芝麻醬也叫麻醬，是把芝麻炒熟、磨碎而制成的醬，有香味，是群眾涮羊肉非常喜愛的香味調味品之一，根據芝麻顏色可分為白芝麻醬和黑芝麻醬。芝麻醬是群眾非常喜愛的香味調味品之一。有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種類型。食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣的以黑芝麻醬為佳。
麻醬有何功效
芝麻醬的養生功效
功效一：養顏抗衰老
芝麻醬中含有豐富的亞油酸、軟磷脂、維生素e等，其中亞油酸高達50%，具有軟化血管的功效;芝麻醬含有豐富的卵磷脂，可防止頭發過早變白或脫落;芝麻含有的維生素e更適合更年期婦女。
功效二：補鈣健骨骼
在我國膳食中，除瞭奶制品外，鈣的主要來源是豆類和蔬菜，芝麻醬的鈣含量卻遠比豆類和蔬菜高，吃10克芝麻醬相當於吃30克豆腐或140克的大白菜所含的鈣。經常食用對骨骼、牙齒的發育都大有益處。
功效三：優質蛋白質
經常吃芝麻醬，也是補充蛋白質的好途徑;每100克芝麻醬中含21克蛋白質，高於雞蛋和瘦牛肉，芝麻醬含鐵高，不僅可以調整偏食、厭食，還能糾正和預防缺鐵性貧血。
芝麻醬對寶寶身體有益處
芝麻醬營養豐富，所含的脂肪、維生素e、礦物質等都是兒童成長必須的，其所含蛋白比瘦肉還高;含鈣量更是僅次於蝦皮。所以，經常給孩子吃點芝麻醬，對預防佝僂病以及促進骨骼、牙齒的發育大有益處。芝麻醬還含鐵豐富，孩子6個月後，容易出現貧血，常吃點芝麻醬，就可起到預防缺鐵性貧血的作用。此外，芝麻醬含有芝麻酚，其香氣可起到提升食欲的作用。
因為芝麻醬是芝麻制成的泥糊狀食品，因此當寶寶六七個月大添加輔食後就可以吃瞭。如將其加水稀釋，調成糊狀後拌入米粉、面條或粥中。1歲以後，可用芝麻醬代替果醬，塗抹在面包或饅頭上，還可以制成麻醬花卷、麻醬拌菜等。
但要註意的是，1歲以內孩子吃的芝麻醬裡不要放鹽;1歲以後的，也要少放鹽，以免加重腎臟負擔。過多攝入糖對寶寶健康不利，因而麻醬糖餅也不建議孩子多吃。
吃芝麻醬，要控制好量，小孩子一般一天吃10克左右，約為傢用湯匙的1勺左右。此外，寶寶腹瀉時，暫時不要吃，因為芝麻醬含大量脂肪，有潤腸通便作用，吃後會加重腹瀉。
媽媽們買芝麻醬時，應盡量避免選瓶內有太多浮油的，會相對比較新鮮。買回的芝麻醬要放在避光處保存。
芝麻醬的制作方法
主料：黑(白)芝麻、葡萄籽油(或初榨橄欖油，麻油)
1. 芝麻先淘洗幹凈;
2. 放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒幹，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻就差不多瞭，吃一口很香就可以瞭。
3. 炒好的芝麻放涼後放入攪拌機;
4. 把芝麻打成粉;
5. 把打好的芝麻粉放一部分於攪拌機裡再繼續攪拌，然後加入適量葡萄籽油或者初榨橄欖油或者麻油，打到油和粉充分融合就好瞭;
6. 把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。
芝麻醬拌面怎麼做
芝麻醬最佳的做法就是制作成芝麻醬拌面，它是一種簡單易學的小吃。
一、食材。材料：鮮切面500g，黃瓜2根，雞蛋2個，醃胡蘿卜1根，醃香椿芽適量。調味料：麻醬2大勺，生抽1大勺，醋2大勺，鹽少許，大蒜3瓣。
二、做法：
1、起炒鍋，薄薄刷一層食用油。
2、將打撒的雞蛋倒入鍋中，轉動炒鍋，攤成兩面金黃的蛋皮。2個蛋攤瞭兩張。
3、蛋皮放涼後，切細絲備用。黃瓜切細絲備用。
4、醃胡蘿卜和醃香椿芽略浸泡後，瀝幹水分，切成細細的碎丁備用。
5、大蒜搗成泥，備用，碗中加入麻醬、生抽和醋，慢慢攪拌均勻。
6、這時麻醬會變得很幹，沒關系，分次少量加入涼開水，每次都攪拌均勻後再加下一次，直至麻醬變得流動性較好。
7、加入蒜泥和少許鹽，攪拌均勻備用。鹽不要加多，別忘瞭我們已經加瞭生抽，另外還有咸菜。
8、煮開一鍋水，沸騰後加入少許鹽，下入抖散的鮮切面，馬上用筷子攪散。
9、待水再次沸騰，點入少許涼水，反復三次，再煮一會兒，面條就熟瞭。
10、撈出面條，迅速沖個涼水澡，沖至涼透。
11、濾去水分，再次放進事先備好的涼開水中，可以加冰塊，冰透。
12、撈出面條，滴入一滴色拉油，攪拌均勻。這滴油可以有效防止面條粘在一起。
13、面條入碗，別太滿，要留出拌勻的空間。
孕婦能吃芝麻醬嗎
孕婦能吃芝麻醬嗎孕婦能吃芝麻醬。
芝麻醬含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、磷、核黃素和芳香的芝麻酚，這些都是孕婦消耗及胎兒生長發育所需的營養素。
而且芝麻醬的含鈣量也很高，每100克含鈣870毫克，因此孕婦適量吃些芝麻醬還有助於胎兒骨骼和牙齒的發育。
孕婦吃芝麻註意事項芝麻含有豐富的鈣、磷、鐵，同時含有優質蛋白質和近10種重要的氨基酸，但這並不意味芝麻對孕婦都是安全的，孕婦在食用的時候也有需要註意的地方哦。
1、芝麻不能和雞肉同食，否則會引起中毒，嚴重時會導致死亡。如果孕婦不小心食用瞭，可用甘草煎水服用來解救。
2、芝麻外面有一層稍硬的膜，把它碾碎後才能使人吸收到營養，因此，整粒的芝麻應先加工後再食用。
3、患有慢性腸炎和便溏腹瀉的孕婦忌食芝麻。芝麻含脂肪甚多，吃瞭以後能起到通順腸道的功效。腸炎又被稱為感染性腹瀉，患有慢性腸炎的人一般都會伴有腹瀉、稀水便等癥狀，吃瞭可以潤腸通便的芝麻，會加重病情。
4、市面上芝麻制品有很多，孕婦在挑選芝麻制品的要註意看上面的配料表，添加劑越少越好。大部分的添加制，都含有化學成份，可能對胎兒不利。