喜歡吃重口味的人一定喜歡吃麻辣味道的食物，現在好多大油大肉的食物吃起來已經不是那麼新鮮瞭，經常吃都吃膩瞭，而且還吃出瞭腸胃病，而像一些醃菜不但開胃而且還營養，在醃制中最好吃的就是辣白菜瞭，辣白菜就是經過醃制出來的美食，辣白菜吃起來怎麼樣呢?吃辣白菜對身體可是有一些功效的，下面我們來簡單的認識一下辣白菜的食用功效吧。
辣白菜有什麼功效
辣白菜是朝鮮的一種特色美食，是當地最受歡迎的一道菜。朝鮮族辣白菜是朝鮮族世代相傳的一種佐餐食品，在吉林省朝鮮族的傢庭之中不論粗茶淡飯，還是美酒佳肴，都離不開辣白菜佐餐，沒有這道味道鮮美的小菜，總會覺得有些缺憾。深秋來臨之時，是朝鮮族傢庭醃制辣白菜的季節，傢庭主婦們互相幫助，彼此交流制法，像節日一樣愉快地忙碌著。要醃制味道鮮的辣白菜，並非易事，著實要下一番功夫。
辣白菜食用起來對身體健康具有一定的保健功效:辣白菜發酵產生酸味的乳酸菌，不但可以凈化胃腸，而且能夠促進胃腸內的蛋白質分解和吸收，抑制腸內的其他有害菌滋生。
辣白菜可以起到消食健胃的功效，而且能夠促進腸胃的消化，可以抑制有害菌的滋生，吃它可以幫助禦寒，而且還有利於吸收白菜中的營養物質。
辣白菜的醃制方法
辣白菜是很多地方都有一種泡菜，出門在外，如果懂得如何制作辣白菜，就可以解決就餐的問題，又可以品味到傢鄉的味道。
醃菜配料：大白菜一棵凈重約600克，梨，蘋果，蒜，薑。
制作方法：
1、大白菜剝去外層老葉，洗凈，裡外均勻撒鹽，醃半天後，清水漂洗去鹽味，擠幹水分。
2、薑、蒜、蘋果和梨剁成末兒(蘋果和梨用1/3或1/2隻即可，這兩種水果的作用在於改善薑、蒜、辣椒形成的“凈”辣)。
3、辣椒面的用量看自己喜歡辣味的程度，也要看辣椒面的新鮮程度，然後加入適量冷開水，把辣椒面、鹽、味精調勻。
4、再把薑蒜蘋果梨末兒倒入辣椒面中，調成辣椒糊，開始醃菜，從最內層開始，把開始調好的辣椒糊糊抹在白菜裡外。
5、整顆都抹好後，拿一個帶蓋的容器，註意洗凈，一定不要有油，如果無蓋的，用保鮮膜封住也可以，醃3-5天後，朝鮮辣白菜即成。
泡菜湯的做法
韓國泡菜是傢傢必備的小菜，泡菜的吃很多，最常見的就是直接食用，其實還可以做成泡菜湯，下面就教大傢怎麼做泡菜湯。
材料：主料：韓國辣白菜1碗，洗米水一大碗(約500毫升)，中型土豆1個，小型洋蔥1個，黃豆芽1把，金針菇1把，豆腐1塊，五花肉1小塊(牛肉亦可)
調料：大蔥1小段，辣椒粉1勺，白糖1/2勺，蒜泥1勺，生薑泥1/2勺，料酒2勺，香油1勺，大醬1勺(這裡說的勺以普通的湯勺為單位)
制作：
1、將土豆去皮後切成片，洋蔥切成絲，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大蔥斜切成段備用。
2、在五花肉片內調入蒜泥、薑泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌勻醃制10分鐘。
3、在陶鍋內倒入少許芝麻油，然後放入醃制好的五花肉片小火煎至變色，然後分別放入洋蔥絲和泡菜翻炒2分鐘。
4、往鍋內倒入洗米水，轉大火，然後調入大醬。
5、將土豆片放入鍋內煮2分鐘後，再依次放入豆芽、豆腐、金針菇煮至沸騰。
6、最後將切好的蔥段放入鍋內燙熟提味即可。
孕婦可以吃辣白菜嗎
對於辣白菜這種食物，在朝鮮族是經常食用的，盡管這種食物是比較辣的，但是那裡的孕婦還是可以吃辣白菜，因為她們的身體可以撐得過去這種辣，所以不會對於胎兒的發育造成任何影響。
肯定不行的，你如果懷孕的時候吃辣的東西，生下來的孩子就會上火的，為瞭孩子一定要忍忍啊，盡量的少吃，當然最好的還是別吃。如果身體的熱毒很厲害的話，對孩子也是有損傷的，可能會影響孩子的皮膚等問題出現的，建議你產前的食物還是稍微偏涼性一點比較好。
★ 吃辣椒太多易便秘 孕期易便秘，吃辣椒尤其幹辣椒太多，更易加重。便秘時用力屏氣，腹壓加大，使子宮、胎兒、血管局部受擠壓致供血不足，易引起血壓增高、流產、早產或胎兒畸形。
★ 對胎兒造成影響 辛辣物質會隨著母親的血液循環進入胎兒體內，可能會給胎兒造成不良影響。孕婦為啥要少吃刺激性食物。
★ 臨產時 準媽臨產吃辣椒，可間接地引起子宮破裂、子癇等。
★ 前置胎盤禁止吃 屬於前置胎盤的媽媽要絕對禁止吃辣椒。
★ 最好不吃辣椒醬 市售的辣椒醬，準媽媽最好也不要吃，因為這裡面含有亞硝酸胺鹽和防腐劑。
辣白菜怎麼保存
新鮮白菜，切碎，用刀尖在較嫩的部分刮幾道，用自制或買來辣醬醃釋，用陶器壇罐儲存，放在廚房按臺下面的壁櫥或陰暗角落~也可以用保鮮盒、塑料瓶裝好，放在冰箱最內角~幾天後就好瞭~如果不想費事，可以直接去超市買一罐韓國泡菜~
韓國辣白菜應該保存多少時間?
你是指成品的保存期限 還是醃制時的醃制時間?先是用鹽醃 兩天 後 加醬料 抹勻 密封醃制 這個時間是一個月為底 一個月後就有基本的泡菜的酸辣不刺激的味道瞭 其實醃10天的時候也能吃 但是味道比較沖 最長的保存要看環境 如果是天氣冷的地方 可以存很長時間 有些韓國的農傢 建造有地窖 冬天放外面 夏天放地窖 可以存放數年 經常有看見什麼3年的泡菜一類的 想必是酸的吃不成