減肥中的女性朋友會變成一個“斤斤計較”的人，為什麼?因為在飲食上要計算熱量和卡路裡以控制攝取量，而以下低卡又低熱量的食物同時起吸收脂肪的作用。低熱量蔬菜有那些？低熱量蔬菜沙拉怎麼做？一起瞭解下。
低熱量蔬菜有那些
西紅柿
西紅柿中維生素A較豐富，維生素A對視力保護及皮膚曬後修復有好處。涼拌西紅柿不撒糖更好，否則甜味可能影響食欲。肥胖者、糖尿病人、高血壓病人都不宜吃被稱為“雪漫火焰山”的加糖涼拌西紅柿。
柿子椒
辣椒是所有蔬菜中維生素C含量最豐富的食物。維生素C可提高人體免疫力，幫助抵禦各種疾病。夏天人們容易熱傷風，而且經常外出，接觸外界環境多瞭，感染病毒的機會也增多，所以需要提高自身免疫力。
綠豆芽
有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用。經常食用綠豆芽可清熱解毒，利尿除濕，解酒毒熱毒。多嗜煙酒肥膩者，如果常吃綠豆芽，就可以起到清腸胃、解熱毒、潔牙齒的作用，同時可防止脂肪在皮下形成。
木瓜
木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質，有利於人體對食物進行消化和吸收，故有健脾消食之功。同時還可治水腫、腳氣病，且可改善關節。
竹筍
竹筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，並有預防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。
菠蘿
菠蘿果實營養豐富，含有人體必需的維生素C、胡蘿卜素、硫胺素、尼克酸等維生素。以及易為人體吸收的鈣、鐵、鎂等微量元素。菠蘿果汁、果皮及莖所含有的蛋白酶，能幫助蛋白質的消化，能分解魚、肉，適合吃過大餐後食用。
凍豆腐
豆腐經過冷凍，能產生一種酸性物質，這種酸性物質能破壞人體的脂肪，如能經常吃凍豆腐，有利於脂肪排泄，使體內積蓄的脂肪不斷減少，達到減肥的目的。凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感。
醃漬類蔬菜
植物性脂肪在制作過程被分解瞭，但水腫型肥胖者不能吃，以免體液滯留。
什麼蔬菜水果汁熱量低
黃瓜汁
醫學傢排列的黃瓜汁醫用價值表上，利尿功效名列前茅。黃瓜汁在強健心臟和血管方面也占有重要位置，能調節血壓，預防心肌過度緊張和動脈粥樣硬化。黃瓜汁還可使神經系統鎮靜和強健，能增強記憶力。黃瓜汁含脂肪和糖較少，是比較理想的減肥飲料。
芹菜汁
芹菜味道清香，可以增強人的食欲。在天氣幹燥炎熱的時候，清晨起床後喝上一杯芹菜汁，自我感覺會好得多。在兩餐之間最好也喝些芹菜汁。芹菜汁也可作為利尿和輕瀉劑以及降壓良藥。
白菜汁
白菜，又稱圓白菜。白菜對於促進造血機能的恢復、抗血管硬化和阻止糖類轉變成脂肪、防止血清膽固醇沉積等具有良好的功效。
番茄汁
醫學專傢認為，每人每天吃上2個-3個番茄，就可以滿足一天維生素C的需要。喝上幾杯番茄汁，可以得到一晝夜所需要的維生素A的一半。番茄含有大量檸檬酸和蘋果酸，對整個機體的新陳代謝過程大有補益，可促進胃液生成，加強對油膩食物的消化。番茄汁對上蘋果汁、南瓜汁和檸檬汁，還可起到減肥的作用。
杏獼猴桃汁
由於杏所含的汁很少，所以最好與其他的水果共同榨汁。增加獼猴桃是稀釋和豐富杏汁營養很好的方法，同時還可以給杏汁增加強力的增能和排毒效果。如果可能，榨汁時保留獼猴桃的皮，因為它的皮裡含有許多有價值的營養素。皮還可以給混合汁增加一種辛辣苦澀的味道。
鳳梨苦瓜汁
單喝苦瓜或鳳梨汁都會令人覺得難以入口，但把這兩者混合之後，口感卻是分外的和諧哩!這裡放瞭比平常果汁店分量更多的鳳梨，是因為它可以消除疲勞、分解脂肪，苦瓜的療效相信不用多說，各位美眉們一定知道，清肝解毒、降火消暑，淡化斑點、讓肌膚亮麗光澤。
高營養低熱量的食物有哪些
全麥包
全麥包是面包中熱量最低的，如果你是無包不飽的話，就建議你早餐吃個全麥包填填肚子。
燕麥片
熱量低，營養豐富，含維生素B、E、鐵等成分，對推動消化系統很有功效。
椰菜
含豐富高纖維成分，配合番茄、洋蔥、青椒等材料可煲成瘦身湯，肚子餓的時候很管用，低熱量又飽肚。
蘆筍
蘆筍含豐富維生素A、C，生吃或者煲熟做一杯蘆筍湯，可當零食或飲料充饑，健康又不會長肉。
茄子
有科學研究指出，茄子在一頓正餐中可以發揮阻止吸收脂肪作用，同時蘊含維生素A、B、C，是一種有益食物。
雞肉
雞肉去皮食用，熱量更低。比半份牛肉、豬肉的熱量還要低。
土豆
烹制方法很重要。吃水煮土豆最安全，薯片和炸薯條當然應排除。
扁豆
若配合綠葉菜食用，可以加快身體的新陳代謝。
橙橙
含天然糖分，多纖維又低熱量，是用來代替糖果、蛋糕、曲奇等甜品的最佳選擇。
三款低熱量蔬菜沙拉
減肥蔬菜沙拉一：燃脂三寶沙拉
主料：黃瓜、胡蘿卜、甜玉米
輔料：沙拉醬適量、鹽適量
做法步驟
1、胡蘿卜削皮後切成小丁;黃瓜用鹽刷洗幹凈外皮後去籽切丁;甜玉米剝粒;
2、胡蘿卜丁和甜玉米放進鍋裡煮熟，撈出瀝幹水分;
3、黃瓜丁用涼白開浸泡一會;
4、胡蘿卜丁和玉米粒放涼後，跟黃瓜丁混合，放鹽調味;
5、加入沙拉醬，拌勻即可。
減肥蔬菜沙拉二：生菜荔枝什錦沙拉
主料：荔枝150g、芝麻菜、奶油生菜40g、苦菊、豆苗40g、紫葉生菜、小番茄30g、羅馬生菜
輔料：黃波芝士2片、意式沙拉汁
做法步驟
1、將所有蔬菜洗凈待用，荔枝剝殼切成小塊備用
2、將所有食材放在碗中註意顏色搭配。
3、之後放如沙拉汁，也可以自行調味(橄欖油+檸檬汁+黑胡椒碎)最後加入荔枝。
減肥蔬菜沙拉三：橄欖油蔬菜沙拉
主料：主料：沙拉菜(苦菊)、小西紅柿、小蘿卜、新奇士橙、檸檬、核桃、西芹葉
輔料：初榨橄欖油兩茶匙、黑醋一茶匙、黑胡椒碎適量 鹽一小勺
做法步驟
1、在一個小碗裡倒入兩茶匙初榨橄欖油。
2、再倒入一茶匙黑醋，如果喜歡的話，還可以增加黑醋的用量。
3、磨入適量的黑胡椒碎和適量的食鹽。
4、將沙拉汁直接倒入洗好的蔬菜中。
吃低熱量食物更易致膽結石
梅約診所(Mayo Clinic)醫學教授詹森說，不管采用極端熱量限制法還是較溫和地限制飲食，長遠來看，節食的人最終減少的體重都差不多。但是研究負責人、瑞典卡羅琳學院的約翰森說，隻吃極低熱量食物而快速減重，會影響膽汁裡的鹽分和膽固醇含量，並使膽囊變空，這兩種情況都會引起膽結石。在美國，有膽結石的患者多達2000萬。
為瞭瞭解節食對膽結石的影響，約翰森和同伴對瑞典Intrim減肥中心的6640名節食者進行瞭調查，其中一半采用速成節食(crash diet)的方法，另一半用低熱量飲食法。
采用速成節食法的人每天僅吃500卡路裡的流食，持續6到10個星期，然後逐步添加正常食物，接下來的九個月通過運動和健康飲食來維持體重。
溫和減肥的人每天吃兩餐流食，攝入1200至1500卡路裡的熱量，為期3個月，然後同樣有9個月的體重保持期。
發表在《國際肥胖雜志》的報告說，減肥療法開始三個月後，速成節食者體重減瞭約30磅(約13.6公斤)，溫和者為17磅;一年後，速成者平均減重24.5磅，另一組約18磅。
在速成減肥者中，有48人因為膽結石住院，另一組有16人，這一結果證明瞭采用極端熱量限制法減肥更容易患膽結石。