用。辣白菜在韓國被評為五大類健康食品之一。是人們可以放心食用的美味佳肴。
辣白菜現在已經是大眾化食品，人們幾乎隨時隨地都能品嘗到它爽口的味道，但辣白菜吃起來有些講究，很多人卻不知道。吃辣白菜需要細嚼慢咽，這樣不僅有利於消化，更重要的是，辣白菜含有多種維生素和酸性物質，隻有細嚼慢咽，這些物質才能充分吸收利用。 辣白菜酸酸甜甜，清新爽口，既可生吃，又可熟吃，辣白菜可以做成辣白菜炒五花肉，辣白菜醬湯，辣白菜泡面，辣白菜燉豆腐，辣白菜拌飯等等一系列可口菜肴。是居傢旅遊的很好的健康美味食品。
辣白菜熱量
是65大卡(271千焦),單位熱量較低。每100克辣白菜的熱量約占中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的2%。
吃辣白菜有什麼好處
1、B族維生素：大白菜經過發酵以後本身的維生素含量會有所增加，尤其是B族維生素，B族維生素對我們人體有很大的作用，可以說幾乎三大產能營養素(蛋白質、脂肪、碳水化合物)的代謝都需要B族維生素的參與。
2、乳酸菌：隨著發酵的時間延長到最佳狀態，其中有益人體健康的乳酸菌會增加，它是一種益生菌，對我們人體有很多的保健作用，尤其是維持腸道的健康，它不僅僅可以增加腸道益生菌群的數量，還可以抑制有害菌的生長繁殖。人體腸道健康可以預防多種疾病的發生。
3、亞硝酸鹽：很多人會擔心泡菜會產生亞硝酸鹽，那麼我告訴大傢，這一點大可不必過於擔心，發酵好的泡菜亞硝酸鹽含量是下降的，怕的是心急沒等發酵好就吃瞭下去。
辣白菜泡到什麼時候可以吃
辣白菜可以用來炒飯、可以做辣白菜炒土豆片，可以拌面、做冷面等等都很不錯的是美味。
辣白菜在醃制12左右小時的時候，很多人會以為菜還較為新鮮，覺得這個時候吃比較好，其實這個想法是錯誤的，這個時候，菜本身的營養是下降的，而有害物質是上升的，(如亞硝酸鹽)，所以，泡菜這個時候不合適食用。
也有人說泡個3、4天就可以吃瞭，這個時候味道也都滲透進去瞭，菜的口感也不錯，其實這個說法是大錯特錯的，辣白菜在這個時候營養素含量是最低的，有害物質正繁殖的高興，瘋瞭一般的生長，所以這個時候是最最不能食用的時候。
辣白菜在泡制半個月以上的時候，在有益菌的作用下營養物質會上升，有害物質慢慢下降，這個時候口感也是最好的，還含有一些有益菌(如：乳酸菌)
辣白菜能減肥是真的嗎
其實，使用辣白菜進行減肥是有一定的道理的，它甚至被稱為是世界級的減肥食品，對於這一點相信很多人都不瞭解。
首先，辣白菜含有的辣椒素能夠加快人體的代謝以及脂肪的代謝。一旦經常吃，對於減少體內的脂肪是非常有幫助的。所以對於辣白菜減肥是真的嗎?人們不必再心存疑問瞭，是具有一定的功效的。
其次，辣白菜中還含有非常豐富的乳酸菌，這跟酸奶的含量是差不多的。如果有朋友經常便秘，那麼吃瞭辣白菜以後是能得到一定的改善的。同時它還能改善我們人體腸的道環境，也是能幫助人們進行減肥的。
然後，它還能燃燒我們血液中的脂肪。對於這一點，多數人一直很煩惱，就算是經常進行運動改善也不大，但是辣白菜卻能做到。